Musikhögskolan Live nr 3 - Lunds universitet

Musik
DET ÄR ALLMÄNT KÄNNT att ens sinnestämning
påverkas av musik. På
restauranger där de spelar snabb
musik så äter kunderna snabbare
och vice versa, långsam musik så äter
kunderna långsammare. Det påverkar
matupplevelsen om man tar sig tid att
smaka. Vissa restauranger är det bra
att äta snabbt, så man slipper smaken,
fyller buken och till exempel, hinner
med tåget. På andra ställen är det en
skam att slänga i sig maten när den
kan ge dig värsta matorgasmen, och
det vill man ju inte missa!
smaker
Jag har tänkt att musik kan påverka
en mer än så när man äter. Precis som
vin kan förhöja smaken på maten så
tänkte jag att musik kan göra detsamma.
Så då bjöd jag in en testpanel för
att se om detta stämde. En informatör
+ 2,5-årig son, en fotograf, en psykolog
och en student och så jag, vad jag
nu är (jag gör ju alltid något annat än
vad som var tänkt…).
DET SOM GJORDE att de här människorna
kvalificerade sig till experimentet
är att de vet hur man njuter av
livet med öppna sinnen. Alla skulle ta
med sig varsin låt som de antog skulle
passa till maten, så menyn var presenterad
i förväg, i detalj. Att gästerna
skulle ta med egen musik var för att
alla skulle vara med på lika villkor och
sätta sig in i situationen. Hade jag valt
alla låtar själv skulle det kanske blivit
för enkelspårigt även om jag valt fem
helt olika genrer.
Eftersom ingen visste hur det här
skulle fungera så var instruktionerna
att se hur musiken kombinerades med
maten. Flummigt kanske, men ingen
visste vad de skulle få uppleva eller
om de skulle uppleva något alls.
MENYN BESTOD AV följande:
Fläskfilé: marinerad i vitlök, rödlök,
grön currypasta och olja.
Skysås: vatten i stekjärnet efter köttet,
smör, viltfond och lite rödvin. Hälles
över köttet.
Potatisgratäng: vartannat lager potatis,
vartannat ost. Ett potatislager
byts ut mot lite broccoli. Salt, peppar
och vitlök tillsätts i grädden som hälls
över potatisgratängen.
Grön Sparris: ska inte kokas, bara
stekas i olja. Något jag lärt mig i brist
på sparristillagningskunskap, det är
genialiskt! Stek och ta lite flingsalt på
efteråt.
Till maten serveras rött vin. Senorio
de los Llanos är en fantastisk rekommendation.
INNAN VI SATTE PÅ musiken så smakade
alla på maten, så att inte första
låten skulle få första smakupplevelsen.
Testpanelens ögon fylldes av lycka redan
efter första tuggan. Maten blev så
pass godkänd att jag skulle varit lugn
om kockgurun Gordon Ramsey hade
varit en del av sällskapet.
Juryn är nu fylld med en fantastisk
smakupplevelse och det är dags att
börja och se hur maten smakar till
musik. Jag har summerat vad alla
tyckte då det inte spelar någon roll
vem som tyckte vad. Det som intresserade
mig var vad som upplevdes.
1. It could happen to you – Monica
Zetterlund
En bra början och en ganska bra kombination
till maten. Smaken på vinet
och sparrisen förhöjdes. Det var en
bra bakgrundsmusik. Vi var väldigt
sociala under denna låten. Socialt är
bra, men kanske tar bort aningens av
koncentrationen av smakupplevelsen.
Någon upplevde att man tuggade
snabbt och orytmiskt.
2. Big my secret – Michael Nyman
Bara pianomusik. Fantastisk låt, men
alla slutade att prata med varandra
och skrev ner upplevelsen istället. En
separation uppstod både på tallriken
och i sällskapet. Det uppstod en ensamhet.
Man tillhörde inte gruppen
längre. Köttet tillhörde inte sparrisen
eller potatisgratängen. Allt skilldes sig
åt. Helst ville man inte äta köttet, det
blir för tungt. Maten smakade inte
kärlek längre. Kanske bara lite mousserande
istället hade passat bra till
dessa flyktiga toner?
3. Räkna de lyckliga stunderna blott
och Månskenspromenad – Ulla Billqvist-tema
Låtväljarens tanke var att alla skulle få
en bild av 40-50-tal i tanken. Det fick
vi alla. Helt plötsligt satt vi och age-
48 Musikhögskolan Live nr 3 2011 Musikhögskolan Live nr 3 2011
49