Coop Mat

Matinspiration & recept från coop

Äntligen Är det dags
att rulla fram grillen
och putsa upp grilltÄngerna!
hÄr får du
inspiration och nya
utmanande recept, det
Är de finaste råvarorna
och primörernas tid.
låt dig inte stoppas av
att det blir kallt nÄr
solen går i moln, duka
middagsbordet inomhus!
njut av att årets
grillsÄsong Är hÄr!
sara begner
matinspiratör, coop
INNEHÅLL
3 Couscous med grillad nektarin
och halloumi
4 Röd currykyckling med stekt ris
7 Fläskkarré med gremoulata
9 Lamm tikka masala med sötpotatis
och myntayoghurt
11 Saltimbocca på kalvfärs
11 Pitabröd
11 Portabellaburgare med
emmenthaler och chilicrème
12 Balamicoglaserad lammfilé
med seglarens bearnaise
12 Salta laxspett med rosépeppar
och lime
13 Grillad havsabborre
med äppelsallad
15
Mini-brownie med
hasselnötstosca
16 Glasstrutar med godissmak
Tack till Swedese och Oi Soi Oi för rekvisita.
1 Varan finns som ekologiskt alternativ i vårt sortiment.

COUSCOUS MED GRILLAD
NEKTARIN OCH HALLOUMI
4 portioner
Tid: 20 minuter
1 4 dl couscous
1 2 msk smör
1 1 halverad citron
1 4 klyftade nektariner
1 250 g skivad halloumi
1 2 dl hackade färska örter, t ex basilika
och persilja
0,5 finhackad urkärnad chili
0,5 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
100 g röda mangoldskott eller rucola
Tillaga couscousen enligt anvisningen på
förpackningen. Tillsätt smöret och rör om.
Grilla citronhalvor, nektarinbitar och halloumiskivor
cirka 5 minuter.
Blanda couscousen med övriga ingredienser
utom citronen. Pressa över den grillade
citronen.
3

4
4 portioner
Tid: 30 minuter + tid för
marinering
Marinad
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)
2 msk röd currypasta
1 pressad saft och rivet
skal av 1 lime
1 tsk salt
1 600 g kycklinglårfilé
1 4 dl basmatiris
1 2 ägg
1 150 g cashewnötter
1 1 msk rapsolja
1 4 skivade salladslökar
1 1 dl hackad färsk koriander
Blanda marinaden och låt kycklingen marineras
minst en timme, gärna över natten. Grilla kycklingbitarna
3-5 minuter på varje sida.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Vispa upp äggen och stek dem som en pannkaka.
Skär pannkakan i tunna strimlor.
Rosta cashewnötterna i het panna cirka 1 minut.
Hetta upp olja i en wok eller rymlig panna, stek
riset cirka 5 minuter, rör om då och då. Vänd ner
äggstrimlor, nötter, lök och koriander.
Servera gärna med pitabröd och myntayoghurt
(recept se sidan 9).

4 portioner
Tid: 20 minuter + tid
för marinering
1 1 dl olivolja
1 2 dl hackad persilja
1 finrivet skal av 1 citron
1 600 g fläskkarré i 3x3 cm bitar
1 8 vitlökar king solo eller små färska
1 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
1 ev 1 halverad citron
Blanda olivolja, persilja och citronskal. Marinera
kött och hela oskalade vitlökar i olivolja, persilja och
citron minst 30 minuter, gärna över natten.
Trä upp kött och vitlökar på spett, salta och peppra.
Grilla 5 minuter runt om och ytterligare 5 minuter
under lock.
Servera gärna med en grillad citron.
Färska örter och kryddor som du mortlar
ger ännu mer smak till maten, än om du
bara hackar dem. Med morteln kramar du
verkligen det gottaste ur alla de
pinfärska råvarorna.
Låt även pinjenötter,
olivolja och annat vara
med så gör du din egen
pesto hur enkelt och
snabbt som helst.
7

kalkon
Sommartider =
grilltider
För recept & inspiration, besök vår hemsida
www.ingelstakalkon.se

