CUPTOARE ŞI AMENAJĂRI - Peva

CUPTOARE ŞI AMENAJĂRI
Made in Italy

Biografie
Gabriele Perilli s-a născut în Città Sant’Angelo în 1959. După unele experienţe în sectorul tehnic, în 1983
fondează societatea PEVA s.n.c., căreia îi este Leader.
Astfel începe aventura sa motivată de o misiune întreprenderială: a ajuta oamenii să se hrăneasca în mod
sănătos.
De la această idee ia naştere producţia de cuptoare pe lemne Peva, atât pentru uz profesional cât şi casnic,
precum şi grătarele pe cărbuni sau pe lemne pentru uz profesional.
Configurarea sa este una de tip artizanal, reuşind să transmită produsului pasiune, atenţie si dragoste, toate
acestea reîntâlnite mai apoi în detaliile, finisajele si calitatea materialelor folosite la realizarea operelor sale.
Focul ce trosneşte
în sobă clipeşte
şi un vânt obscur apasă
pe o lume indecisă.
Un om bătrân trudit
lângă o ladă doarme
somnul abandonatului sfârşit.
În lumina asta nesfârşită
ce arama imită, nu te trezi
frumoasă adormită!
Şi tu trecătorule
mişcă-te-ncet; iar mai întâi
o cracă pe foc să pui
şi-un con
copt în ladă-aruncă
în cânt: căci cad pe pământ
proviziile păstrate
pentru drumul ultim
Montale

Meşteşuguri antice ale căror gesturi s-au pierdut în timp.
Gusturi simple, făcute cu sudoarea muncii,
mâncăruri sănătoase si naturale.
Întoarcerea la origini de fiecare dată când eşti la masă.
Regăsirea, într-un strop de vin,
a întregii genuităţi din pământul meu Abruzzo.
Gabriele Perilli

DE CE E INDICAT
GĂTITUL LA GRĂTAR
Friptul sau coacerea cărnii pe tije este modalitatea cea mai veche şi cunoscută de gătit,
şi reprezintă punctul de plecare a întregii bucătării moderne. Are aceeaşi origine cu
descoperirea focului, atunci când omul primitiv înţelese întâmplător că, expunând la căldura
focului alimente de origine vegetală sau animală, acestea îşi schimbau aspectul, devenind
mai gustoase şi mai digerabile. Este un tip de coacere rapid şi tocmai de aceea este dificil de
executat în mod perfect: un minut în plus sau în minus, temperatura greşită, pot compromite
buna reuşită a mâncării.
Dacă se doreşte coacerea uniformă a unei bucăţi mare de carne, se va ridica grătarul la maxim,
îndepărtând carnea de căldură. Astfel aceasta se va coace încet şi uniform atât în exterior, cât
şi în interior. Dacă însă bucata se doreşte bine coaptă la exterior dar moale, suculentă, în
sânge în interior, vom poziţiona grătarul pe nivelul cel mai apropiat de flacără, fiind atenţi la
a nu coace exagerat. Dacă pentru ardere se utilizează cărbuni sau lemn de arţar, stejar sau
cireş, se vor conferi cărnii o aromă si un miros unic, plăcut.

GRĂTARUL ŞI SĂNĂTATEA
Multe s-au zis pro şi contra în ceea ce priveşte coptul la grătar: cu siguranţă în orice text
de medicină şi dietologie, în prezenţa unor dereglări ale aparatului digestiv, sau în dietele
hipocalorice, mâncărurile preparate la grătar sunt întotdeauna indicate. Lăsând deoparte
tipologia alimentelor, coptul la grătar este deci asociat prin definiţie cu o alimentaţie sănătoasă,
cu puţine grăsimi şi dietetică. Avantajele aduse prin această tehnică sunt identificate prin
faptul că grăsimile conţinute de alimente se topesc şi sunt eliminate imediat, prin cădere,
în concluzie nu rămân în contact cu mâncărurile aflate în coacere. Căldura produsă – fie ea
rezultată prin arderea cărbunilor sau a lemnelor – învăluie mâncarea, creând o crustă subţire
şi protectivă, în interiorul căreia sunt reţinute alimentele nutritive. Pentru a da unele date
semnificative, a se lua în calcul faptul că un aliment fript pe plită pierde în timpul coacerii
circa 30% din apa conţinută, în timp ce, dacă este preparat la grătar, pierde numai 15%, deci
cu un avantaj calitativ şi cantitativ DUBLU. Un alt aspect important este că fripturile la plită
rămân în contact continuu cu propriile grăsimi lichefiate în timpul procesului de gătit, lucru
ce nu se întâmplă la coptul pe grătar. Rezultatul final, analizat din punct de vedere dietetic şi
nutriţional, avantajează în totalitate coacerea la grătar.

