2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
3.2.2 Metod
3.2.2.1. Must
Om mustens isotopförhållande inte är känt är det bättre att använda
torrjästen direkt.
Mängden torrjäst som tillsätt skall vara 1 g (10 10 celler) per liter must.
Ett 1,5-liters jäskärl, med en anordning som gör det lufttätt och
möjliggör kondensation av alkoholångor, eftersom det inte får ske
något svinn av etanol under jäsningen. Graden av omvandling av
jäsbara sockerarter till etanol bör överstiga 98 %.
— Färsk must
Häll 1 liter must, med i förväg bestämd sockerhalt, i jäskärlet.
Tillsätt 1 g i förväg reaktiverad torrjäst. Tillslut kärlet så att det är
lufttätt. Låt jäsning ske vid omkring 20 °C till dess att allt socker
har förbrukats. Efter bestämning av alkoholhalten i jäsningsprodukten
och beräkning av graden av omvandling av socker till
etanol centrifugeras den jästa vätskan och destilleras för att
extrahera etanolen.
— Must som förhindrats att jäsa genom tillsats av svaveldioxid
Avsvavla drygt 1 liter must (dvs. 1,2 l) genom att leda kväve
genom musten under återflöde i ett vattenbad vid 70-80 °C, tills
den total svaveldioxidhalten är mindre än 200 mg/l. Sörj för
effektiv kylning av musten för att förhindra att den koncentreras
genom indunstning av vattnet.
Häll 1 liter av den avsvavlade musten i jäskärlet och fortsätt enligt
anvisningarna för färsk must.
Anmärkning:
Om kaliummetabisulfit används för sulfitbehandlingen av musten
måste 0,25 ml svavelsyra (ρ 20 = 1,84 g/ml) per gram metabisulfit
använd per liter must tillsättas musten före avsvavling.
3.2.2.2. Koncentrerad must
Häll V ml koncentrerad must med känd sockerhalt (omkring 170 g) i
ett jäskärl. Fyll upp till 1 liter med (1 000 − V) ml vatten från den
vattenkälla som normalt används, som skall ha samma isotopförhållande
som vattnet i naturlig must. Tillsätt (3.2.1) torrjäst (1 g) och
3 g DIFCO Bacto Yeast Nitrogen Base utan aminosyror. Homogenisera
och fortsätt enligt ovan.
3.2.2.3. Renad koncentrerad must
Förfar enligt anvisningarna i 3.2.2.2 och fyll upp till 1 liter med
(1 000 − V) ml vatten med samma isotopförhållande som vatten i
naturlig must, med en tillsats av 3 g löst vinsyra.
Anmärkning
Behåll 50 ml av mustprovet eller av den svaveldioxidbehandlade
musten eller den renade koncentrerade musten, för att vid behov
kunna extrahera vattnet och bestämma dess isotopförhållande ðD/HÞ Q
W :
Extraktion av vattnet i musten kan utföras mycket enkelt genom
azeotropisk destillation med toluen.
3.3 Beredning av provet för NMR-bestämning
3.3.1 Reagenser
3.3.2 Metod
N, N-tetrametylurea (TMU). Använd TMU-standardprov med givet,
kontrollerat isotopförhållande D/H. Detta prov kan tillhandahållas av:
Generaldirektoratet för vetenskap, forskning och utveckling
EG:s referensbyrå
200. rue de la Loi, B-1409 Bryssel
Belgien
— NMR-sond, 15 mm i diameter:
Häll 7 ml alkohol som framställts enligt anvisningarna i 3.1.2 i en
på förhand vägd flaska och bestäm alkoholens vikt med 0,1 mg
noggrannhet (m A ). Ta ut ett 3 ml prov av intern standard (TMU)
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 76