Allt kan grillas - Coop
Allt kan grillas - Coop
Allt kan grillas - Coop
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Matinspiration & recept från coop<br />
allt <strong>kan</strong><br />
<strong>grillas</strong><br />
lägg det<br />
du gillar<br />
på grillen!
Bordet är dukat, glöden perfekt.<br />
Bara att lägga på köttet...”Vi vill<br />
ha pizza!” inga problem. grillen<br />
<strong>kan</strong> bli bästa pizzaugnen. allt går<br />
faktiskt att grilla. Var inte rädd<br />
att prova något nytt på grillen i<br />
sommar. Här bjuder vi på några<br />
härliga grillrecept. lycka till.
grillad färsk<br />
korV med<br />
Balsamicolök<br />
ocH Harissa<br />
4 portioner<br />
tid: 15 min<br />
4 råkorvar, t ex salsiccia<br />
1 4 skivor surdegsbröd<br />
eller lantbröd<br />
Balsamicolök:<br />
1 2 klyftade röda eller gula lökar<br />
1 25 g smör<br />
1 2 msk balsamvinäger<br />
1 2 msk ljus sirap<br />
½ tsk salt<br />
Till servering:<br />
2 dl harissa (recept se coop.se)<br />
eller hot ajvar relish<br />
cornichons<br />
Stick små hål i korvarna med<br />
spetsen av en kniv och grilla tills<br />
de är klara igenom, ca 6 min.<br />
Grilla bröden tills de är något<br />
varma och fått fina grillränder.<br />
Balsamicolök:<br />
Dela lökklyftorna i båtar. Stek<br />
löken i smör i en varm stekpanna<br />
under omrörning. Häll i balsamvinäger<br />
och sirap och stek tills<br />
all vätska sugits upp av löken,<br />
ca 3 min. Smaka av med salt.<br />
Dela korvarna och lägg på bröden<br />
och toppa med lök och harissa.<br />
Servera med cornichons.<br />
Tips- Passar perfekt med en<br />
god lageröl.<br />
med bra redskap när<br />
du grillar blir det både<br />
enklare och roligare.<br />
Prova pizzasten som<br />
gör grillen till din egen<br />
pizzaugn. allt för<br />
grillen hittar du i våra<br />
stormarknader.<br />
supersmarrig Pizza med rödlök,<br />
champinjoner, sparris, tomater,<br />
oxfilé, ruccola och bearnaisesås.<br />
receptet på den här pizzan och<br />
många fler plus härliga burgare<br />
hittar du på coop.se
4 portioner<br />
tid: 30 min + 30 min att rimma<br />
1 600 g fisk, t ex torskrygg och laxfilé<br />
1 msk flingsalt<br />
1 1 msk strösocker<br />
1 1 msk olja<br />
4 citrongräs som grillpinnar<br />
Vietnamesisk sås med jordnötter:<br />
2 msk finhackat citrongräs<br />
2 finhackade röda chili<br />
1 3 finhackade vitlöksklyftor<br />
1 1 msk finriven färsk ingefära<br />
1 ½ dl rörsocker<br />
½ dl vatten<br />
½ msk fisksås<br />
½ dl hackade salta jordnötter<br />
fisksPett med<br />
Vietnamesisk sås<br />
med jordnötter<br />
Skär fisken i stora bitar, torsken lite tunnare<br />
än laxen, ca 50 g per bit. Lägg i en bunke<br />
och blanda runt med salt och socker. Låt<br />
vila 30 min i rumstemperatur.<br />
Trä igenom ett spett i fiskbitarna för att<br />
göra det möjligt att sedan trä fiskbitarna<br />
på citrongräset. Gör likadant med alla<br />
fiskbitar och sätt sedan 3 bitar på varje<br />
citrongräs.<br />
Grilla fisken på het grill, gärna på ett fiskgrillgaller.<br />
Grilla fisken till en innertemperatur<br />
på 50°, ca 6 min.<br />
Vietnamesisk sås med jordnötter:<br />
Blanda alla ingredienserna till såsen, utom<br />
jordnötterna, i en kastrull. Värm under<br />
omrörning tills sockret har löst sig, vänd<br />
ner jordnötterna. Ringla såsen över fisken<br />
vid servering.
