catalog-osrgvwrtvgcegrgvctombrie-2017
13.10.2017 • Views
Share Embed Flag

catalog-osrgvwrtvgcegrgvctombrie-2017

ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
cataro

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

START NOW

OCTOMBRIE <strong>2017</strong><br />

Toamnã cu<br />

Arome de poveste<br />

Festivalul roadelor<br />

bogate Pag. 22<br />

Prăjituri cu stil<br />

și poveste! Pag. 36<br />

Scanează și poți vedea<br />

cum se gătesc 3 dintre<br />

rețetele recomandate<br />

la rubrica Focus<br />

www.mega-image.ro ∏ www.facebook.com/MegaImageRomania

46 99 LEI 64 99 LEI<br />

PURE ACTIVE<br />

Ap[ micelar[,<br />

400 ml<br />

COLOR NATURALS<br />

Vopsea de p[r<br />

diverse nuan\e<br />

ULTRA DOUX<br />

±ampon 250 ml<br />

diverse sortimente<br />

ULTRA DOUX<br />

Balsam 200 ml<br />

diverse sortimente<br />

16 77<br />

10 49<br />

8 24<br />

8 24<br />

18 63 13 99 10 99 10 99

SUMAR<br />

ETOS<br />

4<br />

10<br />

12<br />

14<br />

15<br />

16<br />

22<br />

32<br />

34<br />

35<br />

36<br />

38<br />

40<br />

41<br />

42<br />

44<br />

46<br />

NOUTĂȚILE LUNII<br />

INTERVIU CU LAURENȚIU ȘTEFAN<br />

Cafeaua la ibric este cea mai cunoscută metodă de<br />

preparare a cafelei și cea mai folosită în țara noastră.<br />

IDEI DE SEZON<br />

Pregătiri pentru sezonul rece<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

Din bucuriile toamnei, zacusca!<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

O dulceață de dulceață!<br />

FOCUS<br />

Semne bune toamna are<br />

DOSAR<br />

Festivalul roadelor bogate<br />

MEGA JOACĂ ÎN BUCĂTĂRIE<br />

Explozie de gusturi exotice<br />

CONCEPT CORNER WINE GALLERY<br />

Dens și corpolent<br />

CONCEPT CORNER EQUILIBRIUM<br />

Gustări dulci fără gluten<br />

MEGA CHEF: FLAVIAN DOBRE<br />

Prăjituri cu stil și poveste!<br />

EXPERIMENTEAZĂ CU CHEF ALEX<br />

IACOB<br />

Risotto cu dovleac<br />

EVENIMENTE: FESTIVALUL NAȚIONAL<br />

DE TEATRU<br />

Spectacole de atitudine, subiecte ancorate în actualitate<br />

BLOGGERUL LUNII: MIHAELA SAVA<br />

Prăjiturici de la Prăjiturela<br />

RECOMANDĂRI<br />

The Artist<br />

PRODUSE DE ÎNGRIJIRE<br />

Străluciri autumnale<br />

LES TOQUES BLANCHES,<br />

DELICATESE LA RANG DE EXCELENȚĂ<br />

OFERTĂ VALABILĂ ÎN PERIOADA 28.09 – 24.10.<strong>2017</strong><br />

Toamna bogată ne aduce nouă,<br />

românilor, un soi de entuziasm când<br />

e vorba să ne umplem cămările cu<br />

borcane cu murături de tot felul.<br />

Inspiră-te din rețetele propuse în<br />

această ediție de octombrie de MARIUS<br />

TUDOSIEI și nu doar că-ți vei surprinde<br />

familia cu noile rețete de murături și<br />

conserve, dar o vei da gata cu gustul lor<br />

minunat și surprinzător. 16<br />

SEPTEMBRIE<br />

IȚI DEZVĂLUIE SECRETELE<br />

FRUMUSEȚII /8<br />

REȚETE DE COLECȚIE /27<br />

IUBESC LEGUMELE COAPTE /30<br />

Fructe, legume, o abundență de culori nu doar în piețe, pe tarabele micilor<br />

producătorilor, ci și la Mega Image, acolo unde gospodarii Gusturi românești<br />

își aduc recolta bogată. Le-ai cumpăra pe toate măcar să îți umpli casa cu<br />

miros de toamnă și să se coloreze brusc în toate nuanțele de roșu existente…<br />

și totuși, să știi că le poți păstra: uscate, conservate sau congelate. ►22<br />

Mihaela Sava sau ”Prăjiturela” îți<br />

recomandă o tartă cu brânză de capră<br />

și roșii colorate, ideală pentru mesele în<br />

familie. 41<br />

Chef Alex Iacob<br />

te învață în șase<br />

pași simpli să<br />

pregătești o<br />

cină delicioasă<br />

în ton cu<br />

anotimpul<br />

pe care-l<br />

traversăm.<br />

38<br />

dede Artiști de renume urcă pe scenă în cele 11 zile în care<br />

Capitala va respira doar teatru. În program sunt peste<br />

100 de reprezentații în 40 de spații culturale. 40<br />

PREȚURILE DIN ACEST CATALOG SUNT EXPRIMATE ÎN LEI ȘI INCLUD TVA. PRODUSELE SUNT DESTINATE VÂNZĂRII CU AMĂNUNTUL ȘI POT FI ACHIZIȚIONATE ÎN LIMITA STOCULUI DISPONIBIL. PRODUSELE<br />

VOR FI COMERCIALIZATE ÎN ANUMITE MAGAZINE DIN REȚEAUA MEGA IMAGE, CONFORM POLITICII INTERNE. IMAGINILE PRODUSELOR AU CARACTER DEMONSTRATIV ȘI NU CONSTITUIE OBLIGAȚII<br />

CONTRACTUALE. INFORMAȚIILE CUPRINSE ÎN CATALOG AU CARACTER INFORMATIV ȘI SE BAZEAZĂ PE CERCETĂRI ÎN DOMENIUL ALIMENTAR, RAPOARTE NUTRIȚIONALE ȘI STUDII REALIZATE DE PRODU-<br />

CĂTORI; ACESTE INFORMAȚII NU SUBSTITUIE SFATUL MEDICULUI SAU AL ALTUI SPECIALIST, NU TREBUIE CONSIDERATE SFATURI MEDICALE, LEGALE SAU PROFESIONALE ȘI TREBUIE FOLOSITE NUMAI PE<br />

PROPRIA RĂSPUNDERE. PRODUSELE DIN PAGINILE DE PREZENTARE MARCATE CU STELUȚĂ SUNT CONGELATE ȘI NU SE RECOMANDĂ RECONGELAREA DUPĂ DECONGELARE.<br />

Detalii despre companie și programul magazinelor, pe www.mega-image.ro. Vizitați și site-ul magazinului www.abcoolfood.ro. Poți comanda și online produsele Mega Image, prin emag.ro/supermarket.<br />

Acest <strong>catalog</strong> publicitar nu se comercializează. Conținutul acestuia este proprietatea Mega Image și nu se acordă drepturi de reproducere pentru fragmente sau conținutul acestuia ca întreg pe niciun canal<br />

public (print, online, radio, TV) fără acceptul prealabil al companiei, conform reglementărilor legale – Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe.<br />

Mega Image nu își asumă responsabilitatea pentru eventualele erori ori omisiuni tipografice.<br />

Publicație editată de S.C. MEGA IMAGE S.R.L. / Sediu: Bd. Timisoara, nr.26, Centrul comercial Plaza Romania Offices, etaj 2, sector 6, Cod postal: 061331; Cod de înregistrare în scopuri de TVA: RO 6719278;<br />

J40/27872/1994; Capital social: 486.512.630 lei.

NOUTĂȚI<br />

A doua lună de toamnă ne învăluie încet, dar sigur,<br />

cu mantia ei arămie. Dar ne ispitește și cu bogăția<br />

fructelor și legume specifice acestui anotimp, astfel<br />

că nu avem timp de răgaz, doar sunt atâtea bunătăți<br />

de pregătit. Inspiră-te din rețetele și ofertele acestui<br />

număr de octombrie și transformă această lună<br />

într-una a bucuriei și gustului delicios.<br />

Plăcere adevărată<br />

Cafea cu gust bogat, intens și aromă catifelată, ce are la<br />

bază un amestec de boabe 100% Arabica, provenite de pe<br />

cele mai bune plantații.<br />

CAFEA INSTANT<br />

TCHIBO GOLD<br />

SELECTION, 90 G<br />

7,99 lei<br />

LASĂ-TE SEDUS<br />

DE O CAFEA<br />

PREŢIOASĂ CA AURUL!<br />

L’ O r<br />

cafea boabe<br />

CREMA ABSOLU<br />

CLASSIQUE<br />

500g<br />

L’Or<br />

cafea prajită<br />

și macinată<br />

EXPRESSO<br />

250g<br />

L’Or<br />

cafea prajită<br />

și macinată<br />

CLASSIQUE<br />

38 99 RON<br />

250g<br />

17 99 RON<br />

38 99 RON<br />

RON<br />

17 99<br />

L’Or<br />

cafea boabe<br />

ESPRESSO<br />

F O R Z A<br />

500g<br />

Mic-dejun hrănitor<br />

Oricât de puțin timp ai avea la dispoziție dimineața, este important să nu<br />

sari peste micul dejun. Un sandviș cu salam ori șuncă și frunze de salată,<br />

un suc proaspăt din portocale și o cafea bună sunt ingredientele ideale<br />

pentru un start perfect al fiecărei zile.<br />

SALAM POTCOAVĂ<br />

CRISTIM, PREȚ PER 100 G<br />

5,69 5,12 lei<br />

ȘUNCĂ DE PORC<br />

CRISTIM, PREȚ PER 100 G<br />

3,39 lei<br />

Ingredientul secret<br />

Cu o tradiție de mai bine de 120<br />

de ani pe piața italiană, uleiul de<br />

măsline extravirgin Olitalia este<br />

ingredientul savuros al oricărei<br />

salate.<br />

MEGA<br />

PREȚ<br />

ULEI DE MĂSLINE<br />

EXTRAVIRGIN<br />

OLITALIA, 500 ML<br />

26,99 lei<br />

04<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Noutăți<br />

Gustări rapide<br />

Te pregătești pentru un<br />

weekend mai liniștit, eventual<br />

în fața televizorului? Ia<br />

lângă tine și câteva chipsuri<br />

numai bune de savurat în<br />

timpul vizionării!<br />

Energie la pachet<br />

Când timpul nu este cel mai bun prieten al nostru, gustările<br />

rapide nu doar că ne vor potoli senzația de foame, dar ne<br />

vor încărca bateriile cu energie.<br />

SĂRĂȚELE CU<br />

USTUROI<br />

MONTE BANATO<br />

2,59 lei<br />

COVRIGEI CU ULEI<br />

DE MĂSLINE<br />

TARALLI, 250 G<br />

8,99 lei<br />

Verde la... ronțăit!<br />

Ai chef de o întâlnire cu prietenii la tine acasă? Nu ai nevoie de pregătiri<br />

speciale, ci doar de câteva pungi cu semințe, câteva beri și sucuri.<br />

Restul e distracție și... ronțăială!<br />

SEA SALT & OLIVE OIL<br />

CHIO CHIPS, 100 G<br />

3,99 lei<br />

INTENSE SPICY CHICKEN<br />

CHIO CHIPS, 100 G<br />

3,99 lei<br />

SEMINȚE MIX BSW<br />

NUTLINE, 100 G<br />

3,49 lei<br />

CU<br />

ÎŢI FACI BAGAJELE<br />

PENTRU SALZBURG!<br />

NOU!<br />

Cumpără orice produs Schauma, înscrie-te<br />

pe familiaschauma.ro şi poţi câştiga:<br />

10x<br />

EXCURSII<br />

în Salzburg, Austria<br />

pentru întreaga familie<br />

sau10x<br />

seturi trolere.<br />

Schauma<br />

Şampon/Balsam<br />

Diverse sortimente<br />

250ml/200ml<br />

per buc.<br />

9 19<br />

LEI<br />

7 81<br />

LEI<br />

SCHWARZKOPF.RO<br />

Perioada promoţiei: 01-31.10.<strong>2017</strong>. Regulamentul este disponibil pe<br />

www.familiaschauma.ro şi la sediul Henkel România. *Imaginile sunt cu titlu de prezentare.<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 05

Noutăți<br />

Gust irezistibil<br />

Gama de napolitane cu cacao și creme irezistibile s-a<br />

îmbogățit cu un nou produs. Savurează-l la o gustare,<br />

lângă un ceai relaxant!<br />

Răsfăț cu ciocolată<br />

Produse delicioase cu lapte<br />

din Alpi, pentru toți iubitorii de<br />

ciocolată. Le poți împărți cu<br />

prietenii, dar nu ar strica să păstrezi<br />

în geantă măcar un baton<br />

de ciocolată. Așa, ca pentru un<br />

răsfăț într-un moment de tihnă.<br />

CIOCOLATĂ CU<br />

MIGDALE<br />

MILKA, 300 G<br />

11,35 lei<br />

BATON CU CARAMEL ȘI ALUNE<br />

MILKA, 37 G<br />

1,49 lei<br />

NAPOLITANE CU<br />

CREMĂ DE LAPTE<br />

JOE NOIR, 180 G<br />

4,69 lei<br />

Pretext de voie bună<br />

Fiecare Caribbean Twist este un motiv de voie bună pentru tine și prietenii<br />

tăi! Realizate cu 30% suc natural de fructe, băuturile sunt mixuri<br />

tropicale, spumoase cu diferite fructe exotice. Savurați Caribbean Twist<br />

rece în pahare înalte și decorate cu diferite fructe!<br />

PINA COLADA<br />

CARRIBEAN COCKTAIL, 700 ML<br />

10,99 lei<br />

Delicatese din pește<br />

Surpinde-i pe cei dragi, la masa de duminică ori de sărbătoare, cu câteva<br />

antreuri mai deosebite: fileuri rulate din hering aromat sau de păstrăv<br />

afumat cu măsline verzi ori capere.<br />

FILE DE PĂSTRĂV AFUMAT<br />

DELHAIZE, 140 G<br />

15,59 lei<br />

SOMON AFUMAT DE NORVEGIA<br />

DELHAIZE, 70 G<br />

12,29 lei<br />

MIXED MANGO<br />

CARRIBEAN COCKTAIL, 700 ML<br />

10,99 lei<br />

BLUE LAGOON<br />

CARRIBEAN<br />

COCKTAIL, 700 ML<br />

10,99 lei<br />

FILE DE HERING<br />

DELHAIZE, 350 G<br />

14,99 lei<br />

FILE DE HERING CU CURRY<br />

DELHAIZE, 200 G<br />

11,49 lei<br />

06<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

mega pentru tine<br />

îți dezvăluie<br />

secretele frumuseții<br />

Cu o istorie de aproape 100 de ani, produsele de îngrijire Etos își oferă soluții reale,<br />

