You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Asiatisk<br />
BBQ<br />
Kryddigt, krispigt, hett och lite<br />
lagom annorlunda.<br />
Tv-kocken<br />
Lisa Lemke<br />
bjuder<br />
på asiatiskt<br />
grillparty<br />
6<br />
RECEPT<br />
Genvägen till det<br />
asiatiska köket
NYTT PÅ GRILLEN!<br />
Grillat kött är en del av allemansrätten när det blir sommar i sverige. Vi vill äta ute,<br />
känna värmen och gärna prova något nytt att överraska vännerna med. i sommar ska<br />
du bjuda på asiatisk BBQ. det är kryddigt, krispigt, hett och lite lagom annorlunda.<br />
Tänd grillen, nu kör vi.<br />
Sticky Chicken Wings med<br />
ljummen kålsallad<br />
”Finger licking good” brukar man säga när något är så där extra<br />
superdupergott. den ljumma kålsalladen svänger du ihop i en<br />
gryta på grillen. det <strong>här</strong> är gott på riktigt.<br />
TillaGninGsTid:<br />
15 min + 2 Tim, 10 min GRill<br />
4 PoRT<br />
1 Kg KYCKLingvingaR<br />
4 viTLöKSKLYFToR, FinHaCKade<br />
1 SToR CHiLi, FinHaCKad<br />
2 MSK STRöSoCKeR<br />
0,5 dL MaToLJa<br />
1 dL MRS CHeng’S HoiSin SauCe<br />
0,5 dL FäRSKpReSSad apeLSinSaFT<br />
2 MSK MRS CHeng'S woK SauCe<br />
2 MSK RiSvinSvinägeR<br />
RiKLigT Med SvaRTpeppaR<br />
ljummEn Kålsallad:<br />
0,5 KåLHuvud, FinT STRiMLad.<br />
BLanda gäRna viTKåL, RödKåL<br />
oCH SavoYKåL<br />
0,5 FinHaCKad CHiLi<br />
2 TSK SeSaMoLJa<br />
1 MSK MRS CHeng’S HoiSin SauCe<br />
1 MSK MRS CHeng'S JapaneSe SoY<br />
3–4 KviSTaR KoRiandeR,<br />
gRovHaCKad<br />
1 dL SaLTa JoRdnöTTeR,<br />
HaCKade<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Koka samman alla ingredienser<br />
till kycklingen utom själva vingarna,<br />
låt sjuda tills blandningen<br />
fått en simmig konsistens.<br />
Marinera kycklingen i ≤ /≥ av<br />
blandningen i minst 2 tim.<br />
r grilla vingarna över fin glöd i<br />
ca 3–5 min på varje sida. pensla<br />
då och då med den marinad du<br />
sparade innan marinering. Krydda<br />
med rikligt med svartpeppar<br />
och servera med kålsalladen.<br />
ljummen kålsallad:<br />
e Fräs kål och chili mjuk i en stekpanna<br />
med sesamolja, hoisinsås<br />
och soja. Toppa med koriander<br />
och jordnötter innan servering.<br />
Russin &<br />
hoisin<br />
glaze<br />
Blanda 1 dl <strong>Mrs</strong> Cheng’s Hoisin Sauce,<br />
0,5 dl russin, 2 msk <strong>Mrs</strong> Cheng’s Mushroom<br />
Soy, en halv hackad chili, 1,5 msk citronsaft<br />
och koka upp. Låt sjuda ett par min, mixa<br />
glazen slät. Låt svalna.<br />
Yakiniku &<br />
ingefärsglaze<br />
Fräs 40 g skalad och<br />
finhackad ingefära och<br />
1 finhackad vitlöksklyfta<br />
i 1 msk matolja.<br />
Tillsätt 1,5 <strong>Mrs</strong> Cheng’s<br />
Yakiniku Sauce och<br />
2 msk ljus sirap, mixa<br />
