New Title - Coop

RECEPT Kerstin Englund och Sander Johansson FOTO Wolfgang Kleinschmidt
ASIATISKT
Heta och smakrika rätter värmer gott
när det är kallt och ruggigt ute. Asiatisk
mat är hälsosam och behöver inte
vara så svår att laga.
Variera husmanskosten i veckorna med mat från Asien. Det
är inte så tidskrävande som många tror.
– Själva tillredningen går ofta väldigt snabbt. Det enda
som kan ta lite tid är att du måste skära upp och strimla alla
grönsaker, säger Kerstin Englund, Mersmaks receptkreatör.
I de asiatiska köken använder man mycket grönt och
maten är oftast nyttig. Det går också bra att blanda in typiska
svenska grönsaker.
– Ja, vitkål och våra svenska rotfrukter passar jättebra
att woka. Det är roligt med så kallade crossover när man
blandar ingredienser från olika matkulturer. Ett av veckans
recept är till exempel en sichuanpanna från Kina med
älgfärs.
Det som gör asiatisk mat så smakrik är alla fräscha råvaror
och olika såser och smaksättare som fi sksås, soja och currypasta.
Ingredienser som du numera hittar i närmaste matbutik.
Mersmak – nr 1 2007
hela veckan
THAICURRY MED FISK
4 portioner
Tillagning: cirka 20 minuter
Ingredienser
ca 400 g färsk fi skfi lé (t ex torsk eller lax)
1 burk Mrs Chengs Thai Panaeng Curry (400 ml)
1 ½–2 dl vatten
2 paprikor, i strimlor
ca 200 g kålrot, grovriven
ca 200 g vitkål, i tunna strimlor
2–3 krm salt
2 msk koriander eller persilja, hackad
En portion ger cirka: Energi: 2300 kJ Fett: 13 g Fiber: 6 g
Denna symbol visar att receptet uppfyller de krav som ställs för nyckelhålsmärkning.
VECKANS MAT
4 portioner äggnudlar, kokta
Tillagning: Skär fi sken i cirka tre centimeter stora skinnoch
benfria tärningar. Hetta upp curryn och vattnet i en
gryta under omrörning. Lägg i grönsakerna och ovanpå
dem fi sken. Sjud tills den precis är genomkokt, 3–5 minuter.
Smaka av med salt och strö på kryddgrönt.
Servera med äggnudlar.
KCAL: 550
33