Studiul pentru valorificarea potențialului turistic al județului Gorj

STUDIU PENTRU VALORIFICAREA POTENţIALULUI TURISTIC AL JUDEţULUI GORJ
B) Structurile şi serviciile de restauraţie
A doua componentă importantă a infrastructurii turistice este cea a
structurilor de restauraţie pentru turism. La nivelul judeţului Gorj acestea au
cunoscut ritmuri de dezvoltare superioare celor înregistrate în infrastructura
generală şi cea de cazare.
Dinamica unităţilor de restauraţie prezintă o foarte slabă legătură cu
evoluţia structurilor de cazare. Astfel se observă (tabel 2.3.20.) că doar o parte
dintre restaurantele din judeţul Gorj se află în interiorul structurilor de cazare. Pe
de altă parte, majoritatea acestor structuri de restauraţie sunt autorizate doar
pentru alimentaţie publică şi foarte puţine sunt clasificate ca structuri de tip
turistic prin Autoritatea Naţională pentru Turism. Aceste structuri de restauraţie
pot fi mai bine puse în valoare prin includerea lor în programe turistice locale şi
regionale, completând oferta prestatorilor de servicii de transport, agrement
turistic şi cazare.
Un alt element de interes este faptul că repartiţia şi dimensiunile
circulaţiei turistice se prezintă diferit de structura şi alocarea spaţială a unităţilor
de restauraţie. Marea majoritate a structurilor clasificate se regăsesc în Târgu-Jiu
şi oraşele din judeţ. Punctele turistice bază din principalele zone şi areale
turistice din judeţul Gorj nu beneficiază de o alocare suficientă cu structuri de
restauraţie (Polovragi-50 locuri, Baia de Fier-30 locuri, 94 locuri în renovare,
Lainici-60 locuri, Runcu-0 locuri, Arcani-160 locuri, Peştişani-0 locuri,
Tismana-60 locuri, Padeş-0 locuri, Rânca-160 locuri.
Sectorului de restauraţie îi revine sarcina de a asigura ansamblul
condiţiilor necesare pentru ca turistul să-şi poată procura hrana pe tot parcursul
călătoriei sau numai a sejurului. Această caracteristică nu este îndeplinită decât
la nivelul arealului turistic Târgu-Jiu. Deficienţele de acoperire cu servicii de
restauraţie în cele mai bune condiţii, alături de structura de cazare insuficientă
reprezintă motivele pentru care turiştii evită să călătorească în scopuri turistice
în judeţul Gorj (a se vedea Chestionare Turişti).
Asocierea hotelurilor şi restaurantelor ca structuri organizatorice unitare
sunt întâlnite în centrele turistice: Tg-Jiu, Motru, Rânca, Tg-Cărbuneşti, Arcani,
Bumbeşti-Jiu.
Punctele forte ale infrastructurii de restauraţie sunt în cazul pensiunilor
rurale unde principalele caracteristici sunt: dezvoltarea reţelei de unităţi de
găzduire (cazare-masă), modernizarea şi diversificarea acesteia, creşterea
ponderii producţiei proprii, sporirea structurii sortimentale şi ridicarea nivelului
calitativ al serviciilor de servire masă.
În anul 2006, spaţiile de alimentaţie din judeţul Gorj, dispun de o pondere
relativ mare de restaurante clasice cu un număr mare de locuri, urmate de
restaurantele cu specific-inclusiv pizzerii, baruri de zi şi de noapte, terase şi
braserii, patiserii, cofetării etc. Nu toate aceste structuri de restauraţie şi
alimentaţie publică au un scop predominant turistic motiv pentru care nu poate fi
cuantificată ponderea acestora la prestaţiile exclusiv turistice. Unităţile cu o
151