Länk till pdf-version av tidningen. - Vingruppen

More documents

Recommendations

Info

Marco Caprai gjorde det omöjliga, producerade TOPPVINER PÅ DRUVOR SOM NÄSTAN INTE FANNS… Text: Göran Rask • Foto: Yasmin Rask E – Ett av de största glädjeämnena under de senaste 15 åren av min karriär har varit upptäckten av Marco Caprais viner…”. Så skrev en av Parkers dåvarande medarbetare i The Wine Advocate. Marco Caprai har också fått den italienska sommelierföreningens ”Vin-Oscar”, en årligen utdelad honnör för speciellt framgångsrikt arbete i vinbranschen. Och 2006 utsågs det vinföretag han leder till “Winery of the Year” av Gambero Rosso-förlagets renommerade vinguide, Vini d’Italia. Just nu meddelas att amerikanska tidningen Wine Enthusiast nominerat Arnaldo Caprai som kandidat till deras Wine Star Award 2012 och titeln “European Winery of the Year”. Vineriet finns också med på listan över världens 100 bästa och deras viner har genom alla år fått toppbetyg, framförallt i de italienska vinguiderna – men även av Parker, Tanzer, Decanter och många andra internationella betygsättare. 6 INSIDE VINUNIC NR 2 2012 Trots det tillhör inte Marco Caprai de mest välkända namnen på världens vinkarta. Men de som provat hans viner glömmer honom aldrig! Den som gett vineriet sitt namn är Arnaldo Caprai – en framstående och framgångsrik textilfabrikant i östra delarna av Umbrien, det kustlösa landskapet mellan Toscana och Marche. 1971 köpte han egendomen Val di Maggio i Montefalco, någon mil söder om Foligno, där Arnaldo Caprai Textile Group har sitt högkvarter. Men det är inte Arnaldo Caprai som ligger bakom vinföretagets stora framgångar. Det är i stället sonen Marco, som 1988, 25 år gammal, anförtroddes uppgiften att leda verksamheten på Val di Maggio. Arnaldo Caprai har all rätt att vara stolt över vad sonen åstadkommit. Han kan säkert också känna igen sina egna karaktärsdrag i Marcos sätt att med entusiasm och vetgirighet lösa en krävande arbetsuppgift. Arnaldo själv började som handelsresande i textilvaror. Han var framgångsrik säljare, men nöjde sig
inte med det utan såg hela tiden till att öka sina kunskaper om tyger och textilhantering. När han 1964 startade eget började han med att producera stickade kläder. Efterhand tillkom andra verksamheter med partners som hade specialkompetens i spinning och färgning av garn och på slutet av 1970-talet startade han sin textilfabrik i Foligno. Han hade då hunnit bli fascinerad av gamla tiders spetsar och började samla ett historiskt material, som idag finns på anläggningen i Foligno i ett museum som är ett av de största i världen. I The Arnaldo Caprai Collection finns mer än 24.000 artiklar – spetsar, bilder och böcker från 700-talet fram till 1940. Caprais cashmere är i dag berömd, liksom deras spetsar och bland annat är modeindustrin en viktig kundgrupp. Han har också startat ett nytt företag, Cruciano, för försäljning av hemtextil och modevaror. Det leds av Marcos yngre bror Luca. För två år sedan lanserade Luca en serie makraméarmband, som spred sig som en farsot över världen. 2011 tillverkade och sålde man sådana armband för 19 miljoner euro, vilket ökade Crucianos omsättning med 34 procent i förhållande till 2010. AMBITIÖS FORSKNING När Marco Caprai kom till Montefalco fanns där inte så mycket vinodlingar. Och den lokala sagrantinodruvan var mer eller mindre utrotningshotad. Det fanns kanske sammanlagt fem hektar sagrantino. Sangiovese och montepulciano var lite vanligare, men här fanns också mindre bestånd av trebbiano, barbera och merlot. Marco delade sin fars uppfattning om sagrantinodruvans potential. Men han insåg också att det fanns många problem som måste lösas innan druvans möjligheter