Mer Smak 5 - Coop
26.08.2013 • Views
Share Embed Flag

Mer Smak 5 - Coop

Mer Smak 5 - Coop

Mer Smak 5 - Coop

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
coop.se

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

tips & trix / Vardagsakuten / matresan: cypern / trendspaning / primörer<br />

Nya<br />

Kalastårtor!<br />

Läsarnas succérecept<br />

Urgod pastasallad!<br />

Låt barnen<br />

bjuda på lunch<br />

n<br />

gör Amelias<br />

puttanesca<br />

(… och i hennes kylskåp ligger alltid en – ja, vaddå?)<br />

s o m m a r e N s godaste<br />

oemotståndlig<br />

chicken bbq-burger<br />

med bacon, mozzarella<br />

& rucola, sid 13.<br />

bbq party!<br />

Biff, klubbor, burgare, toast & alla mumsiga tillbehör<br />

32<br />

recept för<br />

en roligare<br />

vardag<br />

7300190 084822<br />

*!3A0B9A-aieicc!<br />

25 kr / nr 5 2013

Nyhet!<br />

Nu kan du göra<br />

din mjukglass<br />

hemma.<br />

Svalkande och gott! Bara att vispa,<br />

frysa och vispa upp igen. Toppa<br />

den krämiga glassen med strössel,<br />

krossad choklad eller kolasås. Njut!<br />

Glassiga tips finns på arla.se/mjukglass<br />

Du hittar<br />

den i mejeri-<br />

avdelningen.<br />

Lokala avvikelser<br />

kan förekomma.<br />

TIPS & TRIX / VARDAGSAKUTEN / MATRESAN: CYPERN / TRENDSPANING / PRIMÖRER<br />

NYA<br />

Kalastårtor!<br />

Läsarnas succérecept<br />

Urgod pastasallad!<br />

Amelias<br />

GÖR<br />

PUTTANESCA<br />

(… och i hennes kylskåp ligger alltid en – ja, vaddå?)<br />

oemotståndlig<br />

chicken bbq-burger<br />

med bacon, mozzarella<br />

& rucola, sid 13.<br />

32<br />

recept för<br />

en roligare<br />

vardag<br />

varsågod!<br />

Låt barnen<br />

bjuda på lunch n<br />

BBQ PARTY!<br />

S O M M A R E N S GODASTE<br />

Biff, klubbor, burgare, toast & alla mumsiga tillbehör<br />

*!3A0B9A-aieicc!<br />

7300190 084822<br />

25 kr / nr 5 2013<br />

Därför ger vi<br />

dig <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong><br />

Du får den här tidningen för att du<br />

är viktig för oss på <strong>Coop</strong>. <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong><br />

skickas hem till våra mest trogna kunder:<br />

till dig som är medlem i <strong>Coop</strong>, och<br />

som handlar för minst 1 000 kronor<br />

på en månad, eller som handlar och<br />

drar medlemskortet minst tio gånger<br />

på en månad.<br />

62%<br />

tÄnker grilla på kOlgrill i<br />

sOmmar Och 12 prOcent planerar<br />

att anvÄnda gasgrill. det blev<br />

resultatet nÄr 1 000 persOner<br />

i cOOps medlemspanel svarade<br />

på frågan: vad ska du<br />

grilla på i sOmmar?<br />

Alla recept provlagas<br />

Alla recept i <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> är provlagade.<br />

Du kan tryggt kasta dig över dem och<br />

vara säker på att mått, ingredienser<br />

och tider stämmer!<br />

k<br />

= fyrklövern<br />

betyder att ingredienserna<br />

finns som<br />

ekologiskt alternativ<br />

i <strong>Coop</strong>s butiker.<br />

gOdkÄnd<br />

av cOOps<br />

prOvkök<br />

= laktOsfri = glutenfri<br />

Du äger <strong>Coop</strong><br />

Du som har ett <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort är<br />

medlem i en av alla de konsumentföreningar<br />

som tillsammans äger <strong>Coop</strong>.<br />

Alltså är du delägare i <strong>Coop</strong>. Vårt syfte<br />

är att tillsammans med våra medlemmar<br />

utveckla och erbjuda dagligvaror<br />

och tjänster som ger ekonomisk nytta<br />

och ett bättre liv.<br />

Vill du veta mer om fördelarna<br />

med att vara <strong>Coop</strong>-ägare? Bläddra till<br />

Du äger på sidorna 49–53!<br />

Är du inte medlem än? Prata med<br />

personalen i din <strong>Coop</strong>-butik så hjälper<br />

de dig.<br />

Det är tillbehören<br />

som gör grillkvällen<br />

Dippa, doppa och blanda smaker<br />

Äntligen Är det dags att bli ett med<br />

naturen och släppa ut grillen. kombinationen<br />

matlagning utomhus och grillränder<br />

är magisk, och i år tycker jag att det är<br />

dags för fler kvinnor att ta makten över<br />

glöden. För egentligen finns det bara en<br />

regel för en lyckad grillkväll: Inte förrän<br />

kolen är grå och har ett glödande inre är<br />

det dags att grilla. Då blir det allvar och<br />

en av våra smaksäkraste kockar elisabeth<br />

Johansson visar vägen med sina bästa<br />

grillrecept på sidorna 10-16.<br />

Min bästa grillhemlighet är att göra<br />

tillbehören till kvällens huvudnummer.<br />

kalla och varma såser, röror och salsa<br />

sätter den perfekta touchen på tallriken.<br />

Doppa, dippa och blanda olika smaker.<br />

Med en klick yoghurt, några mosiga<br />

tomater eller en god olivolja och vitlök<br />

kommer du långt.<br />

Om det finns en högsäsong för tårtor så<br />

infaller den samtidigt som grilldoften<br />

sprider sig. Pingst, Mors dag, skolav-<br />

Läsarbrevet<br />

hej, jag tycker att nya mer smak är jättefin.<br />

nu är jag lite nyfiken på vilket papper den<br />

är tryckt på?<br />

Ulli Ringström<br />

svar: Hej Ulli, tack för ditt mail och för<br />

positiv feedback! Papperet heter Graphoinvent,<br />

kommer från SCA och är 100 procent<br />

svensk gran!<br />

Tia Jumbe, publisher <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong><br />

hej! vill bara säga att första numret verkligen<br />

gav mersmak! vilken läcker layout!<br />

skönt papper, härliga bilder – jag blir sugen<br />

på att laga allting. nu blir det till att spara<br />

tidningarna i en egen tidskriftssamlare,<br />

tidigare rev jag bara ur de recept jag ville<br />

spara. tack för detta!<br />

Helena<br />

slutning och national -<br />

dagen behöver alla<br />

en tårta. Fyra riktiga<br />

vinnartårtor hittar<br />

du på sidorna<br />

23–30.<br />

Sara Begner<br />

är matkreatör och chef<br />

för <strong>Coop</strong> provkök.<br />

läsarnas tårtor är toppen<br />

men inget slår födelsedagstårtan<br />

som ines, 7 år, har<br />

pyntat så här fint till sin bror.<br />

<strong>Mer</strong> sMak / Maj<br />

Här<br />

är all mat<br />

enkel och<br />

supergod<br />

hej! när jag läste vego-recepten i nr 3 blev<br />

jag lite besviken. inget var helvegetariskt,<br />

alla innehöll mjölk eller ägg. Martin<br />

svar: Hej, Martin! Våra vegetariska<br />

recept i <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> är så kallade lakto-, ovovegetariska.<br />

De innehåller inte kött, skaldjur,<br />

fisk, fågel, köttbuljong eller gelatin. Däremot<br />

kan de innehålla ägg och mjölkprodukter.<br />

Redaktionen<br />

hej! tack för de fina vardagsakutenrecepten<br />

i mer smak nr 2, 2013. Elisabet<br />

svar: Hej Elisabet, roligt att du gillar Vardagsakuten.<br />

Middagsfixet kan vara en utmaning!<br />

I det här numret hjälper jag Tommy med<br />

fem rätter man inte kan misslyckas med.<br />

Sara Begner, chef <strong>Coop</strong> provkök<br />

mer smak nr 2 5 2013 3

Innehåll / Maj<br />

18<br />

»Det ligger faktiskt alltid<br />

en flaska champagne i min<br />

kyl. Rätt som det är kommer det<br />

någon som behöver piggas upp«,<br />

säger Amelia Adamo.<br />

pasta puttanesca, sid 20.<br />

47<br />

Prylarna<br />

som inspirerar<br />

till att<br />

sticka<br />

fingrarna<br />

i jorden.<br />

3 välkommen<br />

till <strong>Mer</strong> smak!<br />

7 tips & trix<br />

– för en enklare matvardag.<br />

10 bbq-fest!<br />

elisabeth Johansson bjuder<br />

på nya grillfavoriter!<br />

18 jag & mitt kök!<br />

hos amelia adamo är det<br />

kärleken lucio som lagar maten.<br />

23 sommarkalas!<br />

Fyra finalister i <strong>Coop</strong>s tävling<br />

Tårta vs tårta delar med sig av<br />

sina godaste sommartårtor!<br />

33 vardagsakuten<br />

läsaren Tommy Jeppsson får tips<br />

på fem superbra vardagsrecept.<br />

40 primörer<br />

lyft säsongens krispiga<br />

gröna med sötma och syra.<br />

47 ut & njut<br />

Fina prylar för en dag<br />

i trädgården!<br />

49 du äger<br />

Massor av tips och erbjudanden<br />

till dig som är medlem!<br />

54 matresan<br />

Upptäck Cyperns<br />

matpärlor.<br />

60 sätt smak<br />

Gör grillningen ännu roligare<br />

med marinader, rub och glaze.<br />

63 picknick<br />

Utflykt med mackor och lemonad.<br />

69 barnens kockskola<br />

enkel pastasallad som barnen<br />

svänger ihop själva!<br />

71 trendspaning<br />

laga Oscar de la rentas sallad.<br />

74 saras söta<br />

Chokladmousse med nektariner.<br />

elisabeth Johanssons<br />

underbara bbq.<br />

»Cheddarsnittarna var<br />

magiska!« Magnus Grenfeldt<br />

och resten av familjen blir bjudna<br />

på snacks av Elisabeth Johansson<br />

medan grillen går varm.<br />

baconinlindad<br />

kycklinglårfilé med<br />

äppelsallad, sid 36.<br />

33<br />

10<br />

»Att följa recept låter kanske tråkigt,<br />

men du måste lära dig att gå innan du kan<br />

springa och samma sak gäller för matlagning.<br />

Jag har gjort fem middagar som är enkla och<br />

helt omöjliga att misslyckas med«, säger<br />

Sara Begner, här med Fanny Jeppsson.<br />

4 mer smak nr 5 2013<br />

Skicka sommarens<br />

hälsningar med smak!<br />

Posten bjuder på receptvykort med den senaste<br />

baktrenden Cake Pops. De nya frimärkena<br />

med småkakor blir pricken över i, 10 st 60 kr.

OSKILJAKTIGA GODINGAR<br />

Fisk utan ärter är som pannkakor utan sylt. De hör ihop och kompletterar<br />

varandra alldeles perfekt. En otroligt god kombo som dessutom tillagas<br />

på nolltid. Tips på fl er oslagbara kombon hittar du på fi skochgront.se<br />

Prova redan idag – använd kupongerbjudandet i tidningen!*<br />

*Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Låt daggen<br />

göra rent gaLLret<br />

mer smak nr 5 2013<br />

tips & trix<br />

av AnnA GidGård<br />

och AnnA Thorsell<br />

husmorstips för moderna kök<br />

Det finns få saker som är så trist som att<br />

rengöra ett ingrott grillgaller. Ett bra trick<br />

är att lägga gallret i gräset över natten.<br />

Då löser daggen upp smutsen och det blir<br />

betydligt lättare att skrubba rent.<br />

getty imAgeS<br />

Mums för<br />

växterna<br />

rester från köket kan göra susen i<br />

trädgården. här delar Kalle Grandell,<br />

trädgårdsmästare på slottsträdgården<br />

Ulriksdal, med sig av sina<br />

bästa tips.<br />

Månadens<br />

Mattrend<br />

»den hetaste<br />

Vegetabiliskt avfall<br />

blir mull och näring<br />

till trädgårdslandet.<br />

Fråga experten<br />

n KAFFesUmp. Strö i tjocka lager kring<br />

växter som sniglar annars äter av.<br />

n VeGeTAbilisKT hUshållsAVFAll.<br />

kan slängas i komposten! Då blir<br />

det ny mull att lägga på landen.<br />

n ÄGGsKAl. Finfördela och strö ut för<br />

att ge fåglarna en källa till kalcium.<br />

brukar dock inte brytas ned särskilt<br />

bra i komposten.<br />

n KArTonG och TidninGAr. Lägg i<br />

lager på marken, noggrant omlott,<br />

för att stoppa ogräset. med ett<br />

lager kompost, täckbark eller grus<br />

ovanpå så ser det prydligare ut.<br />

n Ska du kompostera AnimAlisKA<br />

liVsmedel måste du kolla vad din<br />

kommun har för regler.<br />

Kalcium<br />

till fåglarna.<br />

Jag tänker mycket på tillsatser i maten och känner mig ibland orolig när jag<br />

handlar mat. hur ska jag tänka? Anna<br />

svar: Ibland är det befogat att dra öronen åt sig när listan på E-nummer på<br />

förpackningen är lång. andra gånger är det helt naturliga ämnen som döljer sig<br />

bakom den mytomspunna bokstaven, som E160d (Lykopen) som är ett naturligt<br />

färgämne från tomat. vill du veta mer om tillsatser kan du ladda ned vår app<br />

Tillsatsappen helt kostnadsfritt. Minna Hellman,<br />

Konsumentföreningen Stockholm<br />

chrIsTINa DrEjENsTam/agENT moLLy & co<br />

råvaran just<br />

nu är chili«<br />

Alexandra Zazzi, välkänd kock och<br />

kokboksförfattare, har koll på<br />

säsongens trender i köket.<br />

Vilken råvara är hetast just nu?<br />

– Den hetaste råvaran just nu är<br />

chili! På alla sätt och vis, dels för att<br />

vi går in i grillsäsongen och vill skapa<br />

roliga glazer och rubs och dels för att<br />

de svenska smaklökarna har börjat<br />

gilla hetta i maten. I handeln kan man<br />

numera hitta många olika sorter med<br />

flera olika smakinriktningar.<br />

Finns det något redskap vi amatörkockar<br />

ska ha ögonen på?<br />

– Den stora kock-pincetten, som<br />

ger bra möjlighet att hantera maten på<br />

spisen, på grillen och vid uppläggning.<br />

Vilken är trendigaste smaken just nu?<br />

– Något som alltid hör våren till är<br />

sparris. att äta den inlindad i olika sorters<br />

passande charkuterier, lätt grillad<br />

eller ångad med hemgjord limemajonnäs<br />

eller tryffeldressing är modernt<br />

och kul. Dessutom står det då klart att<br />

sommaren snart är här.<br />

AnnikA bromAn<br />

7

Don Simon<br />

Sangria<br />

159 kr<br />

Artnr: 2424<br />

Volym: 3000 ml<br />

Alk: 11%<br />

Don Simon<br />

Sangria<br />

64 kr<br />

Artnr: 2424<br />

Volym: 1000 ml<br />

Alk: 11%<br />

www.primewine.se<br />

Att börja dricka i tidig ålder ökar<br />

risken för alkoholproblem<br />

Läsarreceptet<br />

hej Andreas meijer i<br />

mer smaks redaktionsråd.<br />

du har tankar om vege ­<br />

tarisk mat. berätta!<br />

– jag är själv vegetarian<br />

och har provat mig fram i<br />

köket. Den vanligaste anledningen till att<br />

en del är skeptiska till vegetarisk kost är<br />

att de upplever att de inte blir lika mätta<br />

när de äter vegetariskt. många tror att<br />

LINSFYLLDA<br />

PITABRöD<br />

Tid: CA 20 min<br />

4 porTioner<br />

k 1 finhackad<br />

rödlök<br />

k 2 finhackade<br />

vitlöksklyftor<br />

k 1 msk olivolja<br />

k 4 dl röda linser<br />

4 ½ dl vatten<br />

k 1 grönsaksbuljongtärning<br />

1 tsk garam<br />

masala<br />

Till serVerinG<br />

4 piTAbröd<br />

k tomat<br />

k sallad<br />

k gurka<br />

k turkisk yoghurt<br />

<strong>Smak</strong>panelen<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Gör så hÄr<br />

1. stek rödlök och<br />

vitlök i oljan tills<br />

löken är mjuk.<br />

2. Tillsätt linser,<br />

vatten, buljong<br />

och garam masala.<br />

Låt koka ca<br />

15 min, tills linserna<br />

är mjuka.<br />

3. värm pitabröden<br />

och servera<br />

linsröran med<br />

grönsaker och<br />

yoghurt.<br />

vegetarisk mat inte innehåller nog med<br />

protein, men så behöver det inte vara.<br />

hur ska man tänka då?<br />

– För det första ska man kombinera<br />

olika vegetariska proteinkällor för ökad<br />

mättnadskänsla, och dessutom förhöja<br />

smaken med fett. samtidigt som man<br />

är noga med att smaksätta med salt,<br />

kryddor och örter. och honung.<br />

Vad är ditt bästa tips?<br />

– Det är fritt fram att experimentera<br />

i köket, även utan kött!<br />

coop Änglamark choklad: blueberry dark, caramel seasalt eller mint flavour.<br />

VilKen Är GodAsT?<br />

linda<br />

stefan<br />

Annika<br />

Fagerros,<br />

löwdin,<br />

Westin,<br />

medlem i<br />

Vilhelmina:<br />

lund:<br />

redaktions­<br />

– Caramel<br />

–blåbärsrådet:<br />

seasalt var<br />

chokladen<br />

– Caramel<br />

en klar vin-<br />

var god, men<br />

seasalt är mycket god nare, i hela familjen. grymt där fanns tyvärr inte så<br />

och smälter bokstavligen god! men mintchokladen många bär. mintchokladen<br />

munnen! mörk choklad var också väldigt popu- blev en favorit med den<br />

med blåbär passar bra när lär, även hos barnen. Den goda krispiga minten. Cara-<br />

man vill ha just en bit mörk mörka med blåbär skulle mell-chokladen var också<br />

choklad. mintchokladen jag gärna ta till en liten väldigt god, men skulle vilja<br />

har bra tuggmotstånd. whisky.<br />

ha mer havssalt i.<br />

ULrIka PoUsETTE<br />

Elva<br />

liter per person och år. Så mycket glass<br />

stoppar vi svenskar i oss. Tillsammans<br />

med våra finska grannar leder vi<br />

därmed Europaligan i glasskonsumtion.<br />

källa: glassriket.se<br />

Nytt i bokhyllan<br />

3 X Grönt!<br />

Bonniers vegetariska<br />

kokbok<br />

Lika vacker som den är<br />

inspiration i vardagen.<br />

Inte någonstans i den<br />

helvegetariska boken<br />

saknar man kött eller<br />

fisk. här finns grundrecept<br />

på läckra såser<br />

och röror som ratatouille och hummus.<br />

Läckra lunchsallader och soppor. och<br />

förstås frukost- och festrecept.<br />

cirkapris: 279 kr Förlag: Bonnier Fakta<br />

Herr Wilkinsons<br />

favoritgrönsaker<br />

Den australiensiska<br />

kocken matt Wilkinson<br />

planerar middagen<br />

runt grönsakerna.<br />

Boken är inte helvegetarisk,<br />

men köttet<br />

får helt klart spela<br />

andrafiolen. Underbara teckningar och<br />

akvareller ackompanjerar de vackra<br />

avskalade fotona på så vitt skilda rätter som<br />

morotskaka och ”min fräscha tomatröra till<br />

allt möjligt”.<br />

cirkapris: 179 kr Förlag: Norstedts<br />

Slottsträdgården<br />

Ulriksdal<br />

caféet på Ulriksdals<br />

trädgård kom till för att<br />

komplettera plantförsäljningen<br />

i trädgården. här<br />

kan du njuta med alla<br />

sinnen året om, och den<br />

vegetariska buffén har<br />

blivit en institution för många. Utifrån den<br />

har boken Ulriksdals trädgårdscafé skapats,<br />

med läckerheter som potatisplättar med<br />

kokos, rödbetsrårakorna med fetaost eller<br />

den söta citronpajen som avslutning. mums!<br />

cirkapris: 159 kr Förlag: semic<br />

9

BBQ kycklingklubbor<br />

med lönnsirapsdipp<br />

10<br />

<strong>Smak</strong>rika såser, heta kryddor… När kocken Elisabeth Johansson<br />

bjuder på bbq-fest får kycklingburgare och grillad<br />

biff sällskap av rasande goda röror, sallader och en<br />

riktigt smarrig svalkande dessert.<br />

rykande het<br />

BBQ -fest!<br />

av: anna gidgård<br />

Recept & styling: elisabeth johansson<br />

Foto: Wolfgang Kleinschmidt<br />

Isbergssallad med bacon<br />

& blue cheese-dressing<br />

Chicken BBQ-burger med<br />

bacon, mozzarella & rucola<br />

vI Blev Bjudna<br />

Fina Frigell, 42 år, och Magnus<br />

Grenfeldt, 43 år, med barnen<br />

Malla, 12 år, Viggo, 9 år och<br />

Hedvig, 5 år.<br />

Gör: Fina är webbredaktör<br />

och Magnus är teknisk försäljningschef.<br />

Bor: I Spånga utanför Stockholm.<br />

FavorIter på GrIllen:<br />

Hemmagjorda hamburgare<br />

med smarriga tillbehör! Grillad<br />

halloumi och kryddiga korvar.<br />

Och grillad entrecote. Och…<br />

Bästa sommarmaten:<br />

Allt är så gott på sommaren!<br />

Sill och potatis är klassiskt.<br />

Vi lagar ofta mat till många och<br />

då kan det bli couscoussallad,<br />

röror och något grillat till det.<br />

semesterplaner: I sommar<br />

ska vi segla! Och bara vara i<br />

Stockholms skärgård.<br />

mer smak nr 4 2013<br />

lemonad med<br />

ingefära<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Biff med rub, sötpotatis<br />

