Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Konsumtionsförändringar vid ändrade matpriser och inkomster - bild ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Till skillnad från mjölkkonsumtionen har ostkonsumtionen mer än fördubblats sedan 1960,<br />
från drygt 7 kg till nästan 18 kg per person <strong>och</strong> år. Det är hårdosten som ökat mest, men även<br />
gruppen ost, andra slag (mjukost, färskost etc.) har ökat. Smältosten har legat relativt konstant<br />
i konsumtion.<br />
Även i konsumtionsvärdet för mejerigruppen har konsumtionen av mjölk minskat, från 48 %<br />
år 1960 till 40 % år 1999. Ostens andel har istället ökat, från 22 % 1960 till 39 % 1999. Även<br />
konsumtionen av ägg har minskat i andel, från 18 % till 10 %.<br />
2.1.5 Frukter <strong>och</strong> bär<br />
Konsumtionen av äpplen <strong>och</strong> päron låg under perioden från 1960 till början av 1980-talet på<br />
cirka 22-25 kg per person <strong>och</strong> år. I slutet av 1980-talet minskade konsumtionen till cirka 15<br />
kg per person <strong>och</strong> år. Från början av 1980-talet <strong>och</strong> framåt har istället konsumtionen av<br />
bananer, meloner <strong>och</strong> ”övriga frukter” ökat, från knappt 10 kg per person <strong>och</strong> år till närmare<br />
25 kg i början av 2000-talet. Konsumtionen av apelsiner <strong>och</strong> övriga citrusfrukter har legat på<br />
en jämnare nivå under perioden, kring 15 kilo per person <strong>och</strong> år.<br />
Liknande mönster som för kvantiteterna märks i andelarna av det totala konsumtionsvärdet<br />
för frukter <strong>och</strong> bär mellan 1960 <strong>och</strong> 1999. Gruppen bananer, meloner <strong>och</strong> övriga frukter har<br />
ökat i andel från 13 % till 29 %. Konsumtionen av äpplen <strong>och</strong> päron har minskat i andel från<br />
26 % till 16 %, men även apelsiner <strong>och</strong> övriga citrusfrukter har minskat, från 18 % till 13 %.<br />
2.1.6 Grönsaker<br />
Konsumtionen av färska grönsaker har tredubblats sedan 1960, från cirka 15 kg per person till<br />
cirka 45 kg per person. Även rotfrukter <strong>och</strong> beredda grönsaker har ökat.<br />
Grönsaker har under stora delar av perioden redovisats i grövre grupper, <strong>och</strong> det går därmed<br />
inte att göra jämförelser bakåt av respektive produkts andel av det totala konsumtionsvärdet.<br />
2.1.7 Potatis <strong>och</strong> potatisprodukter<br />
Konsumtionen av potatis har nästan halverats mellan 1960 <strong>och</strong> 2006 från knappt 90 kg per<br />
person <strong>och</strong> år till knappt 50 kg per person <strong>och</strong> år. Samtidigt har konsumtionen av kylda <strong>och</strong><br />
djupfrysta potatisprodukter (exempelvis pommes frites) ökat från obefintligt 1960 till dryga 8<br />
kg per person <strong>och</strong> år 2006.<br />
Konsumtionen av färsk potatis har även minskat i andel av det totala konsumtionsvärdet för<br />
gruppen (exklusive chips). År 1960 låg andelen för färsk potatis på 93 %, för att sedan ha<br />
minskat till 65 % år 2006. De kylda <strong>och</strong> djupfrysta produkterna fanns inte med i statistiken<br />
1960, men hade 1980 tagit en andel av det totala värdet på 14 %. År 2006 hade denna andel<br />
ökat till 27 %.<br />
10