2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
1. DEFINITION
13. TOTAL SYRAHALT
Vinets totala syrahalt är summan av dess titrerbara syror när en
alkalisk standardlösning tillsätts så att vinets pH blir 7.
Koldioxid ingår inte i den totala syrahalten.
2. PRINCIP FÖR METODEN
Potentiometrisk titrering eller titrering med bromtymolblått som
indikator och jämförelse med färgstandard.
3. REAGENSER
3.1. Buffertlösning pH 7,00:
monokaliumfosfat (KH 2 PO 4 ): 107,3 g
1 M natriumhydroxidlösning (NaOH): 500 ml
vatten till: 1 000 ml
Alternativt kan färdiga buffertlösningar som finns i handeln användas.
3.2. 0,1 M natriumhydroxidlösning (NaOH).
3.3. 4 g/l indikatorlösning av bromtymolblått:
bromtymolblått (C H Br O S) …........................ 27 28 2 5 4 g
neutral etanol, 96 % vol. ….............................
Lös upp och tillsätt
200ml CO -fritt vatten …....................................... 2
1 M natriumhydroxidlösning i en mängd som är
tillräcklig för
200ml att blågrön färg skall uppträda (pH 7) ca ….............. 7,5ml vatten till …............................................ 1000ml 4. APPARATUR
4.1. Vattensug.
4.2. 500 ml vakuumsugkolv.
4.3. Potentiometer med skalindelning i pH-enheter och med elektroder.
Glaselektroden skall förvaras i destillerat vatten. Elektroden med kalomelmättad
kaliumklorid skall förvaras i mättad kaliumkloridlösning.
Oftast används en kombinerad elektrod, som skall förvaras i
destillerat vatten.
4.4. Mätglas på 50 ml (vin) resp. 100 ml (renad koncentrerad must).
5. METOD
5.1 Beredning av provet
5.1.1 Vin:
Avlägsna koldioxiden. Häll ca 50 ml av vinet i en vakuumsugkolv.
Sug med vattensugen i 1-2 minuter under omskakning.
5.1.2 Renad koncentrerad must:
Häll i 200 g noggrant uppvägd renad koncentrerad must i en 500 ml
mätkolv. Fyll upp till märket med vatten. Homogenisera blandningen.
5.2 Potentiometrisk titrering
5.2.1 Kalibrering av pH-mätare
Kalibrering av pH-mätaren görs vid 20 °C med buffertlösning med pH
7,00 vid 20 °C enligt tillverkarens anvisningar.
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 89