& chipotlesmör<br />

Öl passar bra<br />

vid grillen!<br />

fler dryckestips<br />

på sid 16.<br />

nektarinsallad<br />

11

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

Buffén är<br />

beräknad<br />

för 6-8<br />

personer<br />

R E D A K T I O N E N S VAL<br />

GRILLADE SURDEGSMACKOR MED CHEDDAR<br />

& RÖDLÖKSMARMELAD<br />

tid: 30 Min<br />

4–6 Portioner<br />

k 8 skivor surdegsbröd<br />

k 2 msk smör<br />

150 g cheddarost<br />

rÖdlÖKsmarmelad<br />

k 2 tunt strimlade rödlökar<br />

1 tunt skivad jalapeño<br />

k 2 msk strösocker<br />

k 2 msk honung<br />

k 2 msk rödvinsvinäger<br />

2 msk rött vin<br />

½ tsk salt<br />

till serVering<br />

fefferoni<br />

12<br />

malla hjälper<br />

gärna till vid<br />

grillen.<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Lägg alla ingredienserna till<br />

marmeladen i en kastrull och<br />

låt sjuda tills nästan all vätska<br />

sugits upp av löken, ca 20 min.<br />

Låt marmeladen svalna något.<br />

2. Bred smör på brödskivorna.<br />

Fördela osten på fyra brödskivor.<br />

Lägg marmelad på osten.<br />

Lägg på resten av brödskivorna.<br />

3. Lägg smörgåsarna på en<br />

medelvarm grill och grilla någon<br />

min per sida.<br />

4. Dela bröden på mitten och<br />

servera med fefferoni. Servera<br />

marmeladen som är över i en<br />

skål.<br />

»Cheddarsnittarna är magiska! Det måste vara<br />

rödlöksmarmeladen som gör det.«<br />

RAWFOOD-DIPP<br />

MED DADLAR<br />

tid: 5 Min + tiD FÖR<br />

BlÖtlÄggning<br />

4 Portioner<br />

k 3 dl osaltade cashewnötter<br />

k 4 urkärnade dadlar<br />

k 1 msk olja<br />

1-2 msk vatten<br />

k finrivet skal och saft av<br />

½ citron<br />

salt<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Blötlägg nötterna i rikligt<br />

med vatten över natten.<br />

2. Blötlägg dadlarna i rumstempererat<br />

vatten 10 min.<br />

3. Mixa ihop cashewnötter,<br />

dadlar, olja och vatten. <strong>Smak</strong>a<br />

av med citronskal och saft.<br />

magnus och fina<br />

njuter av nygrillade<br />

cheddarsnittar.<br />

FÄRSKOSTRÖRA MED<br />

SPENAT & VITLÖK<br />

tid: 20 Min Ugn: 250°<br />

4 Portioner<br />

70 g babyspenat<br />

k ½ hackad gul lök<br />

k 2 hackade vitlöksklyftor<br />

k 1 msk olivolja<br />

½ tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

200 g cream cheese<br />

k 50 g riven ost<br />

till serVering<br />

k nachos (kan innehålla gluten)<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Grovhacka spenaten. Fräs<br />

spenat, lök och vitlök i lite olja.<br />

Salta och peppra.<br />

2. Blanda spenatblandningen<br />

med cream cheese.<br />

3. Lägg över i en ugnsform. Strö<br />

över osten och gratinera några<br />

min högt upp i ugnen tills osten<br />

smält. Servera direkt med nachos.<br />

Tips!<br />

Oljan i<br />

rawfooddippen<br />

kan<br />

bytas mot den<br />

hälsosamma<br />

och trendiga<br />

kokosoljan.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

CHICKEN BBQ-BURGER MED<br />

BACON, MOZZARELLA & RUCOLA<br />

tid: 40 Min<br />

4 Portioner<br />

k 4 kycklingfiléer<br />

k 8 skivor bacon<br />

1 skivad mozzarella<br />

(125 g)<br />

till serVering<br />

4 hamburgerbröd<br />

k 40 g rucola<br />

1 skivad bifftomat<br />

k 1 skivad avokado<br />

1 skivad silverlök<br />

b bq-sås (se recept<br />

här bredvid)<br />

2 saltgurkor delade<br />

på längden<br />

mer smak nr 5 2013<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Banka kycklingfiléerna med<br />

baksidan av en kastrull tills<br />

de blir jämntjocka, utan att de<br />

går sönder. Salta och peppra.<br />

2. Stek baconskivorna i en<br />

stekpanna.<br />

3. Grilla kycklingfiléerna 3–4<br />

min per sida och lägg på<br />

mozzarellaskivor i slutet så<br />

de smälter något.<br />

4. Värm bröden på grillen och<br />

bygg hamburgare med rucola,<br />

tomat, mozzarella, kyckling,<br />

bacon, avokado och lök.<br />

Ringla på bbq­såsen.<br />

5. Servera med mer bbq­sås<br />

och saltgurka vid sidan om.<br />

BBQ-SÅS<br />

k 1 finhackad gul lök<br />

k 2 finhackade vitlöksklyftor<br />

1 finhackad röd chili<br />

k 2 msk olivolja<br />

2 msk farinsocker<br />

½ dl kinesisk soja<br />

k ½ dl ketchup<br />

k 1 dl chilisås<br />

½ tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Stek lök, vitlök och chili i olja<br />

i en kastrull utan att de får färg.<br />

2. Tillsätt resten av ingredienserna<br />

till såsen och låt koka<br />

ihop ca 5 min på svag värme.<br />

Rör om då och då.<br />

3. Mixa såsen med en stavmixer.<br />

ISBERGSSALLAD MED BACON<br />

& BLUE CHEESE-DRESSING<br />

tid: 35 Min<br />

4 Portioner<br />

k ½ isbergssalladshuvud<br />

1 kålrabbi (150 g)<br />

½ tsk örtsalt<br />

k 2 skivor surdegsbröd<br />

k ½ dl olivolja<br />

½ tsk salt<br />

k 140 g bacon<br />

blUe cheese-dressing<br />

k 100 g blåmögelost<br />

k 2–3 dl gräddfil<br />

k 2 msk majonnäs<br />

Vego!<br />

Byt ut<br />

bacon mot<br />

päronklyftor<br />

så blir<br />

salladen<br />

vegetarisk.<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Riv isbergssalladen grovt och lägg<br />

i en skål. Skala och hyvla kålrabbin<br />

och blanda med salladen. Strö över<br />

örtsalt.<br />

2. Skär bröden i tärningar, stek dem<br />

gyllenbruna på medelvärme i oljan<br />

och salta.<br />

3. Strimla bacon och stek krispigt i<br />

het stekpanna. Låt rinna av på ett<br />

hushållspapper.<br />

4. Mosa blåmögelosten med en<br />

gaffel och blanda med gräddfil och<br />

majonnäs.<br />

5. Blanda salladen med bacon och<br />

krutonger, ringla över dressingen.<br />

13

»Jag har massor av härliga matminnen<br />

där grillen har gått varm«<br />

jaG laGade maten<br />

KoCK: Elisabeth Johansson<br />

Bor: Danderyd<br />

FamIlj: Mannen Conny Johansson<br />

och tre stora barn: Alexander,<br />

Sebastian och Matilda.<br />

aKtuell med: Har skrivit tre<br />

böcker det senaste året: Choklad,<br />

Glass och Lakrits.<br />

Första GrIllmInne: Min<br />

mamma var krögare och skulle<br />

ordna en pressvisning. Det var<br />

LEMONAD MED INGEFÄRA<br />

tid: 5 Min<br />

4 glas<br />

k 2 dl pressad citron<br />

k 2 tsk finriven ingefära<br />

k 1 dl socker<br />

7 dl vatten<br />

till serVering<br />

is<br />

k 1 skivad citron<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Blanda citronsaft, ingefära<br />

och socker i en kanna.<br />

Tillsätt vatten och rör<br />

om tills sockret löst sig.<br />

2. Servera med is, citronskivor.<br />

helgrillade spädgrisar och stor<br />

bbq-buffé med tillbehör, otroligt<br />

vackert, och spännande med en<br />

BBQ-kock från Västindien! Jag<br />

började samla recept tidigt så<br />

jag har kvar flera av recepten.<br />

Minns speciellt desserten, en<br />

superfräsch mango-cheesecake<br />

med mynta.<br />

sommarplaner: Jag har precis<br />

varit i New York och Florida<br />

så i sommar slappar jag med<br />

familjen på Gotland. Kanske<br />

blir det en sväng till Portugal.<br />

Jag älskar staden Figueira da<br />

Foz (Fikonen vid floden) där<br />

min kusin bor.<br />

matmInnen? Många! Jag<br />

älskar sötpotatis. Det åt jag för<br />

första gången i Sydafrika för<br />

några år sedan. Ugnsrostade<br />

med smulad fetaost, oliver och<br />

rucola är supergott. Sedan<br />

gillar jag grillad kyckling,<br />

speciellt på portugisiskt sätt.<br />

Man plattar till den, grillar<br />

och penslar med piripiri-glaze.<br />

Helgrillat vildsvin är också en<br />

favorit med coleslaw gjord på<br />

vårkål, purjolök och äpple.<br />

Viggo släcker törsten<br />

med lemonad.<br />

BIFF MED RUB<br />

& CHIPOTLESMÖR<br />

tid: 35 Min Ugn: 125°<br />

4 Portioner<br />

k ca 800 g biff i skivor,<br />

gärna med kappa<br />

1 kg sötpotatis<br />

k 3 msk olivolja<br />

1 tsk salt<br />

rUb<br />

2 tsk flingsalt<br />

2 tsk torkad finhackad vitlök<br />

k 1 tsk paprikapulver<br />

½ tsk chiliflakes eller<br />

chilipeppar<br />

k 1 msk olivolja<br />

chiPotlesmÖr<br />

½ chipotle (chilifrukt) eller<br />

1 tsk chipotle chilipeppar<br />

k 75 g rumsvarmt smör<br />

k ½ tsk honung<br />

gott med bbq-såsen<br />

och en sallad till.<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Mortla ihop kryddorna till<br />

rubben och gnid in på köttbitarna.<br />

Ringla över oljan och<br />

gnid skivorna mot varandra så<br />

att de täcks av olja. Låt köttet<br />

vila i minst 1 tim.<br />

2. Sätt på ugnen. Tvätta sötpotatisen<br />

noga och skär i stavar<br />

eller klyftor. Lägg på en ugnsplåt<br />

och ringla över olja och salt.<br />

Rosta potatisen i ugnen i ca<br />

25 min.<br />

3. Mortla chipotlen fint och<br />

blanda med smör och honung<br />

med en gaffel på en tallrik.<br />

4. Grilla biffarna ca 3 min per<br />

sida, beroende på tjockleken<br />

och vilken stekgrad du vill ha.<br />

5. Servera köttet med chipotlesmör<br />

och sötpotatis.<br />

14<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Tips!<br />

Du kan byta<br />

ut chipotlekryddan<br />

mot ½ tsk<br />

kajennpeppar<br />

och ½ tsk<br />

rökt paprikapulver.<br />

NEKTARINSALLAD<br />

tid: 10 Min<br />

4 Portioner<br />

80 g babyspenat eller rucola<br />

k 2 klyftade nektariner eller<br />

1 mango<br />

k 1 knippe tunt skivade rädisor<br />

k 250 g halverade cocktailtomater<br />

k ½ skivad gurka<br />

½ tunt skivad silverlök<br />

k 2 msk raps- eller olivolja<br />

mer smak nr 5 2013<br />

k 1 msk balsamvinäger<br />

½ tsk örtsalt<br />

k 50 g valnötter<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Lägg spenat eller rucola<br />

på ett stort fat. Toppa med<br />

grönsakerna och frukten.<br />

2. Droppa över olja, vinäger<br />

och krydda med örtsalt.<br />

3. Rosta valnötterna i en<br />

torr, het stekpanna och strö<br />

över salladen.<br />

tid: 30 Min<br />

4 Portioner<br />

k 500 g kycklingben<br />

½ tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

1 dl bbq-sås<br />

lÖnnsiraPsdiPP<br />

2 msk lönnsirap<br />

k 2 dl crème fraiche<br />

salt<br />

k vitpeppar<br />

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

BBQ-KYCKLINGKLUBBOR MED LÖNNSIRAPSDIPP<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Salta och peppra kyck­<br />

lingben och grilla på indirekt<br />

värme under lock ca 25 min.<br />

2. Blanda lönnsirap och<br />

crème fraiche, smaka av<br />

med salt och peppar.<br />

3. Pensla kycklingbenen<br />

med bbq­sås mot slutet av<br />

grillningen. Servera med<br />

dippsåsen och nektarinsalladen.<br />

15

Tips!<br />

Använd<br />

små burkar<br />

och<br />

udda glas<br />

till serveringen.<br />

FROZEN<br />

KEY LIME PIE<br />

tid: 25 Min + 4 tiM i FRysen<br />

4–6 Portioner<br />

k 1 äggvita<br />

k 1 ½ dl vispgrädde<br />

100 g cream cheese<br />

k 1 äggula<br />

Vinet som matchar bbq-rätterna<br />

n cheddarsnittar<br />

periquita alcohol Free Rosé<br />

49 kr (nr 1931) Lanseras 1 juni.<br />

Fräscht, sötfruktigt vin med<br />

inslag av hallon, röda vinbär<br />

och smultron. Serveras väl kylt!<br />

alkoholfritt!<br />

n bbQ-burger<br />

periquita original, 69 kr (nr 2574)<br />

Kryddigt, fruktigt och smakrikt vin<br />

med inslag av mörka bär, körsbär,<br />

lakrits och örter.<br />

k 1 dl strösocker<br />

1 tsk vaniljsocker<br />

1 dl kokosgrädde<br />

k finrivet skal och saft<br />

av 1 lime<br />

k 6 digestivekex eller cookies<br />

Vid serVering<br />

k ½-1 dl kokosflingor<br />

k finrivet skal av 1 lime<br />

1 dl vispad grädde till<br />

spritsning<br />

n biff med rub<br />

serrata Belguardo, 99 kr<br />

(nr 22955)<br />

<strong>Smak</strong>rikt, fruktigt vin med kryddiga<br />

inslag och smak av choklad, fat,<br />

plommon och mörka körsbär. Lång,<br />

nyanserad eftersmak.<br />

n sallad med blue cheese<br />

les Fumées Blanches Rosé,<br />

79 kr (nr 22138)<br />

Torr, frisk och läskande rosé med<br />

inslag av hallon, blodgrape,<br />

smultron och örter.<br />

n bbQ-kyckling med nektarinsallad<br />

rött: lupi Reali Montepulciano de<br />

abruzzo, 59 kr (nr 2384)<br />

Fruktig och kryddig smak med inslag<br />

av körsbär, lakrits och choklad.<br />

Vitt: villa garros sauvignon,<br />

85 kr (nr 4184)<br />

Torrt, mycket friskt vin med fruktig<br />

smak av krusbär, citrus, svarta vinbär<br />

och nässlor.<br />

n frozen lime pie<br />

Moscatel de sétubal 59 kr/ 50 cl (nr 8117)<br />

Mycket sött och fylligt med aromatisk<br />

smak av torkade aprikoser, apelsinskal,<br />

nötter och creme caramel.<br />

falukorv<br />

hot dog<br />

fiskbullar<br />

kotlett lax pannbiff<br />

sallad kassler köttbullar<br />

grönsaker bönor<br />

pizza isterband<br />

gÖr så hÄr<br />

1. Vispa äggvitan till ett fast skum.<br />

2. Vispa upp grädden lätt.<br />

3. Lägg färskost, äggula, socker<br />

och vaniljsocker i en bunke och<br />

vispa med elvisp till en jämn smet.<br />

4. Skeda ur 1 dl kokosgrädde ur<br />

burken. Vänd ner detta i färskosten<br />

med grädden, limeskal och<br />

saft. Vänd till sist ner äggvitan i<br />

smeten.<br />

5. Krossa kakorna grovt. Varva<br />

smulor och smet i portionsglas.<br />

Ställ in i frysen minst 4 tim.<br />

6. Tina ca 10 min innan servering.<br />

Garnera med en klick spritsad<br />

grädde, kokos och limeskal.<br />

16<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

mer smak nr 4 2013<br />

eko!<br />

Tips!<br />

Om du inte hittar kokosgrädde<br />

kan du använda det<br />

feta översta lagret i en burk<br />

vanlig kokosmjölk.<br />

www.frebaco.se<br />

MARINAD<br />

Marinadens främsta uppgift<br />

är att möra och ge smak åt<br />

lite grövre, fetare kött som<br />

t ex högrev. Absorberande<br />

grönsaker som t ex champinjoner<br />

funkar också bra.<br />

Lägg allt i en plastpåse<br />

och tillsätt valfri marinad.<br />

Låt stå i kylen i minst en<br />

timme – helst över natten<br />

– innan du grillar.<br />

AMERICAN<br />

BBQ SAUCE<br />

4 PORTIONER<br />

GÖR SÅ HÄR:<br />

1 ½ kg revbensspjäll, tjocka Skala löken och hacka grovt. Lägg revbenen i en kastrull<br />

2 gula lökar<br />

med lök, salt och svartpeppar.<br />

2 tsk salt<br />

1 tsk Santa Maria Svartpeppar,<br />

Fyll på med äpplejuice och vatten så att det täcker köttet<br />

och låt sjuda i 3 timmar. Låt sedan köttet svalna i spadet.<br />

grovmalen<br />

Kokningen kan med fördel göras dagen innan du ska grilla.<br />

2 dl äpplejuice, koncentrerad<br />

1 l vatten<br />

2 dl Santa Maria American<br />

BBQ Sauce Hickory<br />

Pensla rejält med American BBQ Sauce Hickory och grilla<br />

på indirekt värme under lock i ca 15 minuter tills köttet är<br />

genomvarmt och såsen torkat in något. Grilltemperaturen<br />

skall vara ca 150°C.<br />

PINEAPPLE<br />

Skär bort skal, blast och den grova mittbiten från ananasen,<br />

& BLACK BEAN SALAD skär den sedan i fina tärningar. Skär körsbärstomaterna<br />

1 ananas<br />

i samma storlek som ananasen. Skiva salladslöken.<br />

400 g körsbärstomater Låt bönorna rinna av i ett durkslag. Hacka koriander grovt.<br />

5 salladslökar<br />

Blanda samtliga ingredienser till salladen i en bunke och<br />

400 g svarta bönor, kokta pressa över lime. Krydda rejält med Santa Maria Chili<br />

1 kruka Santa Maria Koriander Explosion. Låt stå kallt tills det är dags att servera.<br />

