NYBAKAT - Coop

More documents

Recommendations

Info

Ibland krävs det en resa. Inte bara för att upptäcka nya saker, utan också för att återupptäcka. Hur vackert det är. Och hur det spirar av skaparlust och initiativkraft i matlandskapet Värmland. TEXT Ann-Helen Meyer von Bremen FOTO Carina Gran RECEPT Bo Göran ”Bola” Sjögren Värmlands MATRESA 24 Mersmak – nr 10 2007
– Vilka vackra trakter du kommer ifrån, säger fotografen Carina när vi kör genom Kila, mellan Säffl e och Värmlands Nysäter. Vi befi nner oss bokstavligt talat på min ”mammas gata”, trakten där jag kommer ifrån, där min mor fortfarande bor kvar och som jag regelbundet besöker. Jag börjar först argumentera att visst är det fi nt, men då skulle hon se Arvika, Sunne, Selmas Mårbacka, Erlanders Ransäter eller… Men så blir jag äntligen tyst och inser att det nog faktiskt är så, detta småbrukarlandskap är väldigt fi nt. Det är lite ambivalent att skriva om sin barndoms landskap, för det är få som är så självgoda som vi värmlänningar och ändå kommer undan med det. Värmländsk matkultur är också något som gör mig tveksam. Värmland har varit ett fattigt landskap, utan det rika skafferi som fanns i Skåne, Gotland eller Halland. Våra traditionella rätter är fattigmansmat som Kôlbullar (ett slags stekta bullar eller pannkakor på kornmjöl och vetemjöl med stekt fl äsk) och Nävgröt (en torr gröt på havremjöl som serveras med stekt fl äsk och lingon). Rätter som serveras på varje traditionellt Värmlandsjippo, men som aldrig lockat mig. Men resan får mig att tänka om. Flera gånger. Specialiteter som den värmländska potatiskorven kanske har gått ur tiden, men tack vare lokala och regionala initiativ så står nya på kö. Allt från sylt, saft och ekologiska grönsaker från Krav-pionjärerna ute på Torfolk Gård till älg- och lammsalami från Sörtorps Gårdsrökeri & Viltbutik. Inte minst får jag omvärdera när vi står ute i fårhagen hos Ulla och Robert Sandström i Smedstad, strax utanför Kil och ser lammen spritta omkring i det smaragdgröna landskapet. Sandströms har haft Gotlandsfår i snart 40 år, sedan de fl yttade från Norrland till Värmland. Då var det många av grannarna som drog på mun, för får ansågs lite alternativt och inget som ”riktiga bönder” skulle ägna sig åt. Numera är de fullt accepterade och en av 25 producenter i producentföreningen ”Lamm i Värmland”. Nu är det i stället grannens nytillskott i hagen bredvid som väcker uppståndelse, fyra lamadjur som nyfi ket studerar lammen. – Vänster Jeff, ropar Robert Sandström till vallhunden Jeff, som vallar lammen. Fler nyskapande hackkorvsrecept fi nns i Bo Göran “Bola” Sjögrens Boken om hackkorv. PYTT PÅ HACKKORV 4 portioner Tid: cirka 20 minuter Ingredienser 500 g hackkorv, i fi ngertjocka skivor 2 msk smör 12 potatisar, kokta, kalla i bitar salt svartpeppar 4 ägg ½ purjolök, i tunna skivor ½ röd lök, i tunna skivor inlagda rödbetor Tillagning: Stek korven ganska hårt i en klick smör, den ska få en krispig yta. Lägg i potatisen. Sänk värmen. Vänd för sik - t igt ihop potatis och korv till en pytt. Smaka av med salt och peppar och låt allt bli genomvarmt. Stek äggen. Strö över purjolök och skivad rödlök. Servera med rödbetor. Dryckestips En mörk lager med karaktär gör gärna den här mustiga korvpytten sällskap. Eller välj en ljus lager med viss beska. 1604 Zlatopramen Half n’ half 13:60 (500 ml) 1978 Jever Fun (alkoholfri) 9:- Mersmak – nr 10 2007 25
Page 1 and 2: *!3A0B9A-aieicc! Pris 30:- NYBAKAT
Page 3 and 4: Vad är ett gott bröd för dig? 6
Page 5 and 6: SVART FÖR ÖGONEN Du behöver inte
Page 7 and 8: Mersmak - nr 10 2007 Jag har väl v
Page 9 and 10: KUVERTBRÖD MED FULLKORNSDINKEL 20
Page 11 and 12: Nu är nyttigt gott...och kul! Barn
Page 13 and 14: RAMSLÖK- OCH TRYFFELOST 4-8 blad r
Page 15: Vintips Biff arna är rätt milda,
Page 19 and 20: Mersmak - nr 10 2007 I Värmland ä
Page 21 and 22: Nu får du poäng på allt i alla E
Page 23 and 24: 5 4 1 3 2
Page 25 and 26: SMÅSAKER De små äventyren leder
Page 27 and 28: Mersmak - nr 9 2007 KYCKLINGFILÉ M
Page 29 and 30: Krafttag krävs för att rädda fis
Page 31 and 32: Nyhet! Nu kan du betala och få Med
Page 33 and 34: 44 GOTT TILL MYCKET 1 BRÖD TID: CI
Page 35 and 36: Lokala avvikelser kan förekomma. *
Page 37 and 38: COOP MEDMERA INFO Var med och bidra

NYBAKAT - Coop

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?