till en slät glaze.<br />
Hacka en halv chili och blanda<br />
med 1 dl <strong>Mrs</strong> Cheng’s Yakiniku<br />
Sauce, 2 msk whiskey och rikligt<br />
med svartpeppar. Koka upp och<br />
låt sjuda ett par min. Låt svalna.<br />
Yakiniku<br />
& whiskey<br />
marinad<br />
Fräs 1 finhackad vitlöksklyfta i<br />
1 msk matolja, tillsätt 1 dl körsbärsmarmelad,<br />
1 dl <strong>Mrs</strong> Cheng’s<br />
Japanese Soy, 0,5 dl <strong>Mrs</strong> <strong>Cheng's</strong><br />
Hoisin Sauce och rikligt med<br />
svartpeppar. Låt sjuda ett par<br />
min, mixa glazen slät. Låt svalna.<br />
Soja &<br />
körsbärs<br />
glaze<br />
Marinader med<br />
smak av Asien<br />
Gillar du att testa nytt och göra dina egna<br />
marinader? då är de <strong>här</strong> recepten något för<br />
dig. och du som hellre lägger tid på annat<br />
ska absolut prova någon av mrs <strong>Cheng's</strong><br />
såser. du hittar dem i din butik.<br />
Cashew &<br />
yoghurt<br />
marinad<br />
Rör samman 1 dl <strong>Mrs</strong> Cheng’s Chicken<br />
Cashew sauce, 1 dl matlagningsyoghurt<br />
och rikligt med svartpeppar. Kanongott till<br />
marinering av kyckling i ca 30 min!<br />
Rostad chili<br />
& vitlök<br />
Rosta 4 strimlade vitlöksklyftor och en halv<br />
finhackad chili med kärnor i 0,5 dl matolja på<br />
mellanvärme tills vitlöken är gyllenbrun.<br />
Blanda med 0,75 dl <strong>Mrs</strong> Cheng’s Japanese Soy<br />
och 1,5 msk ljus sirap. Låt svalna.
Kinesisk Char Sui<br />
med ingefärsdoftande gurksallad<br />
Fläskkarré, den svenska grillklassikern, upphottad med kinesiska smakexplosioner.<br />
Till det en fräsch asiatisk sallad med syra, lite hetta och <strong>här</strong>liga örter.<br />
TillaGninGsTid:<br />
15 min + 4 Tim, 30 min GRill<br />
4 PoRT<br />
600 g uRBenad FLäSKKaRRé<br />
2 TSK Five SpiCe KRYdda<br />
1 dL MRS CHeng’S HoiSin SauCe<br />
3 MSK Honung<br />
3 MSK RiSvinSvinägeR<br />
3 MSK MRS CHeng’S JapaneSe SoY<br />
1 TSK viTpeppaR<br />
GuRKsallad:<br />
50 g FäRSK ingeFäRa, SaFTen<br />
1 TSK STRöSoCKeR<br />
1 MSK RiSvinSvinägeR<br />
1 MSK MRS CHeng’S JapaneSe SoY<br />
0,5 CHiLi, FinHaCKad<br />
1 guRKa, i TJoCKa SKivoR (gRöp<br />
uR KäRnHuSeT Med en SKed)<br />
0,5 KRuKa KoRiandeR<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Blanda alla ingredienser till<br />
marinaden.<br />
r Skär upp fläskkarrén till en<br />
platta genom att skära ett<br />
snitt i köttet och sedan vika<br />
ut sidorna. Marinera köttet<br />
i marin a den i minst 4 tim.<br />
t Ta upp köttet ur marinaden,<br />
häll den i en kastrull och koka<br />
upp ordentligt.<br />
u Lägg köttet på grillen.<br />
Fivespice<br />
kryddblandning!<br />
Mortla samman 1 tsk malen<br />
szechuanpeppar, 1 tsk malen<br />
