New Title - Coop

PASSION
Alla hjärtans dag är från början en katolsk tradition. I Sverige har vi uppvaktat
varandra den 14 februari sedan 1960-talet. Fenomenet att omsvärma sin käraste på
Valentindagen, som den också kallas, har spridit sig över vår kärlekstörstande planet.
Imponera på ditt hjärtas favorit med en smarrig citroncheesecake med passionsfrukt.
RECEPT Kerstin Englund FOTO Wolfgang Kleinschmidt STYLIST Cilla Göthlinder
CITRONCHEESECAKE MED
PASSIONSFRUKT
cirka 10 bitar
Tillagning: cirka 2 timmar
Ingredienser
150 g digestivekex
(10–12 st)
50 g smör eller margarin
Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft
Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter
Tillagning: Krossa kexen fint. Smält fettet,
blanda det med kexsmulorna och tryck ut i
botten på en rund form med löstagbar kant
(cirka 24 centimeter i diameter). Ställ i kylen.
Lägg fyra gelatinblad i vatten cirka 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor,
ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och
citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna
till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från
värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem
smälta i citronsaften. Låt svalna något och
häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under
omrörning. Häll blandningen i formen och
släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst
1 timme.
Blötlägg gelatinet till glasyren cirka 5 minuter.
Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i
kastrullen. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna,
ta inte med hinnorna. Blanda väl
och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan. Täck över och
ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
Lossa kakan från formen runt kanten och
under bottnen med en kniv.
Mersmak – nr 1 2007 43
TIPS
Mjölk- och
glutenfri variant,
se recept på
www.coop.se