2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
1. VIN OCH MUST
1.1 Definitioner
40. FÄRGEGENSKAPER
Vinets färgegenskaper är dess luminositet och dess kromaticitet.
Luminositeten svarar mot transmittansen och varierar omvänt proportionellt
mot vinets färgintensitet.
Kromaticiteten svarar mot den dominerande våglängden (som karakteriserar
nyansen) och färgens renhet.
Traditionellt och av bekvämlighetsskäl anges röda viners och
roséviners färgegenskaper som färgintensiteten och nyansen enligt ett
förfarande som har antagits som rutinmetod.
1.2 Principer för metoderna
1.2.1 Referensmetod
Detta är en spektrofotometrisk metod som möjliggör bestämning av de
tristimulusvärden och de tre kromaticitetskoordinater som krävs för
specifikation av färgen enligt internationella belysningskommissionen
(CIE).
1.2.2 Rutinmetod (för rödvin och rosévin)
Spektrofotometrisk metod, enligt vilken färgegenskaperna traditionellt
uttrycks på följande sätt:
Färgintensiteten anges som summan av absorbanserna vid våglängderna
420, 520 och 620 nm för den strålning som genomkorsar 1 cm
optisk våglängd i provet.
Nyansen uttrycks som förhållandet mellan absorbansen vid 420 nm
och vid 520 nm.
1.3 Referensmetod
1.3.1 Apparatur
1.3.1.1. Spektrofotometer för bestämning mellan 300 och 700 nm.
1.3.1.2. Parvisa glaskuvetter med optisk väglängd b = 0,1 - 0,2 - 0,5 - 1 - 2
och 4 cm.
1.3.2 Metod
1.3.2.1. Beredning av provet
Grumligt vin skall klaras med centrifugering.
Större delen av koldioxiden i unga och mousserande viner måste
avlägsnas genom omskakning under vakuum.
1.3.2.2. Bestämning
Den optiska väglängden b i glaskuvetten skall väljas så att den
uppmätta absorbansen ligger mellan 0,3 och 0,7.
Följande riktlinjer anges för att underlätta valet av lämplig optisk
väglängd: använd kuvetter med 2 (eller 4) cm optisk väglängd för
vitvin, 1 cm för rosévin och 0,1 cm (eller 0,2 cm) för rödvin.
De spektrofotometriska bestämningarna skall utföras med destillerat
vatten i en kuvett med samma optiska våglängd b som referensvätskan
för att nollställa absorbansskalan vid våglängderna 445, 495, 550 och
625 nm.
De fyra motsvarande absorbanserna för vinet bestäms därefter med tre
decimaler för den optiska väglängden b. Beteckna dessa A 445 ,A 495 ,A 550
och A 625 .
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 158