Tehnica îngrijirii bolnavului (MOZES).pdf

ţirea poftei de mîncare a bolnavului, ceea ce asigură declanşare»
secreţiei sucurilor digestive şi pe cale psihică. Operativitatea împiedicA
denaturarea şi răcirea alimentelor servite, care astfel îşi păstrea/ft
forma, aspectul şi valoarea lor calorică iniţială.
Distribuirea alimentelor la bolnavi se va face pe baza tabelei* >t
de alimentaţie, completate cu cererile suplimentare pentru bolnavii noi,
modificate eventual de bucătărie şi remise într-un exemplar secţiol.
în unele locuri, asistentele dieteticiene pregătesc fişe individuale do
regim pentru fiecare bolnav, care se înmînează bolnavului împreunft
cu masa. Asistenta de salon trebuie să înveţe bolnavul să strîngă ijl
să păstreze aceste fişe, pentru a le utiliza mai tîrziu, acasă, dacă ar
trebui să continue alimentaţia terapeutică şi după ieşirea din spital.
împărţirea alimentelor se va face în oficiul de alimente. Alimentele
vor fi duse pe cărucioare (fig. 124) pînă în faţa salonului yl
apoi pe tăvi acoperite, la bolnavi. Aducerea vaselor izoterme ale bucii
tăriei pe cărucioare în saloane nu trebuie practicată. Este foarte important
ca fiecare aliment să fie servit în vase corespunzătoare.
Ceaiul de dimineaţă se serveşte în ceşti, sub care se va pune cîte <>
farfurioară pentru a nu murdări lenjeria de pat sau feţele de pt<
noptieră. Untul, marmelada, salamul se vor pune pe farfurioarei;
pîinea, prăjitura în coşuleţe. Nu se admite ca alimente cu efect,
sapid diferit (ca salamul şi marmelada) să fie puse pe aceeaşi farfu
rioară sau să f ie servite pe aceeaşi felie de pîine. Dacă natura alimen
telor o cere, bolnavul trebuie să primească şi un cuţit pentru a tain
pîinea sau a întinde untul sau marmelada.
Alimentele gătite trebuie aşezate pe farfurii încălzite cu grijii,
pentru a păstra un aspect estetic, în cazul regimurilor individuale,
cînd se aduc în secţie porţii separate, pentru a preveni deformare:!,
răcirea şi denaturarea lor, transportul şi servirea trebuie să fie y l
mai operative, aşaîncît alimentul să ajungă de la bucătărie pe masu
bolnavului în decurs de cîte va minute.
Nu este bine să se servească deodată toate felurile de alimente po
tavă în faţa bolnavului, ci pe rînd, în măsura în care el termină felii l
anterior. Vesela utilizată trebuie imediat ridicată, căci vederea ci
provoacă unor bolnavi greaţă. Nu se admite ca felurile doi şi trei s:1
fie servite succesiv, pe aceeaşi farfurie; pentru fiecare aliment, asia
tenta va asigura farfurie curată.
Alimentele nu trebuie atinse niciodată direct cu mîna. Carnea,
prăjitura, feliile de pîine, zahărul vor fi servite cu furculiţa sau cu
cleştele special de servit (fig. 122)
Este bine ca în oficiul de alimente să existe unele substanţe
pentru corectarea gustului unor alimente, după preferinţele bolna-
246