Dessertost broschyr - Martin & Servera

PÅ OSTMENYN
Vitmögelost
Vitmögelostarna, som görs främst på
komjölk, är krämiga i konsistensen
och har en mild finstämd, karaktärsfull
smak och arom. Osten har
en gräddig eller smörig grundsmak.
Vid tillverkningen tillsätts vitmögel i
ytmjölken. Mögelkulturen växer till
sig på ytan, och osten mognar sedan
utifrån och in. Många anser att en
vitmögelost är som godast precis
innan den innersta kärnan mognat
helt. Processen tar bara 4–6 veckor.
Brie
Mjuk och mild vitmögelost som ofta görs på
pastöriserad mjölk. Den serveras bäst på ett
gott kex, kanske tillsammans med lite fikonmarmelad
och valnötter.
Brie de Meaux
Mild, mycket smakrik och med en doft av
nötter och ladugård. Något mörkare skorpa
och ett gulare inre. Får inte tillverkas på
annat än opastöriserad mjölk. Perfekt som
den är på ostbrickan, gärna i sällskap med ett
glas champagne. AOC-märkt. Frankrike.
Camembert
En mycket berömd vitmögelost. Vit mögelskorpa.
Kryddig doft och gräddig smak med
någon sälta. Den äkta Camemberten är
AOC-märkt och görs i Normandie. Given på
ostbrickan eller på en bit gott bröd. Frankrike.
Brillat-Savarin
Tillverkas genom att man blandar komjölken
med grädde, vilket ger en mycket speciell,
mild och gräddig smak. Vit, mjuk och fjunig
skorpa och smörig konsistens. Frankrike.
12 Läs mer! Hela sortimentslistan med dessertost hittar du på martinservera.se
tips!
OSTSPECIALISTENS
Brillat-Savarin med
nötröra, till exempel
grovhackade valnötter,
pistagenötter, paranötter,
soltorkade fikon,
aprikoser, torkade
katrinplommon,
berberisbär med en
god honung.
Servera gärna en torr cava eller
en torr cider till vitmögelost.
Karolina Lansman, specialistsäljare
vin, sprit och öl på Martin & Servera
tips!
VINSPECIALISTENS