MENIU VARA 2017
MENIU Together as ONE!
- Page 3 and 4: BUCĂTĂRIA ONESTĂ Chios Social Lo
- Page 5 and 6: APERITIVE 1. Bruschete cu roșii 19
- Page 7 and 8: SALATE 1. Caesar cu pui / somon / c
- Page 9 and 10: SUPE 1. Supă cremă de ciuperci 16
- Page 11 and 12: PASTE 1. Tagliatelle cu somon și s
- Page 13 and 14: PASĂRE 1. Piept de pui cu polenta
- Page 15 and 16: PORC 1. Mușchi de porc cu piure de
- Page 17 and 18: PEȘTE 1. Somon crocant cu cremă d
- Page 19 and 20: VITĂ 1. Mușchi de vită cu piure
- Page 21 and 22: VEGETARIAN 1. Hummus cu focaccia 21
- Page 23 and 24: DESERT 1. Cheesecake cu înghețat
- Page 25: PIZZA 1. Pizza Margherita 23 Lei 40
- Page 28 and 29: ALERGENI PREPARATELE NOASTRE POT CO
- Page 30 and 31: VEGETARIAN HUMMUS CU TAPIOCA PASTE
- Page 32: REZERVĂRI: CONTACT: Parcul Central
<strong>MENIU</strong><br />
Together as ONE!
BUCĂTĂRIA ONESTĂ<br />
Chios Social Lounge lansează un concept unic și ambițios - bucătăria onestă.<br />
Am dat startul revoluției gustului bun, dar și a bunului gust specific inimii Clujului<br />
și ne-am reinventat. Centrul viziunii noastre? Omul și evoluția sa - individuală și<br />
colectivă.<br />
Am început prin a testa bucătăria onestă, una dintre cele mai importante fațete<br />
ale întregii noastre filozofii. În conformitate cu însuși numele bucătăriei, atitudinea<br />
noastră față de clienți este, bineînțeles, onestă. În acest sens, calitatea hranei aduce<br />
cu sine starea de sănătate. O persoană sănătoasă este o persoană activă, creativă și<br />
prosperă, atât pentru sine cât și pentru societate.<br />
Depunem constant eforturi considerabile pentru ca mâncarea pe care o aducem<br />
clienților noștri să se încadreze în standarde severe de calitate. În acest sens, head<br />
chef-ul Istvan Deák împreună cu chef-ul de bucătărie Sebastian Groza se asigură<br />
în mod constant ca meniul nostru să fie unul exclusivist. Punem accent deosebit<br />
asupra calității, motiv pentru care refuzăm să ne folosim de produși chimici, iar<br />
ingredientele folosite sunt întotdeauna naturale și proaspăt achiziționate de la<br />
producători și furnizori locali. Acolo unde piața românească nu poate răspunde<br />
nevoilor noastre, importăm ingredientele de la acei producători internaționali, care<br />
nu fac rabat de la calitate.<br />
Pentru noi este important ca gustul produselor să fie autentic. Astfel, dacă dorim<br />
să afumăm anumite preparate, o vom face în casă, folosindu-ne de lemn de cireș<br />
și măr pentru o aromă deosebită. În plus, înlocuim zahărul cu miere sau melasă.<br />
Sosurile sunt făcute în casă, după o rețetă unică, iar pâinea de diferite sortimente<br />
este și ea produsul talentului chefilor noștri, mai ales cea cu negru de sepie, unică în<br />
zonă.<br />
În calitate de adepți ai conceptului de Mindful Eating, ne asigurăm că spațiul Chios îi<br />
conferă fiecărui client confortul relaxării în timp ce savurează preparatele noastre.<br />
Ne dorim ca orice vizită la Chios să fie o experiență deosebită, generatoare de<br />
senzații unice.<br />
Mindfulness este o tehnică care urmărește crearea unei stări generale de bine,<br />
contribuie la eliminarea stresulului și la atingerea unei greutăți ideale. Un alt mare<br />
avantaj al acestei tehnici este aportul ei semnificativ la îmbunătățirea atenției,<br />
reușind să ne mențină prezenți aici și acum. Dar care este legătură dintre mâncare<br />
și mindfulness? Simplu spus, tehnica ne învață cum să mâncăm. Respirația corectă<br />
reprezintă unul dintre elementele cele mai importante din acest proces. Un creier<br />
oxigenat ne ajută să rămânem prezenți și conștienți. Fiecare reacție a corpului este<br />
esențială, iar acceptarea tuturor senzațiilor pe care organismul le experimentează<br />
este indispensabilă unei stări generale de bine.<br />
Dacă reuşim să fim conştienţi de senzaţiile de foame și saţietate și nu ne epuizăm<br />
concentrarea pe griji precum calcularea caloriilor ingerate, putem reuși să ne<br />
hrănim cu cantitatea exactă de mâncare de care organismul are nevoie. Cu alte<br />
cuvinte, ne dorim să învăţăm să mâncăm conștient!<br />
Tehnica Mindful Eating este accesibilă tuturor persoanelor care își doresc<br />
îmbunătățirea stării fizice și spirituale.<br />
3
Când vi se face poftă<br />
de ceva bun, alegeți<br />
mâncarea hrănitoare<br />
pentru toate simțurile.<br />
Mindful Eating înseamnă<br />
să savurezi atât gustul,<br />
cât și aspectul, textura<br />
și aroma mâncării.<br />
Aperitivele noastre<br />
sunt gândite cu atenție,<br />
pentru a stimula papilele<br />
gustative la fiecare<br />
înghițitură, și pregătite cu<br />
grijă pentru a vă încânta<br />
estetic, tactil și olfactiv.
