New Title - Coop
New Title - Coop
New Title - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
w<br />
Just nu<br />
i säsong<br />
Renskavswraps<br />
Snittar med renstek och<br />
löjrom<br />
22<br />
RENKÖTT<br />
Renkött förknippas kanske i första hand med samisk och norrländsk<br />
matkultur. I slutet av januari börjar den årliga Jokkmokksmarknaden,<br />
där renkött säljs i alla upptänkliga former. Men i takt med att allt fler<br />
har upptäckt hur gott och nyttigt köttet är så har efterfrågan och<br />
därmed även tillgången av renprodukter ökat i hela landet. Renkött<br />
kan tillredas på flera olika sätt, vilket ger variation i smakupplevelserna.<br />
Det kan kokas, stekas, rökas eller torkas.<br />
LÅT DOFTEN av skog och fjäll sprida sig i köket.<br />
Fresta smaklökarna med vintrig rengryta eller<br />
snittar med rökt renstek och löjrom. Renkött<br />
innehåller viktiga mineraler och är både fettsnålt<br />
och vitaminrikt.<br />
SNITTAR MED RENSTEK<br />
OCH LÖJROM<br />
8 stycken<br />
Tillagning: cirka 15 minuter<br />
Ingredienser<br />
smör<br />
4 skivor kavring<br />
8 salladsblad, (t ex mâchesallad)<br />
200 g rökt renstek, i strimlor<br />
Löjromsröra:<br />
1 dl crème fraiche, gärna lätt<br />
1 msk dijonsenap<br />
några droppar citron, pressad<br />
100 g löjrom<br />
½ dl gräslök, hackad<br />
1 krm salt<br />
peppar<br />
Garnering:<br />
100 g löjrom<br />
gräslök, hackad<br />
Tillagning: Börja med att blanda alla<br />
ingredienser till löjromsröran och ställ<br />
den kallt.<br />
Bred smör på kavringskivorna och dela<br />
dem i trekanter. Lägg på sallad, renstek<br />
och löjromsröra. Garnera med löjrom<br />
och gräslök.<br />
RENSKAVSWRAPS<br />
4 stycken<br />
Tillagning: 10 minuter + tid för tining<br />
Ingredienser<br />
1 paket fryst renskav (240 g)<br />
2 tsk flytande margarin<br />
2–3 krm salt<br />
½ krm svartpeppar<br />
4 mjuka fullkornstortillor<br />
4–8 salladsblad<br />
4 tsk pepparrotsvisp, på tub<br />
4 potatisar, kokta, i skivor<br />
1 rödlök, i skivor<br />
2 råa eller inlagda rödbetor, finrivna<br />
Tillagning: Tina skavet något och skär<br />
det tvärsöver i strimlor. Stek dem i fettet<br />
några minuter. Salta och peppra. Lägg<br />
ut bröden på tallrikar. Lägg salladsblad,<br />
renskav, pepparrotsvisp, potatis, rödlök<br />
och rödbeta mitt på brödet. Vik upp<br />
nederkanten och rulla ihop sidorna.<br />
TIPS!<br />
Renkött behöver inte vara<br />
dyrt. Fryst renskav finns att<br />
köpa året runt och är ett välsmakande<br />
alternativ till<br />
den lite dyrare<br />
rensteken.<br />
Mersmak – nr 1 2007
Change language