2 lime, saften av<br />

Servera revbenen tillsammans med salladen och extra<br />

Santa Maria Chili Explosion American BBQ Sauce Hickory.<br />

facebook.com/santamariasverige<br />

RUB<br />

American BBQ är smaker<br />

som vi har hämtat direkt<br />

från USA. Fungerar både<br />

som bordssås eller att<br />

pensla på som glaze under<br />

grillningen. Kan användas<br />

som smaksättare i såser<br />

och i gryträtter.<br />

Rub är en kryddblandning – tänk<br />

torr marinad – och är perfekt om<br />

du vill få mycket smak på kort tid.<br />

Det räcker att gnida in ruben några<br />

minuter innan köttet hamnar på<br />

grillen. Ger dessutom fin färg på<br />

kött, fisk, skaldjur och fågel.<br />

GRILLOLJA<br />

Penslas på före och under<br />

grillningen och ger en<br />

förhöjd grillsmak. Passar<br />

till precis allt som hamnar<br />

på din grill. Magert kött och<br />

fisk tjänar på att penslas<br />

med grillolja, men se till att<br />

grilla indirekt i den glödfria<br />

zonen så undviker du en<br />

eldsvåda. Använd gärna en<br />

rub innan oljan penslas på.<br />

PORK RIBS WITH PINEAPPLE & BLACK BEAN SALAD<br />

Fler tips & recept på www.santamaria.se<br />

Lokala avvikelser kan förekomma

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx jag & mitt kök / Amelia Adamo<br />

Barnbarnet<br />

Ella, 4 år, hänger<br />

gärna i köket<br />

med Amelia och<br />

Lucio.<br />

»Espressokokarna är min<br />

mammas. Jag är uppvuxen med<br />

italienskt kaffe så de här förknippar<br />

jag med min barndom.«<br />

»Jag köpte min första tuttvas för<br />

40 år sedan. Sedan har jag köpt på mig<br />

fler under åren. Det är kul att servera<br />

mjölk i dem, de är roliga och uppnosiga<br />

snarare än designade.«<br />

»Lucio planerar maten, handlar<br />

och lagar. Han är en sådan som<br />

vaknar på morgonen och funderar<br />

på vad vi ska äta till middag.«<br />

»Det var en fullständig revolution när<br />

jag förstod att det finns knivar - och knivar.<br />

Det är en otrolig skillnad på att ha en bra<br />

kniv, jag skaffade min första för kanske<br />

tio år sedan, när kockarnas redskap<br />

blev våra redskap i hemmen.«<br />

18 mer smak nr 5 2013<br />

»Jag lyssnar alltid på radio i köket.<br />

Jag är morgontidig och älskar<br />

Godmorgon, världen! i P1. Det har<br />

blivit extra viktigt för mig nu eftersom<br />

Lucio inte är någon P1:are.«<br />

»Lucios mat<br />

påminner om<br />

mammas«<br />

tidningsdrottningen amelia adamo har full<br />

koll på jobbet men noll koll i köket. ansvaret<br />

för det senare har hon överlåtit till kärleken Lucio<br />

Benvenuto, som lagar italiensk mat på samma<br />

sätt som hennes mamma alltid gjorde.<br />

T e x T: mAgdA gAd FoTo: AnnA RönnqVist<br />

AmeliA AdAmos tvåvåningslägenhet vid<br />

Hornstull ligger högst upp i huset, med<br />

utsikt över Riddarfjärden och Stockholms<br />

stadshus. Bokhyllorna går från golv till<br />

tak, i vardagsrummet hänger konst och<br />

det doftar nykokt kaffe från köket, där särbon<br />

Lucio Benvenuto häller upp espresso<br />

och vispad, het mjölk i blommiga koppar.<br />

Barnbarnen Ella och Signe leker i soffan.<br />

du är chef till yrket men här hemma är<br />

det lucio som bossar i köket, hur kommer<br />

det sig?<br />

– För att jag har bossat tillräckligt i köket.<br />

min ex-man var helt ointresserad<br />

av matlagning så köket<br />

har alltid varit mitt ansvar. Nu<br />

har jag en person i min omgivning<br />

som tycker om mat och att<br />

handla och laga. Därför har jag<br />

överlämnat det till honom.<br />

Vilken slags mat lagar han?<br />

– Lucio är ju italienare och då<br />

ruckar man inte på maten. De starka<br />

dofterna, vitlöken, pastan och sättet<br />

som han tar i mat… allt påminner om min<br />

barndom. Det hade faktiskt avgörande betydelse<br />

för att vi blev tillsammans. För mig<br />

var det som att träffa min mamma, fast en<br />

man. Och det kändes tändande. jag är 66<br />

år nu och med Lucio är det som att cirkeln<br />

i mitt liv har slutits.<br />

de här matminnena som du har med dig<br />

från din uppväxt, hur ser de ut?<br />

– mamma var en fattig städerska,<br />

men hon var alltid noga med att det skulle<br />

lagas ordentlig mat. jag är uppvuxen på<br />

kaffe latte, som jag drack ur stora skålar<br />

på morgonen och doppade bröd i. i köket<br />

låg det pasta utspritt överallt och torkade<br />

på kökshanddukar. mamma hade en liten<br />

maskin där hon stod och vevade ut pasta.<br />

På spisen kokade alltid en tomatsås, som<br />

gjordes på högrev för att den skulle bli<br />

mustig och god. Och så var det mammas<br />

köttbullar förstås! De var inte alls som<br />

svenska, hon hade vitlök och persilja i dem.<br />

det här var alltså i sverige på 50- och<br />

60-talet. din matkultur måste ha skilt sig<br />

mer smak nr 2 5 2013<br />

19

jag & mitt kök / Amelia Adamo<br />

» Då skrek min<br />

mamma tillbaka:<br />

’jävla pannkakor!’<br />

Det gick inte att<br />

sätta sig på henne.«<br />

mycket från dina skolkamraters?<br />

– ja, och det har jag också många<br />

minnen av som inte är positiva. När vi<br />

skulle ha knytis i skolan sa min mamma<br />

att vi skulle göra sockerkaka för det tycker<br />

svenskarna om. Problemet var att hon<br />

gjorde sockerkakan på italienskt vis, med<br />

alldeles för mycket ägg. Så jag var utanför<br />

på alla sätt. jag hade ett konstigt namn,<br />

luktade vitlök och var den enda som hade<br />

svart hår.<br />

Hur påverkades du av utanförskapet?<br />

– jag blev stark, det blir man när man<br />

är annorlunda. min mamma lärde mig<br />

också att stå på mig, hon var väldigt tuff.<br />

En gång i förorten där vi bodde i Solberga<br />

var det några som skrek åt oss: ”jävla<br />

spagettimakaroner, åk hem!” Då skrek<br />

min mamma tillbaka: ”jävla pannkakor!”<br />

Det gick inte att sätta sig på henne.<br />

Vad betyder det för dig att du har gjort<br />

karriär och blivit rik?<br />

– Väldigt mycket. jag har stor frihet<br />

och möjligheter. Och det är jag väldigt<br />

tacksam för. jag har köpt ett verk av en<br />

finländsk konstnär som jag har i vardagsrummet.<br />

En fattig flicka som sitter och<br />

hänger med huvudet på en stol. Hon påminner<br />

mig om var jag själv har varit. Det<br />

är något jag aldrig tillåter mig att glömma.<br />

Våningen är imponerande, du har mycket<br />

konst och en fantastisk utsikt. Hur trivs<br />

du här?<br />

– jättebra. Det här är min skilsmässovåning.<br />

När jag skilde mig för fyra år<br />

sedan trodde jag att jag skulle byta till<br />

något annat, men jag är så himla glad<br />

för att jag bara gjorde om lite. jag tycker<br />

om läget också, Hornstull är som Bronx.<br />

Coolt och aldrig stelt.<br />

Har du gjort om någonting i köket?<br />

– Nej, det tyckte jag inte att jag behövde<br />

för köket var mitt. jag gillar det, det är<br />

våningens hjärta, där värmen och dofterna<br />

kommer från. jag sitter alltid här på morgnarna,<br />

dricker te, tänder ljus och läser<br />

tidningarna. jag behöver en timme för<br />

mig själv innan jag börjar jobba, och den<br />

timmen tillbringar jag här.<br />

Vem är din drömgäst i köket?<br />

20<br />

uLirKa pouSeTTe<br />

Pasta Puttanesca<br />

tid: 30 min<br />

4 poRtioneR<br />

280 g spagetti<br />

k 1 gul lök<br />

k 4 vitlöksklyftor<br />

ca 10 sardeller<br />

k 2 msk kapris<br />

k ½ dl olivolja<br />

k 8 tomater<br />

1 dl vitt vin<br />

k 1 krm svartpeppar<br />

ev piripirikrydda<br />

k 1 dl parmesan<br />

Vego!<br />

Byt ut sardellerna<br />

mot tio<br />

soltorkade<br />

tomater och<br />

du har fått en<br />

helt vegetarisk<br />

Puttanesca.<br />

amelia adamos<br />

skrYträtt<br />

k 1 dl hackad persilja<br />

2 tsk flingsalt<br />

göR så HäR:<br />

1. Koka upp vatten till<br />

pastan. Skala och finhacka<br />

löken. Skala och skiva vitlöken<br />

tunt. Hacka sardellerna<br />

och kaprisen grovt.<br />

2. Hetta upp olja i en<br />

kastrull. Stek lök, vitlök,<br />

sardeller och kapris tills<br />

löken blivit genomskinlig.<br />

3. Skär ett kryss i tomaterna.<br />

Lägg dem i det<br />

– aun San Suu kyi. Hon har fått<br />

fredspriset för sitt arbete för icke-våld och<br />

demokrati i Burma och är den kvinna som<br />

inspirerar mig mest just nu. Hon är enormt<br />

stark och har ett otroligt livsöde. Dessutom<br />

älskar jag asiatisk mat – burmesisk mat är<br />

säkert god, så det skulle bli en trevlig, spännande<br />

middag med mycket att prata om.<br />

längst in i din kyl hittar vi en flaska champagne,<br />

väntar du rent av en viktig gäst?<br />

– Nej, vet du, det ligger faktiskt alltid en<br />

flaska champagne i min kyl. Rätt som det<br />

är kommer det någon som behöver piggas<br />

upp, eller så händer det något som man<br />

själv vill fira. Dagen när du inte hittar en<br />

kyld champagne i mitt hem den finns inte! ❤<br />

kokande pastavattnet en<br />

kort stund. Ta upp dem<br />

och dra loss skinnet under<br />

kallt vatten. Salta pastavattnet<br />

och koka pastan.<br />

4. Skär tomaterna i stora<br />

bitar. Häll vinet i lökblandningen<br />

och tillsätt tomaterna.<br />

Koka minst 15 min,<br />

gärna längre. <strong>Smak</strong>a av<br />

med peppar och ev piripiri.<br />

5. Vänd ihop spagetti<br />

med såsen. Hyvla eller riv<br />

över parmesan. Strö över<br />

persilja och flingsalt.<br />

NamN: Amelia Adamo.<br />

Ålder: 66 år.<br />

Yrke: Chefredaktör.<br />

Familj: Särbon Lucio<br />

Benvenuto, 65 år, frisör.<br />

Barnen Filip, 36 år, och<br />

Alexander, 33 år, med exmaken<br />

Thorbjörn Larsson.<br />

Barnbarnen Sixten, 9 år,<br />

Ella, 4 år, och Signe, 2 år.<br />

Bor: I etagevåning i<br />

Hornstull, Stockholm.<br />

”den här röran avskyr lucio. Jag hittar<br />

i min röra för jag vet ungefär var allt finns,<br />

det räcker för mig. lucio är en sådan<br />

som kammar mattkanten.”<br />

mer smak nr 5 2013<br />

WWW.THEWINEAGENCY.SE<br />

Varmt välkomna!<br />

Periquita original är en prisvärd klassiker som får höga betyg. Doften är kryddig och<br />

smaken packad med körsbär och toner av lakrits. Ett generöst vin som tål att bjudas på.<br />

Expressen mars 2013<br />

BÄST<br />

JUST NU!<br />

Aftonbladet söndag<br />

Art.nr. 2574<br />

Periquita Original<br />

13% vol. 750 ml.<br />

69 kronor. 3000 ml.<br />

199 kronor.

MÖRKROStAD<br />

nyhet!<br />

Nu finns ditt favoritkaffe<br />

i en fyllig mörkare variant.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

tack för<br />

tårtan!<br />

Student, bröllop eller dop. den<br />

här tiden på året finns många<br />

anledningar att fira. Här<br />

bjuder fyra finalister i tävlingen<br />

Tårta vs Tårta på sina allra<br />

godaste recept.<br />

AV: Mia Öhrn<br />

Foto: ulrika pousette<br />

mer smak nr 5 2013 23

NU ÄNNU BÄTTRE!<br />

<strong>Mer</strong> smak • <strong>Mer</strong> fullkorn<br />

Nu finns det fler goda anledningar än någonsin att välja Kellogg’s ® Special K ® till frukost.<br />

Våra varianter har fått nya recept som gör flingorna ännu krispigare och mer smakrika.<br />

De har också fått ett högre innehåll av fullkorn.<br />

Missa inte<br />

kupongen<br />

i tidningen!<br />

Lokala avvikelser kan förekomma<br />

PIGG SOMMARTÅRTA<br />

tiD: 2 TIM uGn: 175° & 100°<br />

12 Bitar<br />

tÅrtBotten<br />

k 2 ägg<br />

k 1 dl strösocker<br />

k ½ dl vetemjöl<br />

k ½ dl potatismjöl<br />

½ tsk bakpulver<br />

k 1 msk smör till formen<br />

k 2 msk ströbröd till formen<br />

MarÄnGBotten<br />

k 3 äggvitor<br />

1 krm vinäger<br />

k 2 dl strösocker<br />

FYllninG<br />

k 3 dl vispgrädde<br />

k finrivet skal av 2 lime<br />

k 1 dl hackad basilika<br />

k ½ liter hackade jordgubbar<br />

toppinG<br />

k 3 dl vispgrädde<br />

k ½ liter jordgubbar<br />

k basilikablad<br />

GÖr sÅ hÄr<br />

1. tårtbotten: Vispa ägg och socker<br />

pösigt i en bunke. Blanda mjöl,<br />

potatismjöl och bakpulver en annan<br />

bunke och rör försiktigt ner i<br />

äggsmeten.<br />

2. Häll smeten i en smord och bröad<br />

springform, ca 24 cm i diameter.<br />

Grädda i nedre delen av ugnen i 175°,<br />

15–20 min. Stjälp upp bottnen. Låt<br />

svalna.<br />

3. Marängbotten: Vispa äggvitor,<br />

vinäger och hälften av sockret till ett<br />

vitt fast skum i en torr bunke. Vispa<br />

ytterligare en stund och tillsätt resten<br />

av sockret, lite i taget. Vispa tills du<br />

kan vända bunken upp och ner.<br />

4. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper,<br />

ca 24 cm i diameter, fördela<br />

marängen efter mallen och grädda<br />

i 100° ca 1 ½ tim. Låt kallna.<br />

5. Fyllning: Vispa grädde. Blanda ner<br />

limeskal, basilika och jordgubbar.<br />

Lägg marängbotten på ett fat och<br />

täck med jordgubbsgrädden. Lägg på<br />

tårt bottnen och toppa med vispad<br />

grädde, skivade jordgubbar och<br />

basilikablad.<br />

»Det här är en frisk sommartårta som<br />

passar utmärkt till midsommarfirandet!«<br />

amanda kronberg, finalist stockholm<br />

mer smak nr 4 5 2013<br />

25

MIDSUMMER<br />

CHOCOHOLIC<br />

tiD: 2 TIM 30 MIN uGn: 175°<br />

14 Bitar<br />

tÅrtBotten<br />

k 200 g hackad mörk choklad<br />

(minst 70 % kakaohalt)<br />

k 200 g smör<br />

k 2 dl starkt kaffe<br />

k 4 ägg<br />

k 1 dl mjölk<br />

k 5 dl strösocker<br />

k 5 dl vetemjöl<br />

1 msk vaniljsocker<br />

½ tsk bakpulver<br />

k 1 msk smör till formen<br />

k 2 msk ströbröd till formen<br />

ChoklaDkrÄM<br />

k 3 dl vispgrädde<br />

k 6 äggulor<br />

k ½ dl strösocker<br />

k 200 g hackad mörk choklad<br />

(mist 70 % kakaohalt)<br />

k 100 g rumsvarmt smör<br />

1 msk vaniljsocker<br />

GarnerinG<br />

300 g vit choklad av hög kvalitet<br />

k 1 liter bär, t ex jordgubbar,<br />

hallon och blåbär<br />

c a 1 m sidenband<br />

GÖr sÅ hÄr<br />

1. tårtbotten: Smält choklad<br />

och smör tillsammans med kaffe<br />

i en kastrull på låg värme. Rör<br />

till en slät kräm. Vispa ägg och<br />

mjölk i en bunke. Blanda socker,<br />

mjöl, vaniljsocker och bakpulver<br />

i en annan bunke. Vänd ner<br />

blandningen i äggvispet. tillsätt<br />

chokladblandningen lite i taget<br />

under omrörning.<br />

2. Häll smeten i en smord och<br />

bröad form, ca 24 cm i diameter.<br />

Grädda i nedre delen av ugnen<br />

på 175° ca 1 tim och 15 min.<br />

Jämna till skorpan upptill när<br />

kakan svalnat helt.<br />

3. Chokladkräm: Värm grädde,<br />

äggulor och socker i en kastrull<br />

under omrörning tills blandningen<br />

tjocknat, den ska inte koka.<br />

tillsätt chokladen. Låt smälta<br />

under omrörning,<br />

4. tillsätt smöret lite i taget<br />

under fortsatt omrörning tills<br />

krämen är tjock och glansig.<br />

26<br />

L I T E U T M A n A n DE<br />

»Choklad går alltid hem. Första gången jag<br />

bakade den var till min man som fyller år vid<br />

midsommar. Nu har det blivit en tradition.«<br />

tillsätt vaniljsockret.<br />

5. Garnering: Smält den vita<br />

chokladen över vattenbad<br />

och bred ut den jämt på 3 ark<br />

bakplåtspapper. Låt ligga i kylen<br />

tills de nästan stelnat. ta ut<br />

chokladen och skär rektanglar<br />

som är aningen högre än kakan,<br />

7–8 cm höga och ca 4 cm breda.<br />

6. Montering: Dela kakan i 2<br />

bottnar. Bred ut hälften av chokladkrämen<br />

på den nedre botten.<br />

Lägg på den andra tårtbotten.<br />

F ördela resten av krämen över<br />

och runtom tårtan.<br />

7. Sätt vita chokladplattor omlott<br />

runt sidorna medan krämen<br />

fortfarande är kladdig. Fäst ett<br />

band runt tårtan och ställ den<br />

gärna kallt en stund. Fördela<br />

bären ovanpå tårtan.<br />

villemo linngård oksanen, finalist älvkarleby<br />

mer smak nr 4 5 2013<br />

✁<br />

PRENUMERERA<br />

på underbara Drömhem & Trädgård<br />

Det bästa av två världar<br />

– inredning trädgård<br />

● Inspirerande inredning<br />

● Fantastiska trädgårdar & balkonger<br />

● Spännande shoppingtips<br />

● Massor av inspiration & gör det själv-tips<br />

● God mat & drömresor<br />

SVARSKORT<br />

&<br />

Du får både de senaste trenderna och de tidlöst sköna stilarna.<br />

Nytt, antikt och loppisfynd blandas till en personlig mix.<br />

VÄRDE<br />

85:–<br />

VÄRDE<br />

195:–<br />

JA TACK! Jag vill prenumerera på<br />

6 nummer av Drömhem & Trädgård<br />

för endast 249 kr (ordinarie butikspris 375 kr).<br />

Svara inom 7 dagar och<br />

välj din snabbhetspremie!<br />

En bricka och en kökshandduk från<br />

Spira (värde totalt 280 kr) mot porto 39 kr.<br />

Totalt sparar jag 406 kr.<br />

KAMPANJKOD: HEM 538 909<br />

Ett extra nummer (värde 62:50 kr)<br />

portofritt. Totalt sparar jag 188,50 kr.<br />

KAMPANJKOD: HEM 538 910<br />

+<br />

6 nr<br />

+ bricka & handduk<br />

från Spira<br />

249:– 249<br />

+ porto 39:–<br />

Namn:<br />

Adress:<br />

Postadress:<br />

E-post*:<br />

Telefon/Mobil*:<br />

VARSÅGOD –<br />

Svara inom 7 dagar!<br />

SPARA<br />

406:–<br />

DU FÅR ETT VACKERT SET FRÅN SPIRA<br />

Du får en bricka med mönstret Siri. Varje bricka är unik eftersom mönstrets<br />

placering varierar. Storlek: 27 x 20 cm. Dessutom får du en härlig kökshandduk<br />

med droppmönster i två nyanser av turkost. Handduken består av 55 % lin<br />

och 45 % bomull. Storlek: 47 x 65 cm. Totalt värde 280 kr.<br />

Beställ<br />

snabbare<br />

Erbjudandet gäller t o m 2013-07-31 och endast nya prenumeranter i Sverige. Premierna levereras till<br />

dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om någon av premierna tar slut i lager ersätts<br />

de av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra<br />

kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. *Genom att fylla i<br />

e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta Tidningarna dig med ges förmånliga ut av erbjudanden.<br />