APERITIVE<br />
1. Bruschete cu roșii 19 Lei<br />
200 gr<br />
(baghetă cu negru de sepie făcută în casă, cu roșii proaspete, quinoa,<br />
o tentă de usturoi și emulsie de rucola, decorate cu chips de mozzarella)<br />
2. Bruschete cu chorizo 19 Lei<br />
240 gr<br />
(pâine făcută în casă cu roșii cherry, usturoi, chorizo și parmezan)<br />
3. Tartar de ton roșu cu salată de gulie și fenicul 29 Lei<br />
220 gr<br />
(ton roșu alături de gulie, fenicul, ceapă verde și mărar, pătrunjel, mentă, lime,<br />
castravete, miere, ulei de măsline, oțet de orez, puțin sirop de zahăr și baked rolls)<br />
4. Salată de vinete 18 Lei<br />
250 gr<br />
(vinete afumate în casă, aromate cu muștar, ouă de prepeliță, alături de chutney<br />
de ardei copt, emulsie de rucola și pâine făcută cu pasiune de bucătarii noștri)<br />
5. Risotto cu sparanghel și trufe 26 Lei<br />
350 gr<br />
(orez cu parmezan, tras în unt, cu piure de trufe, spumă de brânză<br />
de capră și sparanghel)<br />
6. Platou Carrousel 55 Lei<br />
500 gr - 2 pers<br />
(o combinație între mortadella cu fistic, chorizo, jamon serrano, la care se adaugă<br />
Camembert, brânză de capră și parmezan, roșii cherry, măsline kalamata, salată<br />
romană și ardei copți; nu lipsesc pâinea noastră de casă, sosul de parmezan cu<br />
maioneză, dressingul de oțet balsamic și nucile)<br />
7. Platou de brânzeturi PENTRU 2 PERSOANE 55 Lei<br />
600 gr<br />
(specialități fine de brânzeturi împreună cu pâine de casă cu semințe)<br />
5
În sezonul estival vă propunem o selecție inedită de<br />
salate, a căror varietate este un prilej de aventuri<br />
culinare. Mindful Eating, cunoscut și ca mâncat<br />
intuitiv, presupune refacerea unei legături mai<br />
profunde cu hrana, o legătură construită cu atenție<br />
și răbdare. Știați că îi sunt necesare creierului până<br />
la 20 de minute pentru a conștientiza sentimentul de<br />
sațietate? Salatele noastre, cu gustul lor intens, pot<br />
să vă ocupe gândurile în tot acest răstimp de care<br />
mintea are nevoie.
SALATE<br />
1. Caesar cu pui / somon / creveți 29 / 36 / 38 Lei<br />
350 gr<br />
(delicioasă salată romană cu ouă de prepeliță, pâine în unt clarificat, pesmet,<br />
alături de pancetta crocantă și semințe de floarea-soarelui prăjite; se adaugă<br />
un dressing Caesar ușor cu anșoa)<br />
2. Salată cu somon și vinegretă de zmeură 36 Lei<br />
380 gr<br />
(somon cu roșii cherry alături de sfeclă, salată romană, salata lollo, pancetta,<br />
susan negru, emulsie de rucola, vinegretă de căpșuni și zmeură, baked rolls)<br />
3. Salată de caracatiță și calamari 49 Lei<br />
350 gr<br />
(caracatiță și calamari alături de chorizo, țelină, ardei kapia, roșii, salată romană<br />
și creață, maioneză, puțină miere, oțet și ulei de măsline)<br />
4. Salată veggie 25 Lei<br />
400 gr<br />
(morcovi, dovlecei, apio, sparanghel crocant și anghinare tăiate cu talent, roșii<br />
cherry, castraveți, semințe de rodii, semințe de floarea soarelui, măsline verzi<br />
și busuioc verde aromat, nuci caramelizate, mentă, salată romană și creață,<br />
dressing vinegreta)<br />
7
Excelente pentru<br />
digestie, supele noastre<br />
îți aduc și o porție de<br />
bunădispoziție. Cu<br />
textură catifelată și<br />
aromă încântătoare,<br />
sunt perfecte pentru a-ți<br />
hrăni atât corpul, cât și<br />
imaginația.
