New Title - Coop
New Title - Coop
New Title - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Frukt är något de flesta stoppar<br />
i sig dagligen. Oftast äts den som<br />
den är. Men med lite träning är det<br />
inga problem att skära ut skalfria<br />
filéer.<br />
– Det tar lite extra tid, men är<br />
väl värt mödan. Jag tycker apelsinsallad<br />
är en av de godaste desserterna<br />
under vintermånaderna. Då är<br />
också apelsinerna som bäst, säger<br />
Mersmaks matmästare, Sander<br />
Johansson.<br />
APELSINSALLAD<br />
4 portioner<br />
Tillagning: cirka 30 minuter<br />
Ingredienser<br />
8 apelsiner<br />
1 msk socker<br />
2 dl vatten<br />
2 msk pistaschmandel, hackad<br />
Tillagning: Borsta två av apelsinerna<br />
i varmt vatten och torka dem. Skala<br />
av det yttersta gula med en potatisskalare<br />
och skär skalen i tunna<br />
strimlor. Koka dem med sockret<br />
och vattnet så att blandningen<br />
börjar karamelliseras, men fortfarande<br />
är rinnande. Häll upp i en<br />
skål. Filea alla apelsiner. Fördela<br />
dem med sin juice i fyra portionsskålar,<br />
häll över apelsinskalen och<br />
toppa med pistaschmandeln.<br />
FRUKOSTSALLAD MED<br />
GRAPEFRUKT OCH MANGO<br />
4 portioner<br />
Tillagning: cirka 10 minuter<br />
Ingredienser<br />
2 grapefrukter<br />
1 mango<br />
250 g keso naturell eller<br />
vaniljkesella<br />
½ dl rostade pumpakärnor<br />
Tillagning: Filea grapefrukterna<br />
och tärna mangon. Lägg upp keso<br />
eller kesella på fyra tallrikar, fördela<br />
grapefrukt och mango över och<br />
toppa med pumpakärnor.<br />
Så gör<br />
KOCKEN<br />
RECEPT Sander Johansson FOTO Wolfgang Kleinschmidt<br />
STYLIST Cilla Göthlinder<br />
KONSTEN ATT SKÄRA FRUKT. Överraska middagsgästerna<br />
med en saftig och vitaminrik apelsinsallad i<br />
vintermörkret! Eller skäm bort dig själv med en frukostsallad<br />
på tärnad mango och grapefrukt. Matmästare<br />
Sander Johansson visar hur du filear frukterna.<br />
1. Skär bort toppen och botten på<br />
citrusfrukten. Skär bort skalet så att även<br />
det vita följer med. Det är bra att använda<br />
en inte alltför lång kniv som är riktigt vass.<br />
1. Klyv mangon genom att skära på ömse<br />
sidor om den platta kärnan.<br />
FILEA CITRUSFRUKT<br />
TÄRNA MANGO<br />
2. Lägg frukten i ena handen, håll den<br />
över en skål, skär ut varje klyfta tätt intill<br />
hinnorna och låt klyftorna ramla ner i<br />
skålen. Krama saften ur det som återstår<br />
av frukten.<br />
2. Skåra fruktköttet i centimeterstora<br />
fyrkanter eller skivor. Tryck upp skalet så<br />
att bitarna särar på sig och skär loss<br />
fruktköttet i tärningar eller ät direkt ur<br />
skalet.<br />
18 Mersmak – nr 1 2007
Change language