Mini bratwurst<br />
Mini Kolbász<br />
PoPulära<br />
sMaKer i ny<br />
storleK!<br />
Mini Chorizo<br />
brännhet Karré<br />
Enkel att hantera på grillen,<br />
alltid lyckat resultat!
tiPs!<br />
använder du<br />
tjocka revben,<br />
dubbla koktiden.<br />
glaZade riBs<br />
med grillad<br />
majskolV<br />
4 portioner<br />
tid: 40 min<br />
1-1,5 kg kamben/tunna<br />
revbensspjäll<br />
vatten<br />
1 1 klyftad gul lök<br />
3 lagerblad<br />
1 8 svartpepparkorn<br />
1 2 msk vitvinsvinäger<br />
Glaze:<br />
1 röd chili<br />
1 6 vitlöksklyftor<br />
1 ½ dl riven färsk ingefära<br />
1 1 dl honung<br />
1 1 dl chilisås<br />
1 1 dl japansk soja<br />
½ tsk liquid smoke<br />
1 1 msk olja<br />
1 1 tsk svartpeppar<br />
Till servering:<br />
2 majskolvar<br />
1 ½ msk olja<br />
½ tsk salt<br />
Lägg kambenen i en kastrull<br />
och täck med vatten. Lägg i lök,<br />
kryddor och vinäger. Låt koka<br />
under lock på medelhög värme<br />
i 20 min. Skeda bort skummet<br />
någon gång under koktiden.<br />
Glaze:<br />
Lägg alla ingredienserna till<br />
glazen i en kastrull och mixa<br />
samman med en stavmixer.<br />
Låt glazen småputtra i 15 min.<br />
Lyft kambenen ur kokvattnet<br />
och låt ånga av i några minuter.<br />
Pensla glazen runtom kambenen<br />
och grilla tills köttet har fått fin<br />
grillyta.<br />
Pensla majskolvarna med olja<br />
och grilla i ca 8 min, salta vid<br />
servering.
grillad<br />
BruscHetta<br />
med tomat ocH<br />
auBergine<br />
4 portioner<br />
tid: 20 min<br />
Tomatsallad:<br />
1 4-5 tärnade tomater (ca 400 g)<br />
1 1 liten finhackad rödlök<br />
1 1-2 pressade vitlöksklyftor<br />
1 2 msk olivolja<br />
½ tsk salt<br />
1 1 tsk svartpeppar<br />
1 1 aubergine<br />
½ tsk salt<br />
1 1 dl olivolja<br />
1 2 pressade vitlöksklyftor<br />
1 4 brödskivor<br />
Blanda ihop tomaterna med lök, vitlök<br />
och olivolja, smaka av med salt och<br />
peppar.<br />
Skiva auberginen i 1 cm skivor på<br />
längden och strö över salt. Blanda olja<br />
och vitlök i en skål.<br />
Pensla eller doppa aubergineskivorna<br />
och bröden i oljan. Grilla aubergine-<br />
skivorna på båda sidorna tills de är<br />
mjuka.<br />
Grilla bröden så de är något varma<br />
och fått fin grillyta.Toppa bröden med<br />
grillad aubergine och tomatsallad.<br />
Servera som förrätt med lufttorkad<br />
skinka eller som tillbehör till din flankstek<br />
(se recept på nästa sida).<br />
Tips - Pimpa tomatsalladen med<br />
½ dl finhackad basilika.<br />
sötPotatis med<br />
feta, cHili ocH<br />
mynta<br />
4-6 portioner<br />
tid: 25 min<br />
3 sötpotatisar<br />
1 2 msk olivolja<br />
1 tsk salt<br />
1 150 g fetaost<br />
1 finstrimlad röd chili<br />
1 1 dl plockade myntablad<br />
1 ½ citron<br />
Tvätta potatisen och skär i 1 cm tjocka<br />
skivor. Pensla skivorna med olja och salta.<br />
Grilla ca 20 min på indirekt glöd, gärna<br />
under lock, tills potatisen är mjuk.<br />
Lägg de grillade skivorna på ett fat och<br />
strö över smulad fetaost, chili och mynta.<br />
Grilla en citronhalva ca 4 min. Pressa lite<br />
saft över potatisen vid servering.