LAMM TIKKA MASALA
MED SÖTPOTATIS OCH
MYNTAYOGHURT
4 portioner
Tid: 40 minuter + tid för marinering
Ugn: 200˚
Marinad
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)
1 1 liten finhackad gul lök
1 finrivet skal och pressad saft av 1 citron
1 4 hackade vitlöksklyftor
0,5 finhackad urkärnad chili
1 1 msk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk salt
1 600 g lammentrecôte eller
kycklinglårfilé
1 1 kg sötpotatis
1 1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
Myntayoghurt
1 2 dl turkisk yoghurt (10 %)
1 0,5 dl hackad färsk mynta
salt och peppar
100 g babyspenat
Blanda marinaden och marinera köttet minst en
timme, gärna över natten. Grilla 5 minuter runt om
och 5 minuter under lock. Låt vila under folie på
skärbräda ytterligare 5 minuter.
Skala och skär sötpotatisen i 3-4 centimeter stora bitar
och lägg dem i en ugnsfast form. Pensla med olivolja,
salta, peppra och sätt in dem i ugnen cirka 30 minuter.
Blanda yoghurt och mynta. Smaka av med salt och
peppar.
Servera lammet med myntayoghurten och färsk
babyspenat. 9

SALTIMBOCCA PÅ KALVFÄRS
4 portioner
Tid: 20 minuter
1 600 g kalvfärs
8 skivor lufttorkad skinka t ex parma-
eller serranoskinka
1 1 kruka färsk salvia
1 1 knippe grön sparris
1 1 knippe rädisor eller andra primörer
Rulla kalvfärsen till åtta fingertjocka rullar. Linda in varje
rulle i först ett par salviablad, sen en skiva lufttorkad skinka.
Salta, peppra och grilla 7-8 minuter.
Ansa sparrisen och grilla den cirka 3 minuter.
Servera med rädisor eller andra primörer.
PITABRÖD
16 st
Arbetstid: 10 minuter
Jästid: 1 timme + 30 minuter
Gräddtid: 10 minuter
Ugn: 250˚
25 g jäst
5 dl ljummet vatten (37 ˚)
1 1 msk olivolja
2 tsk salt
1 12-13 dl vetemjöl (ca 750 g)
1 1 ägg
1 50 g pumpakärnor
Rör ut jästen vattnet i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt
olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller
5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.
Ställ in en plåt i ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord
och dela den i 16 bitar.
Kavla ut varje del till 10-12 centimeter rundlar. Pensla
bröden med ett uppvispat ägg och strö över pumpakärnorna.
Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper. Flytta över
bakplåtspappret med bröden till den heta plåten. Sätt in
en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda
bröden 5-7 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Tips! Rosta en brödskiva om du inte hinner baka!
PORTABELLABURGARE
MED EMMENTHALER OCH
CHILICRÈME
4 portioner
Tid: 20 minuter
4 stora portabellasvampar (ca 400 g)
100 g emmenthaler eller annan lagrad ost
Chilicrème
1 2 dl crème fraiche
0,5 finhackad urkärnad chili
0,5 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
1 4 delade pitabröd
1 2 skivade avokador
1 1 skivad rödlök
1 2 skivade tomater
Ansa eventuellt svampen och ta bort foten. Salta,
peppra och lägg på en skiva ost. Grilla tills osten
börjat smälta, 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till chilicrèmen.
Fördela avokado, svamp, lökringar, tomater och
chilicrème på bröden.
11

BALAMICOGLASERAD
LAMMFILÉ MED
SEGLARENS BEARNAISE
4 portioner
Tid: 40 minuter
Ugn: 200˚
1,5 msk crema di balsamico
1 1 msk olivolja
1 2 pressade vitlöksklyftor
1 600 g lammfilé
1 1 kg halverad potatis
1 1 msk olivolja
1 msk flingsalt
4 portioner
Tid: 20 minuter
Kryddblandning
3 msk flingsalt
1 msk rosépeppar
1 finrivet skal av 1 lime
1 600 g laxfilé i 3 cm kuber
1 250 g delade tomater
i olika färger
1 2 halverade lime
12
Blanda kryddblandningen och
gnid in laxkuberna med den.
Fördela tomater, lime och laxkuber
på spett och grilla runt
om 6-7 minuter.
Sås
1 2 dl crème fraiche
1 1 msk majonnäs
2 finhackade schalottenlökar
1 2 msk färsk dragon eller 1 msk
torkad
0,5 tsk salt
1 0,5 tsk svartpeppar
ev några mangoldskott
Blanda crema di balsamico, olivolja och
vitlök och marinera lammfilén i minst
30 minuter, gärna över natten. Grilla 3 -5
minuter på varje sida och låt vila under
folie på en skärbräda 5 minuter.
Lägg potatisen i en ugnsfast form,
pensla med olivolja och salta. Stek i ugn
tills potatisen mjuknat, cirka 30 minuter.
Blanda ingredienserna till såsen.
Skiva lammet på snedden i 2 centimeter
tjocka skivor och servera med potatis,
sås och gärna några mangoldskott.