stjärnanis, 1 tsk malen fänkål,<br />
0,5 tsk malen nejlika, 0,5 tsk<br />
malen kanel, 0,25 tsk vit <br />
peppar. Förvara i en lufttät<br />
burk med lock.<br />
Man kan köpa färdig Five spice<br />
i välsorterade matbutiker.<br />
i pensla köttet under grillningen<br />
med den uppkokade marinaden<br />
tills köttet är genomstekt och<br />
har en innertemperatur på<br />
ca 72°. Ha inte för hög värme<br />
under köttet, då kan honungen<br />
och hoisinsåsen lätt bränna.<br />
Gurksallad:<br />
e Riv ingefära, pressa ut saften<br />
från rivet. Blanda med socker,<br />
vinäger, soja och chili.<br />
t Sväng runt detta med gurkan<br />
och koriander. Servera tillsammans<br />
med köttet skuret i skivor.<br />
Tips! vill du ha köttet riktigt Char Suirött kan du tillsätta ett par droppar röd karamellfärg i marinaden.<br />
Koreansk Galbi med het<br />
asiatisk sallad<br />
ska du ha grillparty? Bjud på koreansk Galbi. det fina med den<br />
<strong>här</strong> rätten är att du förkokar köttet. strax innan det är dags att äta<br />
penslar du på glazen och grillar din oxbringa snygg.<br />
TillaGninGsTid:<br />
2 Tim + 10 min GRill<br />
4 PoRT<br />
600 g RiMMad oxBRinga<br />
4 dL KonCenTReRad äppeLJuiCe<br />
6 dL vaTTen (eLLeR TiLLS<br />
oxBRingan TäCKS)<br />
1,5 dL MRS CHeng’S JapaneSe SoY<br />
1 SToR guL LöK, FinHaCKad<br />
5 viTLöKSKLYFToR, FinHaCKade<br />
2 MSK SeSaMoLJa<br />
1 MSK SvaRTpeppaR<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Blanda alla ingredienser i en<br />
kastrull. Lägg ner köttet och låt<br />
koka under lock i ca 2 tim, eller<br />
tills köttet är riktigt mört.<br />
r Ta upp köttet och koka samman<br />
marinaden till halva mängden<br />
så att den blir simmig i konsistensen.<br />
använd sedan denna<br />
till glaze.<br />
t grilla köttet på hög värme och<br />
pensla ett par gånger runt om<br />
med glazen. grilla på mellan<br />
penslingarna så sockret karamelliseras.<br />
vänd köttet så det<br />
grillas runt om. grilla tills köttet<br />
fått fin yta.<br />
u Låt köttet vila, servera med<br />
salladen.<br />
asiaTisK sallad:<br />
SaFT FRån 2,5 LiMe (Ca 0,5 dL)<br />
0,5–1 vaLFRi CHiLi, FinHaCKad<br />
1 MSK SoCKeR<br />
1 MSK FiSKSåS<br />
2 SToRa MoRöTTeR, FinSTRiMLade<br />
0,5 RäTTiKa, FinSTRiMLad<br />
150 g SoCKeRäRToR, STRiMLade<br />
4 ST våRLöKaR, STRiMLade<br />
2–3 KviSTaR MYnTa, gRovT HaCKad<br />
2–3 KviSTaR KoRiandeR,<br />
gRovT HaCKad<br />
2–3 KviSTaR THaiBaSiLiKa<br />
ev KoKoSFLaKeS<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Rör samman limesaft, chili,<br />
socker och fisksås tills sockret<br />
löst sig.<br />
r Sväng samman grönsaker och<br />
örter med dressingen. Toppa<br />
eventuellt med lite kokosflakes<br />
innan servering.