GAMA DE PRODUSE
BL 100
BL 200
Producţia PEVA se distinge datorită unei game elevate de produse standard care identifică şi
rezolvă exigenţele operatorilor.
Ea este rezultatul a ani de cercetări şi de colaborare cu bucătari calificaţi şi cu experţi în
sectorul preparatelor la grătar: din această unire, PEVA a ştiut să rafineze propria producţie,
până când aceasta a devenit sinonim al calităţii.
Pentru tipologia materialelor utilizate, pentru grosimea oţelurilor (până la 40/10), pentru
atenţia dată detaliilor şi rifiniturilor acestora, produsele PEVA sunt recunoscute pe piaţă drept
punct de referiment în sectorul grătarelor profesionale.
Şi siguranţa are importanţa sa , iar produsele PEVA sunt toate atestate C.E. UNI EN 563.

BL 280x280
BL 150
Lungimile de fabricaţie sunt:
70 - 100 - 150 160 - 200
250 - 300 - 350 - 400 cm şi se pot
realiza toate combinaţiile posibile
cu elementul vatră pe colţ.

GRĂTARE PEVA
MOTIVAŢIA UNEI ALEGERI
Grătarele PEVA reprezintă cea mai bună ofertă de pe piaţă. Structura autoportantă şi înalta
calitate a materialelor utilizate, oferă produsului o mare soliditate si garanţia duratei în timp.
Atenţia alocată detaliilor, soluţiile adoptate, complecteţea gamei, fac din produsele PEVA
unicul răspuns concret la exigenţele profesionistului calificat.
MOD DE INSTALARE
Instalarea este simplă şi rapidă. Odată conectat hornul la relativul tub de aspiraţie, este
suficientă poziţionarea elementelor, conectarea hornului la plenum (dacă este prevăzut),
aducerea alimentării electrice la sistemul de iluminare intern şi sunteţi gata de lucru.
UTILIZARE
Mecanismul de funcţionare este simplu. Pentru aprinderea focului se poate utiliza cărbune
sau lemn. Procesul este facilitat de găurile de aerisire inferioare care ajută la aportul de oxigen
la foc, şi de valva superioară dispusă pe capă. Reglaţi totul pe baza exigenţelor dumneavoastră
şi veţi avea întotdeauna la dispoziţie toată căldura pe care o doriţi.
ÎNTREŢINERE
Întreţinerea obişnuită rezultă a fi simplă şi rapidă, datorită priceperii adoptate în realizarea
produsului. Curăţirea şi scoaterea cenuşii sunt avantajate de structura care se descompune
uşor. În plus, este indicată curăţirea periodică a grăsimilor rezidue în plenum şi în horn.

AMĂNUNTE CARE
FAC DIFERENŢA
Grill-urile sunt realizate din tije de oţel de 2 mm de Ø, permiţând
o expunere majoră a alimentului la căldură, o coacere mai bună
şi o curăţire mai uşoară. Grill-urile pot fi pe nivel reglabil în
verticală, sau rotabile, şi se pot alterna pe aceeaşi vatră.
Fiecare vatră este construită dintr-o placă perforată din oţel
termic, cu rol de susţinere a jarului şi de menţinere a căldurii,
economisind astfel combustibil. Găurile permit căderea cenuşii
pe nivelul inferior care este extractibil, permiţând astfel curăţirea
şi accesul comod la partea inferioară a grătarului.
Placa este susţinută de un suport de structură cu deflectori
care au rolul de a însoţi cenuşa în sertarul inferior de colectare.
Suportul se poate extrage pentru a permite curăţirea şi accesul
la partea inferioară. Prin intermediul unor pârghii, acesta se
poate regla în înălţime.
Structura internă evidenţiază mecanismul de ridicare a grătarului
şi sertarul de colectare a cenuşii.
Sertarele sunt uşor de extras. Deasupra acestora sunt poziţionaţi
pereţii metalici perforaţi, cu reglare milimetrică, care permit
corecta oxigenare a cărbunilor şi care ajută la stingerea flăcărilor,
în eventualitatea în care acestea s-ar propaga.
Ridicarea şi coborârea vetrei se obţine prin intermediul mişcării
pârghiilor poziţionate în partea inferioară a nivelului frontal
de susţinere. Vatra este prevăzută cu cinci poziţii de reglaj,
permiţând coacerea corectă a fiecărui fel de mâncare.