accesibile și de calitate pentru îngrijire și frumusețe.<br />

Considerată una dintre cele mai apreciate mărci<br />

de îngrijire și frumusețare din Olanda, Etos este<br />

prezent de azi și în România, exclusiv în magazinele<br />

Mega Image. Pe baza întregii experiențe acumulate,<br />

produsele brandului Etos, unice și eficiente, te vor<br />

ajuta să găsești acea energie pozitivă care transformă<br />

fiecare zi într-un început strălucitor.<br />

Îngrijirea tenului<br />

Un ten curat și strălucitor în fiecare zi este un<br />

obiectiv pe care fiecare dintre noi și-l doreste să-l<br />

atingă. Dar aceasta depinde în foarte mare măsură<br />

de folosirea unor produse potrivite tenului, de<br />

folosirea unei game complete de produse care să<br />

conțină produse de curățare, tonifiere și hidratare.<br />

Și, nu în ultimul rând, de rigurozitatea cu care le<br />

folosim. Noua gamă de produse de îngrijire a tenului<br />

de la Etos îți oferă tot ceea ce ai nevoie pentru<br />

a avea un ten foarte bine hidratat, curat și ferm.<br />

mâinilor, îmbunătățesc textura pielii în timpul<br />

somnului, iar hidratarea intensă va face ca pielea<br />

mâinilor să devină moale și netedă.<br />

Și cum îngrijirea corpului înseamnă răsfăț și<br />

prospețime, gamele de săpun solid și lichid -<br />

îmbogățite cu uleiuri aromatice, miere, plante<br />

delicate -, gelurile, cremele, uleiurile pentru duș și<br />

exfoliantele vor contribui la hrănirea intensivă a<br />

pielii, lăsând-o fină și mătăsoasă.<br />

Îngrijirea părului<br />

Bucle lejere, un strop de volum sau fixare rezistentă<br />

pentru întreaga zi? Ei bine, da, gama de fixative<br />

Etos te vor ajuta să ai toate acestea, oferindu-ți<br />

în plus îngrijire naturală, extratextură și volum,<br />

făcând părul strălucitor și flexibil.<br />

Îngrijirea corpului<br />

Untul de corp, cu textura sa bogată, hidratează<br />

pielea și o face netedă și strălucitoare. Loțiunea<br />

de corp, aplicată zilnic, conferă pielii o strălucire<br />

minunată. Crema cu hidratare intensă și serul<br />

pentru noapte, special create pentru îngrijirea<br />

Produsele Etos se găsesc exclusiv în magazinele<br />

Mega Image (detalii pe www.mega-image.ro)<br />

sau se pot comanda și online pe<br />

www.emag.ro/supermarket.<br />

08<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Interviu<br />

MAESTRUL<br />

cafelei<br />

Câți dintre noi nu își încep ziua cu o cafea aromată? Sau câți dintre noi<br />

nu își dau întâlnire cu prietenii ori cu partenerii de afaceri la o cafea?<br />

Pentru ca ea, cafeaua, este una dintre plăcerile vinovate de la care nu<br />

ne abatem. Am vrut să aflăm mai multe despre secretele unei cafele<br />

bune, așa că am stat de vorbă cu Laurențiu Ștefan, barista trainer.<br />

interviu<br />

Dublu Campion Național Barista 2013 & 2014 Vice Campion National<br />

Brewers Cup 2014<br />

Vice Campion National Roasting Championship 2015, Barista Certificat<br />

SCA Level 2, Brewing Level 1, Roasting Level 1 în cadrul Coffee Diploma<br />

System<br />

A reprezentat România la campionatele mondiale de barista din Melbourne,<br />

Australia, în 2013; Rimmini, Italia, în 2014; a obținut locul 7 internațional la<br />

competiția Angel in Us Barista în 2014, la Seoul, Coreea de Sud<br />

Ce înseamnă să fii barista?<br />

L.Ș. Barista este o persoană specializată în prepararea<br />

cafelei și a băuturilor derivate din cafea.<br />

Pentru certificarea în această meserie este nevoie<br />

de o cunoaștere teoretică și practică a cafelei,<br />

care se poate obține la locul de muncă, dar și prin<br />

participarea la cursuri specializate și competiții.<br />

Antrenamentul zilnic și practicarea tehnicilor<br />

de latte art (desene pe cafea cu cremă de lapte)<br />

contează foarte mult.<br />

Când ți-ai descoperit pasiunea pentru<br />

cafea și cum ai ajuns să participi la concursuri,<br />

cum ai devenit trainer? Există<br />

o școală specială pentru pasionații de<br />

cafea?<br />

L.Ș. Cafeaua m-a atras încă din copilărie, aveam<br />

în jur de 8 ani și pentru că școala era lângă casă,<br />

învățătoarea mă trimitea acasă, în pauză, să îi<br />

fac o cafea. Mama adăuga întotdeauna o linguriță<br />

de cafea cantității pe care mi-o dădea doamna<br />

învățătoare și obțineam o cafea foarte bună!<br />

Cât despre a deveni trainer sau profesor, cred<br />

că derivă din dorința de a împărtăși celorlalți<br />

din experiența ta. Faptul că am obținut, în 2013<br />

și 2014, locul întâi la campionatele naționale de<br />

barista a însemnat confirmarea ideii că acolo unde<br />

există pasiune și multă muncă, rezultatele apar<br />

întotdeauna. Am avut și participări la concursuri<br />

internaționale, am învățat foarte mult de fiecare<br />

dată.<br />

Cât despre școli, acestea există și în România și în<br />

străinătate, doar să-ți dorești să devii mai bun!<br />

Cum recunoști o cafea bună? Ce calități<br />

ar trebui să aibă aceasta?<br />

L.Ș. Calitățile unei cafele bune sunt notate pe<br />

etichetă. De pe etichetă aflăm continentul, țara de<br />

proveniență, regiunea, ferma, altitudinea la care<br />

este situată ferma, varietatea de cafea, metoda<br />

de procesare folosită, tipul de prăjire și o scurtă<br />

descriere organoleptică (note de gust și arome).<br />

Cum se păstrează cel mai bine cafeaua?<br />

L.Ș. Dacă ne referim la cafeaua pentru consumatorul<br />

casnic, atunci e recomandat ca aceasta să<br />

fie ținută într-un loc uscat, la temperatura camerei<br />

(18-24 grade), nu la frigider. De asemenea, să fie<br />

păstrată într-un recipient închis ermetic sau în<br />

pungi speciale cu sistem de închidere zipper.<br />

Ce înseamnă o cafea proaspătă?<br />

L.Ș. Este o cafea proaspăt prăjită, care e recomandat<br />

să fie consumată în mai puțin de o lună de<br />

la data prăjirii. Data prăjirii se notează pe etichetă.<br />

Care sunt diferențele dintre Arabica și<br />

Robusta?<br />

L.Ș. Deosebirea dintre ele este clară: Arabica este<br />

foarte bogată în arome – flori, fructe, ciocolată, iar<br />

Robusta este fadă, cu un gust predominat amar.<br />

Cafeaua Arabica este cea care crește în microferme,<br />

la altitudini mari, având un bob alungit și e<br />

culeasă manual. Robusta crește la altitudini joase,<br />

ceea ce oferă posibilitatea unor culturi controlate<br />

și cultivării arborilor de cafea pe spații plane,<br />

rezultând o recoltare mecanică. La nivel mondial,<br />

peste 70% dintre arborii de cafea produc soiul<br />

Arabica.<br />

Recomanzi adăugarea mirodeniilor în<br />

cafea?<br />

L.Ș. În urmă cu mai mulți ani, a apărut trendul<br />

cafelei aromate. Se aromau atât boabele de cafea<br />

în timpul prăjirii, cu diferite esențe naturale sau<br />

artificiale, cât și preparatul în sine. Se foloseau<br />

siropuri, pudre, diferite extracte din plante sau<br />

mirodenii orientale.<br />

Dacă folosim mirodenii autentice neaditivate,<br />

siropuri preparate din fructe proaspete și în<br />

proporțiile corecte, obținem un preparat calitativ,<br />

un cocktail pe bază de cafea interesant și sănătos.<br />

Cardamonul și scorțișoara sunt două condimente<br />

puternic aromate care acoperă în proporție foarte<br />

mare aroma și gustul cafelei. Un pasionat al<br />

cafelei testează cât mai multe combinații pe bază<br />

de cafea pentru că își dorește să experimenteze;<br />

totuși, este bine să păstrăm un echilibru între<br />

gustul autentic al cafelei și băuturile pe bază de<br />

cafea și mirodenii.<br />

Există o rețetă secretă pentru cea<br />

mai bună cafea la ibric? Care este<br />

combinația ideală?<br />

L.Ș. Cafeaua la ibric este cea mai cunoscută<br />

metodă de preparare a cafelei și cea mai folosită<br />

în țara noastră. Se recomandă o cafea prăjită ușor<br />

spre mediu, cu o măcinătură foarte fină, 4 lingurițe<br />

cu vârf la o cană de 250 ml. Se pune apa la încălzit,<br />

la foc mic, iar când apa ajunge la 60 de grade se<br />

adaugă cafeaua și se amestecă ușor. Atunci când<br />

apa dă în fiert se ia ibricul de pe foc, se ia caimacul<br />

și se pune în ceașcă, apoi se mai dă cafeaua în<br />

fiert de două ori.<br />

10<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

idei de sezon<br />

Pregătiri pentru<br />

sezonul rece<br />

Octombrie e luna în care fructele și legumele sunt ridicate la rang de vedetă. Compoturile, zacuștile,<br />

dulcețurile ori gemurile se vor regăsi cât de curând așezate frumos în cămări. Rețete strașnice vei găsi în<br />

paginile de Focus și Dosar, iar ingredientele și accesoriile le vei găsi la cel mai apropiat magazin Mega<br />

Image, chiar lângă casă. Ai tot ce trebuie pentru a face conserve pentru iarnă.<br />

Și pentru că și cei mici au un motiv de bucurie în această lună, fă-le o surpriză de Halloween, una dulce,<br />

pe placul lor. Toamna aduce cu sine și schimbări de temperatură, astfel că un ceai călduț, după o zi<br />

agitată de muncă, va fi binevenit și reconfortant.<br />

Pregătiri de toamnă<br />

În saramură sau oțet, murăturile crocante sunt garnitura<br />

ideală în sezonul rece pentru multe preparate.<br />

CONDIMENTE PENTRU<br />

MURĂTURI<br />

GALEO, 20 G<br />

1,14 lei<br />

SARE DE MARE<br />

NATURALĂ, IODATĂ<br />

365, 1 KG<br />

2,19 lei<br />

CONSERVANT<br />

DR OETKER, 7 G<br />

0,39 lei<br />

OȚET DIN VIN,<br />

9 GRADE<br />

DEFNE, 1 L<br />

2,29 lei<br />

STICLĂ PENTRU<br />

BULION, CU CAPAC<br />

1000 ML<br />

2,19 lei<br />

BORCAN CU<br />

CAPAC<br />

3000 ML<br />

5,99 lei<br />

BORCAN CU<br />

CAPAC<br />

1700 ML<br />

2,99 lei<br />

MĂLAI PENTRU<br />

MĂMĂLIGĂ<br />

PANZANI, 500 G<br />

4,76 lei<br />

Gata în doar 3 minute!<br />

Nu trebuie să lași toamna să treacă<br />

fără să te bucuri, măcar o dată, de<br />

o porție de pastramă alături de o<br />

mămăliguță aurie, foarte ușor și rapid<br />

de pregătit.<br />

12<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Stare de bine<br />

Un singur pliculeț cu ceai poate lăsa uitată<br />

agitația unei zile de muncă.<br />

CEAI DIVERSE SORTIMENTE<br />

FARES, 20 PLICULEȚE X 1 G<br />

1,74 lei<br />

Bucurii de Halloween<br />

Stafii drăgălașe, vrăjitoare și<br />

schelete puse pe glume ascunse cu<br />

migală într-o crustă delicioasă de<br />

lapte cu ciocolată.<br />

OU DE CIOCOLATĂ HALLOWEEN<br />

KINDER MAXI SURPRISE, 100 G<br />

15,99 lei<br />

KINDER SCHOKOBONS<br />

KINDER, 200 G<br />

13,99 lei

Gusturi românești<br />

DIN BUCURIILE<br />

TOAMNEI,<br />

ZACUSCA!<br />

Te așteptăm cu<br />

zeci de produse<br />

în cele două<br />

magazine<br />

Gusturi<br />

românești:<br />

pe Bd. Ion<br />

Mihalache<br />

nr. 104 și la<br />

Moghioroș, Bd.<br />

Drumul Taberei<br />

nr. 40-44.<br />

Pe o felie de pâine de casă sau lângă o mămăligă aburindă, cu ardei iuți, zacusca își deschide toate aromele. Denumirea provine din<br />

slavă și însemna gustare sau aperitiv, însă zacusca poate deveni o masă în sine, pentru că este extrem de sățioasă. Cel mai bine se<br />

degustă cu ceapă roșie, slănină și pâine proaspătă. Chiar și o felie de brânză maturată, lângă.<br />

Zacusca are o veche istorie în Balcani și fiecare<br />

zonă și-a dezvoltat în timp rețeta ei. Curioși să<br />

încercăm o variantă cu adevărat tradițională, am<br />

pornit spre munții Moldovei, spre locuri unde încă<br />

se ascund bine secretele, iar oamenii își păstrează<br />

cu sfințenie legendele.<br />

Povestea zacuștei Gusturi românești are în spate<br />

o rețetă veche de 200 de ani, păstrată și dusă mai<br />

departe de Marilena și familia ei. La cei 78 de ani<br />

ai săi, chiar dacă nu mai merge în pădurile de brad<br />

după ghebe, încă le verifică pe fiecare în parte, dar<br />

și zacusca în timp ce fierbe, pentru a fi sigură că<br />

fiecare ingredient este la locul lui și în cantitatea<br />

în care trebuie să fie. Așa este sigură că rețeta<br />

se păstrează nemodificată, rămânând aceeași pe<br />

care a primit-o ea însăși de la mama ei.<br />

Zacusca se face astfel: se curăță ceapa, se taie<br />

totul la mână, se călește în ulei, apoi se adaugă ardeiul<br />

copt și curățat și vinete coapte sau ciuperci.<br />

Totul se fierbe încet, timp de 4 ore la foc de lemne,<br />

și se amestecă continuu pentru a nu se prinde.<br />

Spre final se adaugă suc de roșii și se condimentează<br />

cu sare și piper. Secretul stă în combinarea<br />

perfectă a proporțiilor, pregătirea legumelor ca<br />

pe vremuri, coapte tot la foc de lemne și tocate<br />

cu satâr de lemn, condimentele folosite, soba cu<br />

plită și din nou focul de lemne. Răbdare și multă<br />

dragoste. Ne spune apăsat că fără multă dragoste<br />

nu se poate face, nu are același gust!<br />

Și o credem, pentru că pasiunea pe care familia ei<br />

o pune în această rețetă se simte la fiecare pas din<br />

poveste și cu fiecare lingură gustată.<br />

Și mai este un secret! Alegerea legumelor perfecte.<br />

Toate provin de la producători locali, iar ciupercile<br />

din zacusca de ghebe, sunt culese manual din<br />

pădurile de brad din zonă. Carnea lor este albă,<br />

fragedă, cu gust și miros tare plăcut. Lamelele<br />

sunt fine, de culoare albă sau gălbuie, ghebele<br />

sunt des întâlnite pe cioatele de stejar, fag și brad<br />

sau pe resturi lemnoase. Ghebele apar toamna<br />

în tufe mari, formate din mai multe exemplare.<br />

Ciupercile sunt culese de oameni cu experiență de<br />

peste 30 de ani, sunt sortate și verificate manual,<br />

dar și la un laborator de analize acreditat. Oricine<br />

ar vrea să le culeagă învață din tată în fiu cum<br />

arată și mai ales locurile unde se găsesc.<br />

Vi s-a făcut poftă, nu? Ei bine, mergeți repejor la<br />

Mega Image și căutați Gusturi românești zacuscă<br />

moldovenească cu ghebe sau poate cu alte<br />

ciuperci sau chiar cea cu vinete, după preferințe.<br />

Luați și o pâine mare, să nu faceți două drumuri,<br />

apoi relaxați-vă cu o cină absolut perfectă la<br />

început de toamnă!<br />

ZACUSCĂ CU VINETE<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI, 300 G<br />