För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22<br />

Torsby, tel 08-588 365 93.<br />

Tidningen ges ut av<br />

www. dromhemochtradgard.se/kampanj<br />

Var god uppge kampanjkoden!<br />

Tel 08-588 365 93<br />

Tidningen ges ut av<br />

Svarspost<br />

200 783 03<br />

685 22 Torsby<br />

6 NR<br />

VÄRDE<br />

375:–<br />

Drömhem<br />

& Trädgård<br />

betalar<br />

portot.<br />

2940<br />

✁

Lokala avvikelser kan förekomma<br />

Härliga<br />

SOMMARNYHETER<br />

från God Morgon!<br />

100 % pressad frukt<br />

ROCKY ROAD<br />

tiD: 1 TIM uGn: 175°<br />

16 Bitar<br />

Botten<br />

k 200 g smör<br />

k 4 ägg<br />

k 6 dl strösocker<br />

k 3 dl vetemjöl<br />

k 1 ½ dl kakao<br />

4 tsk vaniljsocker<br />

½ tsk salt<br />

k 1 msk smör till formen<br />

k 2 msk ströbröd till<br />

formen<br />

»Det här är ett recept som jag<br />

gillar. Den brukar vara populär.«<br />

matilda mattsson, finalist malmö<br />

GlasYr<br />

k 1 ½ dl vispgrädde<br />

k ½ dl ljus sirap<br />

k 200 g finhackad mörk choklad<br />

toppinG<br />

10 Dumlekolor<br />

2 dl torrostade, grovhackade nötter,<br />

t ex hasselnöt, jordnöt och pecannöt<br />

2 dl minimarshmallows<br />

GÖr sÅ hÄr<br />

1. Botten: Smält smöret. Vispa ägg och socker<br />

pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser<br />

i en annan bunke. Vispa ner smöret samt<br />

de torra ingredienserna i äggvispet.<br />

2. Häll smeten i en smord och bröad<br />

springform, ca 24 cm i diameter. Grädda<br />

i nedre delen av ugnen ca 45 min,<br />

beroende på hur kladdig du vill ha den.<br />

Kakan ska ha en frasig yta och provstickan<br />

ska fortfarande vara kladdig. Låt<br />

svalna.<br />

3. Glasyr: Koka upp grädde och sirap. Dra<br />

kastrullen från plattan. tillsätt chokladen<br />

och rör tills den smält.<br />

Låt glasyren svalna i kylskåp ca 30 min.<br />

3. topping: Bred glasyren på kladdkakan.<br />

Strö över halverad Dumle, nötter och<br />

marshmallows. Garnera ev med ätbara<br />

blommor.<br />

mer smak nr 5 2013 29

30<br />

»Min tårta är somrig och<br />

fräsch, med smak av svenska bär.<br />

En bärdröm helt enkelt!«<br />

midia kamil, finalist stockholm<br />

BÄRDRÖM<br />

tiD: 1 TIM 30 MIN + CA 3 TIM I KYLSKÅPET<br />

uGn: 200°<br />

14 Bitar<br />

BroWnieBotten<br />

k 130 g smör<br />

k 130 g hackad mörk choklad<br />

k 2 ägg<br />

k 1 ½ dl strösocker<br />

k ½ dl vetemjöl<br />

k 1 msk smör till formen<br />

k 2 msk ströbröd till formen<br />

BÄrMousse<br />

k 3 äggvitor<br />

k 1 tsk strösocker<br />

k 1 ½ dl strösocker<br />

4 msk vatten<br />

4 gelatinblad<br />

k 4 dl vispgrädde<br />

2 00 g frysta, tinade bär, t ex blåbär,<br />

svarta vinbär och hallon<br />

GarnerinG<br />

k ½ liter färska bär<br />

GÖr sÅ hÄr<br />

1. Browniebotten: Smält smör och choklad<br />

i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt<br />

i en bunke. Vänd i mjöl och chokladsmöret<br />

i äggsmeten.<br />

2. Häll smeten i en smord och bröad<br />

springform, ca 24 cm i diameter. Grädda<br />

mitt i ugnen 10–15 min. Låt svalna. ta bort<br />

kanten på formen.<br />

3. Bärmousse: Vispa äggvita med 1 tsk<br />

socker till ett fast skum i en torr bunke,<br />

gärna av rostfritt stål. Blanda 1 1/2 dl socker<br />

och vatten i en kastrull och värm till 122°.<br />

Häll den varma sockerlagen i en fin stråle<br />

ner i äggvitan medan du vispar försiktigt.<br />

Vispa sedan rejält till ett fast skum. Fortsätt<br />

vispa tills marängen har svalnat, 5–10 min.<br />

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.<br />

Vispa grädden fluffig. Mixa bären till en<br />

puré. Sila ev av kärnorna genom en fin -<br />

maskig sil. Lyft upp gelatinbladen och smält<br />

dem försiktigt i en kastrull. Blanda ner<br />

gelatinet i bärpurén under omrörning. Vänd<br />

sedan försiktigt ihop den med marängen<br />

till en slät smet. Vänd därefter ner grädden.<br />

5. Montering: Diska kanten på formen.<br />

Sätt ihop springformen. Lägg kakan i botten.<br />

täck gärna kanten av springformen med<br />

remsor av bakplåts papper, plastfilm eller<br />

oH-plast. Fyll formen med bärmousse.<br />

Låt stå kallt minst 3 tim.<br />

6. ta bort formens kant och papper/plast.<br />

Garnera tårtan med färska bär.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

lägg din casas-box på kylning<br />

marinera köttet<br />

tänd grillen<br />

luta dig tillbaka<br />

och njut av att det<br />

är helg igen

ALLT KAN<br />

GRILLAS.<br />

Att grilla hör våren och sommaren till. Faktum är att många gärna skulle vilja grilla varje<br />

dag. Och det är precis det vi tagit fasta på när vi plockat ihop årets grillsortiment från<br />

<strong>Coop</strong> Grill. Här finns korvar, kött, fågel, såser, dressingar och sallader för att kunna variera<br />

grillandet i det oändliga. Eller åtminstone tills det är dags att ställa undan grillen.<br />

Glad och god grillsommar!<br />

Hjälp,<br />

jag kan inte<br />

laga mat!<br />

sonen Calle var bara sex år när han föreslog<br />

att pappa skulle gå en matlag ningskurs. till och<br />

med ett färdigt pizza-kit blev en flopp.<br />

”Jag vill lära mig laga mat som det inte går att<br />

misslyckas med”, säger tommy Jeppsson.<br />

FaMiljen i huSet<br />

FaMilj: Pappa Tommy Jeppsson, mamma<br />

Anna Lund Jeppsson och barnen Calle, 13 år,<br />

och Fanny, 10 år.<br />

Bor: I Villa i Norra Ängby i Bromma.<br />

Gör: Tommy är journalist och Anna jobbar<br />

med konceptutveckling.<br />

Favorit på Grillen: Hamburgare.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Av: ninna ekbom Foto: karl-johan larsson<br />

Det är pappa tommy som står för familjens<br />

vardagsmiddagar, men lusten att laga<br />

mat har gradvis försvunnit i takt med att<br />

klagomålen ökat. Han har tröttnat på att<br />

det som hörs runt bordet alldeles för ofta<br />

är: ”det här smakar inte gott”.<br />

– Jag får inte till det trots att intentionerna<br />

är goda. kanske beror det på att jag<br />

har svårt att föreställa mig olika smaker,<br />

matlagningen blir lite av en gissningslek.<br />

vardagskvällarna blir en middagsroulette<br />

som blandas upp med hämtmat och<br />

några klassiker ur kokboken Johannas<br />

hemligheter av Leif Mannerström, som har<br />

fått familjen att göra tummen upp.<br />

– Följer jag receptet blir det ofta ätligt<br />

men saknas det någon ingrediens hittar<br />

jag en egen lösning. senast fanns det<br />

ingen crème fraiche hemma och då tog jag<br />

mjölk i stället. det kan ju inte bli så dåligt,<br />

tänkte jag, men jag hade fel, säger tommy.<br />

vardagsakuten / Lyckas i köket<br />

Matkreatören<br />

Sara Begner rycker ut!<br />

Ok, jag<br />

kommer.<br />

det här fixar<br />

vi lätt.<br />

när sara träffar familjen hemma<br />

i köket i Bromma är hennes mål tydligt:<br />

att få tommy att sluta chansa.<br />

– att följa recept låter kanske tråkigt,<br />

men du måste lära dig att gå innan du<br />

kan springa och samma sak gäller för<br />

matlagning, lyder saras råd.<br />

Här är hennes enkla middagsrecept,<br />

och smarta kökstips som gör det lätt<br />

att lyckas!<br />

Så lyckas du,<br />

7 smarta tips<br />

33

1 Sluta<br />

tommy och Fanny lagar<br />

tortellinigratängen. ett av<br />

saras säkra vardagskort.<br />

chansa<br />

Alla är inte musikaliska, har inte gröna fingrar<br />

eller kan inte svänga ihop en middag på<br />

en höft. Men övning ger färdighet och en bra<br />

start, om du känner dig osäker i köket, är att<br />

välja ut ett begränsat antal vardagsfavoriter<br />

och träna på dem. Se till att alla ingredienser<br />

finns hemma, följ receptet till punkt och<br />

pricka och ganska snart kommer matlagningen<br />

att förvandlas till ett nöje i stället för<br />

ett stressmoment.<br />

2Säkra upp med<br />

färdigkryddat<br />

otränade smaklökar får ovärderlig hjälp av<br />

redan färdigkryddat. Här är några pålitliga<br />

favoriter för en godare middag:<br />

<strong>Smak</strong>satt crème fraiche<br />

Teriyakisås<br />

Röd currypasta<br />

Mango chutney<br />

Tomatsås med<br />

basilika och vitlök<br />

Ajvar relish<br />

Sambal oelek<br />

Sweet chilisås<br />

Pesto<br />

3<br />

Ta tempen<br />

på fisken<br />

vill du sätta stopp för trist fisk och knastertorra<br />

kycklingfiléer är receptet en digital<br />

stektermometer. Sätt upp den på shoppinglistan<br />

om du inte redan har en. Att ta tempen<br />

på maten ger dig klara besked på när den<br />

smakar som bäst.<br />

n Fisken är färdig<br />

redan vid 52–55°.<br />

n köttet är rött<br />

vid 55°, rosa vid 60°<br />

och helt genomstekt runt 70°.<br />

n kycklingfilén är klar vid 70° och hel<br />

kyckling är färdig vid 75°. Kontrollera<br />

alltid att köttet är helt genomstekt och vitt.<br />

4 Kökshjältar<br />

med smakgaranti<br />

n salt lyfter fram smakerna på övriga<br />

ingredienser. För lite salt är trist, men för<br />

mycket är svårt att göra något åt. Salta<br />

lite åt gången och smaka av.<br />

n peppar ger maten sting. Men färdig ­<br />

malen har ungefär samma smak som<br />

damm. Nymalen peppar ur kvarn ger full<br />

nyans på peppar smaken.<br />

n Fett får maten att bli krämigare, lenare,<br />

saftigare och godare. En liten mängd<br />

gör stor smakskillnad och magra<br />

varianter göre sig icke besvär. Det är<br />

äkta vara som gäller.<br />

n socker förstärker precis som saltet<br />

alla andra smaker. Honung och råsocker<br />

rundar av det syrliga på ett bra sätt.<br />

5 Rätt mängd<br />

vatten till ris<br />

och pasta<br />

Perfekt kokt pasta har ett tuggmotstånd<br />

och ett bra kokt ris förvandlas inte till en<br />

klibbig massa på tallriken. Knepet för att<br />

lyckas är att vara generös med vattnet.<br />

Dubbelt så mycket vatten som ris är en bra<br />

tumregel. Pastavattnet ska ha minst 1 msk<br />

salt till 3 liter vatten och pastan ska kokas<br />

exakt så lång tid som det står på paketet,<br />

inte en sekund längre.<br />

6 Bra<br />

vibrationer<br />

<strong>Smak</strong>er är som relationer – vissa<br />

passar bra tillsammans och vissa<br />

skär sig direkt. Här är några<br />

som håller för evig kärlek.<br />

Getost & Rödbetor<br />

Dill & Gurka<br />

Rosmarin & Lamm<br />

Salvia & Fläskkött<br />

Äpple & Sidfläsk<br />

Dags att provsmaka.<br />

vardagsakuten / Lyckas i köket<br />

7Veckans<br />

lätta recept – som du inte kan misslyckas med<br />

Några smaksatta genvägar, bra råvaror och Saras enkla recept gör middagen till en njutning.<br />

L ä T T S o M E N P L äT T<br />

TERIYAKILAX MED<br />

SESAMFRöN & PAPRIKA<br />

tiD: 30 MIN UGn: 200°<br />

4 portioner<br />

k 600 g laxfilé<br />

k 1 röd paprika i bitar<br />

k 1 gul paprika i bitar<br />

1 dl teriyakimarinad<br />

k 2 msk sesamfrön<br />

till serVerinG<br />

k basmatiris<br />

k färsk mynta<br />

GÖr sÅ här<br />

1. Lägg laxen i en ugnssäker form.<br />

Fördela paprikan runt om.<br />

2. Ringla eller pensla på teriyakimarinad<br />

och strö över sesamfrön.<br />

3. tillaga mitt i ugnen ca 20 min.<br />

Använd gärna en stektermo meter,<br />

laxen ska ha en innertemperatur<br />

på 50°, då är den perfekt!<br />

4. Koka riset enligt anvisning på<br />

förpackningen och servera till<br />

laxen. Garnera med mynta.<br />

34 mer smak nr 5 2013<br />

mer smak nr 5 2013<br />

35<br />

Måndag<br />

Tips!<br />

Lägg gärna<br />

till mer<br />

grönsaker<br />

- broccoli,<br />

zucchini eller<br />

fänkål funkar<br />

jättebra.

vardagsakuten / Lyckas i köket<br />

tisdag Onsdag<br />

ToRTELLINIGRATäNG<br />

tiD: 30 MIN UGn: 200°<br />

4 portioner<br />

1 burk färdig tomatsås, gärna<br />

med vitlök och basilika (420 g)<br />

k 2 dl crème fraiche<br />

2 dl vatten<br />

500 g färsk tortellini<br />

k 2 dl riven parmesanost<br />

till serVerinG<br />

k färsk basilika<br />

GÖr sÅ här<br />

1. Blanda tomatsås, crème<br />

fraiche, vatten och tortellini i en<br />

ugnssäker form.<br />

2. Strö över parmesanost och<br />

gratinera mitt i ugnen på 200°<br />

i ca 20 min.<br />

3. Garnera med basilikablad.<br />

Tips!<br />

Rosta solroskärnorna<br />

i en torr het panna.<br />

Men var alert, de<br />

bränns lätt!<br />

BACoNLINDAD KYCKLING-<br />

LåRFILÉ MED äPPELSALLAD<br />

tiD: 30 MIN UGn: 200°<br />

4 portioner<br />

k 1 kg färskpotatis eller små<br />

delikatesspotatisar<br />

k 2 msk olivolja<br />

1 tsk salt<br />

k 150 g bacon<br />

k 500 g kycklinglårfilé<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

äppelsallaD<br />

k 2 äpplen i tunna klyftor<br />

k 1 dl rostade solrosfrön<br />

100 g ärtskott<br />

k 2 msk olivolja<br />

k 1 msk vinäger eller citronsaft<br />

till serVerinG<br />

2 dl smaksatt crème fraiche<br />

rostad vitlök & timjan<br />

GÖr sÅ här<br />

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg<br />

pota tisarna på en plåt. Ringla<br />

över olivolja. Salta. Rosta mitt<br />

i ugnen 30 min.<br />

2. Linda bacon runt varje kyck­<br />

linglårfilé. Peppra. Lägg dem i<br />

en ugnssäker form. tillaga mitt<br />

i ugnen ca 20 min.<br />

3. vänd ihop äpple, solrosfrön och<br />

ärtskott med olja och vinäger.<br />

torsdag<br />

Vegovariant: använd t ex sojafärs<br />

och grönsaksbuljong.<br />

KRäMIG KÖTTFäRSSÅS<br />

MED CHAMPINJoNER<br />

tiD: 30 MIN<br />

4 portioner<br />

k 1 hackad gul lök<br />

k 2 finhackade vitlöksklyftor<br />

k 500 g nötfärs<br />

k 250 g champinjoner<br />

k 2 msk olivolja<br />

k 2 ½ dl grädde<br />

1 oxbuljongtärning<br />

1–2 tsk sambal oelek<br />

till serVerinG<br />

k 400 g spagetti eller annan<br />

pasta<br />

k 50 g rucola<br />

k 1 dl riven parmesanost<br />

k 4 morötter i stavar<br />

GÖr sÅ här<br />

1. Bryn lök, vitlök, nötfärs och<br />

champinjoner i olja i en rymlig<br />

panna. Dela ev svamparna om<br />

de är stora.<br />

2. tillsätt grädde, buljongtärning<br />

och sambal oelek. Låt puttra i<br />

10–15 min.<br />

3. Koka pastan enligt anvisningen<br />

på förpackningen och servera<br />

med köttfärssåsen. toppa med<br />

rucola och riven parmesan.<br />

Servera med morötter.<br />

Två veckor senare<br />

hej tommy, hur har det gått med matlagningen?<br />

– Riktigt bra, tack. Klagomålen har minskat och<br />

tortellini gratängen är en höjdare som hela familjen<br />

gillar. Jag har faktiskt gjort den två gånger. Ugnsrätter<br />

med färdig smaksättning passar mig perfekt.<br />

Fredag<br />

BAKAD PoTATIS MED<br />

ASIATISK RäKRöRA<br />

tiD: 15 MIN<br />

4 portioner<br />

k 4 bakpotatisar<br />

400 g skalade räkor i lag<br />

2 dl smaksatt crème fraiche<br />

ingefära & chili<br />

k finrivet skal av 1 lime, se till<br />

att bara få med det gröna<br />

till serVerinG<br />

k 1 påse salladsmix (125 g)<br />

150 g strimlade sugar snaps<br />

k färsk koriander<br />

k 1 lime i klyftor<br />

GÖr sÅ här<br />

1. Stick potatisarna med en gaffel<br />

på ett par ställen. tillaga potatisarna<br />

i mikron på full effekt i 10<br />

min. Ett par min till om de är stora.<br />

2. Häll av räkorna i ett durkslag<br />

och krama ur dem ordentligt.<br />

Blanda dem med smaksatt crème<br />

fraiche och rivet limeskal.<br />

3. Servera med sallad, sugar snaps,<br />

koriander och limeklyftor.<br />

Vill du också<br />

få hjälp av Sara?<br />

Sinar tiden, lusten eller orken?<br />

Har du problem med matvardagen?<br />

Mejla oss på mersmak@<br />

coop.se, skriv vardagsakuten<br />

i ämnesraden. Berätta om dig<br />

och din situation, och skicka<br />

gärna med en bild på familjen.<br />

36 mer smak nr 5 2013<br />

Tips!<br />

Man kan baka potatisarna i ugn<br />

på 225°, det tar ca 1 tim!<br />

*<br />

Bra mat från<br />

Lantmännen<br />

” Till god mat<br />

nns inga genvägar.”<br />

STEFANO CATENACCI<br />

KÖKSCHEF OPERAKÄLLAREN<br />

Ta med Operakällaren hem!<br />

Våra rätter är lagade från grunden av passionerade kockar och alla recept är framtagna<br />

av Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren. Det enda som återstår är 3 minuter i<br />

mikron, sen kan du äta som på restaurang fast hemma. <strong>Smak</strong>lig måltid.<br />

www.gooh.se<br />

Lokala avvikelser kan förekomma

Det sägs att man inte ska<br />

ändra ett vinnande koncept.<br />

Så det har vi inte gjort. På 115 år.<br />

Mycket har hänt sedan familjeföretaget Jojjen grundades 1898 i Västervik.<br />

Men inte när det gäller vårt tillverkningssätt.<br />

Vi tillverkar fortfarande kött, chark och delikatesser för hand. Vi använder fortfarande<br />

fi na råvaror och smaksätter med färska örter, honung och andra naturliga smaksättare.<br />