AI O IDEE DAR NU
REUŞEŞTI SĂ
O EXPRIMI?
CONTACTEAZĂ
CONSULTANTUL PEVA
Pentru că noi ştim să dăm atenţie
ideilor TALE, le luăm în mână şi le
ajutăm să crească, realizând în mod
practic şi cu pasiune visele TALE şi
traducând în fapte dorinţele TALE.
Lucrurile speciale sunt specialitatea
noastră şi suntem capabili de a realiza
soluţii personalizate, studiate pe
exigenţe specifice.

196 cm
196 cm
70 cm
92 cm 50 cm
92 cm 50 cm
67 cm
depht
67 cm
BL 70
Grill: One (1) cooking grates
63x42 cm, with adjustable
trap, 20 cm stainless steel
frontal support, and hood.
BL 100
Grill: Two (2) cooking
grates 45x42 cm, with
adjustable trap, 20 cm
stainless steel frontal
support, and hood.
232 cm
200 cm
BL 200
92 cm 50 cm
67 cm
Grill – Three (3) cooking grates 63x42 cm, with adjustable trap,
20 cm stainless steel frontal support, (does not include trap
compartment), plenum and hood.
Other Features:
- One (1) cooking grate 63x53 cm,
- One (1) cooking grate 73x42 cm,
- One (1) 50 cm trap compartment
depht
100 cm
depht
196 cm
150 cm
BL 150
92 cm 50 cm
67 cm
depht
Grill: Two (2) cooking grates 72x42 cm, with adjustable trap,
20 cm stainless steel frontal support, and hood.
232 cm
250 cm
BL 250
92 cm 50 cm
67 cm
Grill – Four (4) cooking grates 50x42 cm, with adjustable trap,
One (1) 33 cm trap compartment, 20 cm stainless steel frontal
support, plenum and hood.
depht
232 cm
160 cm
BL 160
92 cm 50 cm
67 cm
depht
Grill - Two (2) cooking grates 51x42 cm, with adjustable trap, One (1)
47 cm trap compartment, 20 cm stainless steel frontal support,
plenum and hood.
Other Features:
- Three (3) cooking grates 51x42 cm
232 cm
300 cm
BL 300
Aliment cantitate în sânge mediu copt bine
Cotlet 3x750 gr. 6 minute 8 minute 12 minute
Filet 6x175 gr. 3 minute 4 minute 6 minute
Pulpă 3x250 gr. 3 minute 4 minute 6 minute
Costiţă porc 1,5 Kg. 15 minute
Cârnat 1,5 Kg. 10 minute
Costiţă miel 1,5 Kg. 3 minute 5 minute
Piept pui 1 Kg. 12 minute
Aripioare pui 18 morceaux 15 minute
Pulpe pui 15 morceaux 15 minute
Creveţi 1 Kg. 6 minute
Calamari 1,5 Kg. 4 minute
Peşte spadă 6x175 gr. 6 minute
92 cm 50 cm
67 cm
Grill – Four (4) cooking grates 60x42 cm, with adjustable trap,
One (1) 45 cm trap compartment, 20 cm stainless steel frontal
support, plenum and hood.
Os nossos artigos de série são: Modelo BL: Bistequeira para carne
Modelo GS: grelhas para espetinhos • Modelo Combi BG: Bistequeira para carne e grelha para espetinhos.
depht

Highway A14 - Pescara Nord
14 Km - 22 minutes
Central Railway Station
Pescara Centrale
17,5 Km - 28 minutes
Abruzzo Airport
18 Km - 29 minutes
S.S. 151 - Contrada Case Bruciate
Collecorvino (Pescara) - Italy
Téléphone +39 085 820 82 84 - Télécopieur +39 085 820 80 44
www.peva.it - e-mail: info@peva.it