Panaeng-cole slaw<br />
Pigg och fräsch cole slaw med smak av både lime<br />
och koriander.<br />
TillaGninGsTid: 10 min<br />
4 PoRT<br />
0,5 Huvud SavoYKåL,<br />
FinT STRiMLad<br />
3 våRLöKaR, FinT STRiMLade<br />
1 BuRK MRS CHeng’S<br />
BöngRoddaR, noga SKöLJda<br />
1 BuRK MRS CHeng’S THai<br />
panaeng CuRRY<br />
SaLT<br />
1 MSK pReSSad LiMeSaFT<br />
FäRSK KoRiandeR<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Blanda kål, lök, bön groddar och <strong>Mrs</strong> <strong>Cheng's</strong> Thai panaeng Curry<br />
noga och smaka av med salt och limesaft. Servera med koriander.<br />
Salladsknyten<br />
med krisp<br />
det <strong>här</strong> är en vegetarisk variant<br />
av det som i asien kallas för larb.<br />
TillaGninGsTid: 15 min<br />
4 PoRT<br />
2 STJäLKaR CiTRongRäS, FinT<br />
STRiMLade<br />
1 dL FäRSKpReSSad LiMe<br />
2 TSK SoCKeR<br />
1 MSK FiSKSåS<br />
50 g ingeFäRa, Riv oCH pReSSa<br />
uT SaFTen<br />
1 BuRK MRS CHeng’S HeLa<br />
vaTTenKaSTanJeR, FinHaCKade<br />
3 STJäLKaR SaLLadSLöK,<br />
FinSTRiMLade<br />
0,5 guRKa, FinHaCKad<br />
0,5 dL MYnTa, FinHaCKad<br />
0,5 dL THaiBaSiLiKa, FinHaCKad<br />
1 dL KoRiandeR, FinHaCKad<br />
250 g MRS CHeng’S egg<br />
noodLeS, KoKTa<br />
LiMe TiLL SeRveRing<br />
8 BLad iSBeRgSSaLLad,<br />
TiLL SeRveRing<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Stöt till citrongräsen med<br />
baksidan av en kniv innan<br />
den strimlas.<br />
r Rör samman med lime, socker<br />
fisksås och saften från ingefäran.<br />
Blanda med grönsaker<br />
och örter.<br />
t Lägg kokta nudlar i botten av<br />
salladsbladen och toppa med<br />
grönsaksblandningen. Servera<br />
med lime vid sidan av.<br />
Green curryris med koriander<br />
sätt smak på riset, koka det i en i mrs <strong>Cheng's</strong> Thai<br />
Green Curry. det blir både krämigt och kryddigt.<br />
TillaGninGsTid: Ca 25 min<br />
4 PoRT<br />
1 BuRK MRS CHeng’S THai gReen<br />
CuRRY<br />
Ca 2 dL vaTTen<br />
3 dL JaSMinRiS<br />
SaLT<br />
3 våRLöKaR, STRiMLade<br />
1 Knippe KoRiandeR, HaCKad<br />
1 dL CaSHewnöTTeR,<br />
gRovHaCKade<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Koka upp <strong>Mrs</strong> <strong>Cheng's</strong> Thai<br />
green Curry och vatten, lägg<br />
i riset, salta. Häll på mer vatten<br />
om det behövs, det beror på<br />
hur vid kastrullen är. Koka tills<br />
riset är färdigt.<br />
r Toppa med lök, koriander och<br />
cashewnötter.<br />
Asiatiska<br />
kryddsmör<br />
Kan kryddsmör smaka cashewnöt<br />
och yakiniku? Klart de kan.<br />
ChiCKEn CashEw-smöR<br />
200 g SMöR, RuMSTeMpeReRaT<br />
1 dL MRS CHeng’S CHiCKen<br />
CaSHew SauCe<br />
SvaRTpeppaR<br />
PadThai-smöR<br />
200 g SMöR, RuMSTeMpeRaT<br />
1 dL MRS CHeng’S pad THai SauCe<br />
YaKiniKu- oCh GRäslöKssmöR<br />
200 g SMöR, RuMSTeMpeReRaT<br />
0,5 dL HaCKad gRäSLöK<br />
1 dL MRS CHeng’S YaKiniKu SauCe<br />
Gör så <strong>här</strong>:<br />
e Mixa ingredienserna. Lägg ut på<br />
smörpapper, forma till en tajt<br />
rulle. Förvara i kylskåp.
du haR GRILLEN,<br />
vI haR TILLBEhöREN!<br />
Ta genvägen till den asiatiska<br />
BBQ:n, låt mrs <strong>Cheng's</strong> produkter<br />
sätta smak på dina grillrätter.<br />
Gilla oss på facebook.com/mrschengs<br />
och få recept och tips!<br />
Web: www.mrschengs.com<br />
Genvägen till det<br />
asiatiska köket<br />
Telefon (växel): 0492–198 00<br />
Fax: 0492–198 98<br />
E-post: frodinge@frodinge.se<br />
Öppet helgfria vardagar:<br />
8–12, 12.30–16
Change language