Jojjen Jojjen Jojjen Jojjen tillverkar tillverkar tillverkar tillverkar delikatesser, delikatesser, delikatesser, delikatesser, kött kött kött kött och och och och chark. chark. chark. chark. Allt Allt Allt Allt med med med med samma samma samma samma omsorg. omsorg. omsorg. omsorg.<br />

Från Västervik, Småland<br />

sedan 1898<br />

www.jojjen.se<br />

Precis som vi alltid har gjort. Det är ju det som gör våra varor så goda.<br />

Jojjens kött fi nns i din <strong>Coop</strong>-butik.<br />

Havssalt, honung och örter. Inga konstigheter.<br />

Vi smaksätter vårt kött med naturliga smaksättare<br />

som färska kryddor, örter, ekologisk honung,<br />

havssalt och farinsocker. Precis som på farmors tid.<br />

Då behövs inga E-nummer eller smakförstärkare.<br />

Löpande band? Nej tack.<br />

Löpande band är inget för oss, vi tillverkar<br />

fortfarande våra varor för hand. Det är<br />

hantverket som gör oss till det vi är.<br />

Tacospett: Tacos på grillen.<br />

Ta med tacokvällen till uteplatsen, eller servera<br />

tacospetten som barnvänligt alternativ till biffen.<br />

<strong>Smak</strong>sättningen är texmex-inspirerad, men köttet<br />

är svenskt, råvarorna naturliga och tillverkningen<br />

sker på vårt vanliga hantverksmässiga vis.<br />

Lammfärsspett:<br />

Västervik à la Provence.<br />

Nyhet! Kött från lamm som betat på<br />

svenska gårdar, smaksatt med färska<br />

örter à la Provence och varsamt förkokt<br />

i marinad så att det blir mört och saftigt.<br />

BEEF RIBS<br />

Grova Grova ribs ribs av av svenskt svenskt<br />

nötkött, förkokta för<br />

att bli saftiga och<br />

möra. Behöver bara<br />

få färg på grillen.<br />

10:- rabatt vid köp av<br />

ett paket Beef Ribs.<br />

Lämna kupongen i kassan på din<br />

<strong>Coop</strong>-butik. Gäller t.o.m. 16/6 2013.<br />

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.<br />

SPARERIBS<br />

- BBQ ORIGINAL<br />

- SPICY HOT<br />

20:- rabatt vid köp av två valfria<br />

paket Spareribs BBQ Original eller<br />

Spareribs Spicy Hot.<br />

Lämna kupongen i kassan på din <strong>Coop</strong>-butik.<br />

Gäller t.o.m. 16/6 2013.<br />

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.<br />

LAMMFÄRSSPETT<br />

LAMMFÄRSSPETT<br />

PROVENCALE<br />

PROVENCALE<br />

Svenskt Svenskt lamm lamm med med<br />

smak av Provence.<br />

15:- rabatt vid köp av två paket<br />

Lammfärsspett Provencale.<br />

10:-<br />

rabatt<br />

Ribs från svenska grisar, smaksatta<br />

på klassiskt BBQ-vis med bland annat<br />

honung, ingefära, chili peppar,<br />

timjan och havssalt.<br />

TACOSPETT<br />

TACOSPETT<br />

Barnfavorit! Servera<br />

som barnvänligt<br />

alternativ till biffen.<br />

15:-<br />

rabatt<br />

15:- 15:- rabatt rabatt vid vid köp köp av av två två paket paket Tacospett. Tacospett.<br />

Lämna kupongen i kassan på din <strong>Coop</strong>-butik.<br />

Gäller t.o.m. 16/6 2013.<br />

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.<br />

15:-<br />

rabatt<br />

Lämna Lämna kupongen kupongen i i kassan kassan på på din din <strong>Coop</strong>-butik.<br />

<strong>Coop</strong>-butik.<br />

Gäller t.o.m. 16/6 2013.<br />

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.<br />

20:-<br />

rabatt<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.

Just nu njuter vi lite extra av säsongens krispiga primörer.<br />

en fin smakbalans av sött och syrligt lyfter betor,<br />

sparris, lök, zucchini och tomater till nya höjder.<br />

recep t: Sara Begner Styling:Cilla göthlinder<br />

Foto: Wolfgang kleinSChmidt<br />

Söt t & syrligt!<br />

så blir primörerna som godast<br />

Fem<br />

härliga<br />

recept med<br />

primörer!<br />

LAXFILÉ MED ZUCCHINISALLAD<br />

& PEPPARROTSYOGHURT<br />

tid: 20 MIN<br />

4 Portioner<br />

k 600 g laxfilé<br />

1 tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

1 msk olja till stekning<br />

ZUCChiniSallad<br />

k 2 zucchini<br />

½ tsk salt<br />

k 2 msk olivolja<br />

k 1 dl hackad dill<br />

PePParrotSYoghUrt<br />

k 3 dl yoghurt (10 %)<br />

k 3 msk finriven färsk pepparrot<br />

k finrivet skal av ½ citron<br />

Tips!<br />

Såsen går<br />

även bra<br />

att göra<br />

med<br />

crème<br />

fraiche.<br />

gör SÅ hÄr<br />

1. Skär laxen i stora kuber och strö över salt<br />

och peppar.<br />

2. Hyvla zucchini med en osthyvel eller<br />

potatisskalare till långa skivor. Salta och<br />

vänd runt försiktigt med olja och dill.<br />

3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek<br />

laxen ca 2 min per sida. laxen får gärna vara<br />

rå i mitten.<br />

4. Blanda yoghurt, pepparrot och citronskal<br />

till en sås och servera till lax och zucchini.<br />

PRIMÖRER<br />

I äTTIKSLAG<br />

tid: 15 MIN + 30 MIN ATT VILA<br />

40 mer smak nr 5 2013<br />

mer smak nr 5 2013<br />

41<br />

6 Portioner<br />

k 400 g röd- eller polkabetor<br />

k 2 knippen grön sparris<br />

k 1 knippe rädisor<br />

1 msk fänkålsfrön<br />

ÄttikSlag<br />

1 dl ättiksprit (12 %)<br />

k 2 dl strösocker<br />

3 dl vatten<br />

½ tsk salt<br />

gör SÅ hÄr<br />

1. Skala, dela ev och skiva<br />

betorna tunt. Ansa sparrisen<br />

och skär i bitar. Ansa och skiva<br />

rädisorna tunt.<br />

2. Blanda ihop ingredienserna<br />

till lagen i en kastrull och värm<br />

tills sockret smält.<br />

3. rosta fänkålsfröna i en torr<br />

panna tills det börjar dofta.<br />

4. lägg grönsakerna i en plastpåse<br />

med fänkålsfröna. Häll<br />

över lagen när den svalnat något.<br />

låt dra i 30 min.

Vegetariskt<br />

grillparty!<br />

Tävla med Hälsans Kök om exklusiva biljetter<br />

till den vegetariska festivalen Way out West!<br />

Way out West är den mest besökta och gröna musikfestivalen med kända<br />

internationella och svenska artister. Möt oss från Hälsans Kök och upplev våra<br />

goda gröna vegetariska rätter. Nu har du chansen att bli en av de lyckliga som<br />

kan vinna biljetter till festivalen Way Out West nu i sommar!<br />

Vill du veta mer om vår tävling gå in på www.halsanskok.se/wow<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Grönt & gott!<br />

KYCKLINGLÅRFILÉ MED<br />

KNIPPLÖK & PLOMMON<br />

tid: 35 MIN<br />

4 Portioner<br />

k 600 g kycklinglårfilé<br />

k ½ dl olivolja<br />

k 2 delade knipplökar<br />

k 4 finhackade vitlöksklyftor<br />

k 5 kvistar grovhackad timjan<br />

k ½ dl rödvinsvinäger<br />

k 2 msk flytande honung<br />

1 tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

4 gula plommon alt 2 nektariner<br />

gör SÅ hÄr<br />

1. Hetta upp en stor stekpanna<br />

med hälften av oljan och stek<br />

kycklingen så att den får fin<br />

stekyta runt om, ca 2 min.<br />

2. lägg i knipplök, vitlök och<br />

timjan. Stek ytterligare ett par<br />

min, vänd då och då.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

3. ringla över resterande olja,<br />

vinäger och honung. Strö på<br />

salt och peppar.<br />

4. Dela och ta bort kärnorna<br />

ur plommonen. Vänd ner dem<br />

i stek pannan och låt allt puttra<br />

på svag värme i ca 5 min, gärna<br />

under lock.<br />

Tips!<br />

Klyfta lökarna<br />

om de är stora<br />

så att de<br />

hinner mjukna<br />

i stekpannan.<br />

cHriStinA DrejenStAm/Agent molly & co<br />

tid: 35 MIN<br />

4 Portioner<br />

k 450 g kokt skalad potatis<br />

k 2 äggulor<br />

k 2 dl vetemjöl<br />

2 dl mandelmjöl<br />

k 1 ½ dl finriven parmesan<br />

1 tsk salt<br />

k 1 dl hackad basilika<br />

k ½ dl vetemjöl till bakbordet<br />

SYrligt BrYnt Smör<br />

k 100 g smör<br />

k 1 skivad vitlöksklyfta<br />

1 msk ättiksprit (12 %)<br />

till SerVering<br />

k 250 g tomater<br />

k svartpeppar<br />

k 1 dl basilikablad<br />

k ½ dl riven parmesan<br />

gör SÅ hÄr<br />

1. Koka upp en stor kastrull<br />

med lättsaltat vatten.<br />

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

GNOCCHI MED TOMATER<br />

& SYRLIGT BRYNT SMöR<br />

2. pressa den kokta potatisen<br />

i en bunke. Häll i resten av<br />

ingredienserna och blanda till en<br />

jämn smet. tillsätt mer mjöl om<br />

smeten är för kladdig.<br />

3. Forma degen till en lång rulle<br />

och skär i ca 1 cm tjocka skivor.<br />

tryck till gnocchi-skivorna med<br />

en mjölad tumme och lägg ner<br />

dem, några åt gången, i det<br />

kokande vattnet. när de flyter<br />

upp till ytan, efter ca 3 min, är<br />

de klara. lyft upp gnocchin med<br />

en hålslev och lägg på ett fat.<br />

4. Bryn smör i en stekpanna.<br />

tillsätt vitlök och ättiksprit och<br />

låt bryna med i ytterligare 1 min.<br />

5. Skiva tomaterna och fördela<br />

på tallrikar. lägg den nykokta<br />

gnocchin på tomaterna. ringla<br />

smöret över gnocchin och dra<br />

ett varv med pepparkvarnen.<br />

6. toppa med basilikablad och<br />

lite riven parmesan. Servera<br />

direkt.<br />

gnocchi med mandelmjöl.<br />

gott och nyttigt!<br />

43

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

RABARBER<br />

MED DINKEL-<br />

KNäCKTäCKE<br />

tid: 35 MIN Ugn: 200°<br />

6–8 Portioner<br />

500 g rabarber i bitar<br />

k 1 dl strösocker<br />

1 msk grovmortlade<br />

kardemummakärnor<br />

dinkelknÄCktÄCke<br />

k 1 ägg<br />

k 1 ½ dl strösocker<br />

k 100 g smör<br />

k 3 dl dinkelflingor<br />

k 1 msk vetemjöl<br />

1 tsk bakpulver<br />

till SerVering<br />

k vispad grädde eller<br />

vaniljglass<br />

gör SÅ hÄr<br />

1. Sätt ugnen på 200°.<br />

2. lägg rabarbern i en ugns -<br />

säker form och strö över socker<br />

och kardemumma.<br />

3. knäcktäcke: Vispa ägg och<br />

socker pösigt. Smält smöret<br />

och blanda med dinkelflingorna.<br />

4. Blanda vetemjöl med bakpulver.<br />

Vänd ihop med dinkelblandningen<br />

och äggvispet.<br />

5. Häll smeten över rabarbern<br />

och grädda mitt i ugnen ca<br />

20 min.<br />

6. Servera med vispad grädde<br />

eller vaniljglass.<br />

kardemumma är<br />

jättegott till rabarber.<br />

44 mer smak nr 5 2013<br />

make your moment rotari<br />

99 kr • art.nr: 7567 • 12,5%<br />

Lokala avvikelser kan förekomma<br />

www.enjoywine.se/rotari<br />

Hälften av alla som drunknar<br />

har alkohol i blodet

<strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> i samarbete med Tulip<br />

Hemligheten bakom det möra, goda köttet<br />

är lång tillagningstid på låg temperatur. Tulip<br />

har redan gjort jobbet åt dig. Allt du behöver<br />

göra själv är att värma det och njuta. Pulled Pork<br />

Grilla på amerikanska!<br />

Med pulled pork från Tulip<br />

kan du nu skapa äkta grillstämning<br />

hemma i trädgården<br />

i sommar.<br />

Årets nyhet från Tulip, pulled pork, är<br />

influerat av de amerikanska sydstaterna.<br />

Pulled pork är ett smakfullt griskött, som<br />

tack vare lång tillagningstid på svag<br />

värme blir så mört, att det kan dras isär<br />

med antingen fingrarna eller med två<br />

gafflar, därav namnet pulled pork.<br />

Det saftiga köttet används sedan i till<br />

exempel burgare, sallader, som fyllning<br />

i bakad potatis eller wraps, passar också<br />

utmärkt i en nachotallrik.<br />

– Hemligheten bakom pulled pork är<br />

en kombination av riktigt god kryddning<br />

och marinering, och tillagningen på låg<br />

värme i 20 timmar. Den långsamma<br />

tillagningen gör att den kryddiga<br />

marinaden tränger in i köttet och ger<br />

en unik smak, struktur och mörhet. Den<br />

låga temperaturen säkrar köttets egen<br />

smak, säger Morten Christensen från<br />

Tulip.<br />

Pulled pork är sedan länge en<br />

populär tillagningsmetod i till exempel<br />

USA, men har ännu inte slagit igenom<br />

i Norden.<br />

– Det hoppas vi självklart kunna<br />

ändra på med vår produkt, då vi redan<br />

har gjort det mesta av arbetet med<br />

att långtidstillaga köttet, så att konsumenten<br />

bara behöver värma det i<br />

ugnen eller på grillen, säger Morten<br />

Christensen.<br />

Du behöver inte lägga mer än cirka<br />

25 minuter på tillagningen för att få ett<br />

mört, saftigt och varmt kött. Dessutom<br />

har Tulip tagit fram ett inspirations-<br />

häfte med både tillagningstips och<br />

spännande recept som kommer att<br />

finns både i butik och på hemsidan,<br />

www.tulip.se.<br />

Pulled pork finns att köpa i alla<br />

<strong>Coop</strong>-butiker.<br />

– sommarens<br />

godaste nyhet!<br />

Tulips saftiga<br />

hamburgare<br />

med pulled pork & coleslaw<br />

Ingredienser, 4 port<br />

550 gram Tulip pulled pork (1 förp)<br />

4 hamburgerbröd<br />

Coleslaw<br />

1/6 litet rödkålshuvud, fint strimlat<br />

1/6 litet vitkålshuvud, fint strimlat<br />

1 morot, grovriven<br />

Dressing<br />

1 msk majonnäs, 1 tsk dijonsenap,<br />

salt, peppar, 1 msk socker,<br />

3 msk rapsolja, 2 msk vitvinsvinäger<br />

Tillagning: Tillaga pulled pork enligt<br />

förpackningsanvisningen. Blanda<br />

fint strimlad kål och grovt riven morot<br />

väl. Blanda majonnäs, senap, salt,<br />

peppar och socker i en annan skål.<br />

Vispa ner olja och vinäger, fortsätt<br />

vispa till en slät dressing. Tillsätt<br />

dressingen till kål- och morotsblandningen<br />

och blanda väl. Låt stå i minst<br />

4 timmar i kylskåp. Värm hamburgerbröden<br />

enligt förpackningsanvisning<br />

och lägg pulled pork på det undre<br />

brödet. Lägg på coleslaw och lägg<br />

till sist på det övre brödet.<br />

Tillbringar du en ledig dag med fingrarna i jorden?<br />

Eller packar du hellre en korg med sommarens första<br />

picknick? Spelar ingen roll – glöm bara inte att njuta.<br />

ISTÄLLET FÖR<br />

EN BLOMMA.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Piggt i plast<br />

plastkanna och fyra glas för<br />

färgglatt saftkalas, 69 kr.<br />

Rätt rutigt<br />

det finns inget dåligt<br />

väder... stövlar, 299 kr.<br />

Av: AnnA GidGård<br />

ut & njut!<br />

(AllA produkter finns Att köpA på utvAldA <strong>Coop</strong> forum.<br />

lokAlA prisAvvikelser kAn förekommA.)<br />

Blommande<br />

balkong<br />

Ge blommorna<br />

nytt liv med<br />

balkong jord från<br />

<strong>Coop</strong> Änglamark,<br />

49 kr.<br />

Rediga redskap<br />

Frukost i färg<br />

trädgårdens tre tuffingar,<br />

29,90 kr för alla tre.<br />

Glada skålar i melamin lockar<br />

till frukost i solen, 10 kr.<br />

finns även som mugg, 10 kr,<br />

och tallrik, 15 kr.<br />

Brun blom<br />

våga välja en raffinerad<br />

chokladblomma.<br />

Kompakt för krukor<br />

med en blomstertrappa får du<br />

plats med många blomkrukor<br />

på liten yta, 249 kr.<br />

vi gillar / Uteliv<br />

Sitt snyggt<br />

Boxkudde i bomull,<br />

40 x 40 cm, 99 kr.<br />

<strong>Coop</strong> presentkort<br />

säljs i kassan.<br />

47

Välj produkter<br />

med nyckelhålet!<br />

Nyckelhålssymbolen hjälper dig att hitta produkter som är<br />

magrare och innehåller mindre socker och salt, men mer<br />

brer än andra livsmedel av samma typ. Här har vi samlat<br />

våra nyckelhålsmärkta frukostprodukter. Vilken väljer du?<br />

Havre Flakes<br />

En nyckelhålsmärkt inga laddad<br />

med 100 % nordisk havre.<br />

Sportmüsli<br />

Nyttig müsli med mycket<br />

ber och fullkorn.<br />

Bra mat från<br />

Lantmännen<br />

Nyhet!<br />

Havregryn<br />

Gör gröten på nyckelhålsmärkta<br />

gryn.<br />

AXA f-müsli<br />

<strong>Smak</strong>rik nyckelhålsmärkt müsli i olika smaker.<br />

Ekologisk müsli<br />

Med smaker hämtade<br />

från naturen. Nyckelhålsmärkt<br />

såklart!<br />

AXA func* Supermüsli<br />

Nyckelhålsmärkt med 20 % protein<br />

och laddad med superbär.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Lina axeLsson Berg<br />

