Protein(3) 2007B.pdf
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Lysozyme<br />
Backbone<br />
Hydrophobic<br />
Hydrophilic<br />
Total<br />
+ substrate<br />
Watson et al. (1987) Mol Biol Gene, Plate 3<br />
Lysozyme 是 一 個 很 重 要 且 古 老 的 酵 素 , 可 以 分 解 細 菌 細 胞 壁 上 的 多 醣 , 其 分 子 構 造 也 已 定<br />
出 。 本 圖 把 其 構 造 上 各 種 不 同 極 性 的 胺 基 酸 分 層 顯 示 , 可 發 現 非 極 性 胺 基 酸 的 確 都 擠 在 分 子<br />
內 部 , 極 性 胺 基 酸 大 多 分 佈 在 外 表 。 而 與 基 質 的 結 合 區 是 一 凹 陷 的 口 袋 , 基 質 剛 好 鑲 入 此 一<br />
口 袋 中 , 接 受 水 解 的 催 化 反 應 。<br />
P3-31