11,24 lei<br />

ZACUSCĂ CU CIUPERCI<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI, 300 G<br />

15,49 lei<br />

ZACUSCĂ CU GHEBE<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI, 300 G<br />

15,49 lei<br />

Secrete pentru zacusca perfectă<br />

• alege legume de la producători tradiționali<br />

(Mega Image cumpără pentru tine)<br />

• coace cu lemne măcar unul dintre ingredientele<br />

principale (ardei sau vinete)<br />

• capia sunt mai dulci decât ardeiul gras<br />

• adaugă la fiert și zeama pe care o lasă ardeiul copt<br />

• fierbe totul în cratiță cu fund dublu pentru a nu se<br />

prinde sau pune o plită de fontă dedesubt<br />

• lasă să scadă cât mai mult compoziția la fiert,<br />

pentru că se păstrează mai bine<br />

• nu ai nevoie de conservant dacă torni compoziția<br />

fierbinte în borcane încălzite la cuptor și le sigilezi<br />

repede și le lași învelite până a doua zi<br />

14<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Gusturi românești<br />

O DULCEAȚĂ DE<br />

DULCEAȚĂ!<br />

Vă mai amintiți de scena din La Medeleni, unde, copii fiind, Olguța, Dănuț și Monica împart în semn de pace borcanul cu dulceață<br />

ascuns de Olguța în sobă? Are de toate povestea asta: miros de vacanță de vară, tihna casei de la țară, ștrengăreala copilăriei,<br />

jocul și imaginația la un loc, și un fel de “pipa păcii”, dulceața aromată, împărțită frățește. Nu ai cum să nu zâmbești cu nostalgie<br />

amintirii dulcilor dulcețuri!<br />

Ei bine, toată istoria conservării fructelor în<br />

dulcețuri elaborate și bine grijite o redescoperim<br />

pe rafturile Mega Image. Cu fiecare borcan de<br />

dulceață Gusturi românești, ies la lumina zilei<br />

rețete vechi ce ne îmbie cu arome de odinioară.<br />

Industrializarea nu-și găsește locul în oalele<br />

adânci, ce fierb cuminți pe plitele încinse ale<br />

tradiționalelor sobe cu lemne. Zemoasele fructe<br />

își vor închide parfumul în borcane numai potrivite<br />

pentru fiecare, ca o haina bine croită, așteptând<br />

apoi, răbdătoare, să fie descătușate cu un zâmbet<br />

șugubăț.<br />

Dulceața de gutui se face toamna târziu, chiar<br />

după sărbătorile de iarnă, pentru că fructul, puțin<br />

perisabil, este de multe ori ținut pentru aroma pe<br />

care o împrăștie în jur. Lăsată mai multă vreme<br />

după cules, gutuia nu mai este la fel de înecăcioasă<br />

și poate fi savurată mai ușor și în starea ei<br />

naturală. Dulceața, însă, nu e chiar așa de ușor<br />

de făcut, fiind vorba de un fruct mai tare. mai greu<br />

de tăiat în cubulețe. Și cum producătorii Gusturi<br />

românești fac manual dulceața de gutui, ia ceva<br />

timp.<br />

Dar fără îndoială merită. Fie că o întindeți pe o<br />

felie de pâine proaspătă sau prăjită, fie o folosiți<br />

în cornulețe, prăjituri sau croissante, dulceața de<br />

gutui vi se va lipi de suflet.<br />

O altă dulceață rafinată și cu o istorie interesantă<br />

este cea de nuci verzi, servită și pe vremuri cu<br />

mândrie musafirilor. Este inspirată din bucătăria<br />

grecească și este deosebită prin modul în care<br />

sunt conservate fructele - în siropul gros și aromat.<br />

Se poate servi ca atare, lângă un pahar mare<br />

cu apă, în deserturi sau cu iaurt, poate fi el chiar<br />

grecesc sau în stil grecesc.<br />

Fără îndoială că fructele de pădure rămân între<br />

preferințele noastre și iarna, când nu mai avem<br />

acces la ele decât congelate sau în dulcețuri. Iar<br />

dulceața de coacăze negre Gusturi românești<br />

este o adevărată delicatesă. Fructele sunt fierte<br />

la foc de lemne, încet și îndelung, pentru a le<br />

păstra întreaga savoare. Nu doar în clătite, ci și<br />

ca topping pentru înghețată sau în iaurturi la mic<br />

dejun, dulceața de coacăze negre este una dintre<br />

cele mai bune alegeri!<br />

Făcute din fructe crescute la noi, dulcețurile<br />

Gusturi românești respectă rețete vechi,<br />

tradiționale, transmise din generație în generație<br />

de cei care nu vor să se piardă aromele de demult.<br />

O adevărată delicatesă,<br />

preparată din 600 g fructe<br />

pentru 100 g produs.<br />

Produs tradițional<br />

românesc, fabricat manual,<br />

100% natural, din<br />

ingrediente alese cu grijă.<br />

Poate fi consumată ca<br />

atare, pe pâine, sau folosită<br />

cu succes pentru rețetele<br />

de clătite, vafe, gofre sau<br />

prăjituri.<br />

DULCEAȚĂ DE COACĂZE,<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

200 G<br />

7,99 lei<br />

DULCEAȚĂ DE GUTUI,<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

230 G<br />

14,19 lei<br />

DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI,<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

240 G<br />

19,49 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 15

CASTRAVEȚI CORNIȘON<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI, CALITATEA 1<br />

2,99 lei<br />

ȚELINĂ, CALITATEA 1<br />

OLANDA<br />

4,49 lei<br />

focus<br />

Semne<br />

bune<br />

CUMPĂRĂ DE LA<br />

MEGA IMAGE<br />

16<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Focus<br />

PÂINE CU MAIA ȘI FĂINĂ SPELTA<br />

BRIDOR, 450 G<br />

PAVE RUSTICĂ CU MAIA<br />

BRIDOR, 450 G<br />

8,99 lei<br />

5,99 lei<br />

PÂINE CU MAIA ȘI CEREALE<br />

BRIDOR, 450 G<br />

6,49 lei<br />

toamna<br />

are<br />

TARTĂ CU DOVLEAC<br />

DELHAIZE, 120 G<br />

2,49 lei<br />

SFECLĂ ROȘIE, CALITATEA 1<br />

ROMÂNIA<br />

1,29 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 17

Focus<br />

Toamna bogată ne aduce nouă, românilor, un soi de<br />

entuziasm când e vorba să ne umplem cămările cu borcane<br />

cu murături de tot felul. Inspiră-te din rețetele propuse în<br />

această ediție de octombrie de MARIUS TUDOSIEI și nu<br />

doar că-ți vei surprinde familia cu noile rețete de murături<br />

și conserve, dar o vei da gata cu gustul lor minunat și<br />

surprinzător.<br />

OȚET DIN VIN<br />

ALB<br />

GUSTURI<br />

ROMÂNEȘTI, 1L<br />

2,69 lei<br />

Gogoşari umpluți cu struguri<br />

Arată spectaculos, iar combinația de gogoșari cu boabe crocante de struguri<br />

(strecoară printre ele și câteva tămâioase) este răvășitoare.<br />

Ingrediente<br />

± 3 kg gogoşari<br />

± 1 kg struguri albi şi negri<br />

± 3 l apă<br />

± 450 ml oţet de 9 grade<br />

± 120 g sare<br />

rețetă<br />

Pune o oală mare cu apă la fiert cu destulă sare (75 g sare/litru<br />

de apă). Curață gogoșarii de cotoare şi seminţe. Opăreşte-i în apă<br />

sărată cam 1-2 minute, fiecare. Scoate-i la scurs şi lasă-i să se<br />

răcească.<br />

Separat, fă un amestec din apă, oţet şi sare astfel: la fiecare litru<br />

de apă pune 40 g sare şi 150 ml oţet. Opţional, poţi pune o lingură<br />

cu zahăr sau miere. Dă un clocot bun amestecului şi lasă să se<br />

răcorească (fără să se răcească de tot).<br />

Umple gogoșarii cu boabe de strugure. Pune-i în borcane, presând<br />

ușor (ei se mai destind după ce se murează). Strecoară boabe de<br />

strugure şi între gogoşari, să umpli spaţiile.<br />

Toarnă apa cu oţet şi sare deasupra, până la buza borcanului. Pune<br />

capacul şi învârte borcanul de câteva ori, inclusiv cu susul în jos (să<br />

intre apă peste tot în interiorul gogoşarilor). Completează apoi până<br />

acoperi gogoșarii. Pune-le capacul din nou şi înveleşte borcanele<br />

până când se răcesc de tot.<br />

borcane – Kitchen Shop<br />

18<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

orcane – Kitchen Shop<br />

Focus<br />

Salată de castraveţi<br />

cu flori din morcov<br />

Îți propun un exercițiu de imaginație și de gust: o friptură<br />

suculentă, cu crustă rumenă, alături de această salată din<br />

castraveți crocanți și flori din morcov pe masa de sărbătoare?<br />

Nu-i așa că sună (și arată) mai mult decât tentant?<br />

Scanează codul alăturat și<br />

vizionează online varianta video<br />

a trei dintre aceste rețete.<br />

MUȘTAR<br />

BOABE<br />

DELHAIZE, 27 G<br />

3,19 lei<br />

MORCOVI<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI, CALITATEA 1<br />

1,79 lei<br />

Ingrediente<br />

± 3 kg castraveţi<br />

± 500 g morcovi<br />

± 4 l apă<br />

± 260 g sare<br />

± 200 g hrean<br />

± 300 g ţelină (rădăcină)<br />

rețetă<br />

Fierbe apă, cât să umpli borcanele pregătite<br />

pentru această conservă, şi las-o să se<br />

răcorească. Mut-o într-un alt vas, fără să<br />

torni şi depozitul de la fund. Amestecă sarea<br />

în apă în următoarele proporţii: la fiecare<br />

litru de apă, pune 65 g sare. Fierbe din nou<br />

saramura şi las-o să se răcorească.<br />

Spală foarte bine castraveţii, curață morcovii<br />

şi taie-i în tot felul de forme (întregi se<br />

murează incredibil de greu), la fel şi ţelina.<br />

Umple borcanele cu castraveţi, morcov,<br />

ţelină şi hrean în funcţie de inspiraţia ta.<br />

Toarnă peste legume saramura răcorită,<br />

exact înainte să se răcească de tot. Pune capacele<br />

şi aşteaptă câteva zile. Opţional poţi<br />

pune şi alte aromatice: boabe de muștar,<br />

cimbru, frunze de vişin, flori de mărar etc.<br />

Salată de varză în straturi<br />

Este una dintre cele mai ușoare conserve pe care<br />

le-am pregătit și ți-o recomand pentru iarna care<br />

va să vină în curând. Se potrivește tare bine și alături<br />

de o carne rumenă, dar și lângă un pilaf cu legume<br />

într-o zi de post.<br />

VARZĂ ROȘIE<br />

ROMÂNIA, CALITATEA 1<br />

1,59 lei<br />

VARZĂ NOUĂ<br />

ROMÂNIA, CALITATEA 1<br />

1,49 lei<br />

Ingrediente<br />

± 1,5 kg varză albă<br />

± 1,5 kg varză roșie<br />

± 500 g morcov<br />

± 5-6 frunze de dafin<br />

± 250 g sare<br />

± 2 linguri cu piper boabe<br />

± 2 linguri cu chimen (opţional)<br />

rețetă<br />

Toacă fin fiecare varză în parte. Dă-i<br />

un praf de sare şi amestec-o din vârful<br />

degetelor, fără să o frămânţi şi fără<br />

să o presezi. Pune şi piperul boabe.<br />

Lasă-i un interval de 2-3 ore să-şi lase<br />

zeamă (acoperită, la rece). Pregăteşte<br />

borcanele şi rade morcovul abia în<br />

momentul montajului.<br />

Umple borcanele în straturi succesive<br />

de varză roşie, albă, morcov. În<br />

funcție de gust, presară între straturi<br />

semințele de chimen. Foloseşte frunzele<br />

de dafin cu precauţie, ele pot lăsa<br />

mult prea multă aromă (recomandăm<br />

maximum 4 frunze la un borcan de 1<br />

kilogram).<br />

Presează straturile cu măsură, fără să<br />

devină prea tari, dar nici să stea varza<br />

înfoiată. La final, toarnă zeama sărată<br />

de varză pe deasupra. Varza se va<br />

mura în propriul suc sărat. Va fi gata în<br />

10-14 zile, în funcţie de temperatura la<br />

care depozitezi borcanele.<br />

borcane – Kitchen Shop<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 19

Focus<br />

Pâine cu brânzeturi<br />

și sos pesto<br />

Rapidă, gustoasă și aromată, perfectă pentru<br />

o gustare alături de prieteni!<br />

PÂINE CU MAIA ȘI<br />

GERMENI DE GRÂU<br />

MICHAEL ARTISAN BAKERY, 400 G<br />

4,19 lei<br />

BRÂNZĂ GORGONZOLA<br />

IGOR, 150 G<br />

13,09 lei<br />

BRÂNZĂ CHEDDAR<br />

KERRYGOLD, 200 G<br />

13,29 11,96 lei<br />

Ingrediente<br />

± 1 pâine rotundă cu maia<br />

± 140 g sos pesto<br />

± 100 g brânză Cheddar<br />

± 150 brânză Gorgonzola<br />

± 50 g măsline<br />

SOS PESTO CU BUSUIOC<br />

DELHAIZE, 190 G<br />

10,49 lei<br />

UNT 82% GRĂSIME<br />

365, 250 G<br />

8,99 lei<br />

rețetă<br />

Preîncălziți cuptorul la<br />

160 de grade.<br />

Cu ajutorul unui cuțit<br />

cu lama subțire și lungă<br />

crestează adânc partea<br />

superioară a pâinii,<br />

formând pătrate sau<br />

romburi potrivite ca<br />

dimensiune.<br />

Pune în fiecare<br />

crestătură sos pesto,<br />

măsline și câte o bucată<br />

de brânză. La final, unge<br />

cu sos toată suprafața<br />

superioară a pâinii<br />

crestate.<br />

Dă la cuptorul încins<br />

pentru un sfert de oră.<br />

vas de fontă – Kitchen Shop<br />

20<br />

Ragu de vită în pâine<br />

Are un gust atât de bogat și dulceag (datorită legumelor), încât a devenit<br />

în scurt timp unul dintre preparatele tare îndrăgite de băieții mei. O rețetă<br />

perfectă pentru un prânz în familie.<br />

CEAPĂ ALBĂ, CALITATEA 1<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

2,49 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong><br />

CONDIMENT CIMBRU<br />

KAMIS, 10 G<br />

2,89 lei<br />

CARNE TOCATĂ DE VITĂ<br />

GUSTURI ROMÂNEȘTI<br />

17,99 lei<br />

*la un produs cumpărat; preț valabil prin casa de marcat.<br />

Ingrediente<br />

± 600 g carne de vită tocată<br />

± 100 g Emental ras<br />

± 1 pâine rotundă (400 g)<br />

± 200 g ceapă albă<br />

± 200 g ţelină (rădăcină)<br />

± 200 g morcov<br />

± 250 g roşii<br />

± 250 g suc de roşii<br />

± cimbru (verde sau uscat)<br />

± sare, piper, ulei<br />

rețetă<br />

Toacă în cubulețe rădăcinoasele şi ceapa,<br />

pune-le în tigaia în care ai încins uleiul. Călește<br />

pe foc mic, până legumele devin moi și capătă<br />

acea dulceață inconfundabilă. Spre final creşte<br />

un pic focul şi când începe să sfârâie, toarnă<br />

deasupra roşiile tăiate în cuburi mici, cu tot cu<br />

zeama lor. Când sosul a scăzut pune carnea.<br />

Amestec-o bine de la început, să nu apuce să<br />

se gătească şi să se strângă în cocoloaşe.<br />

După ce se schimbă la culoare carnea, toarnă<br />

şi sucul de roşii şi adaugă cimbrul. Asezonează<br />

foarte puţin, cât să ia carnea gust de sare, dar<br />

lasă această operaţiune pentru la final. Fierbe<br />

totul la foc mic, amestecând din când în când,<br />

timp de 3-4 ore. Opţional poţi adăuga un pahar<br />

cu vin. Când e aproape gata, taie capacul pâinii<br />

şi scobeşte cu grijă miezul. Umple pâinea cu<br />

ragu-ul cald, presară deasupra brânză și dă<br />

totul la cuptor până când brânza s-a topit şi<br />

s-a rumenit frumos. Serveşte fierbinte alături<br />

de un pahar cu vin roşu.