4 portioner<br />
tid: 30 min<br />
600 g flankstek eller oxfilé<br />
1 2 msk svartpepparkorn<br />
1 msk flingsalt<br />
1 20 små eller färska lökar<br />
Mortla pepparkornen grovt. Rubba in<br />
köttet med salt och peppar och grilla tills<br />
det har en innertemperatur på 57°-60°.<br />
Låt vila 5 min innan köttet skärs upp.<br />
Grilla lökarna indirekt i ca 15 min eller<br />
tills de är helt mjuka igenom. (Lökar med<br />
skal ska ha skalet kvar under grillningen.)<br />
Grilla gärna både kött och lökar under<br />
lock.<br />
Vid servering:<br />
Tryck ut lökarna ur skalet och skiva köttet<br />
i 1 cm tjocka skivor. Servera med tomatbruschettan<br />
(se recept föregående sida)<br />
och någon av de smaksatta smören, tex<br />
bearnaise.<br />
PePPargrillad<br />
flankstek med<br />
smålökar ocH<br />
tomatBruscHetta
NYHET
Bearnaise Taco style<br />
Medelhavsolja<br />
Go italian<br />
Havets<br />
smaker<br />
Smoked<br />
smaksatta<br />
smör<br />
tid: 5 min<br />
1 250 g smör<br />
Smaksätt smöret med någon av<br />
nedanstående kombinationer.<br />
Bearnaise<br />
3 msk finhackad schalottenlök<br />
1 1 msk vitvinsvinäger<br />
1½ msk torkad dragon<br />
1 tsk salt<br />
1 ½ tsk svartpeppar<br />
Smoked<br />
1 msk smoked paprikapulver<br />
1 3 pressade vitlöksklyftor<br />
1 tsk salt<br />
1 ½ tsk svartpeppar<br />
Taco style<br />
3 tsk spiskummin<br />
1 tsk malen koriander<br />
1 1 tsk paprikapulver<br />
1 tsk kajennpeppar<br />
1 tsk salt<br />
Havets smaker<br />
1 1 dl finhackad dill<br />
1 2 dl riven parmesan<br />
1 finrivet skal av 1 citron<br />
½ tsk salt<br />
1 ½ tsk svartpeppar<br />
Go italian<br />
1 2 msk crema di balsamico<br />
eller balsamvinäger<br />
1 msk riven schalottenlök<br />
1 1 dl hackad basilika<br />
1 tsk salt<br />
1 ½ tsk svartpeppar<br />
Blanda ihop alla ingredienserna<br />
med en elvisp. Lägg det smaksatta<br />
smöret på ett bakplåtspapper och<br />
rulla ihop till en rulle. Förvara i<br />
frysen tills det ska användas. Vid<br />
servering skiva upp i 1 cm skivor<br />
och lägg på din nygrillade kött-,<br />
fisk- eller kycklingbit.
