Пищевая Индустрия № 1(27) февраль 2016
16 №1, февраль, www.rosfood.info мясная индустрия Петр Родионов А мяса в колбасе все меньше… Эксперты бьют тревогу: единственным способом избежать всплеска цен на продукты питания остается экономия на их качестве. Проблема ухудшающегося качества продуктов питания с каждым днем становится все острее. По всей стране то в одном, то в другом регионе создаются комиссии чиновников и общественников, которые неустанно проверяют торговые сети, выискивая фальсификат, а также продуктовые товары, не соответствующие ГОСТу. Выясняется, что низкокачественные, а зачастую и попросту несъедобные и вредные для здоровья продукты буквально заполонили прилавки магазинов, создавая реальную угрозу продовольственной безопасности страны и ее населению. Однако все попытки переломить ситуацию к позитивным результатам не приводят. Причина в том, что резкое ухудшение качества продовольствия стало следствием экономического кризиса. На этой неделе об этом прямо и откровенно заявили представители экспертного сообщества, предупредившие о том, что в ближайшей перспективе еда в России будет еще хуже. Так, по оценке председателя петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволода Вишневецкого, у производителей продуктов почти не осталось возможности снизить цену за счет собственной маржи. Поэтому экономия на качестве — пока единственный способ сохранить цены на приемлемом для себя и потребителя уровне. А значит, если покупательная способность населения будет снижаться и дальше, производителям продуктов придется и впредь снижать себестоимость за счет качества. И возможности для этого далеко не исчерпаны. «Компенсировать рост цен на натуральное сырье можно только путем его умышленной замены на более дешевые аналоги. В результате вместо молочного жира появляется растительный, а в колбасных изделиях мы все чаще находим ферментированный рис, который используется как фиксатор окраски. Это значит, что мяса в колбасе стало еще меньше, и красители, которые использовались раньше, уже не справляются со своей задачей», — свидетельствует эксперт. С этим согласна и руководитель комитета по пищевой продукции Союза участников потребительского рынка Татьяна Крикун. По ее словам, «производители продуктов питания явно стали использовать более дешевые и менее качественные ингредиенты, а эмбарго на ввоз ингредиентов из ЕС привело к тому, что все пищевые добавки (разрыхлители для муки, консерванты и пр.) стали закупаться в Китае и Индии». Но это еще полбеды. Едва ли не основной проблемой сегодняшнего внутреннего рынка продовольствия стало то, что практически вся поступающая в торговые сети продукция перестала соответствовать ГОСТу. Это произошло не потому, что производители еды разучились работать или дружно взялись саботировать программу импортозамещения, а вынужденно: ведь если делать качественно колбасу, масло, сметану и другие продукты, то их себестоимость кратно возрастет, розничные цены взлетят, и такие товары будут совсем не по карману большинству россиян. Как уверен декан факультета пищевых технологий Института холода и биотехнологий университета ИТМО Александр Ишевский, «если производитель той же колбасы будет строго следовать ГОСТу, то ее розничная цена станет такой, что продать удастся не больше 5 процентов от объема производства». Отсюда и возникает потребность удешевить продукт за счет замены, например, молочных жиров в сливочном масле на ингредиенты технического пальмового масла. Эксперты продовольственного рынка утверждают, что качество продуктов питания может падать и дальше, если у производителя останется необходимость снижать себестоимость. Резервы для такой экономии пока далеко не исчерпаны: например, вдобавок к дешевым ингредиентам качество продуктов можно снижать за счет основного сырья — например, вместо мяса использовать коллагенсодержащее сырье, свиные уши и хвосты. Между тем, в регионах пошла мода на открытие местных торговых сетей – дискаунтеров, которые предлагают невзыскательному потребителю продукты питания по заведомо низким ценам, но без гарантии качества. Так, в Ульяновской области популярность среди граждан с низкими доходами приобретает сеть магазинов с громким названием «Победа», собственником которой считают бизнесмена и депутата областного Заксобрания Любченкова. На полках ульяновской «Победы» можно отыскать так называемый «сырный продукт» всего по 150 рублей за килограмм, пачку заменителя сливочного масла за 18 рублей (не иначе как на основе недорогих сортов пальмового масла) и крупу геркулеса по 7 рублей 70 копеек. По данным исследования центра «Ромир», проведенного в конце прошлого года, россияне все чаще жалуются на значительное ухудшение качества продуктов питания. Так, резкое снижение качества продовольствия отметили 57 процентов опрошенных жителей северо- западных регионов РФ. О том, что качество еды заметно снизилось, заявили также 55 процентов респондентов из малых городов страны. При этом участники социологического опроса «видят последствия вынужденного снижения качества ради экономии и удержания низких цен у местных производителей». Россияне обращают внимание не только на ухудшение качества продуктов, но и на сокращение их ассортимента: то, что еще вчера было привычным интерьером прилавков продовольственных сетей, сегодня массово исчезает с полок магазинов.