*la un produs cumpărat; preț valabil prin casa de marcat.<br />

*la un produs cumpărat; preț valabil prin casa de marcat.

Festivalul<br />

dosar<br />

roadelor bogate<br />

Fructe, legume, o abundență de culori nu doar în piețe,<br />

pe tarabele micilor producătorilor, ci și la Mega Image,<br />

acolo unde gospodarii Gusturi românești își aduc recolta<br />

bogată. Le-ai cumpăra pe toate măcar să îți umpli casa cu<br />

miros de toamnă și să se coloreze brusc în toate nuanțele<br />

de roșu existente… și totuși, să știi că le poți păstra: uscate,<br />

conservate sau congelate.<br />

Îți amintești frenezia care umplea toamna bucătăria<br />

mamelor sau bunicilor noastre? Era o bucurie<br />

pură în a face cumpărături, a stivui borcanele, a<br />

așeza bine sticlele cu bulion și fructele în coșurile<br />

lor de iarnă. Zarzavaturi pentru ciorbe, verdețuri,<br />

zacuscă sau borcane cu ultimele dulcețuri și<br />

gemuri ale anului. Toate intrau cuminți de la piață<br />

pe ușa bucătăriei și își așteptau rândul pe rafturile<br />

din cămară.<br />

Ce ți-ar plăcea mai mult? Să încerci zacusca pe<br />

care o făcea bunica? Sau poate o dulceață. Aici<br />

poți fi chiar îndrăzneață, să combini vechiul cu<br />

nou. Să încerci, de exemplu, o dulceață de ardei<br />

iuți. Sau să faci chiar tu un chutney de ceapă pentru<br />

delicatesurile pentru Revelion. Este o rețetă<br />

de mini-tarte cu brânză de capră și un strop de<br />

dulceață de ceapă roșie… o nebunie! Ar fi un bun<br />

starter pentru o masă festivă.<br />

Dacă nu vrei să te complici prea mult, dar vrei<br />

să păstrezi, cumva, mirosul minunat al ardeilor<br />

de pe tarabe – că tot am amintit de dulceața de<br />

ardei iute - poți să îți faci propria ta paprika. Este<br />

suficient să cumperi o jumătate de kg din cei mai<br />

mici, mai iuți și mai roșii ardei pe care îi găsești și<br />

să îi pui la uscat întâi sus pe un dulap, iar după ce<br />

pornești încălzirea în casă, să îi lași încă o vreme<br />

pe calorifer. Apoi iei niște mănuși de latex, îi cureți<br />

și îi macini cu mașina electrică de cafea. Nu prea<br />

mult, să nu se piardă uleiurile volatile. Poți și să îi<br />

zdrobești doar într-o coală de hârtie de copt, și o<br />

să ai fulgi de chili. Îi pui apoi în borcănașe mici, la<br />

loc întunecos, unde se păstrează cel mai bine.<br />

În aceeași idee, îți poți pregăti singură ierburile<br />

aromatice pe care știi că le folosești cel mai des.<br />

Nu este deloc complicat să ai, de exemplu, propriul<br />

mix din Herbs de Provence (oregano, cimbru,<br />

busuioc, salvie, rozmarin și flori de levănțică) sau<br />

Quatre épices (piper alb, negru sau ambele, usturoi,<br />

nucșoară și ghimbir uscat), celebre combinații<br />

din rafinata bucătărie franceză, folosite la<br />

fripturi, terine de tot felul și pateuri de carne. Nu<br />

trebuie decât să cumpărăm și să uscăm cu grijă<br />

ierburile, apoi să le măcinăm în râșniță.<br />

Poți să îți pregăteși singură și uleiurile aromatice,<br />

pentru că așa vei face combinațiile pe care le<br />

preferi și în concentrația pe care o vrei. Așadar,<br />

cu o sticlă de ulei de măsline și 3 sticluțe mai mici,<br />

ai putea avea ulei aromatizat cu fulgi de chili,<br />

rozmarin și busuioc.<br />

Dacă te tentează ideea de conservare în borcan,<br />

dar vrei ceva nou și interesant, poți marina lămâi,<br />

pe care le poți folosi apoi la pui la cuptor, o rețetă<br />

marocană absolut minunată pentru serile ce vor<br />

veni. Este bine să folosești lămâi netratate și<br />

necerate pentru marinarea cu sare, în borcan. Nebunia<br />

gustului merită efortul, care nici nu e prea<br />

mare, de altfel! Ai nevoie de lămâi, sare de mare și<br />

borcane de dimensiuni potrivite.<br />

Ai decis, totuși, că nu ești genul care să alinieze<br />

borcane pe rafturi, dar vrei să salvezi, cumva, din<br />

bogăția toamnei? Nimic mai simplu! Un congelator<br />

bine<br />

echipat<br />

poate fi o adevărată<br />

mină de aur.<br />

Nu este vorba doar de a avea provizii<br />

de fructe și legume proaspete iarna, ci și<br />

de a economisi uneori o grămadă de timp cu gătitul.<br />

Sunt multe feluri de mâncare pe care le putem<br />

pregăti în așa fel încât să ne ușurăm munca. Să<br />

zicem că “ne sacrificăm” o zi în care stăm mai mult<br />

în bucătărie, dar cu puțină muncă, vom “salva”<br />

multe ore pe care vom putea să le petrecem alături<br />

de cei dragi.<br />

Un exemplu la îndemână este supa de oase de vită<br />

sau de găină.<br />

22<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Dosar<br />

Chiar dacă e mai puțin probabil să ajungem la München, la celebrul festival de bere Oktoberfest (porțile se închid pe 3 octombrie,<br />

dacă totuși vă gândiți să dați o fugă!), un pahar cu bere bună și rece va fi întotdeauna binevenit lângă un preparat gustos, alături<br />

de prieteni și oameni dragi. Restul e doar bucurie!<br />

BERE ALE LA<br />

STICLĂ<br />

BERGENBIER, 330 ML<br />

2,59 lei<br />

BERE NEAGRĂ<br />

STAROPRAMEN, 330 ML<br />

3,09 lei<br />

BERE BRUNĂ LA STICLĂ<br />

LEFFE, 0,33 L<br />

7,19 lei<br />

BERE LA STICLĂ<br />

BERGENBIER, 330 ML<br />

2,29 lei<br />

BERE NEFILTRATĂ<br />

STAROPRAMEN, 330 ML<br />

3,09 lei<br />

BERE BLONDĂ LA STICLĂ<br />

LEFFE, 0.33 L<br />

6,99 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 23

Dosar<br />

CARTOFI PENTRU COPT<br />

ROMÂNIA, CALITATEA 1,<br />

2,5 KG<br />

5,99 lei<br />

Ingrediente<br />

± 500 g cartofi<br />

± 50 g bacon<br />

± 1 ceapă<br />

± 350 g aluat de pizza<br />

± 1 frunză de dafin<br />

± 10 g oregano proaspăt<br />

± 2 linguri cu ulei de măsline<br />

± 1 lingură cu sare de mare<br />

± 40 g făină<br />

± 400 ml lapte<br />

± 40 g unt<br />

± nucșoară<br />

± piper, sare<br />

FLAMMEKUECHE<br />

CU CARTOFI<br />

rețetă<br />

Pregătește sosul bechamel: topește untul și adaugă<br />

făina. Amestecă bine până se leagă. Toarnă apoi<br />

laptele fierbinte, încet, și amestecă pentru a nu se<br />

forma cocoloașe. La final, adaugă sare, piper și un<br />

praf de nucșoară. Dă sosul deoparte.<br />

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade și coace<br />

cartofii în coajă, 20-30 de minute, în funcție de<br />

mărime. Lasă-i să se răcorească, curăță-i de coji<br />

și, după ce s-au răcit bine, feliază-i cu o mandolină<br />

(sau cu instrumentul de curățat legume). Taie ceapa<br />

și baconul în felii fine. Pune feliile de cartofi și ceapă<br />

într-un castron, adaugă uleiul, sarea de mare și piper<br />

după gust. Amestecă ușor.<br />

Întinde aluatul de pizza pe tava tapetată cu hârtie de<br />

copt și dă-o la cuptor pentru 10 minute. Unge blatul<br />

cu sos bechamel, apoi așază felii de cartofi, ceapă și<br />

bacon. Presară oregano și frunza de dafin mărunțită.<br />

Dă la cuptor un sfert de oră. Servește cald sau rece,<br />

alături de un pahar cu vin alb.<br />

24<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Dosar<br />

Vom avea o minunată supă pentru prânz sau cină, iar restul, pentru că nu<br />

vom avea de ales, va trebui să folosim cea mai mare oală din bucătărie, o vom<br />

congeala în casolete potrivite pentru o porție sau pentru a folosi în diverse<br />

sosuri sau risotto. Cele câteva ore în care carnea de vită sau de pasăre fierb<br />

împreună cu legumele sunt cea mai bună investiție pentru timpul nostru<br />

prețios! După același model, putem face foarte multe, puțină imaginație ne<br />

trebuie și un strop de organizare.<br />

Pentru ca peștera lui Ali Baba să se mute în bucătăria noastră, avem nevoie<br />

de o listă (nu neapărat scrisă, pentru cei cu memorie bună) cu mâncărurile<br />

noastre preferate, fără să uităm dulciurile de sărbători. Dacă vrem să facem<br />

New York Cheesecake avem nevoie de afine congelate, iar dacă vrem Tarte<br />

Fraise, de zmeură!<br />

Grație miracolului numit congelare, le putem avea aproape pe toate la îndemână<br />

când avem nevoie de ele. Secretul? Congelarea rapidă a legumelor și<br />

fructelor, la temperaturi între -25°C și -30°C, le conservă gustul, prospețimea<br />

și aproape toate valorile nutritive.<br />

Pentru a vă convinge, dezghețați o punguță cu fructe congelate și gustați!<br />

Închideți ochii și recunoașteți că vă simțiți imediat în mijlocul naturii, într-o<br />

magnifică după-amiază de vară. Și atunci, de ce să nu încercați să faceți<br />

toate acestea singură?<br />

Știți cât de rapid pregătiți un desert absolut fabulos? În 5 minute, dacă aveți<br />

la congelator înghețată și o punguță cu coacăze roșii, iar în cămară câțiva<br />