SUPE<br />
1. Supă cremă de ciuperci 16 Lei<br />
350 gr<br />
(o combinație hrănitoare de hribi și ciuperci champignon, piure de trufe alături<br />
de quinoa, pesmet de rozmarin și pătrunjel cu o ușoară spumă de amaretto)<br />
2. Supă cremă de roșii cu tortellini 17 Lei<br />
350 gr<br />
(roșii decojite alături de smântână dulce și usturoi, oregano, leuștean, ricotta,<br />
ceapă verde, tortellini cu negru de sepie, parmezan și emulsie de rucola)<br />
3. Supă cremă de ceapă 16 Lei<br />
350 gr<br />
(un mixt senzațional între ceapă, unt, lapte, usturoi și cimbru, emulsie de rucola<br />
și desigur, smântână dulce)<br />
4. Ciorbă cu obraz de vită confit și<br />
legume rumenite în Josper<br />
17 Lei<br />
400 gr<br />
(obraz de vită fraged cu ceapă, morcovi, țelină, usturoi, aromate cu foi de dafin<br />
și rozmarin, roșii decojite, bulion, păstârnac, leuștean, fasole verde, cartofi,<br />
pătrunjel verde, ardei kapia și borș acrișor)<br />
5. Supă de fructe de mare 41 Lei<br />
400 gr<br />
(midii și creveți, roșii, usturoi aromat, fructe de capere, busuioc, mentă proaspătă,<br />
mărar, vin alb și sos de roșii făcut în casă, fenicul, lime și ulei de măsline)<br />
9
Festina lente! (Grăbește-te încet!) ar<br />
putea fi echivalentul strămoșilor<br />
latini pentru Mindful Eating. Așa<br />
că o porție de paste poate fi un<br />
adevărat festin când e degustat<br />
fără grabă, cu minte deschisă și<br />
curiozitatea de a descoperi toate<br />
subtilitățile ingredientelor.
PASTE<br />
1. Tagliatelle cu somon și sos de spanac 35 Lei<br />
350 gr<br />
(tagliatelle cu somon fraged, alături de sos de spanac, smântână dulce,<br />
usturoi, parmezan și fasole verde boabe)<br />
2. Tagliatelle cu piept de pui grill, sos de spanac<br />
și semințe de in<br />
29 Lei<br />
450 gr<br />
(tagliatelle făcute în casă cu piept de pui, pancetta, sos de spanac și smântână<br />
dulce, vin alb, semințe de in presărate, alături de parmezan)<br />
3. Paste mediteraneene cu fructe de mare 39 Lei<br />
450 gr<br />
(linguini cu creveți, midii și calamari, roșii, usturoi, busuioc verde, fructe<br />
de capere, mărar și mentă, unt, vin alb și sos de roșii)<br />
4. Spaghetti cu roșii și busuioc 24 Lei<br />
350 gr<br />
(spaghetti cu roșii, usturoi, puțin unt și vin alb, ulei de măsline alături<br />
de busuioc verde aromat)<br />
5. Spaghetti carbonara (rețetă autentică) 26 Lei<br />
350 gr<br />
(spaghetti cu pancetta, ouă, texturi de parmezan, usturoi și ulei de măsline)<br />
6. Paste integrale cu legume 24 Lei<br />
400 gr<br />
(spaghetti integrale cu vin alb, unt, busuioc, sos de roșii, ulei de măsline,<br />
morcovi, țelină, dovlecei, usturoi aromat și roșii cherry, alături de oregano)<br />
11
Obiceiurile sănătoase<br />
pot fi formate ușor, cu<br />
puțină perseverență. Vă<br />
propunem să vă obișnuiți<br />
să mâncați la ore regulate,<br />
într-o atmosferă relaxantă<br />
și alături de o campanie<br />
plăcută, astfel încât fiecare<br />
masă să devină o bucurie,<br />
nu doar o necesitate. Alegeți<br />
carnea de pasăre - pui, rață<br />
sau prepeliță – pentru un<br />
aport optim de nutrienți<br />
într-o dietă echilibrată.
PASĂRE<br />
1. Piept de pui cu polenta<br />
și pancetta crocantă<br />
130 / 140 / 90 gr<br />
(piept de pui fraged cu polenta, unt, parmezan, smântână dulce, alături<br />
de hrișcă, spanac cremos si pancetta crocantă)<br />
33 Lei<br />
2. Quesadilla cu pulpe de pui afumate 31 Lei<br />
450 gr<br />
(pulpe de pui fragede în foi de tortilla, cheddar, sos de ardei copți, cremă<br />
de ricotta cu pătrunjel și emulsie de rucola)<br />
3. Pulpă de rață confiată în casă,<br />
cu piure de țelină și reducție de citrice<br />
170 / 150 / 40 gr<br />
(pulpă de rață cu ciuperci trâmbița piticului, citrice, țelină, rozmarin, lapte,<br />
unt, demi-glace, cimbru)<br />
39 Lei<br />
4. Prepeliță sous vide cu demi-glace de pasăre,<br />
morcovi și cartofi noi<br />
36 Lei<br />
350 gr<br />
(pulpă și piept de prepeliță, cartofi noi, morcovi, usturoi, ceapă roșie și țelină,<br />
cimbrișor, sparanghel și anghinare, fenicul, unt, vin roșu, demi-glace de pasăre)<br />
13
Contrar unor prejudecăți,<br />
carnea de porc are un<br />
conținut scăzut de grăsimi<br />
și de calorii, însă e deosebit<br />
de nutritivă, oferind<br />
proteine, vitamine (B1,<br />
B6, B12) și minerale (fier,<br />
magneziu, potasiu, zinc).<br />
În plus conține și vitamina<br />
Riboflavin, care ajută pielea<br />
să-și păstreze tonusul bun.<br />
O porție de 100 de grame<br />
de carne de porc oferă<br />
jumătate din necesarul<br />
zilnic de proteine pentru o<br />
persoană adultă.
