Grillad makrill med röda vinbär Ingredienser 4 personer 3 st ...
Grillad makrill med röda vinbär Ingredienser 4 personer 3 st ...
Grillad makrill med röda vinbär Ingredienser 4 personer 3 st ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<<strong>st</strong>rong>Grillad</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>makrill</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>röda</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong><br />
<<strong>st</strong>rong>Ingredienser</<strong>st</strong>rong> 4 <<strong>st</strong>rong>personer</<strong>st</strong>rong><br />
3 <strong>st</strong> <<strong>st</strong>rong>makrill</<strong>st</strong>rong>ar, (á 600 g) 2-3 <strong>st</strong>ycken<br />
2 tsk salt, ca<br />
1 nypa rapsolja, till pensling<br />
Sås<br />
0,5 msk rapsolja<br />
1 <strong>st</strong> schalottenlök, finhackad<br />
2 tsk ingefära, finhackad färsk<br />
0,5 <strong>st</strong> spansk pepparfrukt, finhackad<br />
3 msk <strong>st</strong>rösocker<br />
2 dl <<strong>st</strong>rong>röda</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong>, (ca 150 g)<br />
2 dl vatten<br />
1 tsk salt<br />
3 tsk maizena, majs<strong>st</strong>ärkelse<br />
0,5 dl <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong>, repade<br />
0,5 <strong>st</strong> spansk pepparfrukt, finhackad<br />
Tillbehör<br />
färskpotatis, kokt<br />
ärtskott, och rödbetsskott<br />
Foto: Susanne Almers<br />
1<br />
1
Tillagning: <<strong>st</strong>rong>Grillad</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>makrill</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>röda</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong><br />
Färsk <<strong>st</strong>rong>makrill</<strong>st</strong>rong> är gudagott, och att rensa och filea den själv är faktiskt inte svårt. Se<br />
bara till att kniven är vass och bladet lätt böjligt. Med några enkla snitt blir det fina<br />
benfria filéer, som går lätt att grilla. Den färska <<strong>st</strong>rong>makrill</<strong>st</strong>rong>en grillas allra hel<strong>st</strong> på utegrill<br />
om vädret tillåter, men <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> en vanlig grillpanna på spisen blir resultatet nä<strong>st</strong>an lika<br />
bra. Till fisken gör vi en annorlunda sås <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>röda</<strong>st</strong>rong> <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong>. Den är både söt och syrlig,<br />
och kryddad <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> färsk ingefära och chili. Såsen passar även som tillbehör till grillat<br />
kött.<br />
1. Ta ur fisken från buksidan. Lägg fisken på sidan och skär <strong>st</strong>rax bakom huvudet ner<br />
till ryggbenet. Följ <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> kniven tätt längs <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> ryggbenet ända till <strong>st</strong>järten, så att du får<br />
en filé. Gör samma sak <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> andra sidan av fisken.<br />
2. Skär bort bukbenen <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> en vass böjlig filékniv.<br />
3. Skär bort benen i mitten <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> längsgående snitt på var sin sida om benraden. Skär<br />
inte genom skinnet. Lyft bort benraden i en smal remsa.<br />
4. Sås: Hetta upp olja i en ka<strong>st</strong>rull och fräs lök, ingefära och pepparfrukt på<br />
<<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong>elvärme ca 1 minut. Tillsätt socker och låt det smälta. Blanda ner <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong>en och<br />
häll på vatten och salt. Koka utan lock ca 5 min. Sila såsen genom en finmaskig sil<br />
och pressa lätt på bären så att saften kommer ut. Häll tillbaka såsen i ka<strong>st</strong>rullen och<br />
vispa ner maizena utrört i någon matsked kallt vatten. Koka upp så att såsen<br />
tjocknar. Rör ner repade <<strong>st</strong>rong>vinbär</<strong>st</strong>rong> och pepparfrukt <strong>st</strong>rax före servering.<br />
5. Pensla fiskfiléerna <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> olja och <strong>st</strong>rö på salt. Grilla dem på grill <<strong>st</strong>rong>med</<strong>st</strong>rong> tätt galler eller<br />
i grillpanna ca 1 minut på varje sida.<br />
2<br />
2