2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
5. REDUCERANDE SOCKER
1. DEFINITION
Reducerande socker omfattar alla sockerarter med keton- och aldehydgrupper
och kännetecknas av sin reducerande verkan på en basisk
kopparsaltlösning.
2. PRINCIPER FÖR METODERNA
2.1 Klarning
2.1.1. Referensmetod: Efter neutralisering och avlägsnande av alkoholen förs
vinet genom en jonbytarkolonn där anjonerna byts mot acetatjoner, och
klaras därefter med neutralt blyacetat.
2.1.2. Rutinmetod: Vinet behandlas med något av följande reagenser:
2.1.2.1. Neutralt blyacetat
2.1.2.2. Zinkhexacyanoferrat (II)
2.2. Bestämning
2.2.1. Enda metod: Det klarade vinet eller den klarade musten reageras med
en given mängd basisk kopparsaltlösning och överskottet av
kopparjoner bestäms därefter jodometriskt.
3. KLARNING
Sockermängden i den vätska vars sockerhalt skall bestämmas skall
vara mellan 0,5 och 5 g/l.
Torra viner bör inte spädas under klarningen. Söta viner bör spädas
under klarningen så att sockerhalten ligger inom gränserna i tabellen
nedan:
Benämning
Sockerhalt
(g/l)
Densitet
Spädning
(%)
Must och mistella > 125 > 1,038 1
Söta viner, med eller
utan tillsats av
alkohol
25-125 1,005-1,038 4
Halvsöta 5-25 0,997-1,005 20
Torra viner < 5 < 0,997 Ingen spädning
3.1. Referensmetod
3.1.1. Reagenser
3.1.1.1. 1 M saltsyra (HCI)
3.1.1.2. 1 M natriumhydroxid (NaOH)
3.1.1.3. 4 M ättiksyra (CH COOH)
3
3.1.1.4. 2 M natriumhydroxid (NaOH)
3.1.1.5. Anjonbytare (Dowex 3, mesh 20-50) eller likvärdig jonbytare.
Beredning av anjonbytarkolonnen. Placera en liten tuss glasull och
15 ml av anjonbytaren (3.1.1.5) på byrettens botten.
Innan jonbytaren används skall den behandlas i två fullständiga regenereringscykler
genom att 1 M lösningar av saltsyra (3.1.1.1) och
natriumhydroxid (3.1.1.2) omväxlande passeras genom den. Skölj i
50 ml destillerat vatten och flytta över jonbytaren till en bägare.
Tillsätt 50 ml av 4 M ättiksyran (3.1.1.3) och rör om i fem minuter.
Fyll på nytt byretten med jonbytare och häll 100 ml 4 M ättiksyra
(3.1.1.3) genom kolonnen. (Det är lämpligt att ha ett lager av
jonbytare i en flaska med 4 M ättiksyra.) Tvätta kolonnen med
destillerat vatten till dess att utflödet är neutralt.
Regenerering av jonbytaren. Häll 150 ml av en 2 M natriumhydroxidlösning
genom jonbytaren för att avlägsna syror och större delen av de
färgämnen som är bundna i jonbytaren. Skölj med 100 ml vatten och
häll sedan 100 ml 4 M ättiksyra genom jonbytaren. Tvätta kolonnen
till dess att utflödet är neutralt.
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 63