Tehnica îngrijirii bolnavului (MOZES).pdf

Fig. 1<>. — Descărcarea automată a
bucătărie.
Blocul alimentar poale
fi organizat după sisd'ju
centralizat sau descentralizat,
în primul sistn-m,
alimentele pregătite
pentru mese într-o bucă-
1,rt,rie centrală sînt distribuite
oficiilor secţiilor prin
(liferite sisteme de transport
: cărucioare, ascen-
Moare, coridoare subterane
H.c. în al doilea sistem,
WMţţiile îşi au bucătăriile
lor proprii şi servirea mesei
ne face direct din această
bucătărie.
Deşi sistemul centrali/at
prezintă foarte multe
Inconveniente, totuşi, din
muza întreţinerii şi organizării
mai economice, majoritatea
spitalelor îşi au
blocul alimentar organizat
după acest sistem. Tran-
M l tortul alimentelor pînă la
ut'cţli şi redistribuirea lor
li t bolnavi necesită în
medie o oră, timp în care
mîncarea se răceşte. EeînrfUzirea
alimentelor în oficiile alimentare din secţii schimbă uneori gusl,ul
mîncării, iar mutarea lor dintr-un vas în altul face ca alimentele
Hil-şi piardă aspectul lor atrăgător, lucru foarte important mai ales
Iu cazul bolnavilor inapetenţi. Păstrarea îndelungată şi reîncălzirea
u! imentelor reduc în proporţie de 15—20 % conţinutul lor în vitamină C.
în sistemul descentralizat al blocului alimentar, servirea mesei
HO face direct din bucătărie, deci aceasta poate fi aranjată estetic,
n trăgător, iar personalul medical poate interveni în mod direct la
prepararea alimentaţiei şi a regimurilor dietetice ale bolnavilor
îngrijiţi în secţie. Din aceste motive, sistemul descentralizat trebuie
preferat.
în spitalele clădite după sistemul bloc, bucătăria poate fi unică,
centrală, dar se impune ca să fie în aceeaşi clădire cu secţiile, adică
47