NYBAKAT - Coop

FRUKT- OCH NÖTBRÖD
2 bröd
Tid: cirka 2 timmar
och 25 minuter
Ugn: 250º och 225º
Ingredienser
375 g (3 ¾ dl) kallt vatten
375 g (ca 6 ¼ dl) vetemjöl
190 g (ca 3 ½ dl) rågsikt
20 g jäst
8 g (ca 1 tsk) brödsirap
15 g (ca 2 tsk) salt
100 g (ca 1 ½ dl) hasselnötskärnor,
rostade
100 g (ca 2 dl) russin
Tillagning: Häll allt utom nötter och russin i en degblandare.
Kör 2 minuter långsamt och sedan 4–5 minuter snabbt. Om
degen blandas för hand, dubbla tiden!
Tillsätt nötter och russin och kör degen tills allt har blandat sig,
cirka 30 sekunder.
Låt degen jäsa övertäckt 40 minuter.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela den i två delar à cirka
600 gram. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla
dem i lite rågsikt. Lägg limporna i var sin smord avlång form
(à 1 ½ liter).
Låt jäsa övertäckta cirka 1 timma.
Ställ in en långpanna längst ned i ugnen och värm ugnen till
250 grader. Snitta bröden försiktigt med tre längsgående snitt
med en vass kniv och ställ in formarna i nedre delen av ugnen.
Häll en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan
snabbt. Sänk temperaturen till 225 grader och grädda bröden
cirka 30 minuter.
Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.
Gotländsk
favorit
Recept på aprikos-
och morotsmarmelad
finns på sidan 20.
Mersmak – nr 10 2007 19