New Title - Coop

Hälsa ekologiskt
Det ekologiska jordbrukets idéer har genomgått en revolution de senaste tio
åren. Ekologisk mat är inte längre en marginell gräsrotsrörelse utan en
stor och viktig del av vår vardag. Det tydligaste resultatet är att vi hittar
allt fler och bättre ekologiska livsmedel i butikerna världen över.
Totalförsäljningen av ekologiska livsmedel i världen kommer 2006 att
landa på motsvarande 270 miljarder kronor. Det är en ökning med över
20 procent på ett år. I Sverige ökar både utbudet och försäljningen igen efter
att ha legat konstant under ett par år. Arla har till exempel svårt att få
fram tillräckligt mycket ekomjölk för att möta efterfrågan. I England ökade
ekomjölksförsäljningen med 90 procent efter en statligt stödd kampanj
2006 och 70 procent av all barnmat är ekologisk. Ändå har USA nyligen
”gått om” Europa när det gäller försäljning av ekologiska livsmedel.
Inget tyder på att den snabba utvecklingen kommer att bromsa. Vad är
det då som driver den?
Det är klassiska marknadskrafter – efterfrågan från oss konsumenter
och utbudet på hyllorna i butiken. Konsumentkooperationen har ända
sedan början av 1980-talet varit en starkt drivande kraft för utvecklingen
av det ekologiska utbudet i Sverige.
Forskningen på sambandet mat och hälsa de senaste 30 åren visar att
konsumenternas oro för vad man äter, för kemiska bekämpningsmedel i
maten och det industrialiserade jordbrukets följder är befogad.
En färsk amerikansk undersökning från universitetet i Rochester visar
till exempel att kvaliteten på mäns spermier försämras i jordbruksområden
där man använder kemiska bekämpningsmedel.
Och Sveriges Lantbruksuniversitet presenterade nyligen en studie som
visar att Kravmärkt kött håller en bättre balans på de viktiga fettsyrorna
omega-6 och omega-3 än kött från konventionellt uppfödda djur.
Men smakar ekologisk mat bättre? Ja, det tycker i alla fall jag! Och utifrån
den vetskap jag har om konventionella produktionsmetoder känns
det också bra att äta mat som inte har besprutats med kemikalier och det
känns bra att veta att grisen jag ska äta har fått böka i jorden och levt ett
bra liv.
Bättre hälsa och bättre miljö hör intimt ihop med ekologisk konsumtion.
Om man väljer en konventionell produkt är man en del av problemet.
Väljer man däremot en ekologisk produkt är man en del av lösningen.
En intressant tanke, att vara en del av lösningen, tycker jag.
10
EKOLOGI MED
I England ökade ekomjölksförsäljningen
med 90 procent
TEXT Mikael Robertsson
EN GRÖN REVOLUTION
Makarna Cameron och Moira Thomson har
skapat en ekologisk lustgård på det skotska
höglandet. På steniga, urlakade jordar odlar
de fruktträd och ovanligt stora och näringsrika
grönsaker helt utan kemikalier och med minimal
bevattning. Allt som tillförts är ett fint stendamm
från ett grustag. Prover visar att grönsakerna
innehåller höga halter av alla viktiga
mineraler som människan behöver få i sig,
utan någon ökning av giftiga tungmetaller.
EKOLOGISK GRÄDDE ÖKAR IGEN
Tillverkningen av ekologisk grädde tog fart
under 2005. Efter att ha legat still under några
år och till och med sjunkit under 2004 ökade
produktionen i fjol med 31 procent. Det visar
statistik från Svensk Mjölk.
SVENSKA BEBISAR ÄTER MER EKOLOGISKT
Försäljningen av ekologisk barnmat på burk
fortsätter att öka. Under första halvåret 2006
handlades det 25 procent
mer ekologisk barnmat
i Sverige jämfört med
föregående år. 2005
gick försäljningen upp
med 53 procent medan
försäljningen av
den konventionella
barnmaten stod stilla.
7 380
Krav-godkända vitlökar krävdes för att fläta världens
längsta vitlöksfläta. Rekordet på 125 meter och
två centimeter är noterat av Guinness Rekordbok
och sattes av Gunnar Kvarnbäck med familj på
Solberga gård.
Mersmak – nr 1 2007