PORC<br />
1. Mușchi de porc cu piure de morcovi 35 Lei<br />
140 / 150 / 50 gr<br />
(mușchi fraged de porc, usturoi afumat, fond de vită cu piure de morcovi,<br />
smântână dulce și cardamom, cimbrișor, fenicul, jamon serrano, pesmet<br />
cu negru de sepia și emulsie de rucola)<br />
2. Ceafă marinată cu cartofi și salată coleslaw 31 Lei<br />
150 / 150 / 100 gr<br />
(ceafă asezonată cât trebuie, cartofi, morcovi, varză roșie și albă, ceapă<br />
și pătrunjel verde, maioneză)<br />
3. Baby back ribs afumate în casă cu sos BBQ,<br />
cartofi dulci cu chilli, salată cu prune uscate 54 Lei<br />
450 / 180 / 120 gr<br />
(scăriță de porc cu cartofi dulci, ardei iute roșu, usturoi, prune deshidratate, nuci,<br />
salată romană, valeriană, rucola, oțet, oțet învechit, boia, pătrunjel, usturoi, ulei<br />
de măsline, miere, vin alb și sos BBQ făcut în casă)<br />
4. Baby back ribs afumate în casă cu sos BBQ,<br />
cartofi prĂjiti, salată de varză<br />
450 / 150 / 150 gr<br />
(scăriță de porc cu cartofi prăjiți, usturoi, salată Coleslaw și sos BBQ)<br />
41 Lei<br />
15
O dietă cât mai variată<br />
este o rețetă garantată<br />
pentru o viață mai<br />
sănătoasă. De ce să<br />
mâncați pește doar la<br />
ocazii speciale, când e<br />
printre cele mai benefice<br />
și nutritive alimente?<br />
Orice zi poate deveni<br />
o ocazie specială, dacă<br />
faceți alegerile potrivite!
PEȘTE<br />
1. Somon crocant cu cremă de broccoli<br />
și cartofi brunoise<br />
180 / 160 / 20 gr<br />
(somon cu rădăcină de pătrunjel, cremă de broccoli, spanac și unt,<br />
cartofi brunoise și sos de lămâie)<br />
46 Lei<br />
2. Caracatiță grill 75 Lei<br />
180 / 120 / 20 gr<br />
(caracatiță cu iahnie de țelină, mujdei light, ardei iute murat, o tentă<br />
de rozmarin și emulsie de rucola)<br />
3. Șalău sălbatic de Dunăre, file<br />
cu ierburi și salată de fenicul<br />
170 / 220 / 30 gr<br />
(șalău de Dunăre, ridiche, capere, roșii cherry, fenicul, ceapă roșie, mărar,<br />
pătrunjel, cimbrișor, rozmarin, lămâie, ulei de măsline, oțet de orez<br />
și sirop de zahăr)<br />
41 Lei<br />
4. Midii Provencale 51 Lei<br />
600 gr<br />
(midii, roșii, usturoi aromat, ulei de măsline, vin alb și busuioc verde,<br />
pătrnujel verde, unt și pâine neagră făcută în casă)<br />
5. SPECIALITATEA CASEI<br />
Șalău întreg PENTRU 3-4 PERSOANE,<br />
cu sos de roșii cherry în unt, legume blanșate,<br />
lemongrass și lămâie caramelizată<br />
14,95 Lei / 100 gr<br />
2 kg<br />
(șalău pescuit în Dunăre, busuioc, lemongrass, usturoi, rozmarin, roșii cherry,<br />
capere, fenicul și sparanghel, unt, vin alb, anason stelat, piure de trufe aromat)<br />
17
Ușor de metabolizat<br />
din carnea roșie de vită,<br />
proteinele și fierul vă fac să<br />
vă simțiți plini de energie și<br />
gata de a face față oricărei<br />
provocări! O viață activă,<br />
cu multe responsabilități și<br />
cu multe satisfacții, are la<br />
bază o alimentație nutritivă.<br />
Încercați combinații<br />
savuroase!