<strong>Coop</strong> har över tre miljoner<br />

medlemmar. Vi finns till för<br />

att skapa ekonomisk<br />

nytta och ett bättre<br />

liv för dig som<br />

kund, medlem<br />

och ägare.<br />

Borlänge<br />

- nu kör vi!<br />

Megastjärnor, svenska underbarn<br />

och en galen publik.<br />

Det är dags för Peace & Love!<br />

Som vanligt är <strong>Coop</strong> på plats,<br />

både som sponsor och med<br />

campingbutik.<br />

KärLeK SoM buDSKaP, och musik,<br />

är ledord för Peace & Love som är<br />

så mycket mer än bara en festival.<br />

Tidningen New York Times går så<br />

långt som att kalla Borlängefestivalen<br />

för en världshändelse, som<br />

får internationella artister att åka<br />

omvägar för att vara med.<br />

I år är det Depeche Mode,<br />

kungarna av syntpop, och Pet<br />

Shop Boys, kanske en av de största<br />

brittiska popgrupperna genom tiderna,<br />

som är de stora dragplåstren.<br />

Dessutom gör Queens of the<br />

Stone Age sin enda Sverigespelning<br />

i Borlänge, med ett rykande<br />

färskt album i bagaget. Självklart<br />

kommer ett pärlband av svenska<br />

artister att inta scenerna, exempelvis<br />

grammisvinnande First<br />

Aid Kit, Håkan Hellström, Oskar<br />

Linnros, The Hives och Miss Li.<br />

Blir du sugen och är dessutom<br />

medlem? Ta chansen att vinna<br />

festivalpass! Läs mer på coop.se.<br />

Åsa steinsvik<br />

VIP med <strong>Coop</strong><br />

Som stolt huvudsponsor tillsammans<br />

med Konsumentföreningen<br />

Svea är vi som vanligt på plats med<br />

vår populära dygnet runt-öppna<br />

campingbutik och Änglamarks<br />

Mjölkbar. Nytt för i år är <strong>Coop</strong> Grill,<br />

där du hittar bästa grilltipsen och<br />

kan köpa grilltillbehör.<br />

I år har vi även en speciell vipentré<br />

som alla medlemmar kan<br />

använda. Allt du behöver göra är<br />

att visa ditt Med<strong>Mer</strong>a-kort.<br />

First aid Kit<br />

PeaCe & Love<br />

25–29 juni<br />

Läs mer om festivalen<br />

och hela programmet på<br />

peaceandlove.se.<br />

Du äger!<br />

Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare<br />

Depeche Mode<br />

Håkan Hellström<br />

mer smak nr 5 2013 49

CoLourBox<br />

nu kan du boka en weekend i<br />

barcelona med <strong>Coop</strong> Hotellpremie.<br />

Lyxigt, billigt och bara ett klick iväg.<br />

Trebarnsfamiljen Wallenstein Linder från Mariestad har<br />

superkoll på coop hotellpremie, och det lönar sig.<br />

HäMta, LäMna, HanDLa, träna och jobba<br />

– livet som småbarnsförälder kan verkligen<br />

snurra på. Då kan det vara skönt att<br />

dra i handbromsen eller i alla fall sakta in<br />

för ett tag. Det gör Lisa Wallenstein, 30 år,<br />

och Niklas Linder, 35 år, som två gånger<br />

per år flyr vardagen och checkar in på ett<br />

lyxigt hotell via <strong>Coop</strong> Hotellpremie. Senast<br />

gick weekendtrippen till Grand Hotel<br />

Saltsjöbaden, för två nätter i egen svit med<br />

magnifik frukostbuffé.<br />

– Med Hotellpremien blir det möjligt<br />

att få den där vip-tiden som vi annars inte<br />

skulle ha råd att unna oss, säger Lisa.<br />

– Jag gillar lite lyx, att bli ompysslad<br />

och att få vakna till en hotellfrukost efter<br />

att ha fått sova hela natten. Bara det är ju<br />

värt pengarna, säger Lisa och menar att<br />

efter varje hotellvistelse kommer hon och<br />

Strosa på La rambla eller njut av tapas<br />

på någon av stadens alla restauranger.<br />

Av: ÅSa SteinSviK foto: Peter weStLunD<br />

Niklas hem som lite mer kära, och gladare<br />

föräldrar!<br />

Lisa och Niklas checkade också in med<br />

barnen, Elvira, 7 år, Majken, 5 år, och<br />

Rasmus, 3 år, när det var dags för Lisebergsbesök.<br />

Via <strong>Coop</strong> Hotellpremie hittade<br />

de ett hotell i närheten, som enligt Lisa var<br />

över all förväntan.<br />

– Rummen var jättestora och så fanns<br />

det kokmöjligheter, vilket är guld värt för<br />

oss med barn, säger hon som både har<br />

gett bort <strong>Coop</strong> Hotellpremie i present men<br />

också tipsat sina vänner om att boka.<br />

– Det verkar som om de inte riktigt<br />

fattar grejen, att man verkligen kan bo så<br />

flott utan att det kostar skjortan. De tror<br />

att det måste finnas en hake någonstans.<br />

Men det gör det ju inte. Det är precis så enkelt<br />

och så bra som det låter, säger Lisa. ❤<br />

Familjen wallenstein Linder<br />

bokar hotell via <strong>Coop</strong> Hotellpremie<br />

ett par gånger per år.<br />

En miljon checkar in!<br />

Så här funkar det<br />

romantisk weekend, kompistripp eller<br />

familjeäventyr. Med <strong>Coop</strong> Hotellpremie,<br />

som ger dig som medlem och ägare i<br />

<strong>Coop</strong> riktigt förmånliga priser, kommer<br />

drömmen om att resa bort lite närmare.<br />

välj bland mer än 720 tre- och<br />

fyrstjärniga hotell på 230 destinationer<br />

i Norden, Baltikum och Europa. Med<br />

årets nyheter kan du också boka dig på<br />

lägenhetshotell, herrgårdar och slott,<br />

eller på hotell i en av Europas bästa<br />

weekendstäder Barcelona.<br />

Logga in på coophotellpremie.com,<br />

där väljer du datum, destination/hotell<br />

och bokar med ditt <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort.<br />

Sedan är det bara att checka in. Det har<br />

över en miljon medlemmar redan gjort.<br />

50 mer smak nr 5 2013<br />

CoLourBox<br />

Namn:<br />

FÅ 10:– RABATT<br />

PÅ VALFRITT MAGASIN!<br />

Välj mellan Isabellas, ELLE, Antik & Auktion eller UNNA DIG ALLA!<br />

Rabatten gäller valfritt nummer av<br />

tidningen. Observera att erbjudandet<br />

kan gälla andra utgåvor än de omslag<br />

som exponeras i annonsen. Lokala<br />

avvikelser kan förekomma.<br />

Massor av härlig sommarläsning!<br />

VÄRDEKUPONG VÄRDEKUPONG<br />

10:–<br />

RABATT<br />

Till butiken: Kuponginlösen AB.<br />

Denna kupong ger dig 10:−<br />

rabatt vid köp av Isabellas.<br />

Erbjudandet gäller för dig som har<br />

<strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort och kan ej kombineras<br />

med andra erbjudanden.<br />

Gäller t o m 16/6 2013<br />

och endast i <strong>Coop</strong>-butiker.<br />

Namn:<br />

10:–<br />

RABATT<br />

Till butiken: Kuponginlösen AB.<br />

Denna kupong ger dig<br />

10:− rabatt vid köp av ELLE.<br />

Erbjudandet gäller för dig som har<br />

<strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort och kan ej<br />

kombineras med andra erbjudanden.<br />

Gäller t o m 16/6 2013<br />

och endast i <strong>Coop</strong>-butiker.<br />

Namn:<br />

Till butiken: Kuponginlösen AB.<br />

EXKLUSIVT<br />

ERBJUDANDE TILL<br />

DIG SOM LÄSER<br />

MERSMAK!<br />

VÄRDEKUPONG<br />

10:–<br />

RABATT<br />

Denna kupong ger dig<br />

10:− rabatt vid köp av<br />

Antik&Auktion. Erbjudandet gäller<br />

för dig som har <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>akort<br />

och kan ej kombineras<br />

med andra erbjudanden.<br />

Gäller t o m 16/6 2013<br />

och endast i <strong>Coop</strong>-butiker.

ANSLAGSTAVLAN / Maj<br />

52<br />

Nya kontot ger Flo guldkant<br />

vill du spara på lite längre sikt med hög<br />

avkastning ska du ta en titt på KF<br />

Sparkassas nya sympatiska sparform –<br />

Fasträntekonto.<br />

Det gjorde Flo Fredriksson, 64, som<br />

vill unna sig ett bra liv den dagen hon<br />

blir pensionär.<br />

– När jag upptäckte att sparräntan just<br />

då låg på 3,35 procent bestämde jag mig<br />

för att lägga över en slant och binda<br />

summan i tre år. Jag brydde mig inte om<br />

att leta vidare eftersom jag tror att det<br />

är omöjligt att hitta ett annat sparande<br />

med bättre ränta, säger flo.<br />

Hon jobbar sitt sista år som tandsköterska<br />

och snart väntar pensionen.<br />

– Det kommer inte att bli en jordenruntresa,<br />

säger hon, men däremot<br />

hoppas jag komma i väg minst en gång<br />

per år till den grekiska övärlden, som<br />

jag tycker är helt underbar.<br />

vi har fått<br />

napp<br />

vinn den nya genomtänkta nappflaskan<br />

i rostfritt stål – Kid Basix. Perfekt<br />

för barn och föräldrar ”on the go”. Det<br />

rostfria stålet gör att du kan värma<br />

innehållet genom att hålla flaskan<br />

under rinnande vatten i 20 sekunder.<br />

Dessutom är den fri från det omdiskuterade<br />

ämnet Bisfenol A.<br />

Nu lottar vi ut tio Kid Basix – fem stora<br />

och fem små, värde 179 kronor respektive<br />

159 kronor. Allt du behöver göra är<br />

att svara på nedanstående fråga.<br />

FrÅga: Hur många kronor per månad<br />

får en ”Medelsvensson-familj”<br />

i återbäring om de handlar sin mat<br />

på <strong>Coop</strong> och drar Sveriges mest<br />

Vinn!<br />

lönsamma kort?<br />

1) 53 kronor<br />

x) 148 kronor<br />

2) 233 kronor<br />

vann du<br />

Jamie olivers<br />

roaster? Du hittar<br />

alla vinnare på<br />

bloggen: <strong>Coop</strong>.<br />

se/mersmak.<br />

Mejla ditt svar till:<br />

mersmak@coop.se.<br />

Märk mejlet ”Nappflaska”.<br />

vinnarna presenteras<br />

den 17 juni på coop.<br />

se/mersmak<br />

vill du placera ett större engångsbelopp<br />

smart, kanske för dina barn,<br />

barnbarn eller helt enkelt till dig själv?<br />

Gör som flo fredriksson och logga in<br />

på coop.se/kfsparkassa.<br />

Där kan du läsa mer om Kf Sparkassa<br />

och det nya fasträntekontot<br />

samt se aktuell ränta.<br />

när Flo Fredriksson blir pensionär tänker<br />

hon använda sparpengarna till resor.<br />

Grattis, du<br />

har ett vinstkort!<br />

Nu är det bevisat! <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort<br />

är bäst i test. En barnfamilj à la Medelsvensson<br />

som handlar sin mat på <strong>Coop</strong> får<br />

233 kronor tillbaka varje månad, vilket innebär<br />

2 796 kronor per år. Det visar Ica-Kurirens test<br />

av olika kundkort i nummer 6, 2013. På andra<br />

plats kom Citygross där en familj med två<br />

vuxna och två barn får tillbaka 133 kronor<br />

per månad. Med visa-uppgradering blir kortet<br />

ännu bättre! Skaffa <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a visa<br />

innan den 10 juni 2013 så får du en herrgårdsövernattning<br />

för två! Läs mer<br />

på coop/medmeravisa<br />

Koll på fisken<br />

vi kan alla bidra till ett friskare och renare<br />

hav. vi på <strong>Coop</strong> gör det genom att enbart<br />

sälja fisk som har odlats eller fångats enligt<br />

lag. Men vi går längre än så och säljer heller<br />

inte fisk som är hotad eller känslig för fiske.<br />

Läs mer om vår havsstrategi på coop.se/<br />

havsstrategi. Där hittar du också listan över<br />

fiskar som vi tycker är okej. Listan uppdaterar<br />

vi med jämna mellanrum med hjälp av<br />

expertgrupper. och du - kom ihåg att fira<br />

internationella världshavsdagen den 8 juni.<br />

Det kommer vi att göra.<br />

Tillsammans<br />

mot ett bättre <strong>Coop</strong><br />

DET HäR HAR VI GJORT<br />

HITTILLS:<br />

✔ Lanserat <strong>Smak</strong>testarna,<br />

där du som <strong>Coop</strong>-ägare får<br />

vara med att utveckla våra<br />

egna produkter genom att<br />

provsmaka dem och berätta<br />

vad du tycker. På coop.se/<br />

smaktestarna finns mer info.<br />

✔ Infört 20 procent rabatt<br />

på all Hipp barnmat i glas-<br />

burk när du drar ditt <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Alltid<br />

ekologiskt!<br />

✔ Utvecklat ”Mina middagar”<br />

på coop.se, en tjänst där<br />

du enkelt planerar veckans<br />

middagar och får inköpslistan<br />

i telefonen (du behöver<br />

vara inloggad för att använda<br />

tjänsten).<br />

✔ Sänkt frakten på <strong>Coop</strong> Online i<br />

Stockholm och Mälardalen till 49 kr.<br />

Och vid köp över 1 500 kr är frakten fri.<br />

✔ Framgångsrikt jobbat med att ge<br />

er medlemmar bra erbjudanden.<br />

✔ Lanserat nya reklamfilmer där de<br />

självklara hjältarna är våra kunder<br />

och ägare.<br />

✔ Startat <strong>Coop</strong> Medlemspanel.<br />

Gör som 22 000 andra – var med<br />

och tyck till.<br />

✔ Infört Veckans Ekologiska – en<br />

ekologisk frukt eller grönsak varje<br />

vecka till kanonpris.<br />

✔ Relanserat <strong>Coop</strong>.se, med nya<br />

tjänster och fler erbjudanden.<br />

✔ Förbättrat kundbemötandet.<br />

✔ Gjort om <strong>Mer</strong>smak till <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong><br />

