Occidentul romanesc 134 - iunie 2022

20
IUNIE
2022
Ruladă de cașcaval cu
ceapă verde
Ingrediente:
• 250 gr cașcaval
• 1 morcov
• 150 gr cârnați de la bunica
• câteva fire de ceapă verde
• 20 măsline negre fără sâmburi
Mod de preparare:
Cârnații se fierb. Cașcavalul
tăiat felii se pune
într-un vas pe bain-marie și
se amestecă până se topește
complet. Se întinde o folie
de aluminiu și 2 bucăți de
folie alimentară, suprapuse
una peste alta. Așezăm
cașcavalul pe folia alimentară
și cu ajutorul unei
linguri întindem în formă
dreptunghiulară, cca 5 mm
grosime. Adăugăm cârnații
tăiați, măslinele, ceapa ver-
Reţetele Annei
de și morcovul mărunțite
pe toată suprafața și rulăm
strâns. Învelim rulada
în folie alimentară, folia
de aluminiu și o strângem
bine la capete. Punem rulada
pe o tavă și introducem
la rece pentru minim 3
ore. Se porționează în felii
potrivite și se servește ca
aperitiv.
Ciorbă țărănească
Ingrediente:
• 1 kg carne (găină de casă)
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 țelină mică
• 1 ardei roșu sau gogoșar
• 2 cepe
• 2 linguri mazăre fiartă
• 1 lingură ulei măsline
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust
Mod de preparare:
Legumele se spală și se
curăță. Vom tăia cubulețe:
morcovii, țelina, păstârnacul,
ardeiul și ceapa. Carnea
se spală, se porționează și
se pune la fiert în 3-4 l apă
cu sare. În timpul fierberii
se spumează. Într-o cratiță
se călesc legumele pentru 8
minute. Când carnea s-a fiert
adăugăm legumele călite
și lăsăm ciorba să fiarbă la
foc mic, cca 15 min. Înainte
de a închide focul adăugăm
mazărea și mai fierbem 1
minut. Adăugăm pătrunjel
mărunțit, sare și piper după
gust. Se servește cu smântână.
Piept de pui cu legume
și susan
Ingrediente:
• 600 gr piept pui
• 50 gr susan
• 2 morcovi
• 5 cepe mici și roșii
• 3 fire ceapă verde
• 1 ardei roșu
• 1 ardei verde
• 50 ml ulei
gumele se curăță, se spală și
se porționează în felii. Într-o
tavă teflonată sau termorezistentă
așezăm legumele,
uleiul rămas de la prăjit și
pieptul de pui. Adăugăm
sare și piper după gust, apă,
apoi introducem tava la cuptor
pentru 20 minute/180C.
Ingrediente:
• 6 ouă
• 40 ml apă rece
• 180 gr zahăr
• 1/2 plic praf de copt
• 200 gr făină
• 1 praf de sare
• 1 linguriță esență vanilie
• 300 gr cireșe
• zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Cireșele se curăță de
sâmburi și se pun într-un
bol. Separăm albușurile
de gălbenușuri. Mixăm
albușurile cu apă rece și
sare până devin o spumă
densă. Zahărul se adaugă
Prăjitură
cu cireșe
• sare și piper după gust
• 50 ml apă
Mod de preparare:
Pieptul de pui se spală,
se taie cuburi mari și se
condimentează. Într-o tigaie
punem uleiul la încins,
adăugăm pieptul de pui și îl
prăjim pentru 5 minute. Letreptat
și se continuă mixarea
până se dizolvă complet.
Gălbenușurile se mixează
cu esența de vanilie. Amestecăm
ușor albușurile cu
gălbenușurile și adăugăm
faina amestecată cu praful de
copt. Compoziția obținută se
pune într-o tavă (30×20 cm)
tapetată cu hârtie de copt.
Adăugăm cireșele pe toată
suprafața prăjiturii. Se introduce
tava în cuptorul preîncălzit
la 180 C și se coace
cca. 25 minute. După coacere
se lasă să se răcească. Se
pudrează cu zahăr farin și se
porționează.