biscuiți, de exemplu.<br />

BURGER CU<br />

SFECLĂ<br />

Ingrediente<br />

± 2 sfecle medii<br />

± 100 g linte fiartă (sau quinoa fiartă)<br />

± 1 ceapă mică<br />

± 1 ou<br />

± 1 cățel de usturoi (facultativ)<br />

± 50 g cremă de brânză<br />

± 4 chifle<br />

± rucola (sau mix salată)<br />

± 1/2 linguriță boia afumată<br />

± sare, piper negru, ulei<br />

rețetă<br />

Spală sfeclele în coajă, dă-le cu un praf de sare<br />

și învelește-le în folie de aluminiu. Pune-le apoi<br />

la copt pentru 20-30 de minute. După ce s-au<br />

răcorit, curăță-le de coji și pasează-le într-un<br />

blender împreună cu lintea fiartă și bine scursă,<br />

oul, usturoiul, dacă-l preferi, ceapa, boiaua, sare<br />

și piper după gust. Dacă pasta rezultată este<br />

prea moale, adaugă 1-2 lingurițe de pesmet fin.<br />

Formează cu palmele patru chiftele din<br />

compoziția de sfeclă și rumenește-le în tigaia<br />

unsă cu ulei.<br />

Taie chiflele în jumătăți, pune-le pe un grătar<br />

preț de 30 de secunde, cât să prindă gust, unge<br />

cu crema de brânză, așază burgerul de sfeclă,<br />

un strat generos de frunze verzi și acoperă cu<br />

cealaltă jumătate de chiflă. Poftă bună!<br />

Cum congelăm fructele și legumele<br />

Se aleg totdeauna fructele fără imperfecțiuni! Se spală<br />

şi se usucă foarte bine cu un prosop din hârtie, pentru a<br />

îndepărta surplusul de lichid. Fructele mai mari se pot<br />

tăia și se scot sâmburii, acolo unde e cazul. Dacă nu<br />

pot fi șterse cu șervet de hârtie, se lasă la zvântat. Se<br />

pun apoi în caserole mici, pot fi chiar pahare de unică<br />

folosință, care, odată congelate, pot fi puse încă într-o<br />

pungă, pentru o mai bună păstrare. Dacă aveți nevoie<br />

de fructe mici pentru un decor perfect, congelați-le pe<br />

o tavă pergamentată, fără să se atingă între ele, apoi<br />

depozitați-le în punguțe.<br />

Înainte de congelare, este indicat să opărim<br />

legumele câteva minute, după care să le trecem prin<br />

apă cu gheață, pentru a-și păstra și culoarea. Dar NU<br />

adăugăm sare! La roşii se poate îndepărta chiar şi<br />

coaja înainte de congelare, iar acest lucru se face cu<br />

uşurinţă după 2 minute în apă clocotită!<br />

SFECLĂ CUBURI<br />

365, 200 G<br />

2,99 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 25

Dosar<br />

Succesul este garantat!<br />

Gemurile și dulcețurile nu sunt singurul mod de a<br />

păstra fructele preferate în afara sezonului. Plăcinte<br />

și smoothies cu fructe se pot mânca și iarna.<br />

În plus, la congelator se stochează nu doar ușor, ci<br />

și în cantitățile necesare. Avantajul? Nu scoateți<br />

din congelator decât atât cât aveți nevoie.<br />

Gata cu legumele care sfârșesc în frigider sau<br />

uitate într-un colț de bucătărie și cu fructele<br />

aproape trecute, de care nu ne mai atingem! Dacă<br />

am cumpărat prea mult pentru că am cumpărat cu<br />

ochii, putem congela fără probleme surplusul.<br />

Sfat<br />

Și dacă tot vorbim de produse congelate, nu recongelați<br />

niciodată! Ca să fiți siguri că nu a început procesul de<br />

decongelare, chiar și la magazin când faceți cumpărărturi,<br />

lăsați la urmă produsele din congelatoare, pentru a le duce cât<br />

mai repede acasă, dacă nu vreți să le consumați imediat. În plus,<br />

puteți achiziționa o plasă frigorifică, vă va ajuta la transportul<br />

în siguranță al minunatei înghețate de la Mega, de exemplu!<br />

borcane – Kitchen Shop<br />

ULEI DE FLOAREA<br />

SOARELUI PRESAT<br />

DE LA LUNA, 1 L<br />

13,99 lei<br />

ARDEI GRAS<br />

GALBEN<br />

OLANDA/SPANIA,<br />

CALITATEA 1<br />

10,99 lei<br />

OȚET BALSAMIC<br />

DELHAIZE, 500 ML<br />

9,99 lei<br />

SALATĂ DE ARDEI<br />

MULTICOLORI CU<br />

OȚET BALSAMIC<br />

Ingrediente<br />

± 4-5 kg ardei grași coloraţi<br />

± 200 ml ulei de floarea soarelui extravirgin (de<br />

prima presă)<br />

± 100 ml oţet balsamic<br />

± 2 linguri cu cimbru<br />

± 100 g sare<br />

rețetă<br />

Alege cât mai multe culori de ardei şi chiar<br />

gogoşari, coace-i și lasă-i acoperiţi într-un vas, să<br />

se aburească şi să se răcorească un pic. Curăță-i<br />

de toate cojile negre, fără să-i perforezi sau să-i<br />

clăteşti în apă (să nu pierzi savoarea).<br />

Recuperează tot sucul de la ardeii copţi, din vas,<br />

şi pe baza lui pregătește dressingul din ulei de<br />

floarea soarelui extravirgin, oţet balsamic, cimbru<br />

şi sare. Proporţia între ulei şi oţet ar trebui să fie<br />

de 1:1, cel mult 1:2.<br />

Toarnă amestecul peste ardeii copţi şi amestecă-i<br />

uşor cu mâna, fără să îi perforezi. Pune-i cu<br />

grijă în borcane, completează din când în când<br />

cu dressing. Agită borcanele, cât să nu se mai<br />

formeze bule de aer în interior. De la ele poate<br />

începe procesul de fermentaţie. Toarnă deasupra<br />

câte o lingură cu ulei de floarea soarelui de prima<br />

presă şi sigilează borcanele.<br />

Sterilizează borcanele bine, cu baza în apă, la 160<br />

de grade (începând cu cuptorul rece) timp de o<br />

oră. Ai grijă la uleiul care ar putea curge din borcane<br />

pentru că se poate arde în cuptor dacă nu<br />

pui borcanele în apă. Scoate borcanele, acoperăle<br />

cu prosoape de bucătărie sau chiar pături şi<br />

lasă-le să se răcească lent.<br />

Sugestie. Ideal ar fi să depozitezi borcanele<br />

în spaţii răcoroase din cauza riscului crescut de<br />

fermetare.<br />

rețete de colecție<br />

Serile mai răcoroase de mijloc de toamnă parcă te îmbie cu mâncăruri calde și aromate,<br />

așa-i? Profită de bogăția legumelor și fructelor și aventurează-te în bucătărie! Aromele<br />

toamnei tocmai au poposit în farfurie!<br />

26<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Rețete de colecție<br />

PERE CU NUCI<br />

CARAMELIZATE<br />

ȘI MIERE<br />

SUPĂ-CREMĂ<br />

DE DOVLEAC<br />

PLĂCINTĂ CU PUI<br />

ȘI CIUPERCI<br />

TARTĂ CU MERE

SUPĂ-CREMĂ DE DOVLEAC<br />

Ingrediente:<br />

± 1 kg dovleac (curățat și tăiat cuburi)<br />

± 2 linguri cu ulei de măsline<br />

± 2 cepe tocate fin<br />

± 700 ml supă clară de legume (sau de pui)<br />

± 150 ml smântână<br />

± 100 g semințe de dovleac<br />

± 50 g parmezan ras<br />

± pâine neagră<br />

± sare, piper negru<br />

Cum să faci:<br />

Încinge uleiul și înăbușe cepele pentru cinci minute. Adaugă<br />

cuburile de dovleac și gătește-le maximum 10 minute, amestecând<br />

să nu se ardă.<br />

Toarnă deasupra supa, sărează și pipărează după gust. Adu la<br />

temperatura de fierbere și mai lasă 10-12 minute sau până când<br />

dovleacul poate fi pătruns ușor cu furculița.<br />

Dă deoparte, lasă să se răcorească puțin și pasează cu ajutorul<br />

unui blender vertical până ajunge la consistența dorită. Adaugă<br />

smântâna, sare și piper dacă mai este cazul. Servește imediat<br />

cu semințe de dovleac, rumenite ușor într-o tigaie, parmezan<br />

ras, alături de câteva felii de pâine neagră.<br />

PERE CU NUCI<br />

CARAMELIZATE ȘI MIERE<br />

Ingrediente:<br />

± 2 pere coapte<br />

± 200 g nuci<br />

± 2 linguri cu miere<br />

± 1/4 linguriță cu scorțișoară<br />

± iaurt grecesc/înghețată de vanilie<br />

Cum să faci:<br />

Spală perele și taie-le în jumătăți, pe lungime. Scoate sâmburii<br />

și așază fructele pe tava tapetată cu hârtie de copt.<br />

Presară deasupra scoțișoara măcinată, nucile zdrobite și<br />

amestecate, în prealabil, cu mierea.<br />

Dă tava la cuptor, la 180 de grade, pentru 30 de minute.<br />

Servește-le alături de iaurt grecesc sau înghețată de vanilie.<br />

TARTĂ CU MERE<br />

pentru aluat:<br />

± 350 g făină<br />

± 1 pachet de margarină<br />

± 7 linguri cu apă<br />

± 1 lingură cu oțet<br />

± sare<br />

pentru umplutură:<br />

± 1 kg mere ionatane<br />

± 3 linguri cu gem de caise<br />

± zeama de la 1/2 lămâie<br />

± 2 linguri cu scorțișoară măcinată<br />

± 2 linguri cu zahăr brun<br />

± 2 linguri cu fulgi de migdale (opțional)<br />

Cum să faci:<br />

Amestecă și frământă ingredientele pentru aluat, învelește-l apoi<br />

într-o folie alimentară și dă-l la rece pentru cel puțin jumătate<br />

de oră. Curăță de coji, cotoare și semințe merele și feliază-le cât<br />

mai fin. Pune-le într-un bol cu apă rece în care ai pus și zeama de<br />

lămâie (pentru a împiedica oxidarea fructelor).<br />

Întinde aluatul într-o foaie subțire și așază-l în tava de tartă.<br />

Înțeapă-l din loc în loc și unge-l cu gemul de caise, presară fulgii de<br />

migdale (opțional) apoi, cu răbdare, așază feliile de mere deasupra.<br />

Amestecă zahărul brun cu scorțișoara și adaugă puțină apă rece.<br />

Unge cu acest amestec feliile de mere și dă tava la cuptor pentru<br />

45-50 de minute sau până când tarta a căpătat o culoare rumenă.<br />

PLĂCINTĂ CU PUI ȘI CIUPERCI<br />

pentru foi:<br />

± 1 ou<br />

± 220 ml apă<br />

± 220 g făină<br />

± 250 g lapte<br />

± 1/2 linguriță cu sare<br />

± ulei pentru prăjit<br />

pentru<br />

umplutură:<br />

± 350 g friptură de pui<br />

± 350 g ciuperci champignon<br />

± 1 ceapă potrivită<br />

± 2-3 căței de usturoi<br />

± 50 g unt<br />

± 100 g smântână<br />

± ulei, sare, piper<br />

± cimbru, verdeață<br />

Cum să faci:<br />

Amestecă bine făina cu apa, apoi încorporează oul, sarea și<br />

laptele. Omogenizează și lasă deoparte 10 minute. Toarnă câte<br />

un polonic din compoziție într-o tigaie unsă cu ulei și coace foile,<br />

subțiri, pe ambele părți.<br />

Taie ceapa și usturoiul cât mai fin, rumenește-le în uleiul încins<br />

amestecat cu unt. Adaugă ciupercile curățate și tăiate potrivit,<br />

sare și piper proaspăt măcinat, un praf de cimbru. Lasă să scadă<br />

zeama pe care o lasă ciupercile și adaugă friptura de pui tăiată<br />

bucățele. Călește-le împreună 10-12 minute. Ia de pe foc, adaugă<br />

smântâna și amestecă.<br />

Unește foile cu umplutura pregătită și pune ”tortul” sărat într-o<br />

tavă, apoi pune la cuptor pentru câteva minute, nu mai mult de<br />

15. Decorează cu verdeață, după gust, și servește.

Joacă în bucătărie<br />

Iubesc<br />

legumele coapte<br />

Mmm.... aceste grisine foarte apetisante nu sunt doar frumos colorate, ci și foarte gustoase și hrănitoare.<br />

Și știți cum este posibil acest lucru? Pentru că bastonașele pe care le vedeți sunt din cartofi dulci, care<br />

sunt nu doar mai consistenți, ci și colorați și super buni la gust! Iar dacă mai adăugați și alte legume<br />

colorate (morcovi mov, sfeclă roșie) pregătindu-le simplu, la cuptor, vă puteți bucura de gustul lor fie<br />

servite alături de un alt preparat, fie la gustarea de după-amiază.<br />

pasul 1<br />

Curățați cu peelerul legumele.<br />

pasul 2<br />

Tăiați legumele în bastonașe și.... atenție la<br />

degețele!<br />

pasul 3<br />

Turnați puțin ulei de măsline deasupra<br />

legumelor.<br />

pasul 4<br />

Puneți legumele într-o tavă și dați-o la cuptor<br />

pentru 20 de minute.<br />

Legume coapte<br />

± 2 păstârnaci<br />

± 2 morcovi<br />

± 2 mocovi mov<br />

± 1 cartof dulce<br />

± 3 linguri cu ulei de măsline<br />

± sare de mare<br />

± piper (opțional)<br />

1. Preîncălziți cuptorul la 220 grade Celsius.<br />

2. Decojiți legumele și tăiați-le în bastonașe.<br />

3. Puneți toate legumele într-o tavă potrivită ca mărime.<br />

4. Turnați uleiul de măsline.<br />

5. Gratinați legumele timp de 20 de minute sau până devin ușor crocante.<br />

6. Scoateți legumele din cuptor și presărați sare de mare și piper<br />

proaspăt măcinat (opțional).<br />

30<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Joacă în bucătărie<br />

Sosul potrivit<br />

Aceste legume vor fi și<br />

mai delicioase dacă sunt<br />

servite lângă sosul<br />

potrivit. Pentru a-l obține,<br />

nu trebuie decât să amestecați<br />

un borcănel de iaurt<br />

grecesc cu o linguriță de<br />

frunze de pătrunjel și<br />

chives tocate fin, frunze<br />

de busuioc (după gust),<br />

sare și piper.<br />

Bunătăți cu pai<br />

Realizat din fructe atent alese, fără zahăr<br />

adăugat, FRULi este atât de delicios încât îi va<br />

convinge de la prima sorbitură pe cei mici.<br />

SUC DIN FRUCTE<br />

SLOOP, DIVERSE<br />

SORTIMENTE, 200ML<br />

5,99 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 31

Joacă în bucătărie<br />

Carambola<br />

I se mai spune și fructul stea sau măr stelat. Are o<br />

culoare galbenă și, deși nu este un fruct aromat,<br />

gustul său este dulce-acrișor, asemeni unui măr<br />

ionatan. Crocant ca textură, mărul stelat seamănă<br />

la consistență cu strugurii ori cu prunele. Îl poți<br />

consuma imediat ce l-ai spălat, cu tot cu semințe și<br />

coajă, și este minunat feliat, la gustare, într-o salată<br />

simplă de fructe ori într-un smoothie matinal.<br />

Guava<br />

Faceți cunoștință cu un altfel de măr, cu care seamănă<br />

destul de mult la gust: ușor dulceag și incredibil de<br />

revigorant! Îl poți tăia ușor, în felii, și îl poți mânca simplu,<br />

cu tot cu coajă și semințe, sau adăugat în alte combinații:<br />

deserturi, lângă brânzeturi fine, fructe de mare sau<br />

carne de porc slabă. Recunoști fructul copt atunci când<br />

la atingere se simte ușor moale, iar culoarea este verde<br />

complet. Gustul său este pus și mai mult în valoare atunci<br />

când îl consumi alături de banană, ciocolată topită,<br />

mango, pară sau un sos de vanilie.<br />

Cele mai multe dintre fructele exotice arată deosebit față de cele cu care ești<br />

obișnuit. Tocmai de aceea, este puțin probabil să nu le fi zărit în raioanele de<br />

crudități fie datorită înfățișării lor atipice, fie a culorilor foarte vii și atractive.<br />

Dacă îți dorești să experimentezi gusturi noi, bine ai venit în lumea fructelor exotice! Aproape în toate magazinele Mega<br />

Image, dar mai cu seamă în cele de tipul Concept Store, vei întâlni un adevărat recital al culorilor și, odată ajuns acasă,<br />

