Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4 Resultat <strong>och</strong> analys 16<br />
I de följande avsnitten följer en redovisning av resultaten av elasticitetsberäkningarna.<br />
Egenpriselasticiteterna presenteras i förenklingssyfte i absoluta tal, i verkligheten är alla<br />
resultat negativa <strong>och</strong> har således ett minustecken. Korspris- <strong>och</strong> inkomstelasticiteterna<br />
presenteras med aktuellt tecken, d.v.s. antingen plus eller minus, eftersom de är både positiva<br />
<strong>och</strong> negativa.<br />
I det första avsnittet presenteras egenpriselasticiteterna (4.1), i det andra<br />
korspriselasticiteterna (4.2) <strong>och</strong> det tredje inkomstelasticiteterna (4.3). Vidare följer ett avsnitt<br />
om vilka andra faktorer som har påverkat konsumtionen (4.4) <strong>och</strong> vilka av de ekonomiska<br />
faktorerna som har störst betydelse för konsumtion (4.5). Avsnitt 4.6 innehåller en särskild<br />
analys för köttområdet <strong>och</strong> avsnitt 4.7 ställer frågan om vi kan säga något om framtida<br />
konsumtion med hjälp av resultaten.<br />
4.1 Hur känsliga är konsumenterna för prisförändringar?<br />
I figur 4.1 nedan redovisas konsumenternas känslighet för prisförändringar på utvalda<br />
livsmedelsgrupper för perioderna 1960-1979 <strong>och</strong> 1980-2006. Kött <strong>och</strong> köttvaror är den<br />
livsmedelsgrupp av dem som ingår i studien där konsumenterna är mest känsliga för<br />
prisförändringar. Detta gäller genomsnittet för perioden 1980-2006, då kött är den enda<br />
produktgrupp som har en elastisk efterfrågan, d.v.s. en egenpriselasticitet som är större än 1.<br />
Under perioden 1960-1979 däremot var grönsaker den grupp där konsumenterna var mest<br />
känsliga för prisförändringar. Kött <strong>och</strong> köttvaror låg på andra plats följt av bröd <strong>och</strong><br />
spannmålsprodukter.<br />
Konsumenterna har således blivit mer priskänsliga när det gäller kött <strong>och</strong> mindre priskänsliga<br />
när det gäller grönsaker mellan perioderna 1960-1979 <strong>och</strong> 1980-2006. En orsak till den<br />
minskade priskänsligheten för grönsaker kan vara att prisutvecklingen för grönsaker i princip<br />
var den enda som på 1980-talet låg under den allmänna prisutvecklingen, <strong>och</strong> som på 1990talet<br />
hade lägst prisutvecklingstakt, även om de andra produktgrupperna också hade fått en<br />
lägre prisutvecklingstakt än den allmänna prisutvecklingen. Ett lägre pris från början gör<br />
således att man blir mindre känslig för prisförändringar. Konsumtionen av färska grönsaker<br />
har ökat kraftigt sedan 1960, <strong>och</strong> det relativt lägre priset är en trolig faktor, samt att utbudet<br />
ökat kraftigt, på grund av ökade möjligheter till import från andra länder <strong>och</strong> utveckling av<br />
odlingsteknik i Sverige. Det kan även finnas andra orsaker till konsumtionsökningen, som<br />
ökat hälsotänkande.<br />
16 Detta kapitel bygger till stora delar på beräkningar av elasticiteter utförda av professor Ghazi Shukur <strong>vid</strong><br />
Internationella Handelshögskolan (IHH), baserat på statistik framtagen av Jordbruksverket.<br />
19