Пищевая Индустрия 2 (36) 2018
В этом номере: 1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...; 2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности; 3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели; 4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С; И много других полезных и интересных статей
В этом номере:
1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...;
2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности;
3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели;
4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С;
И много других полезных и интересных статей
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Индустрия</strong> ингредиентов<br />
Таблица 1 - Классификация и основные<br />
характеристики ОО(RO) - и НФ(NF) мембран АО<br />
«РМ Нанотех» MEMBRANIUMТМ<br />
Марка модели<br />
МЭ<br />
ном./мин. давление, МПа<br />
Тип мембраны<br />
Селективность, Рекомендуемое<br />
nano RO KCH ОРМ 33К 99,1/98,3 0,6-0,9<br />
nano RO KH ОРМ 32К 99,2/98,5 0,9-1,2<br />
nano RO KC ОРМ 31К 99,7/99,4 1,2-2,0<br />
nano RO KМ ОРМ 45К 99,8/99,6 4,5-6,5<br />
nano NF На РМ 60/99 0,6-2,0<br />
Примечание: 1. Селективность RO мембран по NaCl – номинальная/минимальная<br />
(ном./мин.). 2. Селективность NF мембран<br />
– ном. по NaCl / ном. по MgSO 4<br />
. 3. Мембранные элементы<br />
(nano RO): КСН – сверхнизконапорные; КН – низконапорные; КС<br />
– высокоселективные; КМ – для морской воды.<br />
20<br />
ν · 10 6 , м 2 /с<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1 0 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35<br />
Рисунок 3 – Вязкость экстракта шиповника<br />
(предварительно очищенного на УФ мембранах)<br />
концентрируемого на ОО мембранах типа ОРМ<br />
31К в зависимости от концентрации СВ при<br />
температуре 20 о С<br />
ν · 10 6 , м 2 /с<br />
20<br />
10<br />
8,0<br />
Эти исследования показали, что для концентрирования<br />
очищенного экстракта шиповника<br />
могут использоваться только МЭ комплектуемые<br />
мембранами типа ОРМ 32К, ОРМ 31К и ОРМ 45К<br />
так как они полностью на 100% задерживают витамин<br />
С (основной показатель этих БМП - селективность<br />
по АСК = 100 %), что требуется для данной<br />
стадии. Через мембраны же типа ОРМ 33К и<br />
На РМ до 10…15% этого витамина проходит в пермеат<br />
(поток прошедший через мембрану). Это соответствует<br />
селективности этих мембран по АСК =<br />
85…90 %, что недопустимо из-за больших ее потерь<br />
с пермеатом.<br />
Для расчета процесса концентрирования очищенного<br />
на УФ мембранах экстракта с помощью<br />
ОО мембран (гидравлических потерь в проточной<br />
части ОО установок и напора используемых насосов)<br />
необходимо располагать значениями его вязкости<br />
в зависимости от концентрации и температуры.<br />
Проведенные нами исследования вязкости<br />
экстракта (ν) в зависимости от его концентрации<br />
(Ср) и температуры представлены на рис. 3 и 4.<br />
Экспериментальные данные рис.3 и рис.4 обобщены<br />
в формулу (3):<br />
ν = νв · exp [(2512 · Ср) / Т] (3)<br />
где: νв – вязкость воды при соответствующей температуре;<br />
Ср- концентрация СВ в экстракте; Т – абсолютная<br />
температура, oК<br />
Основным показателем предопределяющим эффективность<br />
процесса ОО является также осмотическое<br />
давление (π) раствора, так как от него зависит<br />
величина удельной производительности мембран<br />
(л/м 2 . час) – основной показатель БМП. Проведенные<br />
нами исследования по концентрированию<br />
на ОО мембранах очищенного экстракта шиповника<br />
с параллельным определением осмотического<br />
давления (π) динамическим методом представлены<br />
на рис.5. В экспериментах наблюдалась<br />
средняя удельная производительность указанных<br />
марок мембран типа ОРМ при рекомендованных<br />
рабочих давлениях - 25…35 л/м 2 . час, которую<br />
следует использовать при расчетах промышленных<br />
установок.<br />
В результате обобщения результатов собственных<br />
исследований и анализа данных литературы<br />
6,0<br />
4,0<br />
3,0<br />
2,0<br />
1,0<br />
0,8<br />
0,6<br />
0,5<br />
1/323 1/313 1/303 1/293 1/283 1/oК<br />
значения 1, 2, 3 и 4 относятся к содержанию СВ (в долях) =<br />
0,32; 0,22; 0,12 и 0,04, соответственно<br />
Рисунок 4 – Вязкость экстракта шиповника<br />
(предварительно очищенного на УФ мембранах)<br />
сконцентрированного на ОО мембранах типа<br />
ОРМ 31К в зависимости от концентрации СВ и<br />
абсолютной температуры<br />
1, 2 и 3 –данные относятся к мембранам ОРМ 45К, ОРМ 31К<br />
и ОРМ 32К, соответственно<br />
Рисунок 5 – Осмотическое давление<br />
предварительно очищенного на УФ мембранах<br />
сконцентрированного на ОО мембранах экстракта<br />
шиповника (ультраконцентрата УК ЭШ) в<br />
зависимости от его концентрации<br />
48 www.Rosfood.info
Change language