Dessertost broschyr - Martin & Servera

More documents

Recommendations

Info

6 Läs mer! Hela sortimentslistan med dessertost hittar du på martinservera.se <strong>Servera</strong> med kex, krispiga knäckebröd och ett fruktbröd tillsammans med kvitten- eller nyponmarmelad!
”Jobba med en LEVANDE ostmeny. Välj ostar som är mogna och passar för ÅRSTIDEN.” Härliga smakkombinationer Ostar Taleggio (Kittost) Roquefort (Blåmögel) Vit Caprin (Getost) Tillbehör: Kex, knäckebröd, fruktbröd, fikonmarmelad, äppelmarmelad Ett sätt att minska svinnet Om gästerna ska förse sig själva från en ostbuffé så skär gärna upp ostarna i lagom stora bitar, då är de färdiga för gästerna att ta för sig av. Det minskar svinnet och gör att buffén ser fräsch ut hela tiden. Duka gärna fram lite extra ost som ”skådebröd”, så att det inte ser tomt ut på buffén innan den sista gästen har tagit för sig. Tips! Limekanderade valnötter 12 valnötter 1 msk florsocker 3 msk saft från lime 1 tsk skal från lime 3 tsk strösocker Värm florsocker och limesaft i en tjockbottnad kastrull tills blandningen börjar bli brun och simmig. Lägg genast i valnötterna och rör om. Lägg sedan upp dem på ett bakplåtspapper. Strö över en blandning av strösocker och limeskal. Låt allt svalna. INSPIRATION TILL OSTBRICKAN Roger Nilsson, Matmakarna Ostar Himmelsraften (Hårdost) Comté (Hårdost) Appenzeller (Hårdost) Gruyère (Hårdost) Tillbehör: Kex, knäckebröd, fruktbröd, morotsmarmelad, kvittenmarmelad, nyponmarmelad Konserverad mjölk Från början var ost helt enkelt ett sätt att konservera mjölk. Ur detta har det sedan växt fram stolta hantverkstraditioner över hela världen, och varje land har sina egna ostspecialiteter. Roger Nilsson Matmakarna, Malmö Osttips SMAKER Hantverksmässigt gjord ost är något speciellt, alltid på opastöriserad mjölk. De smakar olika under året beroende på årstider, transport och lagring i kylen. Mycket inspirerande att jobba med. URVAL Att variera osttallriken med olika mjölksorter, form, färg och konsistens inom olika ostfamiljer och enligt säsong är trevligt. Jobba med en levande ostmeny. Välj ostar som är mogna och passar för årstiden. TILLBEHÖR Alla talar om marmelader till ost. Visst är det gott med lite sött till salt ost, till exempel goda marmelader av fikon, nypon eller körsbär – absolut inte vindruvor! Det är lika illa som citrusfrukter, syran stänger till smaklökarna. Däremot går söta frukter, torkad frukt och nötter bra. Välj neutrala kexsorter; inte de saltade, det finns gott om salt i osten ändå. SERVERING I ostlandet Frankrike anser man att det är viktigt att ha ett ojämnt antal ostar. Ostarna ska serveras rumstempererade. Tiden beror på bitens storlek: En camembert på 250 g behöver en dryg timme i rumstemperatur för att känna sig avslappnad, medan en liten stav Comté blir god efter en halvtimme. Hellre lite för varma ostar än för kalla. LÖNSAMHET Vårda dina ostar väl. Det är smart att ha en rätt med ost i på menyn, så man kan ta hand om eventuellt svinn och hålla en fin och trevlig ostmeny. Läs mer! Hela sortimentslistan med dessertost hittar du på martinservera.se 7
Page 1 and 2: dessertost2013 Martin & Serveras br
Page 3 and 4: Serveringstips till ostbuffén! •
Page 5: Ostar Reblochon (Kittost) Camembert
Page 9 and 10: Härliga smakkombinationer Ostar Po
Page 11 and 12: Almnäs Tegel En hårdpressad desse
Page 13 and 14: tips! VINSPECIALISTENS Till en blå
Page 15 and 16: Kittostar Kittostarna får sin typi
Page 17 and 18: Hårdost En hårdost är en pressad
Page 19: Ostens kännetecken De många olika
Page 22 and 23: ALLERUMS LÅNGLAGRADE OSTAR Tänk p
Page 24: Ostbricka, osttallrik och ost på b

Dessertost broschyr - Martin & Servera

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?