2005-08-13 - EUR-Lex

▼B
▼M8
▼B
2.2.3.4.3. Reproducerbarhet (r)
50 ml analysprov < 50 mg/l: R = 9 mg/l.
20 ml analysprov > 50 mg/l: R = 15 mg/l.
3. MOLEKYLÄR SVAVELDIOXID
3.1 Princip
Mängden molekylär svaveldioxid, H 2 SO 3 , i procent i fri svaveldioxid
beräknas som en funktion av pH, alkoholhalten och temperaturen.
För en given temperatur och alkoholhalt:
H 2 SO 3
½H2SO3Š ¼
L
pH pkM
10 ð Þ þ 1
H + + HSO 3 −(1)
med
pKM =pKT
A ffiffi I
p
1 þ B ffiffi I
p
L = [H SO ] + [HCO −]
2 3 3
där
I = jonstyrkan,
A och B = koefficienter som varierar med temperaturen och alkoholhalten,
K T
K M
= den termodynamiska dissociationskonstanten. Värden för
pK T anges i tabell 1 för olika alkoholhalter och temperaturer,
= den blandade dissociationskonstanten.
Vid ett medelvärde av 0,038 för jonstyrkan I ger tabell 2 värden för
pK M vid olika temperaturer och alkoholhalter.
Halten av molekylär svaveldioxid, beräknat med hjälp av formel (1),
anges i tabell 3 vid olika värden för pH, temperatur och alkoholhalt.
3.2 Beräkning
När vinets pH-värde och alkoholhalt är kända kan halten i procent av
molekylär svaveldioxid sökas i tabell 3 för en temperatur t °C. Detta
värde betecknas X%.
Halten av molekylär svaveldioxid i mg/l är:
X×C
där C = halt av fri svaveldioxid i mg/l.
1990R2676 — SV — 13.08.2005 — 011.001 — 126