kunde tillvaratas. Ett av problemen var att druvan var i det närmaste okänd i vinvärlden. Det fanns inga förväntningar på viner gjorda av sagrantinodruvor och det fanns inga historiska framgångar att peka på. Marco Caprais mål var att förvandla Val di Maggio från hobbyjordbruk till ett bärkraftigt vinföretag. Han konstaterade snart att det dels var ett utarmat bestånd av sagrantino som fanns i området, dels att det fanns väldigt lite kunskap om druvan. Så han beslöt börja från grunden och startade ett forsknings- och utvecklingsprojekt tillsammans med expertis från universitetet i Milano. Han engagerade Milano-professorn Leonardo Valenti som koordinator för forskningsprojektet och tog in den välkände enologen Attilio Pagli som konsult. Båda är än i dag engagerade i verksamheten. Ambitionsnivån var hög. Man inledde en veritabel jakt på så kallade ”moderplantor”, alltså sagrantinoplantor, som visade upp individuella genetiska och morfologiska särdrag, det vill säga till form, storlek, styrka, fruktbarhet och druvegenskaper. Man mätte helt enkelt varje plantas druvinnehåll när det gällde socker, syra, polyfenoler och aromämnen. Man kontrollerade också om plantorna hade några virussjukdomar. Målet var att hitta plantor som kom så nära den ursprungliga genetiska kärnan som möjligt. Det var plantor man främst fann i gamla övergivna vingårdar eller i små odlingar på gårdar där man odlade lite vin för eget bruk. Skott från utvalda moder- Marco Caprai är inte enbart den som räddat sagrantinodruvan från utrotning, han har också lyft kvaliteten på hela områdets vinproduktion. plantor planterades sedan i speciella experimentvingårdar, där man kunde testa vilka resultat olika sagrantinokloner gav på kombinationer av olika typer av jordar, ympning på olika sorters rotstockar, och med olika planttäthet, uppbindning, beskärning och druvgallring. Druvorna från dessa plantor undersöktes sedan noga och enorma mängder data matades in. Man vägde druvklasarna, kollade de enskilda druvornas form och vikt, sockerinnehåll och pH-värde, mätte syrainnehållet i musten, fenoler och antocyaner i druvskalet. Man gjorde även en total DNA-kartläggning för att utvärdera skillnader och likheter hos de olika klonerna. Slutligen genomförde man mikrovinifikation av druvorna från varje klon för att sedan analysera de olika vinerna och slutligen låta en panel prova dem – provningar som sedan repeterades med bestämda tidsintervall. Det var alltså enorma mängder data som samlades in och utöver Marco Caprai, Attilio Pagli och professor Valenti var tre forskare från Milano-universitetet under lång tid sysselsatta med att systematisera, jämföra och dra slutsatser av all information så att kunskapen kunde omsättas i vingårdarna. I en av experimentvingårdarna testades olika uppbindningsformer. Där fanns Lyran, Guyot, Cordon de Royat och den traditionella Palmetta. Och där fanns även “bushvines”, det vill säga plantor som växer fritt, utan spaljéstöd eller styrning. Planttätheten varierade också – från 1.700 plantor/ha till otroliga 13.000 per hektar. SAGRANTINONS ÄDLE RÄDDARE När företaget firade sitt 25-årsjubileum manifesterades det med lanseringen av ett nytt vin, Sagrantino di Montefalco 25 Anni. Det var ett INSIDE VINUNIC NR 2 2012 7
Page 1 and 2: EN TIDNING FRÅN CLUB VINUNIC NR 2
Page 3 and 4: Exklusiva viner till medlemspris De
Page 5: ytterligare ett vin. Det här var e
Page 9 and 10: CELEBRITY REFLECTION - en fantastis
Page 11 and 12: Roederers Brut Premier säljs i lä
Page 13 and 14: RES MED CLUB VINUNIC TILL USA 4-10/
Page 15 and 16: Chablis Premier Cru - det perfekta

Länk till pdf-version av tidningen. - Vingruppen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?