– en matigare, mustigare tidning.<br />

✔ Öppnat en riktig matbutik på<br />

Stockholms Centralstation.<br />

✔ Lanserat <strong>Coop</strong> Mjölk från vårt<br />

eget Grådö mejeri i Dalarna.<br />

Hujedamej!<br />

Busfröet Emil fyller 50 år<br />

Även om Emil i Lönneberga aldrig blir äldre<br />

än sådär fem–sex år så är det hela femtio<br />

år sedan den första boken om honom gavs<br />

ut. Det firar vi med Stora Emilboken som<br />

du som medlem kan köpa på Akademibokhandeln<br />

för endast 129 kronor (ordinarie<br />

pris 179 kronor).<br />

Stora Emilboken är en uppfräschad<br />

samlingsutgåva av tre Emilböcker: Emil i Lönneberga,<br />

Nya hyss av Emil i Lönneberga och Än lever Emil i Lönneberga.<br />

Det är en tjock, maffig volym – perfekt som<br />

present!<br />

15 kronor av varje såld bok går till Akademibokhandelns<br />

projekt Läsa Lära Leva i samarbete med SoS<br />

Barnbyar, där Akademibokhandeln stöttar en skola<br />

i Centralafrikanska republiken. (Medlemspriset gäller<br />

till och med 2013-06-12.)<br />

15 maj – 1 sept: Utställning<br />

på Zornmuseet i Mora.<br />

»Björn Berg – så mycket mer<br />

än Emil«, visar en mängd<br />

Emil-illu strationer för både<br />

barn och vuxna.<br />

23 maj: Emils födelsedag!<br />

Det var den 23 maj 1963,<br />

som Astrid Lindgren började<br />

skriva på den allra första<br />

berättelsen om Emil. Det<br />

firas med parader och<br />

födelsedags kalas i bok-<br />

handeln, på förskolor och<br />

bibliotek.<br />

25 maj: Skansen firar Emil.<br />

mer smak nr 5 2013 mer smak nr 5 2013<br />

emil kommer att firas hela året. Så här kan du vara<br />

med och hylla världens busigaste 50-åring.<br />

16 juni: Nya Katthult<br />

invigs på Astrid Lindgrens<br />

värld. träffa Emil och<br />

Ida och alla de andra i<br />

Lönneberga när ett nytt<br />

Katthult öppnar.<br />

16 juni – 8 sept: Utställ-<br />

ning Vägen till Emil/Astrid<br />

Lindgren & Björn Berg<br />

på Astrid Lindgrens Näs.<br />

25 juni – 11 aug: Emil<br />

går som sommarteater<br />

i falkenberg.<br />

Julen 2013: Sf släpper<br />

en ny biofilm om Emil<br />

i Lönneberga.<br />

Dra högsta vinsten<br />

i vår partnertävling<br />

vill du glassa runt i en ferrari under en vecka?<br />

Eller bjuda polarna på konsert med Robbie Williams,<br />

Elton John, Rihanna eller någon annan megastjärna?<br />

Eller kanske bara få en helt ny sommargarderob?<br />

Nu har du chans att vinna en massa<br />

fina priser i vår ”Partnertävling”.<br />

allt du behöver göra är att handla och<br />

dra ditt <strong>Coop</strong> Med<strong>Mer</strong>a-kort mellan<br />

20 maj och 2 juni hos två av våra partners.<br />

tävla på coop.se. Ange kvittonummer för dina två<br />

köp. Motivera varför just du ska vinna. Det här är våra<br />

partners: Polarn o. Pyret, fritidsresor, JC Jeans Company,<br />

Swebus, Akademibokhandeln, Brothers, Sisters,<br />

Bokus.com, Kronans Droghandel och Hertz.<br />

Årets sommarkaffe från<br />

Arvid Nordquist är här!<br />

ett lätt mörkrostat kaffe med generös fruktig smak,<br />

lika blommig och doftrik som sommaren själv.<br />

I begränsad upplaga<br />

I uTValda buTIKer<br />

53<br />

lokala avvikelser kan förekomma

Matresan / Cypern<br />

Upptäcktsresan börjar med att vi åker<br />

kustvägen västerut från Lemesos mot<br />

Cyperns gamla huvudstad Pafos. Landskapet<br />

är kargt, med en färgskala som<br />

går i olivgrönt och kalkgrått, och utsikten<br />

över det azurblå Medelhavet är fantastisk.<br />

Innan vi kommer fram till Pafos svänger<br />

vi av mot byn nata och vår första stora<br />

matupplevelse.<br />

Periklis taverna ligger en mil upp från<br />

kustvägen. Periklis och hans fru ahti<br />

har drivit tavernan i 16 år. Läget, på en<br />

klippkant med panoramautsikt ut över<br />

dalen nedanför, är spektakulärt. Periklis<br />

tar emot oss och berättar att tavernan är<br />

berömd för sin cypriotiska mezebuffé med<br />

20 rätter som står uppdukad varje dag.<br />

Han råder oss att prova alla de klassiska<br />

mezerätterna: keftedes, moussaka, lammgryta,<br />

vinbladsdolmar, grillad haloumi,<br />

oliver, ett antal sallader, tsatsiki, aubergineröra,<br />

hummus och smarriga efterrätter<br />

som ostkaka och turkish delight. Varje rätt<br />

är en delikatess i sig och måltiden tar en<br />

stor del av eftermiddagen. Medan vi äter<br />

kan vi njuta av utsikten över det kuperade,<br />

obebyggda landskapet som är så typiskt för<br />

Cypern.<br />

Mätta och mycket nöjda åker vi vidare<br />

norrut mot bergsmassivet trodos. I byn<br />

Kalopanayiotis ligger ett hotell som heter<br />

54<br />

nata<br />

kalopanayiotis<br />

omodos<br />

På spaning<br />

efter meze<br />

Kärleksgudinnan afrodites ö, Cypern, i östra<br />

Medelhavet är som en oslipad diamant. Vi åkte dit under<br />

lågsäsong och blev förförda av den fantastiska<br />

matkulturen och det karga landskapet.<br />

Te x T: Göran Willis FoTo: Monika Franzon<br />

Casale Panayiotis, inrymt i flera olika<br />

små artonhundratalshus, där vi tänker<br />

övernatta.<br />

Vi kommer fram i skymningen. Innan<br />

sängdags hinner vi med en promenad genom<br />

byn till den bysantinska medeltidskyrkan<br />

agios Ioannis Lampadistis med sina<br />

färgstarka ikonmålningar från 1000-talet.<br />

FrU antiGoni, som är husmor, har hand<br />

om frukosten och värdshusets krydd- och<br />

fruktträdgård. Den ligger en bit bort i<br />

cyperns läGe, i den<br />

allra östligaste delen av<br />

Medelhavet, har gjort att<br />

det kulturella utbytet med<br />

Nordafrika, Mellanöstern,<br />

Libanon, Turkiet och Grekland<br />

varit stort. Det är lätt<br />

att se likheter mellan matkulturerna.<br />

Alla serverar<br />

varma och kalla plockrätter<br />

som tillsammans blir en<br />

mezebuffé – Mellanösterns<br />

svar på spanska tapas och<br />

vårt svenska smörgåsbord.<br />

Det som utmärker cypri­<br />

otisk mat är främst att halloumi<br />

ingår i väldigt många<br />

rätter. Osten som traditionellt<br />

görs på fårmjölk har<br />

anor från 1400­talet och<br />

har blivit öns stolthet.<br />

lök inGår också alltid,<br />

och aubergine, kikärtor,<br />

bönor och linser är mycket<br />

vanliga. Oliver, torkad frukt,<br />

berberis (bär) och pinjenötter<br />

är typiska ingredienser<br />

i cypriotisk mat. Kryddorna<br />

är ofta spiskummin, chili,<br />

dalgången och hon tar med oss dit när hon<br />

ska hämta frukt och grönt till köket. Här<br />

växer kiwi, apelsiner, citroner, tomater,<br />

sallad, bladpersilja, oliver och alla de<br />

örtkryddor som behövs i matlagningen.<br />

I trädgårdens servering får vi prova hennes<br />

egen specialdessert – hel, marinerad<br />

valnöt. Innan vi smakar berättar hon hur<br />

man gör:<br />

nyplockade, gröna, valnötter läggs i<br />

blöt i tio dagar med vattenbyten. För 25<br />

valnötter behövs 25 liter vatten. Därefter<br />

Halloumi – Cyperns stolthet<br />

sesampasta (tahini), färska<br />

örter, bladpersilja, mynta,<br />

koriander, kummin och<br />

oregano.<br />

skillnaden Mellan en<br />

mezebuffé på Cypern och<br />

en i grannländerna är alltså<br />

inte så stor. Rätterna är<br />

gemensamma, men som<br />

exempel ersätts gurkan i<br />

Turkiets tsatsiki av gräslök<br />

på Cypern. Principen är att<br />

man använder de råvaror<br />

som finns lokalt.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

att åka bil längs Medelhavet på<br />

afroditevägen mellan lemesos<br />

och pafos är en upplevelse i sig.<br />

Fru antigone har just<br />

plockat citroner och<br />

sharonfrukter till hotellets<br />

frukostbuffé.<br />

kaffe och sött är en<br />

god avrundning på en<br />

fantastisk middag.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

starkvinet commandaria är<br />

en bärnstensgul klassiker<br />

som påminner om sherry.<br />

Utan damaskusgeten<br />

blir det ingen halloumi.<br />

”Vänligt, lugnt och<br />

pittoreskt” summerar<br />

vår matresa på cypern.<br />

på restaurang<br />

byzantino uppe i<br />

trodosbergen äter<br />

vi en makalöst god<br />

mezemiddag.<br />

55

GRAHAM BECK<br />

BRUT PINOT NOIR CHARDONNAY<br />

12% VOL ARTNR 7639<br />

99 KR<br />

Nothing Less.<br />

GRAHAM BECK<br />

BLANC DE BLANCS BRUT<br />

12% VOL ARTNR 6505<br />

139 KR<br />

GRAHAM BECK<br />

THE GAME RESERVE SHIRAZ VIOGNIER<br />

14% VOL ARTNR 12922<br />

75 KR<br />

GRAHAM BECK<br />

CHARDONNAY VIOGNIER<br />

13% VOL ARTNR 15515<br />

69 KR<br />

ALKOHOL ÄR<br />

GRAHAM BECK<br />

SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON<br />

14% VOL ARTNR 12986<br />

69 KR<br />

WWW.PRIMEWINE.SE<br />

BEROENDEFRAMKALLANDE<br />

» För att tillverka ett<br />

kilo halloumi går det<br />

åt 80 liter getmjölk«<br />

ska nötterna ligga tre dagar i varmt<br />

vatten, som byts ut vartefter, tillsammans<br />

med två citroner och två kanelstänger.<br />

Det märkliga är att den marinerade valnöten<br />

med skal nu är mjuk och svart. Den<br />

smakar gudomligt tycker vi där vi sitter<br />

tillsammans med antigone under ett<br />

valnötsträd uppe i bergen.<br />

Med kalopanayiotis som utgångspunkt<br />

kan vi göra dagsvandringar längs en<br />

skyltad led. Vi packar matsäck och ger oss<br />

iväg. Det bär av uppåt i riktning mot trodosbergens<br />

toppar. sent på eftermiddagen<br />

är vi tillbaka i byn och hinner med en<br />

ångbastu i hotellets spa innan det är dags<br />

för middag på restaurang Byzantino.<br />

Det är bara vi och två andra gäster i<br />

restaurangen så här off-season. Kocken<br />

Maria presenterar kvällens meny. som<br />

förrätt har hon gjort en sallad med fetaost,<br />

oliver, gurka och kapris. Hon dukar också<br />

fram sesampasta, tsatsiki, svarta oliver<br />

och pantzariasallad (skivade rödbetor i<br />

vinägrettsås). De varma förrätterna är<br />

grillad loukanikokorv (gjord på fläskfärs<br />

och hackat sidfläsk med svål, rödvin, apelsinskal<br />

och rikligt med vitlök), kolokythakia<br />

tiganita (stekt zucchini från den egna<br />

trädgården, blandad med kall äggröra och<br />

lök), grillad halloumi med fikonmarmelad,<br />

koupepia (vinbladsdolmar fyllda med ris<br />

och köttfärs) och feta saganaki (ugnsbakad<br />

fetaost med färsk tomatsås och oregano).<br />

allting smakar himmelskt och kunde<br />

ha räckt som middag med surdegsbröd och<br />

cypriotiskt öl. Men detta är bara början.<br />

Marias varmrätter är tre klassiker: psito<br />

arnako sto fourno (lammstek), pastitio<br />

(en cypriotisk variant av lasagne, se recept<br />

Tre bra restauranger<br />

med traditionellt grekiskt/<br />

cypriotiskt kök<br />

1. Seagull, 7 Poseidonos Avenue,<br />

i hamnen i Pafos.<br />

www.seagullcyprus.com<br />

2. Flames, 58 Ayias Mavris street,<br />

Ayia Napa.<br />

www.flames-restaurant.com<br />

3. Archontariki Tavern, Polis.<br />

(en liten bergsby norr om Pafos)<br />

www.archontariki.com.cy<br />

närproducerat i osmodos.<br />

på nästa sida) och keftedes (hemlagade<br />

köttbullar med bulgur). Maria är verkligen<br />

en skicklig kock. när vi berömmer henne<br />

säger hon att en del av förklaringen är att<br />

hon har tillgång till bästa möjliga råvaror<br />

och att hon kan köpa allt kött av slaktaren<br />

i grannbyn. Även halloumin kommer från<br />

en lokal producent.<br />

daGen därpå besöker vi en gård i en liten<br />

by nära Omodos. Gården ligger i utkanten<br />

av byn och det första vi ser är flera hundra<br />

långörade Damaskusgetter. De är just<br />

mjölkade, berättar stella, som är i full<br />

färd med dagens halloumitillverkning.<br />

Hon rör om i den 250 liter stora stålbehållaren<br />

med en slev.<br />

– För att tillverka ett kilo halloumi går<br />

det åt 80 liter getmjölk. nu måste jag röra<br />

om i grytan i en halvtimme i sträck. sedan<br />

ska ni få provsmaka riktigt färsk halloumi<br />

som ännu inte är saltad. Jag saltar osten<br />

precis innan jag vakumförsluter bitarna,<br />

säger hon.<br />

Hon säljer sina produkter direkt på gården<br />

men även i en närbutik i byn och nere<br />

i Limassol i en ekoaffär.<br />

Matresan / Cypern<br />

trots den ekonomiska krisen<br />

som har drabbat cypern är<br />

alla vi möter gästvänliga och<br />

vid gott mod.<br />

i den trevliga bergsbyn<br />

osmodos hittar du lokalt<br />

producerad mat överallt<br />

i grändernas butiker;<br />

konserverade aprikoser<br />

nötter och mandlar.<br />

Byn Omodos är ett utmärkt mål för<br />

en heldagsutflykt med bil. Här hittar du<br />

vinbutiker med lokala produkter. Omodos<br />

ligger i Commandariaregionen där de har<br />

odlat vin sedan korsriddartiden för över<br />

800 år sedan.<br />

Deras starkvin bär världens äldsta<br />

vinmärke. Vi köper en flaska tioårig<br />

Commandaria från Prophet elias Winery.<br />

Den är bärnstensgul och påminner om<br />

vällagrad sherry.<br />

Byborna tipsar oss om bouzouki-<br />

musikern Charalambous restaurang och<br />

vi letar oss fram genom gränderna till<br />

Omodos taverna. I en rustik lokal med<br />

stora träbord serveras vi en delikat mezelunch<br />

samtidigt som kvällens musiker gör<br />

soundcheck. så avspänt och så typiskt för<br />

denna gästfria ö.<br />

I bilen mot flygplatsen tänker vi att<br />

Cypernveckan gett inspiration till saker<br />

att göra på hemmaplan:<br />

Läsa grekiska gudasagor, läsa på om<br />

korsriddarna och vad de gjorde på Cypern,<br />

och laga Pastitio enligt Marias recept. Och<br />

förstås, att försöka bli lika gästfri som<br />

cyprioterna. ❤<br />

57

Matresan / Cypern<br />

58<br />

SALLAD FRÅN CASALE<br />

PANAYIOTIS<br />

tid: 15 MiN<br />

4 portioner<br />

k 1 tsk honung<br />

k 1 tsk fransk senap<br />

k 1 msk balsamvinäger<br />

k 2 msk olivolja<br />

k 70 g salladsblad, valfri sort<br />

k 70 g rucola<br />

k 250 g halverade körsbärstomater<br />

k 200 g halloumi<br />

k 1 msk olivolja<br />

k 1 pkt sesamkakor (40 g)<br />

Gör så Här<br />

1. Vispa ihop honung, senap, balsamvinäger<br />

och olivolja till en dressing.<br />

Häll hälften över sallad och tomater<br />

på ett fat.<br />

2. Skär halloumi i 1 cm tjocka skivor.<br />

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek<br />

osten på båda sidor 1–2 min till fin färg.<br />

3. Fördela osten över salladen. Häll<br />

över resten av dressingen och smula<br />

över sesamkakor.<br />

söt, knaprig sesamkaka till salt,<br />

grillad halloumi – urgott!<br />

Två cypriotiska recept att laga hemma<br />

PASTITIO<br />

tid: 1 TiM UGn: 200°<br />

6 portioner<br />

400 g tagliatelle<br />

k 200 g riven halloumi eller annan ost<br />

köttFärssås<br />

k ½ dl olivolja<br />

k 2 hackade gula lökar<br />

k 2 hackade vitlöksklyftor<br />

k 2 msk tomatpuré<br />

k 800 g blandfärs<br />

1 ½ tsk salt<br />

k 1 tsk svartpeppar<br />

1 msk torkad mynta<br />

k 2 tsk malen kanel<br />

k 500 g krossade tomater<br />

k 2 tsk strösocker<br />

k 2 dl hackad persilja<br />

becHaMelsås<br />

k 75 g smör<br />

k 5 msk vetemjöl<br />

k 1 liter mjölk<br />

1 tsk salt<br />

k ½ tsk svartpeppar<br />

2 tsk malen muskot<br />

k 2 uppvispade ägg<br />

bA R N E N S F A v O R I T<br />

Gör så Här<br />

1. Koka pastan enligt anvisning på förpack­<br />

ningen.<br />

2. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller<br />

gryta. Stek lök, vitlök och tomatpuré 3–4<br />

min. Tillsätt köttfärs och stek under omrörning<br />

tills allt fått färg, 7–8 min. Krydda med<br />

salt, peppar, mynta och kanel.<br />

3. Tillsätt krossade tomater och socker och<br />

låt puttra i 15 min. Rör ner persiljan.<br />

4. Sätt ugnen på 200°.<br />

5. Smält smöret till såsen i en kastrull. Ta<br />

kastrullen från värmen och vispa ner mjölet.<br />

Ställ tillbaka kastrullen på spisen och häll<br />

i mjölken lite i taget. Vispa eller rör om tills<br />

blandningen har tjocknat, den bränns lätt.<br />

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt salt,<br />

peppar, muskot och uppvispade ägg.<br />

6. Fördela hälften av pastan i en ugnssäker<br />

form. Häll på köttfärssåsen och sedan<br />

resten av pastan. Häll över bechamelsåsen.<br />

Toppa med riven halloumi och sätt in mitt i<br />

ugnen i ca 30 min eller tills ytan är gyllene.<br />

7. Låt gratängen vila i 10–15 min innan den<br />

serveras.<br />

Vegotips!<br />

Du kan göra en vegetarisk pastitio<br />

genom att byta ut köttfärssåsen mot<br />

wokade grönsaker så som lök, morot,<br />

zucchini och riven vitkål.<br />

pastitio är cyperns svar på lasagne.<br />

BÖRJA SLUTA SLÖSA<br />

NOMINERA TILL ÄNGLAMARKSPRISET 2013<br />

Vi konsumerar mer än vad jorden tål, därför måste<br />

vi ta ett gemensamt ansvar. Vem tycker du har gjort<br />

något riktigt bra för att spara på våra resurser och<br />

vår jord?<br />

Årets tema för Änglamarkspriset 2013 är<br />

Börja Sluta Slösa. Föreslå en person, uppfinning,<br />

LÄMNA DITT FÖRSLAG PÅ COOP.SE/ANGLAMARKSPRISET<br />

organisation eller företag som du tycker har<br />

gjort skillnad eller tagit ett viktigt initiativ för<br />

vår framtid.<br />

BLOOMSBYRÅ illustration: Dan Berglund/Agent Bauer

vi gillar / Grilltillbehör<br />

(AllA produkter finns Att köpA på <strong>Coop</strong>-butiker.<br />

lokAlA prisAvvikelser kAn förekommA.)<br />

Ge grillmiddagen massor av smak med grönsaker,<br />

smaksatt salt och olika såser.<br />

Rub<br />

massera in rubben precis innan du lägger<br />

köttet, fisken eller fågeln på grillen.<br />

finns med många smaksättningar. Här roast<br />

garlic från Caj p, cirka 16 kr/4 portioner.<br />

Av: anna gidgård foto: ulrika pousette<br />

sätt smak!<br />

GE BORT EN UPPLEVELSE!<br />

Just nu får du rabatt<br />

på presenter - perfekta<br />

till studenten, bröllopet<br />

och födelsedagen.<br />

Använd kupongerbjudandet i tidningen.<br />

My Days och Live its upplevelser säljs på utvalda<br />

<strong>Coop</strong> Forum, <strong>Coop</strong> Extra och <strong>Coop</strong> Konsum, från 250 kr.<br />

Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma.<br />

Grillad paprika<br />

servera till grillat kött eller hamburgare.<br />

eller lägg på grillat bröd som snacks.<br />

röd & gul grillad paprika från Zeta,<br />

ca 42 kr/290 g.<br />

Tapenade<br />

servera som tillbehör till det grillade,<br />

eller klicka ut på crostini i väntan på grillen.<br />

tapenade med svamp från Zeta,<br />

ca 28 kr/156 ml.<br />

TACOMYS<br />

TILL SMÅFOLKET!<br />

Nyhet!<br />

Soja<br />

soja ger sälta och rund smak till både grönsaker<br />

och kött. Här tamarisoja, en japansk naturligt fermenterad<br />

soja, från renée voltaire, 65 kr/250 ml.<br />

Inlagd chili<br />

Chili ger hetta, men även sötma i nyheten<br />

sweety drop chili – minimala chilifrukter i<br />

en marinad med rostad vitlök och persilja.<br />

ridderheims, ca 32 kr/150 g.<br />

PROVA ÄVEN NYHETERNA SPANSK PAELLA,<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Salt<br />

ta genvägen till mycket smak med smaksatt salt.<br />

falksalts flingsalt med jalapeno, ca 50 kr/240 g<br />

(förpackning med fyra olika smaker).<br />

Glaze<br />

Glaze penslar du på under tiden du grillar, och även<br />

efteråt. pensla inte på för tidigt eftersom den söta glazen<br />

lätt blir bränd. servera gärna mer vid sidan om som sås.<br />

Här American bbQ-sauce från santa maria, ca 42 kr/505 g.<br />

Salsa<br />

Färdig salsa är<br />

ett enkelt sätt<br />

att få smak.<br />

sätt sting på grillkvällen<br />

med en het, söt salsa.<br />

Hot habanero & passionsalsa,<br />

ca 20 kr/195 g.<br />

mer THAI smak WOK nr OCH 3 INDISK 2013 MASALA.<br />

61<br />

Läs mer på semperbarnmat.se

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

P E R F E K T T I L L F I S K O C H S K A L D J U R ---<br />

22139<br />

LES FUMÉES BLANCHES<br />

750 ML. 75 KR. 1500 ML.<br />

149 KR. 3000 ML.<br />

215 KR. 12% VOL.<br />

"Den bästa vita boxen på länge!" Bengt Frithiofsson. TV4 - 20130104<br />

Expressen mars 2013<br />

Les Fumées Blanches från François Lurton är en hyllad Sauvignon Blanc<br />

som passar lika bra till en fisk med hög svansföring som en picnic i det gröna.<br />

Med högsta betyg i Nyhetsmorgon och Årets Vita Box i Allt om Vin utlovas<br />

ett blommigt och friskt vin från hjärtat av Languedoc-Roussillon!<br />

Alkohol kan<br />

skada din hälsa.<br />

WWW.THEWINEAGENCY.SE<br />

mackor med tonfiskröra, rabarberlemonad<br />

och polkapops. enkelt och gott på picknicken.<br />

Ljumma vindar,<br />

gott sällskap och en korg<br />

med fika. Vi tar cykeln till<br />

ängen och svunna tider.<br />

Ur boken: Vintageparty<br />

av Linda hansson, Louise Lemming<br />

& emma sundh<br />

foto: martina ankarfyr & anna Larsson<br />

illUstration: jennie ekström<br />

ISTÄLLET FÖR<br />

EN BLOMMA.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

packa för<br />

picknick<br />

TONFISKRÖRA MED KAPRIS<br />

tid: 10 Min<br />

8 portioner<br />

2 burkar tonfisk à 200 g<br />

k 1 dl crème fraiche<br />

k 2 dl majonnäs<br />

k 50 g kapris<br />

k 2 tsk dijonsenap<br />

tabasco<br />

salt<br />

k svartpeppar<br />

gör sÅ hÄr<br />

1. Häll av tonfisken och pressa ut vattnet.<br />

Blanda med crème fraiche, majonnäs<br />

och kapris.<br />

2. <strong>Smak</strong>sätt med dijonsenap, några<br />

droppar tabasco, salt och peppar. Gör<br />

gärna röran kvällen innan. Den blir bara<br />

godare om den får stå till sig över natten.<br />

Röran är jättegod på grovbröd med<br />

tomater, ärtskott och salladsblad.<br />

<strong>Coop</strong> presentkort<br />

säljs i kassan.<br />

63

Handla Hos våra<br />

partners.<br />

var med i sommarens<br />

bästa tävling.<br />

Nu har du som medlem chans att vinna fina<br />

priser från våra Med<strong>Mer</strong>a Partners. För att<br />

vara med och tävla handlar och drar du ditt<br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort hos minst två av våra partners<br />

under tävlingsperioden.<br />

Tävlar gör du på coop.se. Lycka till.<br />

OBS! Glöm inte att spara kvittona från dina inköp. Du behöver kvittonumret för att kunna tävla. Tävlingen pågår mellan 20/5-2/6 2013.<br />

vinn<br />

Konsertbiljetter<br />

för dig ocH<br />

dina Kompisar<br />

1 -3:e pris<br />

Gå på konsert med dina kompisar och<br />

se de stora artisterna! Välj mellan Rihanna,<br />

Iron Maiden, Elton John, Bruno Mars<br />

med flera.<br />

alla priser från<br />

våra partners<br />

Hittar du på<br />

coop.se<br />

färgen på lemonaden kan skilja<br />

sig från gång till gång beroende<br />

på hur röd rabarbern är.<br />

ISTÄLLET FÖR<br />

EN BLOMMA.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

Tips!<br />

Byt ut vaniljstången mot en bit<br />

ingefära om du önskar en frisk<br />

lemonad med lite sting!<br />

sommarmat / Picknick<br />

ROSA<br />

RABARBERLEMONAD<br />

tid: 25 Min<br />

Ca 2 Liter eLLer för<br />

10 personer<br />

4 –5 stora stjälkar rabarber<br />

(ca 500 g)<br />

k 1 vaniljstång<br />

k pressad saft av 1 ½ citron<br />

k 1 ½ dl strösocker<br />

2 liter vatten<br />

gör sÅ hÄr<br />

1. Skär rabarberstjälkarna<br />

i cm-tjocka slantar och lägg<br />

dem i en rymlig kastrull.<br />

2. Dela vaniljstången på längden<br />

och skrapa ur fröna. Tillsätt<br />

vaniljfrön, stång, pressad<br />

citronsaft och socker. Häll på<br />

vattnet och koka upp. Låt sjuda<br />

ca 10 min eller tills rabarbern<br />

är helt sönderkokt.<br />

3. Sila lemonaden genom en<br />

finmaskig sil och låt svalna<br />

något. Häll upp i väl rengjorda<br />

glasburkar eller glasflaskor<br />

och förslut med lock.<br />

Lemonadtips<br />

häll upp lemonaden i glasburkar<br />

med lock och ta med i picknickkorgen.<br />

då slipper du både flaskor och kladd.<br />

fyll inte burkarna helt så får du också plats<br />

med svalkande iskuber och en citronskiva.<br />

servera med ett randigt sugrör i valfri<br />

pastellfärg för att skapa 1950-talskänsla!<br />

Vill du bjuda dina gäster på en alkohol-<br />

haltig drink? tillsätt 4 cl vodka och<br />

extra mycket is i varje burk.<br />

toppa med en skvätt<br />

bubbelvatten.<br />

<strong>Coop</strong> presentkort<br />

säljs i kassan.<br />

65

sommarmat / Picknick<br />

66<br />

VÅRT SAFTIGASTE PÅLÄGG<br />

KOMMER FRÅN RAPSEN<br />

LYXIGA SMÖRGÅSAR<br />

2 skivor gott surdegsbröd<br />

2 tsk smör<br />

1 tsk dijonsenap<br />

Krispig sallad<br />

80 g Scan Enrisrökt skinka av Rapsgris<br />

Bred smör på de två skivorna. Bred på<br />

dijonsenapen. Lägg på salladsbladen och<br />

skinkan. Eller varför inte stoppa den goda<br />

skinkan direkt i munnen?<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Tävla & vinn!<br />

