IVT - ANPCDEFP

Compendium proiecte mobilităţi 2007Grup ţintă: IVT1. Scopul proiectului (Specificaţi şi domeniul de acţiune al proiectului şi grupul ţintă căruia ise adresează.) (max. 10 rânduri)Conceput pentru a-i implica pe toţi elevii Şcolii de Arte şi Meserii, nivel I şi II decalificare (lucrători în alimentaţie şi turism) precum şi pe cei de la ruta progresivăde calificare nivel III, într-un proiect motivant, „Servicii turistice sigure” vizeazăobiective perfect integrate programelor şcolare din acest parcurs profesional:– punerea în practică a cunoştinţelor dobândite, a principiilor de siguranţăalimentară în restauraţie şi în hotelărie;– analizarea unei situaţii concrete (studiul a trei regiuni determinate cuparticularitaţile lor gastronomice, turistice şi culturale);– conferirea unei valori europene pregătirii profesionale;– dezvoltarea simţului cetăţeniei europene prin respectarea egalităţiişanselor.2. Tipuri de activităţi DE FORMARE desfăşurate în perioada de plasament (max. 20 rânduri)a. Activităţi practice în restauraţia de colectivitate (cantine, restaurante şcolare,bucătării din sectorul medico-social, cantine din întreprinderi şi administraţie):prelucrarea alimentelor, servirea în sală etc.b. Participarea la aprovizionarea cu produse; înregistrarea electronică aacestora, stocarea etc.c. Aplicarea regulilor de igienă HACCP etapă cu etapă: înregistrări controlateale răcirii rapide a produselor, controlul temperaturii în camerele frigorifice,controlul eşantioanelor martor, etichetarea, intocmire de fişe HACCP larecepţia materiilor prime, trasabilitate, gestionare deşeurilor etc.d. Activitate ecologică: recuperarea uleiurilor alimentare folositee. Anchete colaborative în pieţe: observarea produselor biologice, a celormodificate genetic precum şi a celor de regiune.f. Vizite culturale cu degustări de vinuri.g. Sondaje privind egalitatea de gen pe piaţa muncii.h. Evaluări3. Principalele rezultatele ale proiectului (max. 3)1) Pagina web.2) Repertoriu de reţete tipice din ţările de stagiu (cu folosirea produselor deregiune).3) Un minighid de norme HACCP.4. Metode, instrumente, responsabilităţi, frecvenţă de EVALUARE. Includeţi şi informaţiilegate de modalităţile de evaluare, certificare etc. (max. 15 rânduri)a. Discuţii individuale zilnice cu participanţii şi cu persoanele de contact dinpunctele de lucru.43