2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
▼M13
▼B
▼M13
▼B
37. KOLDIOXID
1. PRINCIPER FÖR METODEN
1.1 Referensmetod
1.1.1 Icke mousserande viner (övertryck av CO 2 ≤ 0,5 × 10 5 Pa) ( 1 )
Den mängd vin som tas från provet kyls till ca 0 °C och blandas med
tillräcklig mängd natriumhydroxid för att pH skall bli 10-11. Titrering
utförs med en sur lösning i närvaro av kolsyreanhydras. Halten av
koldioxid beräknas utifrån den mängd sur lösning som krävs för att
ändra pH från 8,6 (bikarbonatform) till 4,0 (kolsyra). Nolltitrering
utförs under samma betingelser på dekarboniserat vin för att korrigera
för den volym natriumhydroxidlösning som förbrukas av vinsyrorna.
1.1.2 Mousserande och pärlande viner
Analysprovet kyls till nära fryspunkten. Efter uttagning av en mängd
som skall användas som nollprov efter dekarbonisering görs resten av
innehållet i flaskan alkaliskt för att binda all koldioxid som Na 2 CO 3 .
Titrering utförs med en sur lösning i närvaro av kolsyreanhydras.
Koldioxidhalten beräknas från den mängd sur lösning som krävs för
att ändra pH från 8,6 (bikarbonatform) till 4,0 (kolsyra). Nolltitrering
utförs under samma betingelser på dekarboniserat vin för att korrigera
för den mängd natriumhydroxid som förbrukas av vinsyrorna.
2. REFERENSMETOD
2.1. Icke mousserande viner (övertryck av CO 2 ≤ 0,5 × 10 5 Pa)
2.1.1 Apparatur
2.1.1.1. Magnetomrörare.
2.1.1.2. pH-mätare.
2.1.2 Reagenser
2.1.2.1. Natriumhydroxidlösning (NaOH), 0,1 M.
2.1.2.2. Svavelsyralösning (H 2 SO 4 ), 0,05 M.
2.1.2.3. Kolsyreanhydraslösning, 1 g/l.
2.1.3 Metod
Kyl vinprovet till ca 0 °C tillsammans med den 10 ml pipett som
används för provtagning.
Häll 25 ml av natriumhydroxidlösningen (2.1.2.1) i en 100 ml bägare.
Tillsätt 2 droppar vattenhaltig kolsyreanhydraslösning (2.1.2.3). Häll i
10 ml av vinet med hjälp av pipetten som kylts till 0 °C.
Placera bägaren på magnetomröraren, anbringa pH-elektroden och rör
om försiktigt.
När vätskan har rumstemperatur tillsätts långsamt svavelsyralösningen
(2.1.2.2) till dess att pH är 8,6. Notera värdet på byretten.
Tillsätt mer svavelsyra (2.1.2.2) till dess att pH är 4,0. Den använda
mängden mellan pH 8,6 och 4,0 betecknas n ml.
Avlägsna CO 2 från ca 50 ml av vinprovet genom omrörning under
vakuum i 3 minuter medan kolven värms i ett vattenbad till ca 25 °C.
Utför förfarandet ovan på 10 ml dekarboniserat vin. Den använda
mängden betecknas n′ ml.
2.1.4 Redovisning av resultaten
1 ml av den titrerade 0,1 M natriumhydroxidlösningen motsvarar
4,4 mg CO 2 .
( 1 ) 10 5 pascal (Pa) = 1 bar.
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 148