vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
6 ÄLSKA MAT & <strong>vin</strong><br />
I den skånska dryckesbaren presenteras goda<br />
droppar som produceras i vår region.<br />
Bar med<br />
skånska drycker<br />
Must, öl, <strong>vin</strong>, sprit och andra fina<br />
droppar. Även på dryckessidan<br />
tillverkas det mycket gott i vårt<br />
landskap. I den skånska dryckesbaren<br />
kan du provsmaka det<br />
lokala utbudet – från cocktail till<br />
glögg och en hel del däremellan.<br />
Älska Mat & Vin har alltid haft fokus<br />
på det närproducerade. I år lyfter Smaka<br />
på Skåne fram utbudet av våra närmaste<br />
drycker. I den skånska dryckesbaren medverkar<br />
ett tiotal lokala leverantörer med<br />
allt från äppelmust till gin.<br />
– I Skåne odlas och produceras inte<br />
bara god mat, vi har också mycket att erbjuda<br />
när det gäller drycker. På mässan får<br />
besökarna tillfälle att träffa människorna<br />
bakom de ädla dropparna och få veta mer<br />
om deras arbete. Vissa av dryckerna kan<br />
man i vanliga fall bara köpa på plats hos<br />
tillverkaren, men nu tar vi dem till stan.<br />
Det säger Helene Reintjes som är projektledare<br />
hos Smaka på Skåne som organiserar<br />
dryckesbaren. Smaka på Skåne är<br />
en satsning inom Livsmedelsakademin för<br />
att göra vårt landskap till en kulinarisk<br />
frontregion.<br />
I dryckesbaren kan man bland annat<br />
prova gin från Spirit of Hven Backafallsbyn,<br />
<strong>vin</strong> från Åhus <strong>vin</strong>gård, must och<br />
glögg från Glorias äppelgård, dessert<strong>vin</strong><br />
från Hällåkra <strong>vin</strong>gård och en skånsk cocktail<br />
med Karlsson’s Gold vodka. Här finns<br />
även öl från Stockeboda gårdsbryggeri och<br />
Lundabryggeriet och så kan man prova ett<br />
speciellt björksavsöl från Vånga 77.1.<br />
– I Smaka på Skånes monter intill<br />
dryckesbaren håller vi dagligen Speaker’s<br />
Corner där varje leverantör berättar mer<br />
om sin produkt för publiken. Och i samarbete<br />
med Gustibus Wine & Spirit Academy<br />
arrangerar vi provningar på olika<br />
teman med de skånska dryckerna.<br />
För at få prova de alkoholhaltiga dryckerna<br />
måste man köpa särskilda kuponger.<br />
Alkohol serveras inte till personer under<br />
18 år.<br />
Monter: D48, D14, D50<br />
www.smakapaskane.se<br />
Regionfinal på Älska Mat & Vin:<br />
Malmberg Water kommer från en urtidskälla<br />
i Yngsjö vid Hanöbukten. Källan upptäcktes<br />
av en slump 1976 då brunnsborraren Per<br />
Malmberg skulle prova en ny djupborr på sin<br />
egen tomt. När borren nått 200 meter ner<br />
sprutade plötsligt en vattenpelare flera meter<br />
upp i luften som en kraftfull fontän.<br />
– 1990 lanserades vattnet på flaska under<br />
namnet Malmberg Original Water. Ett laboratorium<br />
vid Uppsala universitet har åldersbestämt<br />
källan till att vara cirka 5 245 år<br />
gammalt, vilket gör Malmberg till det äldsta<br />
svenska vattnet på flaska, förklarar Nicklas<br />
Lindblad.<br />
Rent regnvatten<br />
Källan bildades av regnvatten från Linderödsåsen.<br />
Regnet föll över åsen och sipprade<br />
långsamt genom jordlager efter jordlager.<br />
Eftersom vattnet föll som nederbörd på stenåldern<br />
är det helt fritt från försurningar och<br />
miljögifter.<br />
– Efter att vattnet runnit igenom naturens<br />
egna filter, och berikats med mineraler<br />
och salter på vägen, samlades det under<br />
marken i en så kallad artesisk källa. Det är<br />
EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB<br />
Vem tävlar för Skåne<br />
i Matverk 2013?<br />
Vilket lag har utvecklat den bästa produkten med förankring i lokala råvaror och mattradition.<br />
