APK YUG 4 (109) May-June 2017
Журнал для руководителей предприятий агропромышленного комплекса Юга России.
Журнал для руководителей предприятий агропромышленного комплекса Юга России.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
переработка<br />
processing<br />
интернет-портал аgroday.ru<br />
БОКАЛ<br />
ДОНСКОГО<br />
ВИНА<br />
У донского виноделия были периоды расцвета и упадка. Виноградники не<br />
раз гибли в годы войны и необдуманных реформ. Но вновь трудолюбивые<br />
руки сажали в землю черенки и поднимались молодые лозы<br />
Климат Ростовской области не совсем<br />
благоприятен для виноградарства.<br />
Но холод и степной ветер<br />
делают вкус местного вина особенным<br />
— насыщенным и терпким. Донская<br />
непогода закаляет виноградники, убивая<br />
вредные бактерии, убирая гниль и<br />
плесень с лозы. Благодаря этому уход за<br />
насаждениями требует меньше химии.<br />
Но на зиму большую часть их приходится<br />
укрывать от мороза.<br />
На Дону сохранились старинные сорта,<br />
столетия назад привезенные из казачьих<br />
походов. Они получили названия от<br />
фамилий владельцев, наименований хуторов<br />
или за свои качества: красностоп<br />
золотовский, цимлянский черный, сибирьковый.<br />
Есть любопытная гипотеза о<br />
том, что донской виноград старше французского,<br />
чьим сортам 300–500 лет. Возможно,<br />
распространение винограда шло<br />
с Северного Кавказа через территорию<br />
России в Центральную Европу.<br />
В наши дни сортимент донского винограда<br />
пополняется саженцами, купленными<br />
за границей, но немало<br />
предприятий делают ставку на автохтонные<br />
сорта. Виноделие в Ростовской<br />
области — отрасль, динамично развивающаяся,<br />
несмотря на трудности. Вино<br />
здесь производят 7 крупных предприятий<br />
и десятки фермерских хозяйств.<br />
Существует кластер «Долина Дона»,<br />
объединяющий не только виноделов,<br />
но и производителей бочек, магазины,<br />
туристическую компанию, институт<br />
виноградарства им. Потапенко и ростовское<br />
отделение Внешторгбанка. В<br />
Ростовской области сейчас работают 7<br />
фирменных магазинов «Долины Дона».<br />
В планах сети — открыть несколько магазинов<br />
в Ростове.<br />
Молодые специалисты необходимы виноделию<br />
не меньше опытных мастеров.<br />
В Ростовской области подготовкой начинающих<br />
виноделов занимаются колледж<br />
хутора Пухляковский и Донской<br />
государственный технический университет.<br />
До недавних пор главным камнем преткновения<br />
для местных виноделов<br />
служила цена лицензии — 800 тыс. рублей,<br />
неподъемная сумма для малого<br />
бизнеса. Но более двух лет назад приняли<br />
закон, в соответствии с которым<br />
вина защищенного географического<br />
указания (произведенные в России из<br />
российского винограда, внесенного в<br />
российский реестр) могут получить<br />
лицензию за 65 тыс. рублей. Это дает<br />
возможность мелким производителям<br />
официально выпускать до 66 тыс. бутылок<br />
в год без использования ЕГАИС<br />
48<br />
МАЙ-ИЮНЬ <strong>2017</strong> | АПК ЮГ<br />
ТЕЛ. РЕДАКЦИИ: (863) 282-21-87, 282-21-88 | AGROMAGAZINE.RU