GRILLAD HAVSABBORRE
MED ÄPPELSALLAD
4 portioner
Tid: 20 minuter
2 hela havsabborrar à 500 g, eller
annan hel fisk
3 msk grovt salt
1 2 msk olja
1 2 tärnade urkärnade äpplen
1 3 msk kapris
1 1 dl hackad dill
1 0,5 dl olivolja
1 0,5 tsk nymalen svartpeppar
Ta ur fiskarna och fjälla dem, om detta
inte gjorts i butiken. Torka fiskarna med
hushållspapper och skär 3 snitt på varje sida.
Pensla fisken med olja. Salta rikligt både på
in- och utsidan. Grilla fiskarna på hög värme
under lock 5-7 minuter på varje sida.
Vänd ihop äppeltärningar, kapris, dill och
olivolja. Smaka av med nymalen svartpeppar.
Tips!
Vänd inte fisken för tidigt,
då kan skinnet fastna i gallret.
Eller använd ett halster.
13

15-20 st
Tid: 30 minuter
Ugn: 175 ˚
1 175 g mjukt smör
1 3 dl socker
1 1,5 dl kakao
1 0,5 dl sirap
0,5 krm salt
1 3 ägg
1 1,5 dl vetemjöl
1 200 g hackad choklad (minst 70 %)
Toscaglasyr
1 75 g smör
1 0,5 dl socker
1 0,5 dl sirap
1 1,5 msk vetemjöl
1 1,5 msk mjölk
1 3 dl grovt hackade hasselnötter eller
andra nötter
Vispa smör och socker. Rör ner kakao, sirap och
salt. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölet.
Vänd till sist ner chokladen.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna,
cirka 15x20 centimeter.
Grädda kakan mitt i ugnen cirka 20 minuter.
Känn efter med provsticka, kakan ska vara lite
kladdig.
Smält smöret till toscaglasyren i en kastrull.
Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen
under omrörning tills den tjocknat. Rör
ner nötterna och fördela blandningen över
chokladkakan.
Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs upp.
Enklaste efterrätten?
Coop Änglamark ekologiska glass
finns i flera olika smaker.
Vilken typ av grill passar
dig bäst? Kol-, gas- eller
elgrill? Hos Coop Forum
finns alla typer, i flera olika
storlekar. Och till riktigt
bra priser dessutom.
Borsta rent grillgallret
när det fortfarande är
riktigt hett så går det
mycket lättare.
En nyhet för i år är
Coop Änglamark
grillkol och briketter.
FSC-märkt så klart.
15

Turkisk peppar
Non-stop &
Chocolate cookie
Tuttifrutti-karameller
GLASSTRUTAR
MED GODISSMAK
5 st
Tid: 10 minuter
1 1 liter vaniljglass
1 2 dl krossat godis, kaksmulor
eller hackade nötter
5 glasstrutar
Vispa glass och valfri smaksättning med
elvisp 2 minuter. Jobba snabbt så att inte
glassen smälter. Sätt eventuellt in den i
frysen en stund när den är färdigblandad
så går det lättare att skopa upp den i glassstrutarna.
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen
att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9-16. www.coop.se
Hackad mandel & Polly
Hård gräddkola &
polkagrisar
Tryckeri
341 009
Produktion Blooms byrå Mars 2011 Foto Wolfgang Kleinschmidt Tryck Kroonpress, 2011.