VITĂ<br />
1. Mușchi de vită cu piure de păstârnac 72 Lei<br />
180 / 230 / 30 gr<br />
(mușchi de vită cu unt, usturoi, cimbrișor, rozmarin, păstârnac, smântână dulce,<br />
sos syrah, cartofi, alături de piure de trufe, rucola și roșii uscate)<br />
2. Antricot brazilian de vită cu sos bordelaise<br />
și cartofi boulangerie<br />
180 / 200 / 30 gr<br />
(antricot fraged cu cimbrișor, cartofi aromatizați cu unt, smântână dulce<br />
și demi-glace)<br />
55 Lei<br />
3. Burger din obraz de vită cu cartofi și sos BBQ 31 Lei<br />
450 gr<br />
(obraz de vită, salată lollo, castraveți murați, mignonette de ceapă,<br />
salată verde, maioneză și chiflă făcută în casă)<br />
4. Osso buco cu pIure de cartofi și ierburi 45 Lei<br />
250 / 250 / 50 gr<br />
(osso buco tras în vin cu demi-glace, pure de cartofi, morcovi, pătrunjel,<br />
sparanghel, țelină, apio, o tentă de usturoi, cartofi, cimbrișor și rozmarin,<br />
ciuperci champignon și fond de pui)<br />
5. Mici Black Angus cu cartofi prăjiți<br />
și muștar, pâine<br />
450 gr<br />
(black angus, muștar Dijon, pâine făcută în casă și cartofi prăjiți)<br />
27 Lei<br />
19
Creative și apetisante,<br />
mâncărurile vegetariene<br />
vă pot dezvălui un univers<br />
nou de savoare, diferit<br />
de cel cu care ați crescut.<br />
Antrenați-vă gustul<br />
în a încerca cât mai des<br />
ingrediente noi și veți<br />
avea, cu siguranță,<br />
experiențe culinare<br />
de neuitat și la care<br />
veți reveni cu drag!
VEGETARIAN<br />
1. Hummus cu focaccia 21 Lei<br />
300 gr<br />
(pastă de năut sățios cu rodie, cumin, sumak, fresh lime, ulei de măsline,<br />
usturoi, tapioca și focaccia făcută după o rețetă proprie de pizzarii noștri)<br />
2. Paste fără gluten cu legume și tapioca 24 Lei<br />
300 gr<br />
(paste sticloase cu morcovi, fasole păstăi, mazăre, țelină, ceapă verde, roșii<br />
cherry, ciuperci, ghimbir, usturoi, quinoa; se adaugă emulsie de rucola și tapioca)<br />
3. Halloumi grill cu dulceață de ceapă,<br />
fondue de legume și salată microierburi<br />
41 Lei<br />
350 gr<br />
(brânză halloumi cu ceapă, morcovi, țelină, usturoi, roșii cherry, cimbrișor,<br />
ulei de măsline, vin alb, oțet învechit, zahăr, smântână dulce, sos de ardei,<br />
parmezan, valeriană, chips fenicul și emulsie rucola)<br />
4. Risotto cu dovleac, semințe de dovleac<br />
și ciuperci<br />
350 gr<br />
(orez cu fenicul, dovleac, ulei de măsline, ciuperci sălbatice<br />
și spumă fructe de pădure)<br />
26 Lei<br />
21
Ce-i al tău e pus deoparte! Răsfață-te cu o felie<br />
de savoare și încarcă-ți bateriile pentru orice<br />
provocare ți-ar ieși în cale peste zi. O porție mică<br />
de ceva dulce îți poate aduce acel plus de energie<br />
de care ai nevoie pentru a cuceri lumea.
DESERT<br />
1. Cheesecake cu înghețată de portocale<br />
și crumble de semințe<br />
17 Lei<br />
280 gr<br />
(biscuiți digestivi, zahăr, brânză Philadephia, ouă, smântână, portocale,<br />
sirop de zahăr, alune de pădure, nuci, musli mix dietetic, miere și ciocolată)<br />
2. Papanași cu dulceață de casă și crème fraîche 18 Lei<br />
300 gr<br />
(brânză de vaci, zmeură, căpșuni, smântână acră ușoară, ouă)<br />
3. Tartă de ciocolată cu spumă de sfeclă dulce<br />
și chutney de gutui<br />
270 gr<br />
(biscuiți crocanți cu ciocolată, smântână dulce, lapte, unt, sfeclă roșie,<br />
chutney de gutui și amaretto)<br />
17 Lei<br />
4. Tort de ciocolată cu cremă engleză<br />
Și chutney de gutui<br />
230 gr<br />
(ciocolată amăruie delicioasă cu cacao, chocapic, fistic, pasta Pramano,<br />
ouă, smântână dulce, unt, cremă engleză)<br />
18 Lei<br />
5. Sorbetto și înghețată de sezon 15 Lei<br />
200 gr<br />
23
Adevărate călătorii<br />
culinare, atent pregătite și<br />
frumos feliate, care să vă<br />
facă gândul să zboare la<br />
cele mai fericite vacanțe.<br />
Asta pentru că Mindful<br />
Eating înseamnă și să te<br />
gândești cu plăcere la<br />
ceea ce mănânci și să te<br />
poți concentra pe felul în<br />
care fiecare înghițitură îți<br />
trezește simțurile și pofta<br />
de viață.
