Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

8 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Förkortningar och använd terminologi ■ ADI = Acceptabelt dagligt intag (Acceptable Daily Intake) i samband med livstidslång exponering ■ ARfD = Akut referensdos (Acute Reference Dose) ■ Bq = Becquerel, enheten för radioaktivitet, som beskriver det radiokativa ämnets sönderfall per sekund. ■ CIAA = Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union ■ EFSA = Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (European Food Safety Authority) ■ FAO = FN:s jordbruks- och livsmedelsorganisation (Food and Agriculture Organization) ■ FDA = Amerikanska livsmedel- och läkemedelsmyndigheten (Food and Drug Administration) ■ IARC = Internationella centret för cancerforskning (International Agency for Research on Cancer) ■ JECFA = En expertkommitté för tillsatser i livsmedel underställd WHO (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) ■ MRL = Gränsvärdet för högsta tillåtna restnivån (Maximum Residue Level) ■ PMTDI = Preliminära högsta tolerabla dagliga intaget (Provisional Maximum Tolerable Daily Intake) ■ PTWI = Preliminära högsta tolerabla veckointaget (Provisional Tolerable Weekly Intake) ■ kv = kroppsvikt (t.ex. µg/kg kv/d = mikrogram/kilogram kroppsvikt/dygn) ■ SCF = EU:s vetenskapliga livsmedelskommitté (Scientific Committee on Food) ■ Sv = Sievert dvs. den effektiva dos, med vilken man beskriver strålningens skadliga konsekvenser för människan. Exponering för en dos på en sievert ökar individens risk att drabbas av cancer med cirka 5,5 procentenheter. ■ TDI = Tolerabelt dagligt intag (Tolerable Daily Intake) i samband med livstidlång exponering ■ TEQ = Toxiska ekvivalenter för dioxin (TCDD) (Toxic Equivalent) ■ TWI = Tolerabelt veckointag (Tolerable Weekly Intake) i samband med livstidslång exponering ■ WHO = Världshälsoorganisationen (World Health Organization) 1 mg (milligram) Måttenheter 0,001 g (10-3 g) 1 µg (mikrogram) 0,000001 g (10-6 g) 1 ng (nanogram) 0,000000001 g (10-9 g) 1 pg (pikogram) 0,000000000001 g (10-12 g)
1 Inledning Till vem Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Rapporten om kemiska kontaminanter förknippade med livsmedel och dricksvatten är avsedd som handbok för personer som arbetar inom riskhanteringen av främmande ämnen. Den är till nytta vid tillsyn, riskvärdering, forskning och undervisning. Den kan lika väl användas som informationskälla för konsumenter som vill få noggrannare information om främmande ämnen som livsmedlen innehåller för att minska den kemiska belastningen och för att kunna göra kloka köpbeslut. Från vem Riskrapporten (2/2002) har förnyats i samarbete med experter på främmande ämnen vid universitet och forskningsanstalter. Antalet sidor i den nya rapporten har så gott som fördubblats. Ett tiotal aktuella nya främmande ämnen har tagits med i rapporten. Riskvärderingen av många främmande ämnen som redan tidigare funnits med i rapporten och därmed också lagstiftningen har förnyats efter år 2002. Slutsatserna som hänför sig till tillsynen har också betraktats ur den förnyade lagstiftningens och den nu aktuella praxisens synvinkel. Avsnitten som behandlar främmande ämnen och radioaktiva ämnen i dricksvattnet har skrivits av experter på Institutet för hälsa och välfärd (THL) och Strålsäkerhetscentralen (STUK). Formatet Rapporten följer ett visst format, men det har ändå inte varit möjligt att bokstavligen följa samma format i fråga om alla främmande ämnen. I rapporten berättas hurdan förening det är fråga om och hur den eventuellt hamnat i vår livsmedelskedja. Utgående från inhemska undersökningar kan rapporten också berätta hur mycket främmande ämnen som förekommer i livsmedlen och vilka livsmedel som är beaktansvärda med tanke på intaget. Intagskalkylerna Intagskalkylerna dvs. hur mycket främmande ämne konsumenten dagligen i genomsnitt får in i sin kropp har tagits från olika publikationer eller gjorts eller förnyats i samband med att denna rapport utarbetades. Endast en del av kalkylerna har tidigare publicerats i vetenskapliga tidningar. Man beslöt ändå ta dem med i rapporten för att belysa nuläget i Finland. Vissa intagskalkyler har relativt lätt kommit 9
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 60 and 61:
58 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?