și al gusturilor fructelor exotice pe care le-ai cumpărat. Carambola, fructul pasiunii, fructul dragonului, papaya, guava,<br />

rambutan, persimmon, kumquat sunt doar câteva dintre fructele exotice pe care le poți cumpăra din Mega Image și de al<br />

căror gust deosebit te poți bucura chiar în fiecare zi. Iar dacă te întrebi cum anume<br />

să le alegi, care este combinația cea mai potrivită ori care cel mai bun moment al<br />

zilei pentru a le savura, iată un mic ghid.<br />

Fructul<br />

dragonului<br />

Este cunoscut și sub numele de<br />

fructul pitaya și are o culoare<br />

roz, iar aspectul cojii seamănă<br />

cu cel al pielii de dragon. Dacă<br />

aspectul acestui fruct chiar<br />

este spectaculos, pulpa este<br />

de culoare albă cu semințe<br />

foarte fine. Este cremoasă<br />

la consistență și are o aromă<br />

delicată, ce te-ar putea duce cu<br />

gândul la perele noastre pârguite.<br />

Nu trebuie decât să-l tai în<br />

jumătăți și să-i scobești miezul,<br />

pe care-l poți consuma ca atare<br />

sau alături de alte fructe, într-o<br />

salată energizantă.<br />

CIOCOLATĂ CU<br />

CÂNEPĂ ȘI ZMEURĂ<br />

SWEET&SAFE, 90 G<br />

7,24 lei<br />

CIOCOLATĂ CU<br />

QUINOA ȘI VISINE<br />

SWEET&SAFE, 90 G<br />

7,24 lei<br />

Explozie de<br />

Gusturi Exotice<br />

Fructul pasiunii<br />

Este minunat, doar așa îi spune și numele! În<br />

spatele cojii de culoare violet închis, se ascunde<br />

pulpa delicioasă, cu o consistență ușor gelatinoasă,<br />

cu semințe de culoare neagră. Odată cumpărat,<br />

ține-l la temperatura camerei o zi sau două și chiar<br />

dacă i se va încreți coaja, gustul va fi mai bun și<br />

mai dulce. Fructul pasiunii poate fi mâncat fie<br />

simplu, tăiat în jumătatăți și scobit cu lingurița, fie<br />

în combinații cu mango sau căpșuni, de exemplu,<br />

fie cu iaurturi sau în salate de fructe. Dacă-l vrei<br />

sub formă de suc, pasează pulpa printr-o sită sau<br />

folosește storcătorul de citrice.<br />

Granadilla<br />

Face parte din aceeași familie<br />

cu fructul pasiunii, doar că<br />

are o formă ovală și coajă mai<br />

dură ca textură, portocalie<br />

și pistruiată. Se remarcă<br />

prin pulpa plină de semințe<br />

comestibile, ca o gelatină plină<br />

de zeamă, dar și prin aroma<br />

plăcută și gustul dulce. Este<br />

spectaculos și delicios în<br />

deserturi precum cheesecake,<br />

înghețate, plăcinte, dar și sub<br />

formă de smoothie, suc sau<br />

îndulcitor în diverse băuturi.<br />

Știi că fructul este copt atunci<br />

când coaja sa este de culoare<br />

portocaliu intens și îl poți<br />

desface ușor, cu degetele,<br />

precum o portocală.<br />

Kumquat<br />

Ți-au atras vreodată atenția aceste fructe ce se aseamănă<br />

cu portocalele, dar sunt mult mai mici ca dimensiune?<br />

Provin din îndepăratata China și fac parte din familia<br />

citricelor. Coaja este comestibilă și are un gust dulceamărui,<br />

iar pulpa contrastează prin gustul acrișor, astfel<br />

că le poți mânca fie simplu, cu tot cu coajă, fie într-un<br />

smoothie sau într-o salată, fie pasat în blender împreună<br />

cu iaurt în care, la final, nu mai trebuie decât să adaugi 1-2<br />

lingurițe de semințe de chia pentru a obține un mic-dejun<br />

hrănitor, plin de energie.<br />

32 OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

plu,<br />

ții:<br />

nci<br />

d

Dens și corpolent<br />

O întâlnire relaxată cu prietenii sau o cină impecabilă alături de oameni dragi au mai mari șanse de reușită asociate cu vinul perfect.<br />

Un vin alb corpolent pentru mâncăruri cu sos alb sau un roșu greu și mineral care să însoțească o friptură de vită sunt un adevărat regal!<br />

Voi pregătiți masa, noi vă propunem vinul potrivit.<br />

Genesa, alb,<br />

2014, 14 % alcool<br />

Un Chardonnay de Dealu<br />

Mare de culoare galbenaurie<br />

ce poartă semnătura<br />

Aureliei Vișinescu.<br />

Face parte din gama de<br />

vinuri premium special<br />

creată pentru lanțul de<br />

magazine Mega Image.<br />

Viile sunt în mijlocul zonei<br />

viticole Dealu Mare,<br />

binecunoscută pentru<br />

calitatea strugurilor și<br />

a producției viticole, pe<br />

dealurile care înconjoară<br />

Munții Carpați, beneficiind<br />

de diferite tipuri<br />

de sol argilo-lutoase, cu<br />

substrat calcaros.<br />

Asocieri culinare:<br />

servit la 8-10 grade C,<br />

este savuros alături<br />

de mâncărurile cu sos<br />

alb, homar sau carne de<br />

curcan.<br />

750 ml<br />

52,99 lei<br />

Lupi, roșu, 2012,<br />

13,5% alcool<br />

Un Cabernet Sauvignon din Republica<br />

Moldova, de un rubiniu intens,<br />

cu reflexii purpurii și buchet intens,<br />

bogat, cu arome de mure și fructe,<br />

la care se adaugă nuanțe de ciocolată,<br />

boabe de cafea, lemn dulce și<br />

marochin. Strugurii sunt recoltaţi<br />

manual, iar producerea vinului<br />

se realizează folosind tehnici de<br />

vinificare clasice și echipamente<br />

moderne, de ultimă generaţie.<br />

Asocieri culinare: Poate însoți<br />

carnea afumată, carnea la grătar,<br />

ciuperci și legume prăjite.<br />

750 ml<br />

88,99 lei<br />

Brunello<br />

Montalcino, roșu,<br />

14,5% alcool<br />

Brunello este probabil unul<br />

dintre cele mai apreciate vinuri<br />

din Italia, alături de Barolo și<br />

Chianti. Este făcut dintr-un<br />

singur soi de struguri: sangiovese<br />

din zona Montalcino. Un<br />

vin greu şi mai intens colorat.<br />

Notele principale gustative<br />

sunt calde, ample, taninii sunt<br />

uşori, iar corpul este armonios,<br />

bine structurat şi intens, cu<br />

arome de vanilie și condiment.<br />

Asocieri culinare: brânzeturi<br />

maturate, vită, vânat.<br />

750 ml<br />

94,99 lei<br />

Scanează codul alăturat și intră online pe platforma interactivă stamdevorba.ro. Vei ajunge într-un spațiu virtual<br />

unde poți găsi informațiile de care ai nevoie pentru a alege vinul potrivit și delicatesele care să-l însoțească sau<br />

poți afla mai multe despre nutriția echilibrată, diete, produse naturale și bio. De asemenea, poți interacționa cu<br />

alți pasionați de vinuri sau de un stil de viață sănătos.<br />

34<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

GUSTĂRI DULCI<br />

fără gluten<br />

Fără gluten și/sau fără lactoză. De câte ori ați auzit despre astfel de diete și nu ați<br />

fost siguri cui folosesc și mai ales ce fel de produse sunt în magazine, dacă v-ați<br />

hotărî să vă schimbați alimentația și modul de viață? Chiar și cei fără prescripții<br />

medicale pot încerca produsele.<br />

Tenismenul Novak Djokovic spune că i-au schimbat viața și a scris și o carte despre<br />

alimentația fără gluten.<br />

Glutenul este o proteină ce se găsește în mod normal<br />

în cea mai mare parte din cereale (grâu, ovăz,<br />

secară sau orz), dar nu și în compoziția ouălor sau<br />

a cărnii.<br />

Există însă foarte multe soiuri de cereale ce pot fi<br />

consumate într-o dietă fără gluten. Aici intră amarantul<br />

(cultivat în America Latină de mii de ani),<br />

hrișca, porumbul, inul, meiul, orezul, sorgul, soia<br />

sau tapioca. Toate acestea apar într-o formă sau<br />

alta atunci când sunteți interesați de produsele<br />

fără gluten, fiind în majoritate făini care devin<br />

baza noilor preparate.<br />

Sunt afecțiuni diagnosticate în care medicul<br />

recomandă o dietă fără gluten, dar în același timp<br />

sunt și recomandări care nu au neapărat la bază o<br />

Premix de negresă cu ciocolată<br />

BIO, BAUCKHOF<br />

Mix pentru negresă cu chipsuri<br />

de ciocolată BIO fără gluten,<br />

potrivit atât pentru copii cât și<br />

pentru adulți. Mix adaptat pentru<br />

vegetarieni, fără conținut de ouă<br />

și lapte.<br />

Produs BIO certificat<br />

400g<br />

20,99 LEI<br />

boală, ci un alt mod de alimentație.<br />

În oricare dintre cele două categorii vă încadrați,<br />

este bine de știut că pe piață există deja și la noi o<br />

gamă largă de produse fără gluten. Asta pentru că,<br />

imediat ce veți căuta o listă a produselor ce conțin<br />

sau pot conține gluten, veți ajuge la concluzia că o<br />

astfel de dietă ar putea fi frustrantă.<br />

Și totuși, cu răbdare și puțină imaginație, veți<br />

descoperi că sunt suficient de multe alimente pe<br />

care le puteți consuma.<br />

Fie că vorbim de pâine sau cereale pe care să le<br />

mâncați cu iaurt sau chiar biscuiți. Acestora li se<br />

adaugă o la fel de amplă listă cu produse realizate<br />

pe bază de lactate fără lactoză.<br />

Ciocolată fără gluten,<br />

ALLERGO<br />

Cu lapte, fără gluten și<br />

fără lactoză, un desert<br />

potrivit tuturor celor<br />

care au nevoie de un<br />

strop de energie și un<br />

răsfăț după o zi dificilă.<br />

100 G<br />

12,99 lei<br />

Napolitane cu cremă<br />

de alune de pădure,<br />

fără gluten, DR.<br />

SCHÄR<br />

Realizate din materii<br />

prime naturale, fără<br />

gluten din grâu, indicat<br />

în astfel de diete.<br />

O delicioasă cremă<br />

cu alune de pădure și<br />

wafe crocante!<br />

125 G<br />

12,49 lei<br />

Napolitane cu cremă de<br />

cacao, fără gluten, DR.<br />

SCHÄR<br />

Cu cremă de cacao și<br />

wafe fără gluten, napolitanele<br />

sunt indicate<br />

tuturor celor care își<br />

supraveghează dieta,<br />

pentru o gustare sau<br />

doar o pauză dulce.<br />

125 G<br />

12,49 lei<br />

Biscuiți cu unt, fără gluten, DR. SCHÄR<br />

Produs dietetic indicat în dietele persoanelor cu intoleranță<br />

la gluten. Conține 26 % unt și lapte, fiind pe bază de făină de<br />

porumb, amidon din porumb, făină de soia și amidon din orez.<br />

165 G<br />

13,49 lei<br />

Biscuiți cu lămâie, fără gluten, PULSETTA<br />

Preparați doar cu ingrediente naturale, chiar<br />

și gurmanzii vor fi satisfăcuți de biscuiții fără<br />

gluten, din ovăz cu lămâie.<br />

150 G<br />

15,49 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 35

Chef<br />

Prăjituri<br />

cu<br />

Stil și Poveste<br />

megachef<br />

Incă de mic iubește să facă și să creeze<br />

prăjituri, tocmai de aceea acum, la doar 25<br />

de ani, Chef Flavian Dobre și-a deschis o<br />

academie de cofetari pentru a-i învăța și<br />

pe alții din tainele acestei meserii atât de<br />

frumoase și delicioase.<br />

După o copilărie în care a stat mereu lângă mama sa atunci când pregătea<br />

un desert, Chef Flavian a decis că lumea cofetarilor este cea în care-și<br />

dorește să intre. A fost admis la una dintre cele mai mari școli de cofetari din<br />

lume, ”Lenotre”, din Franța, când a realizat ce responsabilitate îl așteaptă<br />

și și-a promis că se va dărui complet cofetăriei. După Franța a urmat Italia,<br />

unde a absolvit cursurile ”Etoile Academy Toscana”, unde a studiat arta cofetăriei,<br />

dar și multe alte țări în care urmat cursuri de specializare. A participat<br />

la concursuri naționale și internaționale, cea mai importantă recunoaștere<br />

fiind la Campionatul Mondial din Germania, 2015, când a ieșit vicecampion la<br />

categoria ”Gust” și campion la secțiunea ”Decorațiuni tort”. Visul său cel mai<br />

mare este să contribuie ca România să ajungă pe harta marilor cofetării din<br />

lume și să-i învețe pe oameni gustul unui desert adevărat.<br />

Tort Sicilia<br />

Ingrediente<br />

± 14 ouă<br />

± 120 g zahăr pudră<br />

± 540 g zahăr tos<br />

± 35 g gelatină<br />

± 1 kg frișcă<br />

± 200 g ciocolată albă<br />

± 300 ml sirop de portocale roșii<br />

± 50 g făină<br />

± 60 g făină de migdale<br />

± 120 g fistic măcinat fin<br />

± 70 g pastă de fistic<br />

± 300 g portocale roșii<br />

± 200 g ciocolată neagră<br />

± 80 ml lapte<br />

± 400 g mascarpone<br />

± sare<br />

Pentru glazură<br />

± 500 g ciocolată albă<br />

± 250 g smântână pentru frișcă<br />

± 15 g gelatină<br />

± 10 g colorant alimentar portocaliu<br />

Pentru blat, mixează patru ouă cu zahărul pudră și un praf de sare. Încorporează<br />

treptat făina cernută, făina de migdale, fisticul și pasta, amestecând de<br />

jos în sus. Toarnă în tava de silicon cu diametrul de 18 cm și coace 12 minute la<br />

180 de grade.<br />

Pentru mousse-ul de portocale roșii, bate 4 gălbenușuri cu un ou întreg. Pune<br />

pe foc 120 g de zahăr tos și siropul de portocale roșii și când granulele s-au<br />

topit, toarnă-l peste ouă și amestecă. Încorporează în 200 g de mascarpone<br />

500 g de frișcă bătută și mai apoi ciocolata topită și 20 g de gelatină în ploaie.<br />

Toată această compoziție înglobeaz-o în crema de ouă.<br />

Pentru dulceața de portocale roșii, pune pe foc 300 g de zahăr tos cu puțină<br />

apă și când a devenit sirop, adaugă portocalele roșii. ține pe foc până se<br />

trasnformă într-o dulceață.<br />

Pentru mousse-ul de ciocolată amăruie, spumează 4 gălbenușuri cu un ou<br />

întreg. Pune pe foc 120 g de zahăr tos cu laptele și toarnă-l apoi peste ouă,<br />

mixând bine. Bate 500 g de frișcă și încorporeaz-o în 200 g de mascarpone.<br />

Topește ciocolata și adaug-o împreună cu frișca în crema de ouă, fără a lăsa<br />

aerul să iasă.<br />

Taie blatul în trei părți și unește foile cu cele două mousse-uri, iar la mijloc<br />

pune dulceața.<br />

Pentru glazură, înfierbântă smântâna pentru frișcă, adaug-o peste ciocolata<br />

mărunțită. Hidratează gelatina și adaug-o peste glazura fierbinte, iar la final<br />

pune colorantul. Când compoziția ajunge la 40 de grade, se poate decora<br />

tortul. Pentru un plus de imagine, decorează cu ornamente din pastă de zahăr.<br />