PIZZA<br />
1. Pizza Margherita 23 Lei<br />
400 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella cilliegine și busuioc aromat)<br />
2. Pizza Formaggio 29 Lei<br />
450 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, alături de mozzarella, cheddar,<br />
cașcaval afumat, gorgonzola și parmezan)<br />
3. Pizza Jamon Serrano 27 Lei<br />
435 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella și jamon serrano)<br />
4. Pizza Buffalo cu dressing de zmeură 29 Lei<br />
450 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella, șuncă, brânză Bufala,<br />
valeriană și balsamic de zmeură)<br />
5. Pizza cu legume grill și brânză de capră 29 Lei<br />
450 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella, vinete, dovlecel,<br />
ardei capia, champignon și delicioasa brânză de capră)<br />
6. Pizza cu PANCETTA 24 Lei<br />
470 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella, pancetta)<br />
7. Pizza Carrousel 31 Lei<br />
490 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, mozzarella, prosciutto crudo,<br />
ciuperci trompetă, anghinare și busuioc, quinoa)<br />
8. Pizza Capresse 24 Lei<br />
480 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, bocconcini, roșii cherry și busuioc aromat)<br />
9. Pizza prosciutto e funghi 27 Lei<br />
490 gr<br />
(aluat de pizza cu sos de roșii făcut în casă, prosciutto cotto,<br />
ciuperci și mozzarella)<br />
10. Focaccia cu ulei de măsline și rozmarin 11 Lei<br />
200 gr<br />
(aluat făcut în casă)<br />
11. Focaccia cu parmezan 11 Lei<br />
250 gr<br />
(aluat făcut în casă)<br />
25
GARNITURI<br />
1. Cartofi prăjiți – 150 gr 7 Lei<br />
2. Cartofi prăjiți cu parmezan – 160 gr 9 Lei<br />
3. Pâine făcută în casă – 100 gr 4 Lei<br />
4. Piure de cartofi – 150 gr 6 Lei<br />
5. Piure de mazăre – 150 gr 6 Lei<br />
6. Piure de morcovi – 150 gr 6 Lei<br />
7. Cartofi dulci cu chilli, pătrunjel și usturoi – 150 gr 11 Lei<br />
8. SalatĂ verdeȚuri<br />
(salatĂ verde, roȘii cherry, rucola) – 100 gr<br />
9 Lei<br />
EXTRA DRESSING<br />
1. Sos BBQ – 50 gr 3 Lei<br />
2. Parmezan – 40 gr 5 Lei<br />
3. Sos roșii sau chilli – 100 gr 3 Lei<br />
4. Sos de smântână – 100 gr 5 Lei<br />
5. Muștar Dijon – 100 gr 5 Lei<br />
6. Dulceață făcută în casă – 50 gr 4 Lei<br />
7. Ardei iute / 1 buc 2 Lei<br />
8. toping pizza<br />
Ciuperci – 50 gr<br />
porumb – 50 gr<br />
ulei picant – 50 ml<br />
prosciutto cotto – 50 gr<br />
mozzarella – 50 gr<br />
rucola – 50 gr<br />
roșii cherry – 50 gr<br />
3 Lei<br />
3 Lei<br />
3 Lei<br />
3 Lei<br />
4 Lei<br />
4 Lei<br />
4 Lei<br />
27
ALERGENI<br />
PREPARATELE NOASTRE POT CONȚINE ȘI URMĂTORII ALERGENI: GLUTEN din FĂINĂ, OUĂ, LAPTE<br />
ȘI PRODUSE DERIVATE, ȚELINĂ, SUSAN, SOIA, MUȘTAR, FRUCTE ÎN COAJĂ ȘI SULFIȚI.<br />
G.H. 751/2008 PRIVIND ALERGENII<br />
PRODUSE CONGELATE: Vinete, zmeurĂ, cĂpȘuni, fructe de pĂdure, ton roȘu,<br />
caracatiȚĂ, CREVEȚI, MIDI, mazĂre, hribi, MIX CIUPERCI, fasole boabe verde, spanac,<br />
porumb, CARTOFI, CARNE TOCATĂ ȘI OBRAZ DE VITĂ.<br />
PRODUS<br />
APERITIVE<br />
BRUSCHETE CU ROȘII<br />
BRUSCHETE CU CHORIZO<br />
TARTAR TON ROȘU<br />
SALATĂ DE VINETE<br />
PLATOU DE BRÂNZETURI<br />
PLATOU CARROUSEL<br />
ALERGENI<br />
Chipsuri de mozzarella - lactoză, gluten, ouă; Pâine cu<br />
negru de sepie - derivate de pește, gluten, lactoză, zahăr<br />
Pâine albă - gluten, lactoză, zahăr; Parmezan - lactoză<br />
Ton roșu - pește; Miere de albine; Pâine - gluten, lactoză,<br />
zahăr; Sirop zahăr - zahăr<br />
Pâine albă - gluten, lactoză, zahăr; Ouă de prepeliță;<br />
