NYBAKAT - Coop
NYBAKAT - Coop
NYBAKAT - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pumpakaka.<br />
Pumpasalsa.<br />
Just nu<br />
i säsong<br />
36<br />
Pumpan är huvudsaken<br />
Pumpan är mer än en vacker prydnadsfrukt. Syltad,<br />
ugnsbakad, i desserter eller som kryddig salsa – pumpan tar<br />
gärna plats bland de mer traditionella grönsakerna i köket.<br />
PUMPAKAKA<br />
cirka 10 bitar<br />
Ugn: 175º<br />
Tid: cirka 60 minuter<br />
Ingredienser<br />
100 g smör eller margarin, rumsvarmt<br />
2 ½ dl socker<br />
3 ägg<br />
200 g matpumpa, skal- och kärnfri,<br />
fi nriven (ca 3 dl)<br />
1 apelsin, rivet skal<br />
3 dl vetemjöl<br />
1 ½ msk kanel<br />
2 tsk bakpulver<br />
Glasyr:<br />
100 g cream cheese<br />
25 g smör eller margarin, rumsvarmt<br />
2 dl fl orsocker<br />
1 apelsin, strimlat skal<br />
Tillagning: Smörj och bröa en<br />
bakform (cirka 1 ½ liter). Rör fett och<br />
socker poröst, för hand eller i matberedare.<br />
Rör i äggen, ett i sänder, och<br />
därefter pumpan och apelsinskalet.<br />
Tillsätt mjölet blandat med kanel och<br />
bakpulver.<br />
Häll smeten i formen och grädda i<br />
nedre delen av ugnen cirka 50 minu ter.<br />
Låt kakan svalna något innan den<br />
stjälps upp.<br />
Glasyr: Blanda cream cheese, fett och<br />
fl orsocker till en jämn glasyr och bre<br />
den över den kalla kakan. Garnera<br />
med apelsinskal.<br />
PUMPASALSA<br />
4 portioner<br />
Tid: cirka 30 minuter<br />
Ingredienser<br />
ca 200 g matpumpa, i skal- och<br />
kärnfria tärningar (ca 5 dl)<br />
1 liten purjolök, i tunna strimlor<br />
(1 liten röd chili, urkärnad, fi nhackad)<br />
3 tomater, urkärnade, i tärningar<br />
2 dl vatten<br />
4 msk brun farin<br />
1 msk vinäger<br />
1 citron, pressad saft<br />
1 tsk salt<br />
Tillagning: Blanda alla ingredienser<br />
(chilin kan uteslutas) i en kastrull, koka<br />
upp och låt puttra cirka 20 minuter.<br />
Servera salsan kall som tillbehör till<br />
stekt eller grillat kött, kokt skinka eller ris.<br />
Pumpor fi nns<br />
i många olika<br />
variationer<br />
och former.<br />
KORT OCH GOTT<br />
Pumpa tillhör familjen gurkväxter där bland andra gurka, squash och melon<br />
ingår. Det fi nns fl era olika sorter av pumpafrukten, från små prydnadspumpor<br />
på ett par hekto till jättelika pumpor som väger hundratals kilon. Spagettipumpa<br />
och vegetable marrow är två goda matpumpor. Traditionen att inför<br />
halloween skära ut ögon och mun på pumpafrukten härstammar från Irland.<br />
Man markerade sommarens slut, och pumpahuvudena skulle då skrämma<br />
bort de spöken som befarades vara i farten under nätterna. En pumpa håller<br />
två–tre månader vid förvaring i svalt utrymme, runt 7–10 grader.<br />
Spaghettipumpa.<br />
Vegetable marrow.<br />
Mersmak – nr 10 2007
Change language