молочная индустрия №1, февраль, www.rosfood.info 17 Инновационные молочные продукты от «Искренне Ваш» йогурт послойный с вишней и черешней. Теперь в линейке биойогуртов «Искренне Ваш» восемь вкусов: натуральный, черника, клубника, малина, смородина, абрикос, клюква, черешня и вишня. Также в продаже появился уникальный продукт в десертной категории – Ряженка послойная «Искренне Ваш» с фруктами. В этом оригинальном продукте нежный топленый вкус ряженки прекрасно сочетается с натуральными фруктами. В составе ряженки полностью натуральные фруктовые наполнители, которые не содержат консервантов. В прошедшем году линейка молочных и кисломолочных продуктов под торговой маркой «Искренне Ваш» (принадлежит Группе компаний «АгроПромкомплектация», г. Москва) пополнилась новыми инновационными продуктами: Био-йогурт послойный с вишней и черешней и Послойная ряженка двух вкусов – «печеное яблоко и корица» и «груша и ваниль». В существующей палитре послойных йогуртов «Искренне Ваш» появился новый яркий летний вкус – Био- Награда за качество Продукция ведущих предприятий Группы компаний «АгроПромкомплектация» завоевала высшие награды в конкурсе «Продукт года 2015» в рамках 24-ой Международной выставки продуктов питания World Food Moscow. ООО «Дмитрогорский молочный завод» с торговой маркой «Искренне Ваш» в категории молочной продукции завоевал золотую и серебряную медали. Золотую медаль получили сразу два продукта: Ряженка послойная «Печеное яблоко и корица» и Био-йогурт послойный с клубникой, серебряная медаль у Простокваши жирностью 3,2%. Под брендом «Искренне Ваш» выпускаются продукты, изготовленные из молока, полученного с собственных животноводческих хозяйств Группы. Вся продукция изготавливается на одном из ведущих предприятий пищевой промышленности Тверской области - ООО «Дмитрогорский молочный завод» (входит в состав ГК «АгроПромкомплектация»).
- Page 1: Пищевая www.rosfood.info №
- Page 7 and 8: Научно-практически
- Page 9 and 10: мясная индустрия №
- Page 11 and 12: мясная индустрия №
- Page 13 and 14: мясная индустрия Д
- Page 15: мясная индустрия №
- Page 19 and 20: молочная индустрия
- Page 21 and 22: молочная индустрия
- Page 23 and 24: молочная индустрия
- Page 25 and 26: молочная индустрия
- Page 27 and 28: молочная индустрия
- Page 29: молочная индустрия
- Page 33: индустрия ингредие
- Page 39 and 40: индустрия упаковки
- Page 41 and 42: индустрия упаковки
- Page 43 and 44: Технологии упаковк
- Page 45 and 46: индустрия упаковки
- Page 47 and 48: индустрия хлебопеч
- Page 49 and 50: индустрия хлебопеч
- Page 51 and 52: кондитерская индус
- Page 53 and 54: Здоровое питание р
- Page 55 and 56: индустрия напитков
- Page 57 and 58: индустрия напитков
- Page 59: индустрия напитков
- Page 62 and 63: 62 №1, февраль, www.rosfoo
- Page 64 and 65: 64 №1, февраль, www.rosfoo
молочная индустрия<br />
<strong>№</strong>1, <strong>февраль</strong>, www.rosfood.info 17<br />
Инновационные молочные продукты<br />
от «Искренне Ваш»<br />
йогурт послойный с вишней и черешней. Теперь в линейке<br />
биойогуртов «Искренне Ваш» восемь вкусов: натуральный,<br />
черника, клубника, малина, смородина, абрикос, клюква,<br />
черешня и вишня. Также в продаже появился уникальный<br />
продукт в десертной категории – Ряженка послойная «Искренне<br />
Ваш» с фруктами. В этом оригинальном продукте<br />
нежный топленый вкус ряженки прекрасно сочетается с<br />
натуральными фруктами. В составе ряженки полностью<br />
натуральные фруктовые наполнители, которые не содержат<br />
консервантов.<br />
В прошедшем году линейка молочных и кисломолочных<br />
продуктов под торговой маркой «Искренне Ваш»<br />
(принадлежит Группе компаний «АгроПромкомплектация»,<br />
г. Москва) пополнилась новыми инновационными<br />
продуктами: Био-йогурт послойный с вишней и черешней<br />
и Послойная ряженка двух вкусов – «печеное яблоко и<br />
корица» и «груша и ваниль».<br />
В существующей палитре послойных йогуртов «Искренне<br />
Ваш» появился новый яркий летний вкус – Био-<br />
Награда за качество<br />
Продукция ведущих предприятий Группы компаний<br />
«АгроПромкомплектация» завоевала высшие награды в<br />
конкурсе «Продукт года 2015» в рамках 24-ой Международной<br />
выставки продуктов питания World Food Moscow.<br />
ООО «Дмитрогорский молочный завод» с торговой маркой<br />
«Искренне Ваш» в категории молочной продукции завоевал<br />
золотую и серебряную медали. Золотую медаль получили<br />
сразу два продукта: Ряженка послойная «Печеное яблоко и<br />
корица» и Био-йогурт послойный с клубникой, серебряная<br />
медаль у Простокваши жирностью 3,2%.<br />
Под брендом «Искренне Ваш» выпускаются продукты,<br />
изготовленные из молока, полученного с собственных<br />
животноводческих хозяйств Группы. Вся продукция изготавливается<br />
на одном из ведущих предприятий пищевой<br />
промышленности Тверской области - ООО «Дмитрогорский<br />
молочный завод» (входит в состав ГК «АгроПромкомплектация»).
Change language