smaksatta oljor<br />
tid: 5 min<br />
1 1½ dl olivolja av hög kvalité<br />
½ tsk salt<br />
För ostälskaren<br />
1 1 dl riven parmesan<br />
1 1 dl hackade valnötter<br />
1 2 msk flytande honung<br />
Fina fisken<br />
1 1 dl kapris<br />
1 1 dl hackad persilja<br />
1 finrivet skal och saft av ½ citron<br />
Medelhav<br />
1 1 dl hackade oliver<br />
1 1 dl hackad koriander<br />
1 tunt skivad röd chili<br />
Italiana<br />
1 1 dl hackade soltorkade tomater<br />
1 1 dl hackad basilika<br />
1 2 msk vit balsamvinäger<br />
Söt och stark<br />
1 10 hackade torkade aprikoser<br />
1 finhackad röd chili<br />
1 1 finhackad vitlöksklyfta<br />
1 1 skivad vitlöksklyfta<br />
Blanda ner alla ingredienser i oljan.<br />
Ringla den smaksatta oljan över din<br />
nykokta potatis, det som kommer<br />
från grillen eller varför inte<br />
doppa ett gott bröd i oljan.<br />
Tips- Håller 2-3 dagar<br />
i rumstemperatur. Våga<br />
göra din egen kombination<br />
av dina favoritsmaker.
4 portioner<br />
tid: 30 min<br />
1 600 g fläskfilé eller fläskytterfilé<br />
1 tsk salt<br />
1 1 tsk svartpeppar<br />
Krispig örttopping:<br />
1 4 dl gårdagens bröd i små<br />
tärningar<br />
1 1 dl plockade persiljeblad<br />
1 ½ dl plockade basilikablad<br />
1 2 pressade vitlöksklyftor<br />
1 finrivet skal av 1 citron<br />
1 100 g riven parmesanost<br />
1 ½ dl olivolja<br />
tiPs!<br />
servera med<br />
nykokt färskpotatis<br />
och någon<br />
av de smaksatta<br />
oljorna.<br />
fläskfilé med<br />
krisPig örttoPPing<br />
Putsa fläskfilén och krydda runtom med salt och<br />
peppar. Grilla på indirekt värme till en<br />
innertemperatur på 67°, 20-30 min. Låt köttet<br />
vila 5 min innan det skärs upp.<br />
Blanda alla ingredienserna till toppingen snabbt<br />
i en matberedare till ett smul.<br />
Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och<br />
lägg på ett serveringsfat. Toppa med bröd- och<br />
örtkrispet.
skuren sallad<br />
till Varje grillmåltid<br />
sköljd ocH<br />
färdig att ätas<br />
enkelt, gott och varierat. Välj en god och färdigskuren sallad till din grillmåltid.<br />
salladen är sköljd och färdig att äta. Välj din favorit.
Pulled Pork<br />
6 portioner<br />
tid: 10 min + 5 tim grilltid<br />
1 1-1½ kg benfri fläskkarré<br />
1 dl barbecuesås<br />
Kryddrub:<br />
2 msk flingsalt<br />
1 ½ msk svartpeppar<br />
1 1 msk strösocker<br />
1 1 msk fänkålsfrön<br />
1 1 msk chiliflakes<br />
1 ½ msk torkad timjan,<br />
rosmarin eller oregano<br />
1 ½ msk hel svartpeppar<br />
Mortla ihop alla ingredienser<br />
till kryddrubben. Gnid in köttet<br />
med hälften av blandningen.<br />
Låt briketterna brinna ner<br />
till en askgrå glödbädd.<br />
Fördela briketterna i två högar<br />
i varsin del av grillen. Placera<br />
fläskkarrén mellan glöd-<br />
bäddarna, lägg på locket men<br />
ha spjällen öppna och grilla i<br />
ca 5 tim. Tillför briketter då och<br />
då under tiden så inte glöden<br />
slocknar men försök att hålla<br />
en temperatur runt 130° under<br />
locket.<br />
Pensla köttet med barbecuesåsen<br />
i flera omgångar under<br />
de sista 10 min. Avsluta med<br />
att strö på resten av krydd-<br />
rubben.<br />
Tips! Låt köttet ligga inlindat<br />
i aluminiumfolie under 1-2 tim<br />
av grilltiden för extra saftigt<br />
resultat. Då <strong>kan</strong> man även<br />
servera köttet med stekskyn<br />
som samlas upp i foliet.<br />
tiPs!<br />
Blötlägg rökflis<br />
för att få en<br />
rökutveckling inne<br />
i grillen som gör att<br />
det som <strong>grillas</strong> får<br />
extra smak.
