2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
1. DEFINITION
41. FOLIN-CIOCALTEU-INDEX
Folin-Ciocalteu-index erhålls med den metod som beskrivs nedan.
2. PRINCIPER FÖR METODEN
Samtliga fenolföreningar i vinet oxideras av Folin-Ciocalteu-reagensen,
som består av en blandning av fosforvolframsyra (H 3 PW 12 O 40 ) och
fosformolybdensyra (H 3 PMo 12 O 40 ), som efter oxidering av fenolerna
reduceras till en blandning av blå volframoxider (W 8 O 23 ) och molybdenoxider
(Mo 8 O 23 ).
Den blåfärgning som erhålls har maximal absorption omkring 750 nm
och är proportionell mot den totala halten av fenolföreningar som
ursprungligen fanns i vinet.
3. REAGENSER
Dessa skall vara av analytisk kvalitet och det vatten som används skall
vara destillerat eller av likvärdig renhetsgrad.
3.1 Folin-Ciocalteu-reagens
Detta reagens finns i handeln i en form som är färdig att använda. Den
kan beredas på följande sätt: Lös 100 g natriumvolframat (NA 2 WO 4
× 2H 2 O) och 25 g natriummolybdat (Na 2 MoO 4 , 2H 2 O) i 700 ml
destillerat vatten. Tillsätt 50 ml 85-procentig fosforsyra (ρ 20 = 1,71 g/
ml) och 100 ml koncentrerad saltsyra (ρ 20 = 1,19 g/ml). Låt koka upp
och koka i 10 timmar under återflöde. Tillsätt därefter 150 g litiumsulfat
(Li 2 SO 4 ×H 2 O) och några droppar brom. Koka därefter igen i
15 minuter. Låt svalna och späd till 1 liter med destillerat vatten.
3.2. Vattenfritt natriumkarbonat, NA 2 CO 3 , som späds till en 20 % lösning
(w/v).
4. APPARATUR
Vanlig laboratorieutrustning, i första hand:
4.1. 100 ml mätkolvar.
4.2. Spektrofotometer som kan användas vid 750 nm.
5. METOD
5.1 Rödvin
5.2 Vitvin
Häll följande i en 100 ml mätkolv (4.1) i den ordningsföljd som anges
här:
1 ml av vinet som har spätts i förväg 1:5,
50 ml destillerat vatten,
5 ml Folin-Ciocalteu-reagens (3.1),
20 ml natriumkarbonatlösning (3.2).
Späd till 100 ml med destillerat vatten.
Rör om för att homogenisera. Vänta i 30 minuter så att reaktionen
stabiliseras. Bestäm absorbansen vid 750 nm genom en väglängd av
1 cm i förhållande till ett nollprov som har beretts med destillerat
vatten istället för vin.
Om absorbansen inte ligger omkring 0,3 skall lösningen spädas på
lämpligt sätt.
Använd samma metod med 1 ml outspätt vin.
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 168