Du kan vinna ett ex av boken Vintageparty.<br />

svara på frågan: vem var statsminister<br />

1953? Mejla svaret till coop.se/mersmak.<br />

skriv nostalgi i ämnesraden. vi vill ha ditt<br />

svar före 17 juni.<br />

POLKAPOPS<br />

tid: 30 Min<br />

15 styCken<br />

4 00 g vit choklad av<br />

finare kvalitet<br />

1 påse polkagrisar (140 g)<br />

1 paket oreokakor (150 g)<br />

k lubbpinnar av trä med<br />

spetsig ände<br />

gör sÅ hÄr<br />

1. Smält den vita chokladen<br />

i en rostfri bunke över vattenbad.<br />

Rör försiktigt tills<br />

chokladen har smält. Se till<br />

att chokladen inte blir för<br />

varm eller att det kommer<br />

vattenånga på den, då kan<br />

den smula sig.<br />

2. Lägg polkagrisarna i en<br />

kökshandduk och krossa<br />

dem med en kavel.<br />

3. Doppa kakorna i den<br />

smälta chokladen, låt<br />

överflödig choklad rinna<br />

av och strössla polkakrosset<br />

på båda sidor.<br />

4. Lägg polkapopsen<br />

att stelna på en bricka<br />

med bakplåtspapper. Trä<br />

sedan upp dem försiktigt<br />

på klubbpinnar eller lägg<br />

dem i fina pappersformar.<br />

Förvara i kylskåp.<br />

Svensk Rapsgris – Saftigare och smakrikare!<br />

mer smak nr 5 2013

LEGO, the LEGO logo and the Brick confi gurations are trademarks of the LEGO Group. ©2013 The LEGO Group.<br />

Det är de små detaljerna<br />

som gör den stora skillnaden<br />

Vad betyder ett namn? Allt.<br />

Den första LEGO ® klossen – två knoppar bred och fyra knoppar<br />

lång – tillverkades 1958. Den och varje LEGO kloss som tillverkats<br />

sedan dess har varit märkt med företagsnamnet LEGO. Det är<br />

en kvalitetsstämpel och din garanti för en rolig och säker<br />

lekupplevelse för ditt barn. Så när du letar efter den perfekta<br />

leksaken, leta efter det lilla namnet som gör stor skillnad.<br />

Inget annat företag tillverkar LEGO ® klossar.<br />

Vispa ner ½ dl olivolja och 1 msk<br />

4 vit balsamvinäger i äggulorna.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

barnens kockskola / Pastasallad carbonara<br />

carbonara i ny form<br />

Pasta är en riktig barnfavorit. Det här receptet på<br />

pastasallad carbonara blir en urgod lunch de fixar själva.<br />

Skär 280 g bacon (2 paket) i ca 3 cm<br />

1 breda bitar. Sprid ut baconbitarna<br />

på ett fat.<br />

Skölj 250 g cocktailtomater. Lägg<br />

7 dem i en skål tillsammans med 1 ½<br />

liter kokt kall pasta (ca 300 g okokt). Häll<br />

i äggvisp och tillsätt basilikabladen.<br />

REcEp t: sara begner kock: senya, 10 år<br />

Foto: wolfgang kleinschmidt<br />

Mikra på högsta effekt tills de är<br />

2 krispiga. Låt stå tills fatet svalnat.<br />

Eller be en vuxen ta ut det heta fatet.<br />

Riv 3 dl parmesan.<br />

5<br />

AktA!<br />

det blir väldigt<br />

varmt.<br />

tillsätt bacon och fettet från tall-<br />

8 riken. Regna över parmesanosten.<br />

Vänd ihop allting.<br />

3<br />

Tid: 15–25 min<br />

4 portioner<br />

knäck 2 ekologiska ägg och lägg<br />

vitorna och gulorna i varsin skål.<br />

(Vitorna kan sparas.)<br />

Riv blad från ca ½ kruka basilika<br />

6 i mindre bitar.<br />

toppa med ½ tsk<br />

9 nymalen svartpeppar<br />

och servera.<br />

69

...tillsätt bara vänner!<br />

Med 5 grenar du aldrig sett!<br />

www.facebook.com/femkampen<br />

Här hittar du<br />

5-kampen<br />

© Användbart Litet Företag AB, Malmö, Sverige. All rights reserved.<br />

MoRgan noRMan<br />

Vår trendspanare i New York, Linnéa Johansson<br />

håller koll på vad som är på gång i the big<br />

apple. Den här månaden har hon kommit<br />

över en riktig godbit.<br />

Mode ❤ mat = sant<br />

Linnéa johansson är kock,<br />

kokboksförfattare och amerikansk<br />

tv-profil. Sedan sex år driver hon<br />

företaget Events plus food i New York.<br />

När hon inte fixar fester joggar hon<br />

helst på pirerna längs Hudson river<br />

och lagar goda middagar.<br />

4Paret Pitt-Jolie har hoppat på<br />

senaste trenden – vinmakeri.<br />

De har investerat i vingården<br />

Chateau Miraval i södra<br />

Frankrike. De första 6 000<br />

flaskorna av rosévinet såldes på mindre<br />

än fem timmar, för 139<br />

dollar per låda om sex<br />

flaskor. ”Brangelina”<br />

är inte de första kändisarna<br />

på vingården,<br />

som tidigare sålde rosévin<br />

under det passande<br />

namnet ”Pink Floyd”.<br />

populär.<br />

mer smak nr 5 2013<br />

När jag blev erbjudeN att ta en titt på<br />

modedesignern Oscar de la Rentas nya<br />

porslins- och heminredningskollektion<br />

blev jag minst sagt intresserad. Kollektionen<br />

är inspirerad av de la Rentas hemland<br />

Dominikanska republiken, och klassiskt<br />

möter traditionellt med havsinspirerade<br />

blå nyanser samt mönstertryck från<br />

designhusets egna arkiv. Fingrandes på en<br />

tallrik dök två frågor upp i huvudet: Vad<br />

lagar Oscar för mat? Och hur gör han när<br />

han har gäster hemma? Detta är möjligen<br />

förbryllande frågor för en haute coutureguru<br />

som är van vid att prata kjollängder<br />

snarare än matlagningsteknik. Men efter<br />

några mejl och samtal fick jag till slut<br />

jackpot: Oscar de la Rentas favoritrecept!<br />

Till skillnad från när han skapar<br />

exklusiva glittriga klänningar som bara<br />

kan beskrivas som bländande konstverk,<br />

är smak paletten mycket enklare när<br />

det gäller mat. Något Oscar de la Renta<br />

brukar laga och bjuda gästerna på i sitt<br />

ursnygga hem i Punta Cana är nämligen:<br />

Currykycklingsallad. Hans bästa tips till<br />

maten? ”Duka ditt bord så vackert du kan,<br />

men oroa dig sedan inte över hur det ser ut<br />

utan njut av sällskapet och maten”. ❤<br />

3Designern Michele<br />

Daneluzzo och italienska<br />

designföretaget Del Ben har<br />

kommit ut med en förhistorisk<br />

nyhet för köket. En kniv inspirerad<br />

av våra förfäder grottmänniskorna.<br />

Den primitiva kniven är designad<br />

helt utan skaft så att man får närmare<br />

kontakt och känsla när du<br />

förbereder maten. Precis<br />

som grottmannen<br />

hade!<br />

TReNDsPaNiNg / Linnéa i New York<br />

1 Oscar de la rentas<br />

kycklingsallad<br />

4 portioNer<br />

1 stor grillad kyckling, urbenad, i bitar<br />

k 1 zucchini, tärnad<br />

k 150 g haricots verts<br />

3 selleristjälkar, tunt skivade<br />

k 250 g cocktailtomater, i halvor<br />

k 70 g salladsmix<br />

k 1 ½ dl cashewnötter<br />

dressiNg<br />

k 1 ½ dl majonnäs<br />

k ½ dl olivolja<br />

k ½ msk pressad citron<br />

1 ½ tsk curry<br />

flingsalt och peppar<br />

gör så här: Rör ihop ingredienserna<br />

till dressingen i en stor skål. Vänd ner<br />

kyckling och grönsaker (ej salladen).<br />

Låt stå kallt till servering. Servera<br />

på en bädd av salladsblad. Strö över<br />

nötter innan servering.<br />

så här ser den ut, oscar de la rentas<br />

kollektion, som inspirerade mig att ta reda<br />

på mer om hans matvanor.<br />

71<br />

oscar<br />

ChRiStina DRejenStaM/agent MoLLy & Co

3:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri God Morgon Juice<br />

Jordgubb eller Tranbär.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

7:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Mjau Torrfoder 2 kg.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

5:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Gooh rätt.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

8:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 2 valfria AXA Havregryn,<br />

AXA Havre akes eller AXA Müsli.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

10:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 st Pulled Pork 550 g.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

50:-<br />

RABATT<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

I varje ask nns massor av upplevelser över hela landet att välja bland.<br />

Kupongen gäller på alla My Days upplevelsepresenter.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

Värdekupong<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 23/6 2013.<br />

Inlöses av utvalda <strong>Coop</strong> Forum, <strong>Coop</strong><br />

Extra och <strong>Coop</strong> Konsum*.<br />

*Se aktuella butiker på myday.se<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

10:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Findus fryst<br />

skförpackning 450 g – 1000 g.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

10:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 3 valfria Maju Tetra Recart.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

5:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Special K variant.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

5:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Scan Rapsgris<br />

Smörgåsmat.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

10:-<br />

RABATT<br />

Kupongen gäller vid köp av 1 st Spareribs 600 g.<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

50:-<br />

RABATT<br />

Ge bort en speciell present och ett minne för livet.<br />

Kupongen gäller på Live its sortiment av upplevelser.<br />

(Undantaget Presentkort 250 kr).<br />

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Forum.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 16/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Butiker.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Medlemsförmån för dig som har <strong>Coop</strong><br />

Med<strong>Mer</strong>a-kort. Gäller t o m 23/6 2013.<br />

Inlöses av <strong>Coop</strong> Forum och <strong>Coop</strong> Extra.<br />

Lokala avvikelser kan förekomma.<br />

Namn<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

Värdekupong<br />

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB<br />

koll på<br />

Gluten<br />

& laktos!<br />

Titta efter märkta recept<br />

om du är överkänslig<br />

Vi vill ge matglädje till alla våra läsare. Alla<br />

recept i <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> som är naturligt glutenfria<br />

markeras med G, och laktosfria med L. De<br />

flesta recept i <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> kan dessutom enkelt<br />

göras gluten- och laktosfria genom att man byter<br />

ut vissa ingredienser mot gluten- och laktosfria<br />

alternativ.<br />

<strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong> följer Livsmedelsverkets rekommendationer<br />

vid märkning av recepten. Enligt<br />

dem tål en laktosintolerant ca 5 g laktos om<br />

dagen. Ett recept för 4 personer som innehåller<br />

30 g smör (ca 0,3 g laktos) ska därför vara ok.<br />

mer om gluten: Vete, råg och korn innehåller<br />

gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter<br />

och frön i paneringar samt, där det är möjligt,<br />

mot produkter från den glutenfria hyllan i butiken.<br />

Havre är bara garanterat fritt från gluten om<br />

den är specialframställd. Var noga med att läsa<br />

på förpackningen vad produkten innehåller.<br />

mer om laktos: De flesta mejeriprodukter går<br />

att hitta laktosfria. De små mängder laktos som<br />

ingår i smör och margarin har vanligen ingen<br />

betydelse för laktosintoleranta. Hårdost anses<br />

laktosfri. Byt gärna mjölk mot laktosfri mjölkdryck,<br />

havredryck, sojadryck eller risdryck.<br />

Tänk på att en del produkter inne håller skummjölkspulver<br />

som inne håller laktos.<br />

= laktosfri = glutenfri<br />

Vego i <strong>Mer</strong> <strong>Smak</strong><br />

Våra vegetariska recept är så kallade lakto-,<br />

ovo-vegetariska. De innehåller inte kött,<br />

skaldjur, fisk, fågel, köttbuljong eller gelatin.<br />

Däremot kan de innehålla ägg och mjölkprodukter.<br />

utgivare<br />

<strong>Coop</strong> Marknad AB<br />

ansvarig utgivare<br />

Thomas Engelhart<br />

thomas.engelhart@coop.se<br />

publisher<br />

Tia Jumbe<br />

tia.jumbe@coop.se<br />

matkreatör<br />

Sara Begner<br />

redaktör<br />

Ewa Lundström<br />

ewa.lundstrom@coop.se<br />

mer smak nr 5 2013<br />

kock provköket<br />

Danielle Söderström<br />

redaktionell<br />

produktion<br />

AB Tidningen Vi<br />

redaktionschef<br />

Anna Thorsell<br />

anna.thorsell@<br />

vi-tidningen.se<br />

art director<br />

Lotta Bergendal<br />

redaktör<br />

Anna Gidgård<br />

anna.gidgard@<br />

vi-tidningen.se<br />

CHriSTina DrEjEnSTaM/agEnT MoLLy & Co<br />

korrektur<br />

Anna Eriksson<br />

redaktionell repro<br />

Emma Alice Söderberg<br />

omslagsfoto<br />

Wolfgang Kleinschmidt<br />

annonsrepro<br />

Done, Stockholm<br />

annonsbokning<br />

CR Media<br />

08–522 998 50<br />

info@crmedia.se<br />

tryck<br />

Strålfors/Frank Druck<br />

GmbH & Co. KG,<br />

Preetz, Tyskland<br />

redaktionsråd<br />

Ingela Högdahl,<br />

Andreas Meijer,<br />

Frida Lundström och<br />

Linda Fagerroos<br />

coop mer smak<br />

171 88 Solna<br />

010-743 10 00<br />

coop.se/mersmak<br />

mersmak@coop.se<br />

Nästa<br />

nummer av<br />

utkommer<br />

17–19 juni<br />

n Alla goda recept du behöver<br />

för en lyckad midsommar!<br />

n Underbara efterrätter med<br />

sommarens mumsiga bär.<br />

n vardagsakuten rycker<br />

ut igen.<br />

coop kundkontakt<br />

0771–17 17 17<br />

info@coop.se<br />

spärr av<br />

medmera-kort<br />

010–743 38 50<br />

(Dygnet runt alla dagar.)<br />

Allt innehåll i <strong>Coop</strong> <strong>Mer</strong><br />

<strong>Smak</strong> lagras elektroniskt<br />

och blir åtkomligt via<br />

internet. Icke anställda<br />

skribenter, illustratörer<br />

och fotografer måste<br />

meddela eventuellt<br />

förbehåll mot att få sitt<br />

material tillgängligt<br />

på detta sätt.<br />

341 063<br />

Trycksak<br />

73

xxxxxxxxxxxxxxxx SaraS Söta / Vardagslyx / Xxxxxxx xxxxxxxxx<br />

En god middag kräver en god avslutning.<br />

Inget passar bättre än en liten len munsbit<br />

med smak av choklad och nektarin.<br />

74<br />

Gott till kaffet<br />

Recept: SaRa BEGNER Foto: WOLfGaNG KLEINScHmIDT<br />

OBS!<br />

Var försiktig så<br />

att chokladen inte<br />

blir för varm och<br />

skär sig.<br />

CHOKLADMOUSSE MED<br />

NEKTARINER<br />

TID: 20 MIN + 20 MIN att svalNa<br />

4 PORTIONER<br />

k 100 g mörk choklad (läs<br />

innehållsförteckningen noga<br />

om du är glutenintolerant.)<br />

k 25 g rumsvarmt smör<br />

k 2 ägg<br />

TILL SERVERING<br />

k 1 dl grovhackade hasselnötter<br />

4 nektariner<br />

1/2 dl konc tropisk saft eller<br />

sockerlag<br />

GÖR SÅ HÄR<br />

1. Bryt chokladen i mindre bitar<br />

och lägg i en bunke.<br />

2. Smält chokladen över vattenbad<br />

och tillsätt smöret. Rör om till<br />

en jämn smet och ställ åt sidan.<br />

3. Separera äggvitor och gulor.<br />

Vispa vitorna till ett fast skum.<br />

Blanda äggulorna med chokladen.<br />

Vänd ner äggvitan.<br />

4. Torrosta nötterna under omrörning<br />

i stekpanna till fin färg.<br />

5. Skala och skär frukten i bitar.<br />

Fördela i 4 glas. Häll över saft<br />

eller sockerlag. Fördela moussen<br />

i glasen. Toppa med nötterna.<br />

mer smak nr 2 5 2013<br />

UPPLEV SVERIGE<br />

MED FAMILJEN<br />

I SOMMAR.<br />

PRISEXEMPEL<br />

FAMILJE-<br />

ERBJUDANDE<br />

1.498k<br />

2 nätter i Sverige<br />

och övriga Norden<br />

Bo med familjen på hotell i Sverige eller i övriga<br />

Norden i sommar. 2- till 5-nätters hotellvistelser<br />

med <strong>Coop</strong> Hotellpremie från 749 kr per natt.<br />

Välj mellan 680 680 hotell och 230 230 destinationer.<br />

destinationer.<br />

Möjlighet att<br />

boka 7 nätter<br />

på sommarhus i<br />

Danmark!<br />

FAMILJEERBJUDANDET INKLUDERAR:<br />

• 2 vuxna och upp till 2 barn (0-12 år)<br />

• 2–5 nätter inklusive frukost<br />

• 3- och och 4-bäddsrum 4-bäddsrum på på 400 400 hotell hotell i Norden Norden (165 (165 destinationer)<br />

destinationer)<br />

Barnens sovmöjligheter. Barn 0-2 år = i vuxens säng.<br />

Barn 3-5 år = i vuxens säng eller extrasäng. Barn 6-12 år = extrasäng<br />

www.coophotellpremie.com<br />

*Ett tillägg på 100 kr gäller för hotell i centrala Stockholm och Göteborg.<br />

SÅ HÄR ENKELT ÄR DET<br />

ATT BOKA.<br />

1. Boka på<br />

www.coophotellpremie.com<br />

eller ring 0771-200 610.<br />

2. Välj datum, destination och<br />

hotell.<br />

3. Ange ditt medlemsnummer<br />

4.Du behöver bara betala ett litet<br />

depositum för att säkra hotellrummet.<br />

Resterande belopp<br />

betalar du på hotellet.

1 500:-<br />

COOP-RABATT *<br />

All Inclusive med<br />

bästa läget.<br />

Du som är medlem får nu 1 500:- i <strong>Coop</strong>-rabatt när du bokar en vecka på<br />

All Inclusive-hotellet Atlantica Sungarden FFFF på Cypern. Läget är lugnt<br />

och utsikten över Medelhavet underbar. Välj en fl ygplats nära dig!<br />

All Inclusive Beach<br />

Atlantica Sungarden FFFF NU! 7 998:-<br />

Prisex/pers för del i dubbelrum med All Inclusive, avresa fr. Arlanda i perioden 2 – 16 september.<br />

<strong>Coop</strong>-rabatten 1 500:- är avdragen i prisex. Begränsat antal platser.<br />

på coop.se/<br />

fritidsresor<br />

+ 1 % ÅTERBÄRING Boka idag<br />

Minst 600:- rabatt och 1 % återbäring – bara för dig som är <strong>Coop</strong>-medlem.<br />

* <strong>Coop</strong>-rabatten gäller nybokningar som görs på coop.se/Fritidsresor minst 90 dagar före avresa.

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!