IVT - ANPCDEFP

Compendium proiecte mobilităţi 2007Grup ţintă: IVT1. Scopul proiectuluiColegiul Tehnic „Petru Poni” din Oneşti a iniţiat proiectul de plasament cutema „GUSTOASA EUROPĂ“, cu obiectivul de a dezvolta dimensiuneaeuropeană de formare profesională iniţială în domeniul gastronomieiinternaţionale, grupul ţintă fiind reprezentat de elevi din clasa a X-a de laprofilul «Turism şi alimentaţie».Scopul proiectului l-a constituit ameliorarea şi dezvoltarea competenţelorprofesionale ale elevilor participanţi, adaptarea acestora la exigenţelespaţiului european, în vederea unei posibile integrări pe piaţa muncii şidezvoltarea competenţelor transversale ale acestora.2. Tipuri de activităţi DE FORMARE desfăşurate în perioada de plasamenta. Activităţi de realizare a operaţiilor de pregătire primară pentrusemipreparate şi pentru produse din aluaturi pentru dulciurile debucătărie;b. Planificarea, sub îndrumarea şefului bucătar, a producţiei depreparate culinare, previzionarea comenzilor şi controlul calităţiipreparatelor;c. Execuţia operaţiilor de pregătire a semipreparatelor şi preparatelorreci, conform reţetelor: sosuri reci, salate, gustări;d. Execuţia operaţiilor de pregătire a semipreparatelor şi preparatelorcalde, conform reţetelor: semipreparate calde preparate servite caintrare, preparate de felul I, II, III;e. Realizarea mise en place-ului din cadrul restaurantului, utilizândfeţe de masă, farfurii, tacâmuri, pahare, elemente de decor, şervete;f. Servirea preparatelor la farfurie, conform regulilor de protocol;g. Debarasarea farfuriilor, tacâmurilor, paharelor şi altor obiecte dedecor.3. Principalele rezultatele ale proiectului1. Participanţii au învăţat să-şi utilizeze cunoştinţele în situaţii diverse,realizând activităţi „transversale” care au permis confruntarea celor ştiutecu realitatea.2. Proiectul a permis participanţilor să înţeleagă cultura organizaţionalăeficientă şi competitivă a întreprinderii de restauraţie, în care fiecare şi-adesfăşurat stagiul, cunoscând astfel exigenţele spaţiului european.3. De asemenea, proiectul a contribuit şi la dezvoltarea competenţelorlingvistice ale participanţilor în sectorul turistic-gastronomic, ei fiind puşiîn situaţii de comunicare în limba engleză.4. Metode, instrumente, responsabilităţi, frecvenţă de EVALUARE. Includeţi şi informaţiilegate de modalităţile de evaluare, certificare etc.Evaluarea competenţelor formate în timpul stagiului a fost realizată la mai multeniveluri, atât de mentorul de la Colegiul Tehnic „Petru Poni”, cât şi de tutorele dela fiecare unitate de primire. Astfel, mentorul a evaluat, prin observaresistematică zilnică comportamentul participanţilor, pentru a le evalua capacităţileşi atitudinea faţă de o sarcină dată, cât şi prin analiza fişelor săptămânale de163