Muștar Dijon; Dulceață de ardei copt - zahăr<br />
Lactoză; Miez de nucă; Pâine cu semințe - gluten, zahăr,<br />
semințe de floarea soarelui, in, dovleac, susan<br />
Mortadella - fistic; Brânzeturi - lactoză; Sos parmezan -<br />
lactoză; Miez de nucă; Maioneză - ouă, muștar, lactoză;<br />
Pâine albă - gluten, lactoză, zahăr; Pâine cu semințe -<br />
gluten, zahăr, semințe de floarea soarelui, in, dovleac, susan<br />
RISOTTO CU SPARANGHEL ȘI TRUFE Parmezan, spumă de brânza de capră - lactoză<br />
SALATE<br />
CAESAR CU PUI / SOMON / CREVEȚI<br />
SALATĂ CU SOMON<br />
ȘI VINEGRETA DE ZMEURĂ<br />
SALATĂ DE Tagliatelle DE LEGUME<br />
SALATĂ DE CARACATIȚĂ<br />
SUPE<br />
SUPĂ CREMĂ DE CIUPERCI<br />
CIORBĂ CU OBRAZ DE VITĂ,<br />
LEGUME RUMENITE<br />
SUPĂ DE ROȘII CU TORTELLINI<br />
SUPĂ CREMĂ DE CEAPĂ<br />
SUPĂ DE FRUCTE DE MARE<br />
PASTE<br />
În salată - ouă, semințe de floarea soarelui; Pâine albă -<br />
gluten, lactoză, zahăr; Dressing Caesar - lactoză, derivate de<br />
pește; Maioneză - ouă, muștar, lactoză; Creveți - crustacee;<br />
Somon - pește<br />
Somon - pește; Vinegretă cu zmeură - muștar Dijon,<br />
zmeură, zahăr, miere; Pesmet negru - derivate de pește;<br />
Pâine albă - gluten, lactoză, zahăr; Semințe de susan<br />
Vinegretă cu zmeură - muștar dijon, zmeură, zahăr, miere;<br />
Țelină tulpină; Nuci caramelizate - miez de nucă, zahăr;<br />
Crutoane - pâine toast (gluten, făină de soia)<br />
Țelină; Caracatiță fiartă - moluște; Calamar prăjit -<br />
moluște; Unt - lactoză; Chorizo crocant - ouă, smântână,<br />
muștar, miere<br />
Spumă amaretto - lecitină din soia; Supă de ciuperci -<br />
lactoză, gluten; Crutoane - pâine toast (gluten, făină de soia)<br />
Ciorbă - țelină;<br />
Supă de roșii - țelină, zahăr, lactoză;<br />
Tortellini - ouă, gluten, lactoză, derivate de pește<br />
Supă de ceapă - lactoză; Ceapă caramelizată - zahăr<br />
Crutoane - pâine toast (gluten, fâină de soia)<br />
Scoici - crustacee; Creveți proaspeți - crustacee
TAGLIATELLE CU SOMON ȘI SOS DE SPANAC<br />
PASTE MEDITERANEENE CU FRUCTE DE MARE<br />
SPAGHETTI CU ROȘII ȘI BUSUIOC<br />
SPAGHETTI CARBONARA<br />
SPAGHETTI INTEGRALE CU Tagliatelle DE<br />
LEGUME ȘI SOS DE ROȘII<br />
TAGLIATELLE CU PIEPT DE PUI GRILL<br />
PASĂRE<br />
PIEPT DE PUI CU POLENTA<br />
QUESADILLA CU PULPE DE PUI AFUMATE<br />
PREPELIȚĂ SOUS VIDE<br />
PULPĂ DE RAȚĂ CONFIATĂ<br />
PORC<br />
CEAFĂ MARINATĂ, CARTOFI PRĂJIȚI<br />
BABY BACK RIBS CU SALATA COLESLAW<br />
BABY BACK RIBS<br />
MUȘCHI DE PORC<br />
PEȘTE<br />
SOMON CROCANT CU CREMĂ DE BROCCOLI<br />
FILE ȘALĂU CU IERBURI ȘI SALATĂ DE<br />
FENICUL/RIDICHE<br />
ȘALĂU ÎNTERG<br />
MIDII PROVENSALE<br />
CARACATIȚĂ GRILL CU PIURE DE TELINĂ<br />
VITĂ<br />
MUSCHI DE VITĂ CU PIURE DE PĂSTÂRNAC<br />
ANTRICOT BRAZILIAN<br />
BURGER CHIOS<br />
MICI DE CASĂ<br />
OSSO BUCCO<br />
Somon - pește; Tagliatelle - gluten, ouă; Sos de spanac -<br />
lactoză, zahăr; În paste - lactoză, ouă, gluten<br />
Creveți, scoici, calamar - crustacee; În paste - lactoză, ouă,<br />
gluten, derivate din pește; Unt - lactoză<br />
În paste - gluten, ouă, lactoză; Unt, parmezan - lactoză;<br />
În paste - gluten, ouă, lactoză; Parmezan, spumă de<br />
parmezan, cips parmezan - lactoză<br />
Sos de roșii - zahăr; Paste integrale - gluten, țelină<br />
În paste - gluten, ouă, lactoză, seminte de in;<br />
Sos de spanac - lactoză, zahăr<br />
Sos demiglace - țelină; Polenta - lactoză, gluten, semințe de<br />
hrișcă<br />
Cheddar - lactoză; Foi tortilla - gluten; Cremă ricotta -<br />
lactoză<br />
