2. LAPTE ÅI PRODUSE LACTATE Prelevarea mostrelor Marcarea ...
2. LAPTE ÅI PRODUSE LACTATE Prelevarea mostrelor Marcarea ...
2. LAPTE ÅI PRODUSE LACTATE Prelevarea mostrelor Marcarea ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1<br />
<strong>2.</strong> <strong>LAPTE</strong> ŞI <strong>PRODUSE</strong><br />
<strong>LACTATE</strong><br />
<strong>2.</strong>1 Lapte crud (cu excepţia celui<br />
predestinat prelucrării<br />
industriale).<br />
0401<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indici organoleptici:<br />
- miros şi gust<br />
Indici fizico-chimici:<br />
Fracţia masică de grăsime<br />
Densitatea<br />
Aciditatea<br />
Temperatura<br />
Gradul de puritate<br />
Eficienţa tratamentului termic<br />
Substanţe inhibitoare<br />
Substanţe neutralizante:<br />
- sodei<br />
- amoniacului<br />
- peroxidului de hidrogen<br />
Termostabilitatea după proba alcoolică<br />
Indici microbiologici:<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- staphyloccocus aureus<br />
- microflora patogenă, inclusiv salmonella<br />
- bacterii mezofile anaerobe<br />
- numărul de celule somatice<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
- aflatoxin B1<br />
1
2<br />
<strong>2.</strong>2 Produse din lapte integral:<br />
lapte de băut, smântână dulce<br />
pasteurizate şi sterilizate, lapte<br />
înăbuşit, smântână, băuturi<br />
acidolactice şi altele<br />
0401<br />
0403<br />
Antibiotice:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicillin<br />
- streptomicin<br />
- levomicetin<br />
Preparate hormonale<br />
- dietilstilbestrol<br />
- extradiol-17β<br />
Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
Ambalaj, condiţii de păstrare<br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indici organoleptici<br />
Indici fizico-chimici:<br />
Fracţia masică de grăsime<br />
Fracţia masică de substanţe uscate<br />
Fracţia masică de zahăr<br />
Eficienţa tratamentului termic<br />
Aciditatea<br />
Aciditatea activă (pH)<br />
Temperatura<br />
Densitatea<br />
Indici microbiologici:<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- Staphylococcus aureus<br />
- bifidobacterium<br />
- bacile acidolactice<br />
2
3<br />
<strong>2.</strong>3 Brânză proaspătă de vaci,<br />
sortimente de brânză proaspătă<br />
de vaci, brânzeturi moi,<br />
brănzeturi cu cheag tare,<br />
brânzeturi topite, deserte din<br />
smântână dulce.<br />
0406<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
- aflatoxin B1<br />
Antibiotice:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- streptomicin<br />
- levomicetin<br />
Preparate hormonale<br />
- dietilstilbestrol<br />
- extradiol-17β<br />
Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
Ambalaj, condiţiile de păstrare<br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indici organoleptici<br />
3
4<br />
Indici fizico-chimici:<br />
- fracţia masică de grăsime în substanţă uscată<br />
- fracţia masică de umiditate<br />
- fracţia masică de NaCl<br />
- fracţia masică de zahăr<br />
- temperatura<br />
- aciditatea<br />
- aciditatea activă (pH)<br />
- eficienţa tratamentului termic<br />
Indici microbiologici:<br />
- bacterii coliforme<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- Staphylococcus aureus<br />
- micete<br />
- levuri<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
- aflatoxin B1<br />
Antibiotice:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicillin<br />
- levomicetin<br />
Preparate hormonale:<br />
- dietilstilbestrol<br />
- estradiol-17β<br />
Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
4
5<br />
<strong>2.</strong>4 Unt de vaci, paste pe baza de<br />
unt<br />
0405<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indici organoleptici<br />
Indici fizico-chimici:<br />
- fracţia masică de grăsime<br />
- fracţia masică de umiditate<br />
- fracţia masică de clorură de sodiu<br />
Aciditatea sau aciditatea activă<br />
(pH) plasmei untului<br />
Temperatura<br />
Masa netă<br />
Gradul de aciditate<br />
Indici microbiologici:<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- micete<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
- fier<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
- aflatoxin B1<br />
5
6<br />
<strong>2.</strong>5<br />
Conserve de lapte: concentrate<br />
şi deshidratate, amestecuri praf<br />
pentru îngheţată 0402<br />
0403<br />
0404<br />
Antibiotice:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicillin<br />
- levomicetin<br />
- streptomicină<br />
Preparate hormonale:<br />
- dietilstilbestrol<br />
- estradiol-17β<br />
Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
Radionuclizi:<br />
- cezii – 137<br />
- stronţii – 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
Ambalaj, condiţiile de păstrare<br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indici organoleptici<br />
Indici fizico-chimici:<br />
- ermeticitatea borcanelor metalice<br />
- starea suprafeţii interioară borcanelor metalice<br />
- masa netă<br />
- grupul de puritate<br />
- mărimea cristalelor de zahăr lactat<br />
- fracţia masică de umiditate<br />
- fracţia masică de zaharoză<br />
- fracţia masică de grăsime<br />
- viscozitate<br />
- fracţia masică de staniu<br />
- fracţia masică de cupru<br />
- plumb<br />
6
7<br />
- indice de solubilitate<br />
- aciditate<br />
