Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...

Tabell 4.3 Korspriselastiteter för de olika köttslagen, snitt 1960-1979 och 1980-2006
1) Nötkött
Nötkött Griskött Fjäderfä
Oblandade
chark.
Blandade
chark. Övrigt
1960-1979 -1.244 -0.635 0.094 0.238 -0.891 -0.463
1980-2006 -0.658 -0.403 0.102 -0.179 -0.350 0.138
2) Griskött
1960-1979 0.308 -0.497 0.466 -1.172 -0.368 1.129
1980-2006 -0.729 -0.534 0.081 0.064 0.093 -0.116
3) Fjäderfä
1960-1979 1.482 -0.954 -0.438 -0.586 0.030 -1.328
1980-2006 -0.581 -0.063 -0.222 -0.104 -0.127 0.508
4) Oblandade chark.
1960-1979 1.414 0.591 0.312 -0.791 -2.802 -0.453
1980-2006 0.0124 -0.218 -0.396 -0.468 0.347 0.298
5) Blandade chark.
1960-1979 -0.490 0.093 -0.181 0.174 -0.645 0.158
1980-2006 -0.121 0.019 0.189 0.017 -0.402 -0.258
6) Övrigt
1960-1979 -0.336 -0.255 -0.739 0.051 1.572 -0.785
1980-2006 0.412 -0.110 0.020 -0.001 -0.815 -0.867
Not.: Observera att siffrorna i diagonalen (de som är fetlagda) är egenpriselasticiteterna, vilka redovisas som absolutbelopp i figur 4.3 ovan.
Figur 4.4 nedan visar de genomsnittliga inkomstelasticiteterna för de sex undergrupperna
under perioderna 1960-1979 samt 1980-2006. Den grupp som under den senare perioden har
högst inkomstelasticitet är fjäderfäkött. Detta är också något förvånande eftersom detta
köttslag är relativt billigt i förhållande till nöt- och griskött. Nötkött följer dock med liknande
värde. Vid jämförelse med figur 4.2, där kött klassas som lyxvara, dvs. har en
inkomstelasticitet som är högre än 1, ser vi att fjäderfäkött, nötkött och övrigt kött klassas
som lyxvara i figuren nedan och att övriga grupper klassas som nödvändighetsvaror.
33