Пищевая Индустрия 2 (36) 2018
В этом номере: 1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...; 2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности; 3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели; 4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С; И много других полезных и интересных статей
В этом номере:
1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...;
2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности;
3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели;
4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С;
И много других полезных и интересных статей
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
№2 апрель <strong>2018</strong><br />
<strong>Пищевая</strong> <strong>Индустрия</strong><br />
Включают планшеты и все необходимые реагенты для<br />
проведения исследования, могут использоваться на любом<br />
ИФА оборудовании и позволяют получить результат<br />
о наличии или отсутствии листерий в образце менее<br />
чем через 2 ч. после второго обогащения. Это позволяет<br />
экономить до 3 суток времени получения результата<br />
и не продолжать исследование заведомо отрицательных<br />
образцов.<br />
Чтобы предотвратить попадание микроорганизмов, в<br />
частности, листерий, в готовый продукт из окружающего<br />
пространства, необходимо регулярно контролировать<br />
различные объекты производства на наличие листерий.<br />
Система НАССР предполагает выбор критических контрольных<br />
точек для проверки на производстве. Провести<br />
исследование предприятия на предмет поиска предполагаемого<br />
источника заражения листерией, пока это не<br />
стало причиной контаминации партии продукции, проверить<br />
труднодоступные места и «мертвые» зоны, такие как<br />
перегибы трубопроводов, наиболее быстро и с наименьшими<br />
затратами труда и материалов помогают современные<br />
микробиологические тесты для санитарного контроля.<br />
Тесты «Пат-Чек Листерия» производства<br />
компании производства Microgen<br />
Bioproducts Ltd, Великобритания<br />
Классическим методом идентификации микроорганизмов<br />
являются «цветные» сахарные ряды и их современная<br />
интерпретация - стрипы с субстратами в лунках.<br />
В лунки вносится бактериальная суспензия (колония разводится<br />
в бульоне), стрипы помещаются в термостат на<br />
18-24 ч., после инкубации результат считывается по изменению<br />
цвета в лунках. Предварительно в часть лунок<br />
вносятся дополнительные реагенты. Считывание может<br />
быть затруднено образованием смежных цветов (например<br />
красный и оранжевый).<br />
Тест-система для идентификации<br />
листерий MID-67 Listeria-ID,<br />
производства Microgen Bioproducts<br />
Ltd, Великобритания<br />
Позволяют выявить присутствие листерий на объектах<br />
окружающего пространства за 18-24 ч.<br />
Отбор проб производится с любой поверхности, сухой<br />
или влажной, с помощью специализированного тампона<br />
«PCS-100 Тампон для взятия образца». После дезинфекции<br />
на поверхности оборудования или тары могу оставаться<br />
следовые количества дезинфицирующих средств, которые,<br />
однако, могут привести к подавлению роста микроорганизмов<br />
и отрицательным результатам проверки, в то время<br />
как жизнеспособные бактерии будут оставаться в зонах<br />
контроля. Тампон предварительно смочен реагентом, который<br />
инактивирует действие дезинфицирующих веществ,<br />
а также позволяет делать смывы с сухих поверхностей.<br />
Пробирка, в которую помещен тампон, пустая, благодаря<br />
чему бактерии не распределяются по смывной<br />
жидкости, а остаются на поверхности тампона. После отбора<br />
пробы тампон помещается внутрь пробирки для<br />
транспортировки в место проведения анализа. Тампоны<br />
универсальные и могут использоваться для отбора образцов<br />
для любых микробиологических исследований.<br />
Для проведения теста на присутствие листерий верхняя<br />
часть тампона обламывается внутрь пробирки со<br />
средой «РС080 Тест Пат-Чек Листерия». Пробирка помещается<br />
в инкубатор или компактный термостат на 18-24<br />
ч. Результат считывается визуально по изменению цвета<br />
жидкости в пробирке. При положительном результате<br />
(фиксация роста листерий) цвет жидкости в пробирке<br />
контрастно меняется с желтого на черный.<br />
Положительные на листерии образцы как продукции, так<br />
и смывов, исследуются для определения вида листерий<br />
и подтверждения или исключения Listeria monocytogenes.<br />
Исследуются колонии, выросшие на плотных питательных<br />
средах.<br />
Не требует внесения дополнительных реагентов перед<br />
считыванием. На стрипе белого цвета необходимо считывать<br />
всего 3 контрастных цвета- черный в первой лунке<br />
(эскулин) и желтый либо фиолетовый в оставшихся лунках.<br />
На стрипе имеются 3 лунки с субстратами, подтверждающими<br />
принадлежность исследуемой колонии к роду<br />
Listeria spp. (эскулин, трегалоза, арабитол). Непосредственно<br />
на стрипе в одной из лунок интерпретирован тест на<br />
гемолиз (реагент Гемолизин включен в набор), который<br />
является одним из самых информативных для подтверждения<br />
L.monocytogenes. Результат- подтверждение Listeria<br />
monocytogenes или определение другого вида листерий.<br />
тест «Microgen Rap-ID L.mono», компания<br />
Microgen Bioproducts Ltd.<br />
В <strong>2018</strong> г. компания Microgen Bioproducts Ltd. представила<br />
новый тест «Microgen Rap-ID L.mono» для подтверждения<br />
Listeria monocytogenes за 4 ч., то есть уже в первые<br />
часы после наблюдаемого роста колоний. Исследуются<br />
колонии, полученные на агаре Оттавиани-Агости.<br />
Отобранная колония с поверхности агара помещается<br />
в тестовую пробирку. После инкубации 4 ч. при 35-37С<br />
вид Listeria monocytogenes подтверждается по изменению<br />
цвета жидкости в пробирке.<br />
15
Change language