4 portioner<br />
tid: 35 min<br />
1 600 g kycklinglårfilé<br />
Chimichurri:<br />
1 finrivet skal och saft av 1 lime<br />
2 finhackade schalottenlökar<br />
1 2 finhackade vitlöksklyftor<br />
1 finhackad röd chili<br />
1 1 dl vitvinsvinäger<br />
1 2 dl olivolja<br />
1 tsk salt<br />
1 1 dl finhackad koriander<br />
1 1 dl finhackad oregano<br />
1 2 dl finhackad persilja<br />
Till servering:<br />
1 2 lime delade i halvor<br />
Blanda limeskal och saft med lök,<br />
vitlök, chili, vinäger, olja och salt.<br />
Rör ner örterna och blanda<br />
ordentligt.<br />
Grilla eller stek kycklingen tills<br />
den fått fin färg. Använd gärna<br />
stektermometer, kycklingen är<br />
perfekt vid 70°. Skeda rikligt med<br />
chimichurri över kycklingen vid<br />
servering.<br />
Grilla limehalvorna och servera<br />
till kycklingen.<br />
Tips! Det går även bra att<br />
servera chimichurri till fisk<br />
eller kött.<br />
Välj coop<br />
änglamarks<br />
grillkol eller<br />
briketter när<br />
du ska grilla.<br />
kycklinglårfilé<br />
grönsakssoppa med cHimicHurri med<br />
asiatisk känsla<br />
4 portioner<br />
tid: 15 minuter<br />
12 dl vatten<br />
1 2 grönsaksbuljongtärningar<br />
1 msk fisksås<br />
1 1 stor fint strimlad morot (ca 150 g)<br />
1 3 strimlade salladslökar<br />
1 0,5 fint strimlad zucchini<br />
2 mozzarella (à 125 g) eller tofu<br />
0,5 hackad röd chili<br />
1 1 kruka koriander<br />
1 1 lime i klyftor<br />
Koka upp vatten, buljongtärningar och fisksås. Lägg<br />
ner grönsakerna och häll upp i serveringsskålar.<br />
Toppa med mozzarellaostarna brutna i bitar, chili<br />
och koriander. Pressa över lime vid servering.
grillade<br />
fruktsPett<br />
4 portioner<br />
tid: 20 min<br />
1 3 nektariner<br />
1 ca 1 liter jordgubbar<br />
1 ½ dl rörsocker<br />
1 2 msk malen <strong>kan</strong>el<br />
12 marshmallows<br />
Till servering:<br />
1 2 dl yoghurt (10 %)<br />
1 ½ lime<br />
Skär nektarinerna i bitar och trä<br />
upp på spett varvat med jordgubbar.<br />
Blanda socker och <strong>kan</strong>el<br />
på en tallrik. Skölj snabbt fruktspetten<br />
i vatten och rulla runt<br />
i socker- och <strong>kan</strong>elblandningen.<br />
Grilla runtom i ca 3 min.<br />
Trä marshmallows på spett och<br />
gör samma sak med dem. Lägg<br />
bara snabbt ner marshmallowspetten<br />
på grillen eller håll dem<br />
över värmen och snurra runt<br />
spetten tills sockret smält.<br />
Servera med yoghurt och lime.<br />
Lokala avvikelser i sortimentet <strong>kan</strong> förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen<br />
att ringa <strong>Coop</strong> Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9-16. www.coop.se<br />
Tryckeri<br />
Produktion Bloomsbyrå Maj 2013 Tryckt i Estland 2012. 341 009
Change language