Țelină; Unt - lactoză; Chips fenicul - gluten;<br />
Sos demiglace - țelină<br />
Lactoză; Sos demiglace - țelină; Piure de telină - țelină,<br />
lactoză; Reducție de citrice - miere<br />
Unt - lactoză; Salată coleslaw - ouă, lactoză<br />
Salată coleslaw - ouă, lactoză; Sos bbq - zahăr<br />
Sos bbq - zahăr; Dressing prune uscate - miere<br />
Piure de morcovi - lactoză; Pesmet negru - gluten,<br />
derivate de pește; Sos brun cu usturoi - lactoză; Sos<br />
demiglace - țelină<br />
Somon - pește; Cremă de broccoli - lactoză; Rădăcină de<br />
pătrunjel blanchat - lactoză; Cartofi brunoise - lactoză; Sos<br />
demiglace - țelină; Sos de lămâie - lactoză, gluten, miere<br />
Șalău - pește; Sirop de zahăr - zahăr<br />
Șalău - pește; Sos de roșii cherry blansate - lactoză<br />
Midii - crustacee; Pâine neagră - derivate din pește<br />
Piure de țelină - țelină, lactoză; Caracatiță - moluște<br />
Țelină; Piure de păstârnac - lactoză<br />
Țelină; Cartofi Boulangerie - lactoză<br />
Chifla - gluten, lactoză, ouă, zahăr; Maioneză - ouă, muștar,<br />
lactoză; Miere; Sos BBQ - zahăr brut, rodii<br />
Muștar<br />
Piure de cartofi - lactoză; Fond pui - țelină
VEGETARIAN<br />
HUMMUS CU TAPIOCA<br />
PASTE FĂRĂ GLUTEN CU LEGUME<br />
RISOTTO CU CIUPERCI DE PĂDURE ȘI<br />
DOVLEAC<br />
HALLOUMI CU FONDUE DE LEGUME<br />
DESERT<br />
CHEESCAKE<br />
PAPANAȘI<br />
TERINA DE MĂR<br />
TARTA DE CIOCOLATĂ CU SPUMĂ DE SFECLĂ<br />
TORT DE CIOCOLATĂ CU CREMĂ ENGLEZĂ<br />
PIZZA<br />
MARGHERITA<br />
FORMAGGIO<br />
JAMON SERRANO<br />
CU CREVEȚI<br />
PANCETA<br />
CAPRESE<br />
PROSCIUTTO E FUNGHI<br />
BUFFALA CU ZMEURĂ<br />
PIZZA CU LEGUME GRILL<br />
PIZZA TONNO<br />
FOCCACIA/FOCACCIA CU PARMEZAN<br />
GARNITURI<br />
CARTOFI PRĂJIȚI CU PARMEZAN<br />
PÂINE MIX<br />
PIURE DE CARTOFI<br />
PIURE DE MAZĂRE<br />
PIURE DE MORCOVI<br />
SOS DE SMÂNTÂNĂ PIZZA<br />
SOS ROȘII<br />
DULCEAȚĂ<br />
ÎNGHEȚATĂ<br />
Rodii; Foccacia - gluten; Pastă de susan - semințe de susan<br />
Țelină; Quinoa roșie<br />
Pesmet negru - gluten, derivate de pește; Spumă de<br />
fructe de pădure - fructe de pădure, zahăr, lecitină de soia;<br />
Semințe de in; Semințe de dovleac; Quinoa roșie<br />
Dulceață de ceapă - zahăr; Chips fenicul - gluten;<br />
Fondue de legume - țelină, lactoză<br />
Blat - gluten, zahăr; Cremă - lactoză, gluten, ouă, zahăr;<br />
Înghețată de portocale - zahăr<br />
Dulceață de zmeură - zmeură, căpșuni, zahăr;<br />
Aluat papanași - lactoză, gluten, ouă, zahăr<br />
Sos de vanilie - lactoză, ouă, zahăr;<br />
Spumă de scorțișoară - zahăr, lecitină de soia<br />
Gluten; Lactoză; Zahăr; Lecitină de soia; Gutui<br />
Fructe cu coajă - fistic; Glazură de ciocolată - zahăr,<br />
lactoză; Sos de vanilie - lactoză, ouă, zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr; Crustacee<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr; Zmeură<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr; Pește<br />
Lactoză; Gluten; Zahăr<br />
Lactoză<br />
Pâine albă - gluten, lactoză, zahăr; Pâine cu semințe<br />
- gluten, lactoză, zahăr, semințe de floarea soarelui, in,<br />
dovleac, susan; Pâine integrală - gluten, lactoză, zahăr,<br />
semințe de floarea soarelui, in, dovleac, susan; Pâine neagră<br />
- gluten, lactoză, zahăr, derivate din pește<br />
Lactoză<br />
Lactoză<br />
Lactoză<br />
Ouă; Lactoză; Muștar Dijon<br />
Zahăr<br />
Zahăr; Fructe de pădure<br />
Zahăr
31
REZERVĂRI:<br />
CONTACT:<br />
Parcul Central „Simion Bărnuţiu”, Cluj-Napoca, +40 753 059 361<br />
www.chios.ro/social-lounge, www.facebook.com/chiossociallounge