Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
เคมีพื ้นฐาน 3-11<br />
สมบัติของสาร<br />
สมบัติของสาร เป็นลักษณะประจ าตัวของสารแต่ละสาร เช่น สี กลิ ่น รส การละลาย การน าไฟฟ้า จุดเดือด<br />
จุดหลอมเหลว และการเผาไหม้ เป็นต้น สมบัติของสารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ<br />
1) สมบัติทางกายภาพ (physical properties) เป็นสมบัติที ่บอกลักษณะภายนอกของสาร ซึ ่งสังเกตเห็นได้<br />
ด้วยตาเปล่าหรือการทดลองด้วยวิธีง่ายๆ การเปลี ่ยนแปลงทางกายภาพจะไม่มีการเปลี ่ยนแปลงองค์ประกอบภายใน<br />
ของสารและไม่มีสารใหม่เกิดขึ ้น เช่น การเปลี ่ยนสถานะ การเกิดสารละลาย การเปลี ่ยนอุณหภูมิ การน าไฟฟ้ า<br />
เป็นต้น<br />
2) สมบัติทางเคมี (chemical properties) เป็นสมบัติที ่เกิดจากการเปลี ่ยนแปลงองค์ประกอบภายในของ<br />
สาร โดยมีการเกิดปฏิกิริยาเคมีและมีสารใหม่เกิดขึ ้นเสมอ สมบัติที ่เกิดขึ ้นจึงแตกต่างไปจากเดิม เช่น การเผาไหม้<br />
ของเชื ้อเพลิง การเกิดสนิมของเหล็ก การท าปฏิกิริยาของกรด-เบส เป็นต้น ดังนั้นสมบัติของสารจึงขึ ้นอยู่กับการ<br />
เปลี ่ยนแปลง<br />
การเปลี ่ยนแปลงสมบัติของสารนั้น จะสอดคล้องไปกับการเปลี ่ยนแปลงสมบัติทางกายภาพและทางเคมีด้วย<br />
ดังนี ้<br />
1. สมบัติและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เป็นการเปลี ่ยนแปลงของสารที ่ไม่มีการเปลี ่ยนองค์ประกอบ<br />
ภายใน หรือมีสารใหม่เกิดขึ ้น โดยแบ่งการเปลี ่ยนแปลงทางกายภาพนี ้ออกเป็น 2 ประเภทคือ สมบัติขึ ้นอยู่กับ<br />
ปริมาณ (extensive property) และสมบัติไม่ขึ ้นอยู่กับปริมาณ (intensive property)<br />
1.1 สมบัติขึ้นอยู ่กับปริ มาณ คือ สมบัติที ่มีการเปลี ่ยนแปลงตามปริมาณ เมื ่อมวลสารนั้นเกิดการ<br />
เปลี ่ยนแปลง ซึ ่งสมบัติประเภทนี ้ เช่น มวล ปริมาตร พลังงานภายใน และพลังงานรวม เป็นต้น<br />
1.2 สมบัติไม่ขึ้นอยู ่กับปริ มาณ คือ สมบัติที ่ไม่เปลี ่ยนแปลงตามปริมาณ เมื ่อมวลสารนั้นเกิดการ<br />
เปลี ่ยนแปลง สมบัติประเภทนี ้ เช่น ความหนาแน่น ความร้อนจ าเพาะ อุณหภูมิ จุดเดือด จุดหลอมเหลว<br />
จุดเยือกแข็ง เป็นต้น<br />
ตัวอย่างแสดงสมบัติขึ ้นอยู่กับปริมาณและไม่ขึ ้นอยู่กับปริมาณแสดงดังตารางที ่ 3.3 เมื ่อพิจารณาแล้ว<br />
จะเห็นว่าน ้าใน 2 แก้วมีมวลสารไม่เท่ากัน แก้วแรกจะมีน ้ามากกว่าแก้วที ่สอง และจากสมบัติที ่ปรากฏในตาราง<br />
พบว่าปริมาตรและมวลสารของน ้าในแก้วทั้งสองใบไม่เท่า ซึ ่งเป็นการแสดงสมบัติที ่ขึ ้นอยู่กับปริมาณที ่เปลี ่ยนแปลงไป<br />
แต่เมื ่อพิจารณาสมบัติของความหนาแน่นและอุณหภูมิของสาร จะพบว่าไม่ว่ามวลสารจะมีการเปลี ่ยนแปลงไปแต่<br />
สมบัติเหล่านั้นยังคงเดิม ซึ ่งเป็นสมบัติที ่ไม่ขึ ้นอยู่กับปริมาณ
Change language