2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
Mängden CO i g/l vin erhålls med formeln:
2
0,44 (n − n′)
Resultatet anges med två decimaler.
Anmärkning:
För viner med låg koldioxidhalt (CO < 1 g/l) behöver kolsyreanhydras
2
inte tillsättas för att katalysera hydratiseringen av CO . 2
2.2 Mousserande och pärlande viner
2.2.1 Apparatur
2.2.1.1. Magnetomrörare.
2.2.1.2. pH-mätare.
2.2.2 Reagenser
2.2.2.1. Natriumhydroxidlösning (NaOH), 50 % (w/w).
2.2.2.2. Svavelsyralösning (H SO ), 0,05 M.
2 4
2.2.2.3. Kolsyreanhydraslösning, 1 g/l.
2.2.3 Metod
Markera vinnivån i flaskan och kyl till fryspunkten.
Låt flaskan värmas upp något under omskakning till dess att iskristallerna
försvinner.
Avlägsna proppen snabbt och häll 45-50 ml av vinet i en mätkolv för
nolltitrering. Den exakta volym som avlägsnas, v ml, bestäms genom
avläsning på kolven när den återigen får rumstemperatur.
Omedelbart efter det att nollprovet har avlägsnats tillsätts 20 ml
natriumhydroxidlösning (2.2.2.1) till en flaska med volymen 750 ml.
Vänta till dess att vinet har rumstemperatur.
Häll 30 ml kokt destillerat vatten och 2 droppar kolsyreanhydraslösning
(2.2.2.3) i en 100 ml bägare. Tillsätt 10 ml av vinet som har
gjorts alkaliskt.
Placera bägaren på magnetomröraren, anbringa elektroden och magnetstaven
och rör om försiktigt.
Titrera med svavelsyralösningen (2.2.2.2) långsamt, till dess att pH är
8,6. Notera värdet på byretten.
Tillsätt långsamt mer svavelsyra (2.2.2.2), till dess att pH är 4,0. Den
mängd som används för att minska pH från 8,6 till 4,0 betecknas n ml.
Avlägsna CO från de v ml av vinet som tagits undan för nolltitrering
2
genom omskakning under vakuum i 3 minuter, medan kolven värms
över vattenbad till ca 25 °C. Ta undan 10 ml dekarboniserat vin och
tillsätt 30 ml kokt destillerat vatten. Tillsätt 2-3 droppar natriumhydroxidlösning
(2.2.2.1) så att pH-värdet blir 10-11. Följ därefter
2.2.4
förfarandet ovan. Den tillsatta mängden 0,05 M svavelsyra betecknas
n′ ml.
Redovisning av resultaten
1 ml 0,05 M svavelsyra motsvarar 4,4 mg CO . 2
Töm den flaska med vin som gjorts alkaliskt och bestäm den ursprungliga
mängden vin med 1 ml noggrannhet genom att fylla upp till
märket med vatten. Mängden betecknas V ml.
Mängden CO i g/l vin erhålls med följande formel:
2
V v þ 20
0,44ðnn′ Þ
V v
Resultatet anges med 2 decimaler.
2.3 ►M13 Beräkning av det teoretiska övertrycket ◄
Övertrycket vid 20 °C (Paph ) i pascal erhålls med formeln:
20
Q
Paph20 ¼
1,951 10 5 Patm
ð0,86 0,01 AÞð10,00144
SÞ
där
Q = CO -halten i gram/l vin,
2
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 149