36<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Chef<br />

Millefeuille<br />

± 800 g aluat foitaj<br />

± 500 ml lapte<br />

± 4 gălbenușuri<br />

± 1 păstaie de vanilie<br />

± 100 g zahăr tos<br />

± 60 g făină<br />

± 50 g unt<br />

± afine, zmeură<br />

Se decongelează aluatul și se pun foile, pe rând, la<br />

copt, pe fundul tăvii tapetate cu hârtie. Se lasă la<br />

cuptor, la 185 de grade Celsius, pentru 25 de minute.<br />

Când foile se umflă foarte mult, se presează cu o tavă.<br />

Pentru cremă, înfierbântă laptele în care ai pus miezul<br />

păstăii de vanilie. Între timp, freacă gălbenușurile<br />

cu zahărul și când ai obținut o cremă fină, de culoare<br />

albicioasă, încorporează făina. Amestecă bine.<br />

Toarnă această compoziție peste laptele fierbinte,<br />

amestecând constant pentru a nu se forma<br />

cocoloașe, și mai lasă pe foc doar până când începe<br />

să clocotească. Dă deoparte și lasă să se răcorească,<br />

moment în care adaugi untul. Amestecă.<br />

Taie foile la dimensiunea dorită, unește-le cu crema<br />

de vanilie și decorează cu fructe proaspete.<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 37

EXPERIMENTEAZĂ<br />

cu chef<br />

Alex Iacob<br />

Cu o istorie ce duce în Veneția<br />

secolului 14, risottoul se regăsește<br />

astăzi în meniul multor restaurante,<br />

fiind foarte îndrăgit în mai toate<br />

colțurile lumii. Este o mâncare<br />

simplă, dar foarte gustoasă și ușor<br />

de pregătit, astfel că urmând pașii<br />

indicați de Chef Alex Iacob vei reuși<br />

să-ți surprinzi prietenii cu o cină plină<br />

de gust și arome.<br />

Ingrediente<br />

± 350 g orez (Arborio sau<br />

Carnaroli – speciale pentru risotto)<br />

± 500 g dovleac<br />

± 1 praz<br />

± 3 căței de usturoi<br />

± 3 șalote<br />

± 1 pătrunjel rădăcină<br />

± 1 morcov mare<br />

± 1/2 roșie mare<br />

± 3-4 tije de apio<br />

± 3 foi de dafin<br />

± 7 boabe de piper<br />

± 100 ml vin alb sec<br />

± 4 l apă<br />

± 120 g parmezan<br />

± 160 g unt<br />

± cimbru verde<br />

± piper negru măcinat<br />

± sare<br />

± ulei de măsline<br />

38<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

Risotto<br />

1<br />

cu dovleac<br />

2<br />

Experimentează<br />

DESCOPERĂ LA<br />

MEGA IMAGE<br />

Îți dorești să pregătești rapid o cină și să te<br />

bucuri apoi de o seară liniștită și relaxată în<br />

familie? Urmează pașii propuși de Chef Alex<br />

Iacob și nu ai cum să greșești!<br />

RISOTTO CU<br />

CIUPERCI<br />

ECOLOGIC<br />

PRIMEAL, 300 G<br />

21,99 lei<br />

1. Prepararea supei<br />

Curăță legumele de coji, taie-le în bucăți potrivite<br />

și pune-le în apă, la fiert (mai puțin șalotele).<br />

2. Pregătirea dovleacului<br />

Curăță dovleacul de coji și semințe și taie-l<br />

cubulețe.<br />

3<br />

4<br />

RÂȘNIȚĂ DE PIPER<br />

NEGRU BOABE<br />

DELHAIZE, 50 G<br />

9,99 lei<br />

3. Călirea<br />

Taie șalotele mărunt și călește-le în puțin ulei<br />

încins. Adaugă apoi orezul spălat în multe ape reci,<br />

bine scurs, și sotează-l 2-3 minute. Adaugă, treptat,<br />

vinul alb.<br />

4. Adăugarea supei<br />

După ce s-a evaportat alcoolul, adaugă cubulețele<br />

de dovleac și toarnă treptat supa strecurată peste<br />

orez și amestecă bine.<br />

5<br />

6<br />

ROȘII USCATE ÎN ULEI<br />

CITRES, 314 G<br />

13,49 lei<br />

5. Unt pentru cremozitate<br />

La final, când orezul este aproape fiert, adaugă<br />

parmezanul ras și untul tăiat cubulețe. Amestecă<br />

bine.<br />

6. Ingredientul secret<br />

Taie roșiile în felii potrivit de groase, așază-le pe<br />

o tavă tapetată cu hârtie de copt, dă-le cu sare,<br />

piper negru măcinat și cimbru verde. Dă-le la<br />

cuptor, la 200 de grade Celsius, pentru un sfert<br />

de oră. Servește risotto-ul cu felii de roșii coapte<br />

deasupra.<br />

DOVLEAC<br />

PLĂCINTAR,<br />

CALITATEA 1<br />

ROMÂNIA<br />

0,99 lei<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 39

Evenimente<br />

fnt festivalul<br />

naţional<br />

de teatru<br />

bucureşti <strong>2017</strong><br />

Spectacole de atitudine, subiecte<br />

ancorate în actualitate<br />

Cele mai bune spectacole din stagiunea 2016 - <strong>2017</strong> vin la București! Artiști de renume urcă pe scenă în cele 11 zile în care<br />

Capitala va respira doar teatru. În program sunt peste 100 de reprezentații în 40 de spații culturale. Ediția <strong>2017</strong> a FNT este o<br />

ediție a artistului implicat, care își asumă statutul de lider de opinie.<br />

Criticul Marina Constantinescu, director artistic al Festivalului Național de<br />

Teatru, a realizat o selecție echilibrată, plină de substanță, alegând 53 de<br />

spectacole pentru toate categoriile de public, puneri în scenă clasice sau<br />

avangardiste.<br />

Păstrând tradiţia iniţiată în anul 2006, ediția de anul acesta a festivalului<br />

aduce la București și trei producţii internaţionale de prestigiu. Astfel, vor<br />

putea fi vizionate HAMLET / COLLAGE, după William Shakespeare,<br />

în adaptarea celebrului regizor canadian Robert Lepage – o producţie a<br />

Teatrului de Stat al Națiunilor (Moscova, Rusia), Romeo şi Julieta,<br />

balet pe muzica lui Serghei Prokofiev după piesa lui William Shakespeare,<br />

în coregrafia lui Angelin Preljocaj – un spectacol produs de Ballet Preljocaj<br />

(Franţa) și Vaille Que Vivre / Să trăieşti orice ar fi<br />

(BARBARA) – un spectacol dedicat celebrei cântăreţe Barbara, ale cărei<br />

texte şi muzică vor fi interpretate de Juliette Binoche şi Alexandre Tharaud<br />

(pian). Este o producţie Les Visiteurs dusoir, în coproducţie cu L'Onde<br />

Théâtre Centre d'art de Vélizy-Villacoublay.<br />

Este pentru prima dată când Robert Lepage și Juliette Binoche vin în<br />

România, dar este o premieră și pentru Angelin Preljocaj, care se va afla de<br />

această dată în FNT şi în calitate de regizor de film.<br />

Ediţia din acest an a Festivalului Național de Teatru îi este dedicată marelui<br />

actor Victor Rebengiuc, prezent în două dintre spectacolele selectate.<br />

Între marile nume ale scenei românești, regăsim regizori precum Gigi<br />

Căciuleanu, Victor Ioan Frunză, Alexandru Dabija, Radu Afrim, Mihai Măniuţiu<br />

și artiști consacrați precum Marcel Iureş, Mariana Mihuţ, Marian Râlea,<br />

Virginia Mirea, Gheorghe Visu, Catrinel Dumitrescu, Florin Piersic Jr., Răzvan<br />

Mazilu, Mihai Constantin, Marius Manole, Sorin Leoveanu, Andi Vasluianu,<br />

Ada Milea. Sunt, bineînțeles, prezenți și reprezentanți ai valului mai tânăr,<br />

Andrei Huţuleac, Nicoleta Hâncu, George Albert Costea, Mihai Smarandache,<br />

Alina Petrică, George Costin, Emilian Oprea sau Ana Bianca Popescu.<br />

Și anul acesta, pentru a patra oară în decursul celor 27 de ediţii, Festivalul<br />

Naţional de Teatru va organiza la sediul Galeriilor Artmark o licitaţie cu<br />

diferite obiecte de artă. Sumele strânse din vânzare vor fi donate programului<br />

caritabil iniţiat de UNITER – Campania Naţională „Artiştii pentru artişti”.<br />

Cei care doresc să afle detalii despre spectacole și alte evenimente conexe,<br />

pot accesa site-ul www.fnt.ro. Biletele pot fi achiziționate prin platforma<br />

online www.mystage.ro.<br />

Deschiderea oficială a celei de-a 27-a ediţii a Festivalului Naţional de Teatru<br />

va avea loc vineri, 20 octombrie, de la ora 20.00, cu spectacolul invitat<br />

HAMLET / COLLAGE, în Sala Mare a Teatrului Naţional „I.L. Caragiale”<br />

din Bucureşti.<br />

Între 20 și 30 octombrie, la București, Festivalul Național de Teatru se<br />

desfășoară sub motto-ul #teatrulschimbalumea.<br />

40<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

logger<br />

Prãjiturela<br />

Prãjiturici de la<br />

O fată frumoasă, mereu cu zâmbetul pe buze și<br />

cu o mare pasiune pentru ceea ce face. Este cea<br />

mai simplă descriere pentru Mihaela, fata cu<br />

părul bălai ce ne răsfață cu prăjituri, dar și cu alte<br />

bunătăți, pe blogul ei, laPrajiturela.ro. Nu ai descoperit-o<br />

până acum? Ei bine, a venit timpul s-o<br />

cunoști și, mai ales, să-i încerci rețetele minunate.<br />

Numele meu este Mihaela Sava, dar mai toată lumea<br />

îmi spune Prăjiturela sau Prăji. Povestea mea<br />

de iubire cu mâncarea începe în 2004, după ce,<br />

venită dintr-un mic oraș de provincie în Bucureşti,<br />

la facultate, am avut norocul să obţin o bursă de<br />

studii la Budapesta. Ajunsă într-un institut mare,<br />

cu multe camere care găzduiau studenţi din toate<br />

colţurile lumii, am fost nevoită sa împart bucătăria<br />

comună cu oameni diferiţi, cu obiceiuri alimentare<br />

şi culinare diferite. Pornind de la feluri simple ca<br />

ciuperci la grătar şi cartofi la cuptor, am ajuns să<br />

gătesc alături de colegii mei mâncăruri indiene,<br />

japoneze, coreene şi chiar ruseşti.<br />

Povestea a continuat acasă, cu prânzuri şi cine<br />

experimentale alături de prieteni, cu preparate<br />

reuşite şi mai puţin reuşite, cu descoperirea de<br />

gusturi şi tehnici noi, toate fascinante.<br />

Pasul de la reţete scrise pe fiţuici şi caiete, la cele<br />

scrise într-un jurnal online a fost unul natural.<br />

LaPrajiturela.ro este un loc vesel plin de ”arome,<br />

gusturi şi culori”, unde vă împărtăşesc reţete create<br />

din ingrediente atent alese, cărora întotdeauna<br />

le adaug o notă persoanală.<br />

Sunt iremediabil îndrăgostită de aluaturile fragede<br />

cu mult unt, de aroma de tonka şi de prăjiturile cu<br />

bezea şi fructe. Un loc aparte îl ocupă ardeiul iute,<br />

pe care îl adaug în stir fry-uri cu carne, mâncăruri<br />

pe bază de legume sau în tarte cu ciocolată.<br />

Tot pasiunea pentru gătit şi în special pentru<br />

prăjituri, m-a pus faţă în faţă cu provocarea vieţii<br />

mele de “prăjituristă” şi anume participarea la o<br />

emisiune culinară de tip concurs, unde am ajuns<br />

până în semifinală. Pusă la încercare din punct<br />

de vedere fizic şi psihic, această experienţă mi-a<br />

dovedit că pasiunea îţi poate da aripi şi te poate<br />

face să îţi depășești limitele. Aşadar, vă îndemn să<br />

vă urmaţi pasiunile. Ele vă pot da linişte, vă fac să<br />

vă redescoperiţi şi vă ajută să vă completaţi.<br />

Tips & tricks :<br />

± Ca să nu dea laptele în foc, pune o lingură<br />

de lemn peste vasul în care îl fierbi. Spuma<br />

carese va ridica se va lovi de lingură şi se va<br />

retrage.<br />

± Pentru a avea un aluat fraged de tartă,<br />

frământă doar până ce ingredientele se<br />

leagă uşor. Dacă îl suprafrămânţi, acesta<br />

devine elastic, se întărește şi se mişcorează<br />

la coacere.<br />

± Dacă o bucată de pâine s-a învechit,<br />

umezeşte-o puţin la suprafaţă, apoi pune-o<br />

la cuptor pentru câteva minute. Astfel vei<br />

avea o pâine fragedă şi caldă şi nici nu vei<br />

mai face risipă.<br />

± Dacă ai nevoie de iaurt pentru o reţetă, dar<br />

în casă ai doar lapte dulce, stoarce zeama<br />

unei jumătăţi de lămâie într-o cană cu lapte.<br />

Acesta se va transforma automat în iaurtul<br />

de care ai nevoie.<br />

± Dacă o mâncare ţi se pare prea acră sau<br />

prea acidă, adaugă o pișcătură de zahăr.<br />

PENTRU ALUAT<br />

± 150 g făină integrală de grâu<br />

± 100 g făină integrală de secară<br />

± 120 g unt gras 82% grăsime<br />

± 1/2 linguriţă de sare<br />

± 4 linguri de apă foarte rece<br />

PENTRU UMPLUTURĂ<br />

± 100 g telemea de capră<br />

± 200 g brânză de vaci<br />

± 100 ml de smântână pentru gătit (dulce)<br />

± 2 ouă<br />

± 1/4 linguriţă de nucşoară<br />

± 1/2 linguriţă de piper<br />

negru proaspăt râşnit<br />

± 2-3 roșii, de preferat colorate<br />

pentru decor<br />

± 1/2 linguriţă susan negru<br />

± frunze de busuioc<br />

Quiche cu brânzã de<br />

caprã s, i ros, ii colorate<br />

CUM PROCEDEZI<br />

Pentru aluat, pune într-un bol încăpător făina şi sarea, apoi amestecă-le. Adaugă peste<br />

făină untul tăiat cuburi. Cu vârful degetelor bine înfăinate mărunţeşte grăsimea astfel<br />

încât să obţii un pesmet fin.Adaugă apă rece şi, cu ajutorul unei furculiţe (reci), amestecă<br />

energic. Frământă aluatul doar cât să se lege, înveleşte-l în folie și dă-l la rece 30 de<br />

minute. Întinde-l apoi între două foi de hârtie de copt și aşază-l în tava de tartă. Înţeapă-l<br />

cu o furculiţă și mai dă-l la rece pentru 10-15 minute. Coace aluatul în orb, adică: pune în<br />

tavă, peste aluat, hârtie de copt pe care o acoperi cu boabe de fasole sau orez (greutatea<br />

acestor boabe va împiedica aluatul să se umfle la coacere). Coace aluatul pentru 15<br />

minute, la 200 de grade, îndepărtează boabele şi mai lasă 5 minute la cuptor. Scoate tava<br />

din cuptor, redu temperatura la 175 de grade Celsius şi pregăteşte umplutura. Amestecă<br />

într-un blender brânzeturile, smântâna, ouăle şi mirodeniile, apoi toarnă compoziţia în<br />

tavă. Taie roşiile în felii groase și așază-le peste brânzeturi. Presară susanul şi coace<br />

quiche-ul la 175 de grade pentru 30 de minute. Scoate tava din cuptor şi las-o să se<br />

răcească la temperatura camerei.<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong> 41

