You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Recept Recept<br />
ecept Recept R<br />
28 • NIMBUS WORLD<br />
Moules marinières<br />
förrätt<br />
Stefan Janssons recept<br />
Stefans Janssons meny på vår <strong>Nimbus</strong> 340 Commander<br />
blev <strong>som</strong> följer. ”Ingen konst att laga till på båten, bara<br />
man är väl förberedd”, hävdar han. Och inte måste man<br />
vara tre kockar ombord heller – det räcker med normal<br />
matlagningskunskap.<br />
Moules marinières<br />
Ingredienser för 4 perso<strong>ner</strong>:<br />
2 kg färska blåmusslor (nät)<br />
1 dl olivolja<br />
50 g smör<br />
1 normalstor purjolök eller 3-4 schalottenlökar<br />
4 vitlöksklyftor<br />
5 dl vitt vin<br />
2 msk grovhackad bladpersilja<br />
Salt och vitpeppar från kvarn<br />
Gör så här:<br />
Skrapa musslorna fria från skägg och skölj i kallt vatten –<br />
kasta dem <strong>som</strong> är öppna eller skadade.<br />
Finhacka halva purjolöken (ta först bort de grövsta bladen)<br />
och fräs den ihop med oljan och smöret (inte för hög<br />
värme).<br />
Tillsätt musslorna, pressa i vitlöken, salta och peppra,<br />
häll på vinet, höj värmen och sätt på locket. Koka upp<br />
ordentligt och skaka då och då kastrullen.<br />
Efter cirka 1,5 minuters uppkok, sänk värmen och låt<br />
sjuda – kontrollera att musslorna har öppnat sig – släng<br />
dem <strong>som</strong> är stängda.<br />
Strö över persilja innan servering och servera gärna<br />
musslorna direkt från kastrullen, rykande heta.<br />
Till detta tycker jag det skall stå varma vitlöksbröd på<br />
bordet.<br />
Vin till förrätten<br />
Cà Perlar Lugana, gjord på Trebbiano-druvan, från<br />
aldegheri i Valpolicella.
Change language