NYBAKAT - Coop
NYBAKAT - Coop
NYBAKAT - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vad är ett gott<br />
bröd för dig?<br />
6<br />
Anders Karlsson<br />
– Det ska vara saftigt<br />
och grovt. Själv bakar<br />
jag inte, men frugan<br />
gör det. Men jag<br />
lagar mycket mat!<br />
Gun Partanen<br />
– Grovt. Jag handlar<br />
mycket mörkt bröd<br />
med solrosfrön i. Hårt<br />
bröd är också gott. Jag<br />
brukar baka grova limpor<br />
med kli och kross,<br />
det är kul att baka<br />
och blir godare.<br />
Adna Filipovic<br />
– Jag tycker om sött,<br />
ljust bröd. Och så gillar<br />
jag knäckebröd. Jag<br />
bakar kakor och tårtor<br />
själv ibland, mest för att<br />
det är kul.<br />
Christoffer Hansson<br />
– Nyttiga bröd. Gärna<br />
mörkt. Det ska vara saftigt<br />
och smaka mycket.<br />
Jag bakar tillsammans<br />
med kompisarna. Det är<br />
kul och smakar bättre.<br />
Mest blir det kladd–<br />
kakor och sötsaker.<br />
Joel Fjellsby<br />
– Gärna mörkt bröd,<br />
med råg i. Pålägget är<br />
viktigt också, leverpastej<br />
och ost är gott. Jag<br />
bakar inte nu för tiden.<br />
Men innan så bakade<br />
jag allt möjligt, improviserade<br />
mycket!<br />
Intervjuerna är gjorda i Karlstad. Foto: Malin Rang<br />
ENTRÉ<br />
DAGS ATT DEGA<br />
Jag har en hel del kvar att lära mig om<br />
bakning. Inte minst när det gäller matbröd.<br />
De gånger jag har försökt baka matbröd<br />
har det oftast resulterat i hårda, torra<br />
slagträn. Jag önskar att jag kunde slänga<br />
ihop sådana där nonchalant snygg-slarviga<br />
olivbröd till middagen. Eller nyttiga grovfrallor<br />
till helgfrukosten. Fylla huset med<br />
nybakad väldoft som ingen kan motstå.<br />
Och när jag läser om brödmissionärer<br />
som Laban på Gotland (se reportaget på<br />
sidan 12) börjar jag tro att det kan finnas<br />
hopp även för mig. Att baka bröd är en<br />
upptäcktsresa. Man måste våga prova<br />
sig fram om man ska bli en Brödbakare.<br />
Kanske jag rent av ska våga mig på ett<br />
surdegsbröd som bakas med mycket tid<br />
och kärlek. Det är bara tiden som saknas.<br />
Men i helgen. Det ska bli en riktig bakhelg<br />
med mjölstänk långt upp på armarna.<br />
Jag tror att det kommer att göra gott<br />
i höstmörkret hur brödresultatet än blir.<br />
För det är något nästan mytiskt med<br />
att baka. Helande. Brödet som man delar,<br />
jäststammar som har levt i tiotusen år sedan<br />
den första degen sattes någonstans<br />
i Mesopotamien. Det är något med själva<br />
knådandet, något ursprungligt och nästan<br />
sensuellt. Stressen och irritationselden<br />
försvinner in i degen. Det lär till och med<br />
finnas brödbaksterapi för den som behöver<br />
hitta tillbaks till sitt ursprung och harmoni.<br />
Med bullbakandet är det annorlunda.<br />
Det är min självpåtagna uppgift hemma<br />
som jag stolt har ärvt av min mor. Hennes<br />
gamla recept på ”8-öresbullar” med<br />
massor av kardemumma har justerats<br />
något för att passa familjens allergier,<br />
men bullarna är ändå syndigt goda. Minst<br />
dubbel sats ska det vara. Då räcker den<br />
Att baka bröd är en upptäcktsresa.<br />
till när barnen vill vara med och ”dega”.<br />
Det har blivit en och annan stenhård<br />
barnbulle och antagligen lika mycket<br />
deg som har fått jäsa i deras magar istället<br />
för på plåten. Men det är en del av själva<br />
poängen att baka med barn, att utforska<br />
smakerna och prova på. Min väns dotter<br />
föreslog att de skulle baka bullar med<br />
choklad istället för vuxet bovete. Jag ska<br />
prova det i helgen, när matbröden i Labans<br />
anda är färdiga.<br />
Och skulle det bli slagträn igen finns<br />
det ju alltid bake-off nere i affären.<br />
Eriq Agélii<br />
Chefredaktör med rätt att dega<br />
Mersmak – nr 10 2007<br />
Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur<br />
Foto: Stefan Ek
Change language