Recomandare<br />

Piept de rață cu<br />

vișinată, măsline<br />

negre și tartă cu<br />

sfeclă roșie<br />

ingrediente<br />

± 1 piept de rață<br />

± 50 ml miere<br />

± 200 ml vișinată<br />

± 100 g măsline Kalamata<br />

± 2 g cimbru<br />

± 10 ml ulei de măsline<br />

± 1 sfelclă roșie feliată la 5 mm grosime și 4 cuburi de<br />

câte 1 cm<br />

± 1 foaie de aluat foitaj de 3 mm grosime<br />

± Piper negru<br />

± Sare<br />

± 10 g nuci<br />

± 50 ml ulei de floarea soarelui<br />

± 50 ml oțet din vin alb<br />

± 20 g zahăr<br />

Pune vișinata și mierea într-o tigaie și redu<br />

cantitatea la jumătate, pe foc.<br />

Crestează pielea de la pieptul de rață cu un cuțit,<br />

asezonând ambele părți cu sare și piper.<br />

Așază pieptul cu pielea în jos într-o tigaie rece<br />

și gătește la foc mic pe aragaz, până când pielea<br />

devine aurie, apoi întoarce și gătește încă 2<br />

minute.<br />

Se unge rața de câteva ori cu mixul de vișinată și<br />

miere în timp ce este pe foc.<br />

Amestecă miere și cimbru, apoi unge cu ea forma<br />

în care se va coace brioșa.<br />

Sfecla roșie se feliează subțire în formă rotundă<br />

apoi se așază în forma de copt. Peste sfecla roșie<br />

se pune aluatul foitaj cu aceeași formă rotundă și<br />

se coace în cuptor 12 minute la 180 de grade.<br />

Maslinele negre se toacă cu puțin ulei de măsline<br />

și cimbru, apoi se sotează în tigaie până când<br />

amestecul devine uscat.<br />

Se pune oțetul la fiert cu 50 ml apă și zahăr. Când<br />

zahărul s-a dizolvat, turnăm lichidul fierbinte<br />

peste sfecla roșie cuburi.<br />

Nucile se pun într-o tigaie rece, se acoperă cu ulei<br />

de floarea soarelui și se pun pe foc mic până când<br />

devin aurii.<br />

Pieptul de rață se taie în felii subțiri și se așază<br />

în cerc, tarta în mijloc, o lingură de tapenade de<br />

măsline se pune peste tartă. Pune cuburile de<br />

sfeclă în jurul preparatului, cu nucile prăjite.<br />

La sfârșit, stropește totul cu puțină reducție de<br />

vișinată și miere.<br />

Fusion cuisine, gastronomie moleculară cu influențe din bucătăria românească,<br />

aburi de zăpadă carbonică, "spoon tasting" și mai ales neobosita<br />

creativitate a lui Chef Paul.<br />

The Artist s-a născut din "pasiunea artistului care a dus The World către stele".<br />

Chef Paul Oppenkamp s-a stabilit în România în<br />

2012, hotărât să aducă rafinamentul fine dining<br />

într-un restaurant unic în București. Timp de 5<br />

ani înainte de a deschide restaurantul, a lucrat în<br />

bucătăria exclusivistă a celor care cu adevărat<br />

știu să se bucure de plăcerile vieții, pe cel mai<br />

mare yacht privat de lux, “The World”.<br />

De anul acesta, restaurantul The Artist s-a mutat<br />

într-o vilă neoclasică de pe Calea Victoriei nr.<br />

147, unde beneficiează de o bucătărie mai mare,<br />

ce servește continuării procesului creativ și<br />

experimentării unor noi direcții și noi abordări.<br />

Este un loc elegant, în primul rând, din toate<br />

punctele de vedere. Designul modern se pliază<br />

perfect pe elementele istorice ale proprietății bine<br />

conservate, iar senzația de bien-être te însoțește<br />

permanent. Întregul concept al spațiului s-a dorit<br />

o continuare a ceea ce fusese lansat în vechiul<br />

restaurant, deschis în 2012, povestește Mihaela<br />

Oppenkamp, co-proprietar, alături de soțul ei, Chef<br />

Paul.<br />

A lua masa la The Artist este o experiență cu<br />

totul diferită față de tot ce ai încercat până acum,<br />

cel puțin în România. Accentul nu cade doar pe<br />

mâncare, sunt la fel de importante atmosfera,<br />

servirea și modul de prezentare.<br />

Meniul are 6 feluri de aperitiv și tot atâtea<br />

principale, cărora li se adaugă variante de spoon<br />

tasting pentru ambele categorii. Propunerile de<br />

desert sunt 5 și includ un platou de brânzeturi.<br />

Poate părea puțin, dar fiecare preparat are o<br />

varietate atât de generoasă de ingrediente în<br />

compoziție, încât oferă nu doar unicitate, ci ajunge<br />

să satisfacă gusturi variate.<br />

Pentru a te bucura cât mai mult de arta lui Chef<br />

Paul, merită să încerci tot meniul în varianta de<br />

testare. Vei primi mini-porții din fiecare, recreate<br />

cu multă artă într-o lingură minunat decorată.<br />

Fiecare lingură vine cu povestea ei, într-o ordine în<br />

care totul devine lizibil și inteligibil pentru papilele<br />

noastre gustative. Este o experiență senzorială<br />

absolută!<br />

Meniul se schimbă la fiecare 3 luni, pentru a<br />

merge în pas cu anotimpurile. Vedetele de acum<br />

sunt roșiile, pepenele, carnea de porc Mangalița<br />

și ciorba de pește inspirată din bucătăria<br />

românească.<br />

Cea mai îndrăzneață apariție pe masa lui Chef Paul<br />

sunt sarmalele umplute cu homar. O experiență ce<br />

nu poate fi descrisă, doar încercată.<br />

Dacă ești un mare iubitor de ciocolată, în această<br />

toamnă ai un minunat Ganache de ciocolată<br />

neagră 72% cu rozmarin, macaron, cartof dulce<br />

și portocală. Iubitorii de înghețată se pot delecta<br />

chiar cu un mini Magnum. Este atât de bun totul,<br />

încă ai vrea să treci de la mini (spoon tasting), la<br />

maxi într-o sclipire de gând.<br />

Așadar, dacă ești în cautarea unei adevărate<br />

aventuri culinare, rezervă-ți o masă la The Artist!<br />

42<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

16 ,19 LEI 16 ,19 LEI 16 ,19 LEI 16 ,19 LEI

Îngrijire<br />

ȘAMPON USCAT<br />

DIVERSE SORTIMENTE<br />

BATISTE TROPICAL, 200 ML<br />

25,99 23,39 lei<br />

PASTĂ DE DINȚI<br />

ARGENTUM<br />

VIVA NATURA, 50 G<br />

9,79<br />

8,81 lei<br />

SER ACID HIALURONIC<br />

GEROVITAL H3<br />

EVOLUTION, 10 ML<br />

64,19<br />

57,77 lei<br />

STRĂLUCIRI<br />

Autumnale<br />

ȘAMPON<br />

GLISS, DIVERSE<br />

SORTIMENTE<br />

12,99<br />

11,04 lei<br />

VOPSEA<br />

PENTRU PĂR<br />

COLOR EXPERT,<br />

DIVERSE NUANȚE<br />

27,99<br />

22,39 lei<br />

VOPSEA<br />

PENTRU PĂR<br />

PALETTE INTENSIV<br />

COLOR CREME,<br />

DIVERSE NUANȚE<br />

12,52<br />

10,02 lei<br />

SPRAY FIXATIV<br />

TAFT, DIVERSE<br />

SORTIMENTE<br />

15,19<br />

12,15 lei<br />

AVEM UN CADOU PENTRU TINE! DESCOPERĂ MAI MULTE SECRETE ȘI PREMII PE<br />

MYSECRETSOFBEAUTY.COM/RO<br />

Schimbarea anotimpului aduce cu sine și câteva modificări în rutina<br />

de îngrijire a părului. Folosește produse hidratante pentru protecția<br />

acestuia, fie că este vorba despre șampon, fixativ sau<br />

chiar despre vopsea. Folosirea regulată a acestora<br />

vor asigura protecția firelor de păr la umezeală,<br />

temperaturi mai scăzute sau vânt. Iar când timpul<br />

nu îți este cel mai bun prieten, alege să folosești<br />

șamponul uscat, ce va reda strălucirea podoabei<br />

capilare în doar câteva minute.<br />

Și pentru că tot vorbeam de străluciri de<br />

toamnă, nu uita de îngrijirea tenului cu<br />

produse adecvate și asigură-te că zâmbetul<br />

tău va fi la fel de strălucitor chiar și într-o zi<br />

mohorâtă de toamnă.<br />

44<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

58 25<br />

40 78 LEI<br />

19 19<br />

13 43 LEI<br />

11 34<br />

7 94 LEI<br />

16 22<br />

11 35 LEI<br />

21 99<br />

16 49 LEI<br />

19 66<br />

13 76 LEI<br />

11 34<br />

7 94 LEI

Les Toques Blanches,<br />

Delicatese la rang de excelență<br />

Gastronomia franceză este o parte integrantă<br />

a culturii acestei țări, ca și cum s-ar regăsi<br />

în ADN-ul oricărui chef. Nu este deloc<br />

întâmplător faptul că, în 2011, pasiunea<br />

pentru gastronomie a dus la crearea unei impresionante<br />

comunități de chefs, Les Toques<br />

Blanches.<br />

Cu ambiția de a însufleți și susține întreaga lume<br />

a gastronomiei, Les Toques Blanches a adunat<br />

până în prezent peste 10.000 de chefs (bucătari,<br />

patiseri și somelieri) din peste 90 de țări, care<br />

au devenit ambasadori ai brandului. Misiunea<br />

acestora, indiferent de țara în care se află, este<br />

de a descoperi cele mai frumoase locuri, artizani<br />

excepționali și produsele lor tradiționale, de a le<br />

selecta și de a garanta pentru aceste produse de<br />

excelență. Gustul și aroma produselor locale sunt<br />

ridicate la cel mai înalt rang, tocmai pentru că<br />

fiecare ambasador are datoria morală și de suflet,<br />

de a le transmite mai departe împreună cu rețetele<br />

tradiționale moștenite de generații.<br />

Bucătăria este o artă, iar produsele marca Les<br />

Toques Blanches se ridică la înălțimea așteptărilor<br />

chiar și în cazul a celor mai fini critici ori cunoscători.<br />

Lasă-te purtat de imaginație, pornește<br />

într-o călătorie a gustului și descoperă calitatea<br />

și rafinamentul produselor recomandate de chefs<br />

internaționali.<br />

Foie gras – este un produs de excelență în patrimoniul<br />

gastronomic francez și pe bună dreptate<br />

i se mai spune ”regele meselor”, fiind unul dintre<br />

preferatele bucătarilor francezi.<br />

Ulei extravirgin de măsline – obținut<br />

prin presarea mecanică a măslinelor culese și<br />

sortate manual, uleiul de măsline marca LTB este<br />

un produs fresh și delicat, păstrând toată aroma și<br />

savoarea măslinelor.<br />

Oțet balsamic de Modena – fabricat<br />

în inima regiunii Modena, respectând întocmai<br />

tradițiile, acest oțet se obține din mustul de<br />

struguri Trebbiano și Lambrusco. Este depozitat în<br />

butoaie de lemn prețios: stejar, castan, cireș, dud,<br />

salcâm și ienupăr.<br />

Muștar cu boabe – fabricat într-o moară de<br />

piatră, folosind boabe de muștar cultivate în regiunea<br />

Allier, acest muștar este o delicatesă de modă<br />

veche, cu o aromă subtilă și un gust desăvârșit.<br />

Secretul acestuia constă în adăugarea, în faza<br />

finală a procesului de producție, a unui vin alb,<br />

Saint Pourçain, care îi desăvârșește gustul.<br />

Ketchup din roșii bio – având la bază o<br />

rețetă engleză tradițională, acest ketchup conține<br />

numai ingrediente naturale, aducând la rang de<br />

delicatesă gustul roșiilor coapte, proaspete și<br />

suculente.<br />

Ton alb – pescuit din apele Golfului Biscaia,<br />

tonul alb de Germon este cel mai rafinat și mai rar<br />

sortiment de ton. File-urile sunt pregătite după o<br />

rețetă ce se păstrează de cinci generații și sunt<br />

introduse manual în borcane.<br />

Sardine în ulei de măsline – pescuite<br />

în apele Oceanului Atlantic, pe coasta portugheză,<br />

sardinele sunt preparate după metodele<br />

tradiționale.<br />

Sos de soia – este preparat conform tradiției<br />

japoneze și conține boabe de soia și grâu. După<br />

o fermentație de mai mult de un an, în butoaie de<br />

cedru, se obține aroma bogată și umami sau gustul<br />

savorii.<br />

Paste – produse după rețete tradiționale din<br />

regiunea Gragnano, pastele marca LBT sunt recunoscute<br />

pentru rugozitatea și textura impecabile,<br />

perfect compatibile cu orice sos.<br />

Risotto cu porcini – rețeta provine din<br />

tradiția culinară italiană și conține orez de carnaroli<br />

de cea mai bună calitate și condimente bine<br />

dozate și alese.<br />

Sosuri – aromele bucătăriei mediteraneene se<br />

regăsesc în aceste două sosuri cu adevărat speciale,<br />

fie că vorbim despre sosul de roșii cu busuioc,<br />

fie despre sosul pesto de Genoa.<br />

Gem și marmeladă – fabricate manual, în<br />

cazane de cupru, gemurile și marmeladele marca<br />

LBT redau întocmai gustul și aroma fructelor<br />

coapte, într-un echilibru perfect ce încântă toate<br />

gusturile.<br />

Miere de flori de portocal – apreciată<br />

pentru gustul său delicat și fructat, această miere<br />

este recoltată de pe coasta mediteraneană din<br />

jurul orașului Tarragona, Spania.<br />

Cremă de ciocolată – crema Gianduja<br />

are un gust dulce și puternic și este una dintre<br />

specialitățile din Piemont.<br />

Ciocolată – deosebite și extrem de rafinate,<br />

ciocolata neagră și cea cu lapte sunt produse<br />

având la bază boabe de cacao din Africa, Ecuador,<br />

Trinidad Tobago și Venezuela, într-un echilibru<br />

perfect, unic.<br />

Suc și nectar – selectate la maturitate, fructele<br />

alese din cele mai renumite soiuri franceze<br />

sunt presate la rece, păstrând calitatea și aroma<br />

ingredientelor abia culese. Gama cuprinde nectaruri<br />

de caise, zmeură, mango, coacăze negre,<br />

fructul pasiunii, piersici roșii și sucuri de roșii,<br />

pere Williams, portocale, struguri albi, mere.<br />

Apă de masă- plată și minerală, cu izvoare<br />

în inima Alpilor, respectiv Parcul Național de la<br />

Monts d'Ardèche, apele marca LBT sunt produse<br />

de excepție, bogate în minerale din bazinele din<br />

care provin.<br />

PP<br />

46<br />

OCTOMBRIE <strong>2017</strong>

99 LEI<br />

2

3 29 LEI

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!