Den skånska finalen i nya tävlingen Matverk avgörs på Älska Mat & Vin<br />
den 28 oktober. Kom och se när framtidens matklassiker skapas!<br />
Matverk är en produktutvecklingstävling<br />
som går ut på att skapa moderna livsmedel<br />
med rötter i lokala traditioner och råvaror.<br />
Bakom tävlingen står föreningen Gastronomiska<br />
samtal och den skånska regionfinalen<br />
arrangeras i samarbete med Smaka på Skåne.<br />
– Man tävlar i lag som genom kreativa samtal<br />
ska skapa nya produkter. Matverk börjar<br />
med deltävlingar i de medverkande landskapen<br />
och avslutas med en riksfinal på Gastronomiskt<br />
Forum i början på 2013, berättar Helene<br />
Reintjes, projektledare hos Smaka på Skåne.<br />
Varje team måste bestå av 2-3 personer<br />
som representerar olika roller i det gastronomiska<br />
utvecklingsarbetet, varav minst en<br />
kock och minst en råvaruproducent.<br />
– Laget ska skapa en matprodukt, ett matverk,<br />
där huvudråvaran ska komma från den<br />
lokala råvaruproducenten i laget. Matverket<br />
kan vara en ost, en korv, en dryck – ja, vad som<br />
helst, bara det är en nyhet. Uppgiften är att<br />
skapa en ny skånsk produkt som går att sälja.<br />
På söndag presenteras de tävlande bidragen<br />
i regionfinalen och en <strong>vin</strong>nare utses. Juryn<br />
Vatten från<br />
skånsk stenålderskälla<br />
Malmberg Water är Sveriges äldsta vatten på flaska. Källan i Yngsjö<br />
är över 5 000 år gammal och hittades av en slump på 70-talet.<br />
– Vattnet är regn som föll på stenåldern och därför helt fritt från<br />
försurningar och miljögifter, säger marknadschef Nicklas Lindblad.<br />
Malmberg Water kommer från en urtidskälla<br />
som beräknas vara över 5 000 år gammal.<br />
en springkälla med självtryck och vår källa<br />
sprutar upp 180 liter per minut året runt. Vi<br />
tillsätter enbart kolsyra och fruktarom innan<br />
vattnet buteljeras.<br />
Det unika urtidsvattnet har en låg sälta<br />
och en balanserad mineralhalt som gör det<br />
särskilt hälsosamt.<br />
– Det är sällan man träffar på ett så nyt-<br />
leds av landshövding Margareta Pålsson och<br />
består dessutom av Skånes mat ambassadör<br />
Rolf Axel Nordström, stjärnkocken Peter<br />
Skogström samt representanter från handlare,<br />
grossister och andra verksamma inom det<br />
kulinariska området.<br />
Tävlingen börjar kl 12 och <strong>vin</strong>naren, som<br />
går vidare till Matverks riksfinal i Stockholm,<br />
koras på mässans scen kl 15.30.<br />
Monter: D48, D14, D50<br />
www.smakapaskane.se<br />
tigt vatten, så vi på Malmberg är stolta över<br />
att vi buteljerar ett av de finaste vatten som<br />
man kan dricka. Och tack vare sin renhet<br />
och neutrala smak förhöjer Malmberg Water<br />
upplevelsen av såväl mat som <strong>vin</strong>.<br />
En miljon flaskor<br />
Idag buteljeras en miljon flaskor Malmberg<br />
Water om året. Den första produkten var ett<br />
kolsyrat bordsvatten, sedan dess har sortimentet<br />
utökats med stilla vatten samt med<br />
smakerna citron och apelsin där aromen<br />
kommer från ekologiskt odlad frukt.<br />
De flesta flaskor säljs till svenska restauranger<br />
och hotell, men Malmberg Water<br />
finns även i en del delikatessbutiker.<br />
– Vi exporterar också till bland annat<br />
Hongkong, Korea och Kuwait, länder där man<br />
inte tar rent vatten för givet och där man starkt<br />
förknippar Sverige med ren natur och miljö.<br />
På Älska Mat & Vin kan du köpa det<br />
unika vattnet från urtidskällan i Yngsjö –<br />
den enda i sitt slag i Skåne.<br />
Monter: D15<br />
www.malmbergoriginal.se
Change language