- concentraţia masică de nizin<br />
- puritatea produsului restabilit<br />
- aciditatea în recalculare al conţinutului procentual de acid lactic<br />
- fracţia masică de proteină<br />
- durata fermentării lactice a produselor restabilite la t° 37-40°C<br />
Indicii microbiologici:<br />
- sterilitatea industrială NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- Staphylococcus aureus<br />
- micete<br />
- levuri<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
- staniu (pentru conserve ambalate în cutii de tinichea)<br />
- crom (pentru conserve ambalate în cutii de crom)<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
- aflatoxin B1<br />
Antibiotice:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- streptomicin<br />
- levomicetină<br />
Preparate hormonale:<br />
- dietilstilbestrol<br />
- estradiol-17β<br />
Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
7
8<br />
<strong>2.</strong>6<br />
Îngheţată 2105<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indicii organoleptici<br />
Indicii fizico-chimici:<br />
- fracţia masică de grăsime<br />
- fracţia masică de zahăr<br />
- aciditate<br />
- fracţia masică de substanţe uscate<br />
Temperatura<br />
Masa netă<br />
Indicii microbiologici:<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- Staphylococcus aureus<br />
Elemente toxice:<br />
- mercur<br />
- arsen<br />
- cupru<br />
- plumb<br />
- cadmiu<br />
- zinc<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
Antibiotici:<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- strptomicin<br />
- levomicetină<br />
- Pesticide:<br />
- clororganice<br />
- fosfororganice<br />
8
9<br />
<strong>2.</strong>7 Hrană pentru copii – produse<br />
lactate lichide şi pastă<br />
0401<br />
0403<br />
0406<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
<strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indicii organoleptici<br />
Indicii fizico-chimici:<br />
Fracţia masică:<br />
- de grăsime<br />
- de proteină generală<br />
- de umiditate şi substanţe uscate<br />
- de vitamina A<br />
- de vitamina C<br />
- de vitamina E<br />
- de vitamina PP<br />
- de vitamina B1<br />
- de vitamina B2<br />
Aciditatea activă<br />
Aciditatea<br />
Fosfotaza (eficienţa tratamentului termic)<br />
Puritatea<br />
Indicii microbiologici<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- E.coli<br />
- S.Aureus<br />
- B.Cereus<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- levuri<br />
- micete<br />
Elemente toxice:<br />
- plumb<br />
- arseniu<br />
- mercur<br />
- cadmiu<br />
- cupru<br />
- zinc<br />
9
10<br />
<strong>2.</strong>8<br />
Hrană pentru copii – produse<br />
lactate praf<br />
Pesticide:<br />
- hexaclorciclohexan (α, β, γ - izomeri)<br />
- DDT şi metaboliţii lor<br />
Micotoxine:<br />
- aflatoxin M1<br />
Antibiotice:<br />
- levomicetină<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- streptomicin<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
0402 <strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indicii organoleptici<br />
Indicii fizico-chimici:<br />
Fracţia masică:<br />
- de grăsime<br />
- de proteină<br />
- de umiditate<br />
- de vitamina A<br />
- de vitamina C<br />
- de vitamina E<br />
- de vitamina PP<br />
- de vitamina B1<br />
- de vitamina B2<br />
Aciditate activă<br />
Indexul solubilităţii<br />
NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- E.coli<br />
- S.Aureus<br />
- B.Cereus<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- levuri<br />
- micete<br />
Elemente toxice<br />
- plumb<br />
10
11<br />
<strong>2.</strong>9<br />
Hrană pentru copii –<br />
concentrate alimentare<br />
(amestecuri lactate cu făină,<br />
terci de lapte, cremă<br />
gelatinoasă de lapte)<br />
- arseniu<br />
- mercur<br />
- cadmiu<br />
- cupru<br />
- zinc<br />
Pesticide:<br />
- hexaclorciclohexan (α, β, γ - izomeri)<br />
- DDT şi metaboliţii lor<br />
Micotoxine:<br />
-aflatoxin M1<br />
Antibiotice:<br />
- levomicetină<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- streptomicin<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
1901 <strong>Prelevarea</strong> <strong>mostrelor</strong><br />
<strong>Marcarea</strong>, etichetarea<br />
Indicii organoleptici<br />
Indicii fizico-chimici<br />
Fracţia masică:<br />
- de umiditate<br />
- de zaharoză<br />
- de grăsime<br />
- de proteină<br />
Impurităţi metalice<br />
Aciditate<br />
Durata pregătirii, min<br />
Infectarea cu dăunători<br />
Impurităţi diferite<br />
Indicii microbiologici<br />
- NJMAFA, UFC<br />
- bacterii coliforme<br />
- E.coli<br />
- S.Aureus<br />
- B.Cereus<br />
11
12<br />
- microflora patogenă, inclusiv Salmonella<br />
- levuri<br />
- micete<br />
Elemente toxice<br />
- plumb<br />
- arseniu<br />
- mercur<br />
- cadmiu<br />
- cupru<br />
- zinc<br />
Antibiotice<br />
- levomicetină<br />
- grupa tetraciclină<br />
- penicilin<br />
- streptomicin<br />
Micotoxine:<br />
-aflatoxin M1<br />
Pesticide:<br />
- hexaclorciclohexan (α, β, γ - izomeri)<br />
- DDT şi metaboliţii lor<br />
Nitrozamine<br />
Radionuclizi:<br />
- ceziu 137<br />
- stronţiu 90<br />
Conducătorul organismului de certificare P. Lupan<br />
* Certificarea se efectuează în conformitatea cu Reglementările tehnice, elaborate de autorităţile publice din RM.<br />
12
Change language