Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...

4.4.2.1 Inkomstutvecklingen
I Jordbruksverket (2009) om livsmedelskonsumtionen 1960-2006 finns statistik över
genomsnittlig disponibel inkomst 22 i Sverige sedan 1975, mätt i 2006 års priser. Mellan 1975
och 2006 har den disponibla inkomsten, ökat från strax över 100 000 kr per person till runt
180 000 kr per person år 2006. Detta innebär en ökning med cirka 80 % på drygt 30 år, eller
c:a 1,9 % per år. En stor ökning skedde mellan år 1995 och år 2006. Den disponibla
inkomsten låg 1995 på cirka 125 000 kr per person och 180 000 kr per person år 2006.
Ökningen från 125 000 kr till 180 000 kr under dessa elva år innebär en ökning med ungefär
44 %, eller c:a 3,4 % per år. Eftersom statistiken visar den reala löneutvecklingen (omräkning
till 2006 års priser = fasta priser) innebär siffrorna att vi har fått en högre levnadsstandard
under perioden.
Denna inkomstutveckling har sannolikt bidragit till att konsumtionen av de varor som ansetts
som lyxvaror, och normalvarorna med relativt höga inkomstelasticiteter, har ökat i
konsumtion. De produktgrupper som enligt inkomstelasticiteterna klassades som lyxvaror
under den första perioden var kött och köttvaror samt frukter och bär. Gruppen bröd och
spannmålsprodukter hade ett värde som låg nära för att bli klassad som lyxvara.
Konsumtionen skulle enligt inkomstelasticiteterna öka relativt lite för grönsaker, mejeri, fisk
samt potatis och potatisprodukter, varav konsumtionen av den senare till och med skulle
minska, vid en inkomstökning. I verkligheten stämmer inte detta för grönsaker, men för vissa
varor inom mejerigruppen, såsom mjölk.
4.4.2.2 Globalisering, ökad konkurrens, ökat produktutbud
Den ökade globaliseringen med en ökad handel har bidragit till ökad konkurrens och ett ökat
varuutbud. När det finns fler varor att välja bland blir konsumenterna mer priskänsliga för
varje enskild produkt, eftersom det finns fler varor man kan välja istället om priset på den
enskilda varan går upp.
Detta har med stor sannolikhet bidragit till att de svenska konsumenterna är mer priskänsliga
gällande flertalet av de undersökta produktgrupperna under perioden 1980-2006, jämfört med
perioden 1960-1979.
4.4.2.3 Oljekrisen på 1970-talet
Oljekrisen på 1970-talet innebar att oljepriset ökade kraftigt samtidigt som västvärldens
oljeberoende ökade. Den första krisen (OPEC 1) inträffade 1973, i samband med den arabiskisraeliska
krisen 1973-74 som kulminerade i Oktoberkriget. Den andra krisen (OPEC 2)
inträffade 1979 i samband med revolutionen i Iran 1978-80. Oljekrisen torde slå igenom på
produktpriset via ökade kostnader för jordbrukarnas insatsvaror då de producerar
produkterna/produktgrupperna. 23 Att så skulle vara fallet i Sverige kan vi dock inte se utifrån
den statistik som finns tillgänglig.
4.4.2.4 Den svenska jordbrukspolitiken
I Jordbruksverket (2009) redogörs kort för den svenska jordbrukspolitiken, vars avreglering
inleddes kring 1990. I rapporten står:
22 Disponibel inkomst = summan av alla skattepliktiga och skattefria inkomster (även kapitalvinst och
kapitalförlust) minus skatt och övriga transfereringar (t.ex. återbetalda studielån).
23 Se exempelvis Eklund (2004).
29