Dessertost broschyr - Martin & Servera

More documents

Recommendations

Info

18 Läs mer! Hela sortimentslistan med dessertost hittar du på martinservera.se Tapas, meze, pinchos – på svenska kallar vi det för smårätter eller plockmat. En tapasrätt kan bestå av lite allt möjligt och passar perfekt till mingel, buffér och fester. Ost och parmaskinka, ost och sardeller, ost och dadlar, ost och salami, ost och fikon. Listan med goda tapasrätter, På martinservera.se hittar du ännu fler uppläggnings- och serveringstips. Här finns även en alltid uppdaterad sortimentslista! med dessertost som utgångspunkt, kan bli hur lång som helst!
Ostens kännetecken De många olika kvalitetsbeteckningarna kan vara förvirrande, här intill hittar du en lista på några av de vanligaste. Märkningen på dessertostarna visar och säkerställer ostarnas äkthet. Det kan finnas vissa krav som osten måste uppfylla för att få märkas med kvalitetsmärkningen, som till exempel att osten kommer från ett visst område där naturen och djurens mjölk bidrar med sin specifika karaktär för att göra dessertosten unik. Det kan vara ett krav att råvarorna kommer från orten. Det kan också vara nödvändigt att osten tillverkas där. Fetaost får till exempel bara kallas fetaost om den är tillverkad på får- och getmjölk i Grekland. Den svenska hårdosten Svecia har en skyddad geografisk beteckning, vilket innebär ett svagare krav på samband mellan produktens egenskaper och regionen. Den får enbart tillverkas i Sverige enligt svensk tradition och av svensk mjölk. MÄRKNINGAR INOM EU Märkningen på dessertostarna visar och säkerställer ostarnas äkthet. Det kan finnas vissa krav som osten måste uppfylla för att få märkas med kvalitetsmärkningen, som till exempel att osten kommer från ett visst område där naturen och djurens mjölk bidrar med sin specifika karaktär för att göra dessertosten unik. Fransk och schweizisk märkning AOC, Appelation d’Origine Contrôlée, ursprungsmärkning i Frankrike och Schweiz. I Frankrike sorterar AOC under finansdepartementet, och utfärdas av en avdelning som bekämpar fusk och bedrägeri. Schweiziska AOC bygger på en frivillig överenskommelse mellan de småskaliga tillverkarna som förbundit sig att inte använda E-nummer, färger eller andra tillsatser. Den italienska motsvarigheten är Denominazione di Origine Controllata (DOC), i Spanien heter den Denominicaión de Origen (DO). Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), det starkaste skyddet som signalerar att både råvaror och produktion helt och hållet eller till stor del är beroende av platsens unika miljö. I Frankrike heter benämningen AOP, Appellation d’Origine Protégée. Alla produktionssteg måste utföras i regionen och sambandet mellan produktens egenskaper och regionens traditioner och biologi är mycket starkt. Skyddad geografisk beteckning (SGB) har ett svagare krav på sambandet mellan produktens egenskaper och regionen. Råvaran behöver inte komma från regionen och alla led i produktionen behöver inte äga rum där. Svecia har som enda ost i Sverige fått en skyddad geografisk ursprungsbeteckning enligt EU:s regelverk. Garanterad traditionell specialitet (GTS) ger det svagaste skyddet. Märkningen skyddar receptet, men råvarorna behöver inte komma från regionen och produkten behöver inte tillverkas där. Skyddade beteckningar skyddar inte enskilda varumärken utan stärker en produkttyps position på marknaden. Att även en konkurrent får använda sigillet för SUB eller SGB ger möjligheter att tillsammans marknadsföra regionens produkter. Anger att produkten är registrerad som varumärke. Nedanstående tre ostar har varumärkesskydd inom hela EU och får bara tillverkas på svensk mjölk: Grevé®, som lanserades 1964, Herrgård® och osten Präst®, som båda har anor sedan 1700–talet.
Page 1 and 2: dessertost2013 Martin & Serveras br
Page 3 and 4: Serveringstips till ostbuffén! •
Page 5 and 6: Ostar Reblochon (Kittost) Camembert
Page 7 and 8: ”Jobba med en LEVANDE ostmeny. V
Page 9 and 10: Härliga smakkombinationer Ostar Po
Page 11 and 12: Almnäs Tegel En hårdpressad desse
Page 13 and 14: tips! VINSPECIALISTENS Till en blå
Page 15 and 16: Kittostar Kittostarna får sin typi
Page 17: Hårdost En hårdost är en pressad
Page 22 and 23: ALLERUMS LÅNGLAGRADE OSTAR Tänk p
Page 24: Ostbricka, osttallrik och ost på b

Dessertost broschyr - Martin & Servera

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?